1樓：幽幽閃爍爍
朋友，你好，麵粉活餃子皮，一斤麵粉加兩個雞蛋就可以了，還需要加酵母粉，大概3g左右，溫水和麵。
2樓：飛雪
沒有特殊需求的話，餃子皮有面和水就可以了，用不著蛋清粉。
3樓：毛老師聊情感
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回答親，您好，毛老師已將答案整理如下。餃子皮一斤面的話，需要加50克的蛋清粉的，這樣搭配的話，效果是非常好的。
以下是毛老師為您整理的包餃子的一些小妙招，希望可以幫到你。
1.和麵：和麵的時候在麵粉里加少許的鹽，攪拌均勻。
然後用涼水來和麵，慢慢加水，邊加變和麵，將麵粉慢慢揉成麵糰。很多人揉麵的時候會有很多麵疙瘩，有麵疙瘩是因為有部分面是乾的，和麵沒有揉勻。所以在揉麵的時候要在手上蘸點水，再繼續揉，幹了再蘸水，再揉。
反覆幾次，直到麵疙瘩消失。一定要揉勻，揉到麵皮柔軟發亮。揉好面後，用蓋子將它蓋住（為了防止水分蒸發），醒半個小時左右。
2.肉餡：做肉餡時，很多人做出來的肉餡吃著感覺沒那麼入味，肉的香味沒有揮發出來。
那是因為現在很多人都很懶，不願動手自己剁肉，喜歡用絞肉機，絞出來的肉組織結構受到破壞，就沒有那麼香了。所以做肉餡的時候，最後是自己動手剁肉，把肉的香味揮發出來，怎麼吃都覺得香。
3.調餡：調餡的時候一定要加點水在肉餡裡，然後攪打上勁，這樣肉餡就會又嫩又滑。
再放入料酒、醬油、鹽、香精、味精、蔥、姜等調味，最後還可以加一些食用油放進去。這樣調出來的口感甚好，肉嫩汁也多，很有層次感。
4.煮餃子：很多人煮餃子是不是都容易把餃子煮爛？
煮久了皮就破，然後餡就漏出來了。煮的時間不夠又怕煮不熟。現在要注意了，尤其是煮新鮮餃子，先等水燒開，再放入餃子，然後蓋上鍋蓋。
慢慢的餃子就會浮上水面，所以你要在餃子浮上水面之前，把鍋蓋揭開，並加一些冷水。然後等水煮開後，再加一些冷水，反覆兩次就差不多了。前面蓋上鍋蓋是為了讓餡能熟，後面揭開鍋蓋是為了不讓皮煮破，慢慢的將餃子皮煮熟。
希望可以幫到親親，祝親親生活愉快哦。
更多4條
一斤餃子皮加多少克氧化澱粉？
4樓：吳偉強
澄粉就bai是小麥澱粉，水餃皮、餛du
飩皮加工製作配方zhi：麵粉95斤、澱dao粉5斤、回鹽0.3-0.
5斤、筋力源 0.3-0.5斤、水答32-35斤。
操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋皮了。
包餃子一斤面加多少水
5樓：開心
一斤餃子面，加230毫升水比較合適。
1斤餃子面放入230毫升左右的溫水，邊往面裡灑水，邊用筷子絞面。當面大部分都粘結成了小塊，不是大塊，還有少許乾麵時，就可以用手反覆將它門捏壓到一起，和成麵糰了。
根據軟硬，可以再加少許的水或面，進行調節。
6樓：缺愛的小鋼牙
麵粉和水的比例一般是2：1，即每500g麵粉加水240g左右。
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
和麵的方法是將麵粉放入盆中，先加入總量3/4的水，將麵粉拌成面絮，揉成麵糰，再用手沾著剩餘1/4的水反覆揣揉，將水全部加入麵糰中，待麵糰達到「三光」（面光、手光、盆光）時，放盆中醒30分鐘以上。
7樓：佩佩佩佩佩玖
大概加200-230克水，這樣看麵粉的具體情況，因為不同品牌或者不同批次的麵粉吸水性都是有差別的，吸水性強得麵粉就要多加一點水才行，可以先加200克水，揉成團後根據軟硬情況再適當加水。
擴充套件資料
元寶餃：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
錢包餃：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！
小鎖餃：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對摺立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
8樓：a霸王提槍
大概加面的四分之一就夠了，如果太乾可以慢慢的多加一點，水加多了可拿不出來。
9樓：
包餃子一斤面加水大約五百克。
10樓：匿名使用者
麵粉和水的比例一般是2：1，即每500g麵粉加水240g左右。將麵粉放入盆中，先加入總量3/4的水，將麵粉拌成面絮，揉成麵糰，再用手沾著剩餘1/4的水反覆揣揉，將水全部加入麵糰中，待麵糰達到「三光」（面光、手光、盆光）時，放盆中醒30分鐘以上。
面裡面少加點鹽
用機器壓餃子皮，一斤麵粉加多少澱粉，在加多少水？
11樓：哈爾和城堡
一斤麵粉基本上需要加入加入20克左右的澱粉就可以了，再加入1千克左右的水。
做餃子皮面和水的比例是多少
12樓：姬覓晴
做餃子皮面和水的比例是300克麵粉裡放入200克開水，做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
13樓：狗比人忠
餃子皮面水比例為100：20，詳細步驟如下——
食材準備：
麵粉100g、溫水20g
1、把麵粉放入到容器中，麵粉的量多少要根據自己包的餃子量而定，開始不用放太多，因為後面也可以加的，然後加入溫水用筷子進行攪拌；
2、加入溫水的過程中要慢一些，不要一下子倒進去，加入溫水的目的就是補讓餃子皮太硬，如果水太熱餃子皮會變得很軟，如果餃子皮水太涼會變得很硬
