1樓：無事生緋
不管什麼地區 什麼做法的裱花蛋糕都要先在蛋糕胚子上抹上奶油 才可以做下一步的裱花或抹果醬或噴巧克力
2樓：藍瀾無高
花籃裱花蛋糕
做法：1，先烤好一個8寸的戚風蛋糕。
2，把蛋糕平剖成兩塊備用。
3，把鮮奶油加三小匙可可粉打發。
4，在一片蛋糕片上抹上打發好的鮮奶油，並撒些蜜豆或其他。
5，把另一片蛋糕片鋪好，抹勻鮮奶油。嘻嘻，我抹得不是太好，忽略一下吧。面上也不用太平整，一會兒還要擠花紋。
6，需要用到的花嘴。
7，把鮮奶油裝入裱花帶裡，安上裱花嘴（下面的那個），然後擠出花紋，如圖所示。
8，第二步，如圖所示。
9，第三步，如圖所示
10，第四步，如圖所示
11，依次類推，直至裱滿整個蛋糕面。
12，再用那個十八齒的花嘴擠出花圍滿一圈。
13，上面裝飾上些櫻桃即可。
花籃蛋糕----
分享一款漂亮的蛋糕裱花
原料：8寸戚風一個、雀巢淡奶油250ml、白糖20克
內餡：布丁碎、杏仁碎
步驟：1：蛋糕烤好後取出倒扣在烤網上晾涼，就可以製作了。
2：裝飾外表用到的淡奶油和草莓。
3：蛋糕內餡用料：布丁粒、杏仁粒。
4：淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的乾淨容器裡，加入20克白糖。
5：打發至硬性發泡狀態備用。
6：把蛋糕一分為二。（這個我一般在打發奶油前就先切好的）
7：把底下那片蛋糕放到墊子上，然後抹上一層奶油。
8：均勻地鋪上布丁和杏仁。
9：再抹上一層奶油，蓋住布丁和杏仁。
10：蓋上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
11：把剩餘的淡奶油裝入裝有裱花嘴的裱花袋裡，這個用到的膘花嘴是劇齒形的。從邊緣開始，先拉上一個長條。
12：交叉均勻、間隔著拉上三個小條。
13：再和第一條並列著拉上第二個長條。
14：在步驟12的基礎上，間隔著拉上四個小條。
15：繼續拉上第三個長條。
16：接著第一排的短條，往後延伸。兩頭再多拉出兩個小條。其實就是橫縱交叉著裱，看圖應該很容易理解。
17：依次裱好這個表面。
18：再用同樣的方法裱好邊緣。
19：先在表面的邊緣裱上一圈小花，然後依據剩餘奶油的量，選擇是密集還是疏鬆的裱好蛋糕底部邊緣的小花，我因為剩餘得還比較多，於是底部裱了2層小花。
20：最後點綴上奶油草莓就可以了。
詩心片語：
1：其實裱完以後我覺得，這個蛋糕應該先裱邊緣，再裱表面，因為這樣的手法在邊緣不太好操作，如果換成其他的裱花，邊緣可以最後裱。
2：8存戚風配250ml的奶油，幾乎是容不得一點浪費，所以如果也選擇這樣的量，一定要細心。
3樓：向陽之憶
奶油霜也可以，用淡奶油也可以
韓式裱花蛋糕用什麼蛋糕胚？
4樓：王森咖啡西點西餐學校
本土韓式裱花蛋糕會用韓式希拉姆蛋糕做蛋糕胚，是一種重油蛋糕。通常我們會用海綿蛋糕或者重油蛋糕做韓式裱花的蛋糕胚。
常見的奶油蛋糕用的多是戚風蛋糕胚或海綿蛋糕胚，但是韓式裱花往往有著繁複的花朵裝飾，再加上韓式裱花用的材料是奶油霜或豆沙霜，重量會比打發的奶油更重一些，如果用戚風做底，可能會承受不住重量而垮塌，所以相對紮實點的海綿和重油蛋糕會更合適。
5樓：南充新東方烹飪學校
重油類蛋糕，口感會過於油膩。
6樓：雲南新東方烹飪學校
用海綿蛋糕或者重油蛋糕做韓式裱花的蛋糕胚。
7樓：呼和浩特歐米奇
用海綿胚或者戚風胚都可以
蛋糕抹面用什麼奶油霜
8樓：面朝大海路途
