1樓：網事茹風
辣椒釀豆腐
1、家常豆腐1塊，辣椒300克，大蒜頭40克，豆豉1茶匙
2、豬瘦肉末100克，香菇20公克，淨筍50克，蔥末1根
調味料：
1、鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋1/2個，太白粉1大匙
2、高湯1/2杯，糖1/2茶匙，蠔油1 1/2茶匙
3、太白粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙
適宜食用者：
1、發育中青少年，嗜飲冰冷寒涼者。
2、飲食習慣不良、三餐不定時定量者。
3、容易緊張焦慮、六神無主、情緒失控，經常錯誤、神昏者。
製作 1 辣椒去頭，挖空籽備用。
2 材料（2）切碎。
3 於辣椒內側塗抹太白粉。
4 最後塞入以豆腐、作法2，與調味料（1）調勻之餡料，入油鍋中炸熟。
5 鍋中留油1大匙，先將大蒜頭以中火炸至金黃色，再入豆豉炒出香味。最後加入所有材料與調味料（2）燒至水分收幹，並以太白粉勾芡，且淋上少許麻油即可。
什錦豆腐羹
材料：嫩豆腐1盒，蝦仁25克，熟雞丁25克，熟肫丁25克，熟肚丁25克，海蔘丁25克，冬筍丁（熟）25克，小香茹丁25克，青豆10克，熟肉丁25克。
調味料： 米酒1茶匙，鹽1/2茶匙，雞高湯4杯，太白粉水1大匙，胡椒粉少許。
適宜食用者： 1、胃腸不清暢，有脹氣腸鳴者。 2、抑悶寡歡、不喜與人接觸、怕吵雜聲者。 3、不時莫名焦慮、恐慌，有自閉傾向者。
健康小語： 什錦豆腐羹滑潤爽口，具軟化作用，可調節心氣、摒棄煩悶，並能安定心神，頗適合現代都會族群食用，可漸次改善人際關係，接受群眾。 脆皮豆腐球
製作 1 豆腐去皮，切小丁。
2 鍋入水燒開後，入材料氽燙至熟即可撈出瀝乾。
3 將調味料（1）、作法2，與豆腐丁加入煮，待沸騰後撇去浮沫，以太白粉水勾芡，並撒上胡椒粉即可。
脆皮豆腐球
材料：火鍋豆腐2盒，饅頭1個，香茹2朵，蝦仁60克，蔥末1根。
調味料： 鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，蛋1個，太白粉1大匙。
適宜食用者： 1、胃氣虛弱、消化吸收功能失調者。 2、體格瘦弱、肌肉不長、體力虛乏者。 3、陽氣不足、四肢倦怠者。
健康小語： 脆皮豆腐球香酥適口，可提供多種營養素、改善體能。其香茹、蝦仁、蔥等配料，能增進生理機能、增補陽氣、祛寒暖身，促進體力恢復。
製作 1 饅頭切小丁。
2 香茹、蝦仁剁末；蔥切碎末備用。
3 豆腐加作法2，與調味料攪碎、拌勻。
4 將調勻之作法3，做成丸子，外沾饅頭丁。
5 最後放入油鍋中，以中火慢炸至金黃色即可。
2樓：匿名使用者
大火不行，中火尚可，小火最好
為什麼要把豆腐在開水裡泡十分鐘生活常識
3樓：匿名使用者
使豆腐下鍋後不容易碎 賣相好看
希望能夠幫助到你
煮鯽魚豆腐湯，湯白是白的，但魚都爛掉了，魚肉掉下來了，煮了大約中火十五分鐘，前面煎了幾分鐘 20
4樓：楣獻玉
鯽魚煮煙一下，然後再用油放在鍋裡煎一下，兩面都要煎。
這樣做出來的魚湯又白，而且魚肉不會爛。
5樓：
原因就是你煮的時間長了點，並且開鍋後應用小火慢煮就好了。
6樓：
鯽魚本來就是會煮久了肉會化掉，這樣湯才白。本來你就是要喝湯，這樣不是剛好。鯽魚小刺多，喝湯比啃骨頭好。
7樓：來自古驛道才比子鍵 的檜柏
火還是有點兒大了。燒開後改用小火兒，不要用勺子在鍋中翻動。.用文火燒魚湯是最好的。
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