3、攪拌無水之後，就揉成麵糰狀；
4、麵糰揉好之後，要靜止一會，大約5分鐘之後就可以把麵糰分成兩個，
5、然後揉成條狀，一個一個截成斷狀；
6、截成斷狀之後，然後撒上面粉，均勻鋪開，將麵粉均勻鋪開的目的就是希望截成的麵糰不要黏在一起，所以也不必鋪太多；
7、把一個一個截斷的麵糰，揉成球狀，在面板上滾一下，或者雙手合十的滾一下都可以，然後用手掌按壓成片狀，之後用擀麵杖一個一個擀成更大的片狀即可。
14樓：那個閃電
麵粉和水的比例一般是2：1，即每500g麵粉加水240g左右。以下是具體做法。
主料：麵粉250克 輔料：水120克
步驟：1.將麵粉放入小盆中，然後加入適量水；
2.攪拌成絮狀
3.和成光滑的麵糰，然後靜置一會醒面
4.將醒好的麵糰分成小塊，團成圓形後壓扁
5.擀成圓形餃子皮，中間厚，邊緣薄。
15樓：白晝明媚
麵粉和水的比例一般是2：1。餃子皮具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600g、溫水 300g。
一、首先把準備好的麵粉和水放一起， 用手揉成麵糰，發醒半小時。
二、等待麵粉發醒好後用手拉揉成圓繩型。
三、接著使用菜刀切成大小均勻的小劑子。
四、切好後撒上乾麵粉，用手按扁。
五、按扁之後擀成薄些的圓皮即可，這樣就已經完成了。
16樓：匿名使用者
教你一個簡單的面方法，把需要的麵粉放入盆中，把水一點一點的加上邊加水邊攪拌，直到把面攪成面碎後再用手和成團。記住水千萬不要一次加完，包餃子的面要軟一點。俗話說軟麵餃子硬麵條嘛。
和餃子皮的面要加澱粉嗎？比例是多少？謝謝！
17樓：朋哥永不認輸
如果和bai面的時候加澱粉的話du
，這樣做出的餃子皮zhi就很滑了，這樣及時包好dao的餃子放版一起也不會黏到一起。還有就權是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。
餃子皮的做法
1、準備用料，將所有材料倒入盆中。
2、手工攪拌成絮狀，交給攪拌機攪拌。
3、最後攪拌成光滑麵糰，取出，放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
4、取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
5、切成大小均等的劑子，按扁。
6、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄，餃子皮就做好了。
一斤餃子皮要配多少量的陷?
18樓：
是的，有胡蘿蔔有木耳。有蔥花。
19樓：
一般來說，一斤餃子皮，用一斤餡就可以，不管什麼餡都是這麼做
一斤麵粉能做多少個餃子皮
20樓：匿名使用者
30個左右。
一斤餃子60個，實際承重是1100克左右，餃子一斤是最便宜的健康餐品，比一碗10塊錢的面便宜很多。餃子，一斤麵粉左右，4兩豬肉左右，5兩菜左右，調料調味輔料2兩左右，一個一個包起來，麵食管飽。
21樓：泉寶的玩具熊
一斤麵粉一般可以做出約一斤二兩面皮，中等大小餃子皮約60左右，一斤肉左右可以包完。
22樓：吳越越
一斤麵粉我弄了101張餃子皮，用了一斤多肉，香菇百菜另算
23樓：宋長森
做的厚就做的少做的薄就作的多,做的大就做的少做的小就做的多
24樓：覺覺豬
四五十個吧~
看厚度咯~
菜:肉:皮=1:2:4
請問我有一斤多面粉，怎麼做餃子皮，要放幾個雞蛋，還有鹽怎麼放，具體怎麼做 5
25樓：
餃子面要和的軟些,和好後多醒一會,使面滋潤. 具體的比例沒法說，用溫水和麵，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些
揪"結兒",就是把一塊麵,在案板上搓成"園棍兒"狀,直徑2-2.5cm.用刀切成2cm長的段,把兩截面沾一點乾麵,用手掌按扁,用左手捏住園麵餅的邊,對邊放在案板上,正對自己(拿面的手有點勾著),用擀麵杖擀,擀下轉一下,直到把麵糰擀成薄皮---餃子皮就成功了.
標準的餃子皮是四周薄,中間略厚,直徑10cm左右.慢慢練,熟能生巧.家庭快手15個/分鐘.
飯館餃子工40-50個/分鐘,高手100個/分.
26樓：草房
據我所知和麵做餃皮是不用放雞蛋的吧，鹽可以放，不過最好還是別放（放了面不好揉）。先把麵粉放在盆裡，然後弄些溫水，一手倒水（看麵粉粘度逐漸加），一手攪麵粉，直到看到麵粉結成一團（最好是不黏手又能揉成片）。然後將其麵糰切成多個長條，放於面板上（面板上要先撒一些乾麵粉在上面，防止麵皮太薄拿不起來）搓成圓柱長條形，用擀麵杖把兩頭固定好，然後均勻用力把圓柱形麵條擀成四方的麵皮，然後再用刀子切成你喜歡的大小即可。
一斤有多少克？一倆又是多少克，一斤等於幾克？一兩等於幾克？一克等於幾兩？
1千克 1000克 500克 1斤 1斤 10兩 一兩 50克 質量單位換算 1噸 1000千克 1噸 1000 000克 噸 噸是質量單位，公制一噸等於1000公斤 計算船隻容積的單位，一噸等於2.83立方米 合100立方英尺 1千克 1000克 500克 1斤 千克 克，符號kg或 為國際單位制...
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