都可以的，做韓式裱花可以用奶油霜，做普通的生日蛋糕抹胚直接用奶油就可以啦
9樓：噠噠噠噠
可以選擇意式奶油霜，穩定性高
如何做好一個韓式裱花蛋糕
10樓：拜神不如拜莪
工具/原料
雞蛋5個、 細砂糖187克、蜂蜜10克、低筋麵粉170克、 黃油44克、牛奶68克：6寸海綿蛋糕體
淡奶油450克、細砂糖45克、大芒果1個、藍莓50克、 火龍果1/4個：夾餡所需材料
淡奶油500克、細砂糖55克、進口食用黃色素2滴：表面（抹面）材料
黃油500克、細砂糖200克、水60克、蛋白6個：意式奶油霜材料
細砂糖14克、水40克、朗姆酒10克： 酒糖液材料
當然還是需要烤箱烤制的
方法/步驟
11． 按照「意式奶油霜（玫瑰奶油霜裱花蛋糕）」先製作好意式奶油霜，取3/4量分別加入不同顏色的色素，按照本文下邊方法擠出不同顏色的花朵，放入冷藏室備用。2． 按照「做出口感更加綿潤、蛋香濃郁的---【海綿蛋糕】「的製作方法，製作出2個較矮的6寸的海綿蛋糕，每個蛋糕平切成2片，一共需要4塊2釐米左右的海綿蛋糕片。酒糖液做好備用：
糖和水煮沸，涼後加入朗姆酒即成。3． 夾餡材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分發，取一塊蛋糕片，底部沾些奶油放在蛋糕託上，在蛋糕片上刷上酒糖液。4． 塗抹一層奶油，撒上切好的水果丁，上邊再抹一層奶油，如此重複直到夾好所有的夾餡。
5． 抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分發，加入黃色素拌勻，把蛋糕坯抹面。抹面方法可以看下方**（奶油不打至10分發，這樣抹出的坯表面光滑漂亮）6． 抹好坯後，用餘下的淡奶油，圓口花嘴在蛋糕上部擠出三個疊放的圓形圈，以利於把玫瑰花放置成花環一樣中間突出。從冷藏室取出冷藏的花朵，用剪刀把花朵放置在淡奶油擠出的圓圈周圍。
27. 用蛋糕抹刀抹平，一邊抹一邊轉動轉盤。8.
用抹刀刮些奶油抹在側面，一邊抹，一邊轉動轉盤。9. 側面在抹的時候，只有刀更垂直，側面才會更直。
10. 把抹刀放在蛋糕的正中間位置，傾斜35度，靠近手這邊稍向上抬，左手轉動轉盤，表面會很平。11.
把抹刀擦乾淨，抹刀與轉盤垂直的貼著蛋糕側面，左手轉動轉盤，這樣一圈下來，蛋糕的側面就基本平整了。12. 擦乾淨抹刀，把表面側面最突出蛋糕的部分從邊向中間刮下多出不平的奶油。
13. 邊刮邊慢慢抬起抹刀，到中心部位時，抹刀離開蛋糕。14.
把轉盤轉20度，重複12-13步的動作，直到蛋糕的表面平滑整齊。
如果一遍下來不行，就再重複以上操作，記著在抹刮側面奶油的時候，抹刀一定要與轉盤垂直。練習抹坯的過程，需要足夠的耐心，一次會比一次有感覺，一次會比一次抹的更好。
3奶油玫瑰和簡單花型的擠法：
1．在裱花釘上先塗抹一點點奶油,把事先剪好的方塊形油紙粘在裱花釘上。2. 先用小的圓口花嘴擠出一個花芯。
3．玫瑰花嘴大頭（寬的一頭）在上，圍著花芯向左側擠出第一片花瓣。4．邊擠邊用左手轉動裱花釘。5．直到包住花芯。
6．擠好的第一片花瓣。
47．每擠完一次花瓣，都要把花嘴在乾淨的布上把花嘴周圍殘餘的奶油擦乾淨。8．花嘴從左向右擠出第二片花瓣，第二片花瓣的中間要包住第一片花瓣的缺口處。9．第三片花瓣起始處從第二片的中間開始，到第二片花瓣的起始處結束。
10．第四片花瓣起始處從第三片的中間開始，直到包住第三片花瓣的缺口。11．從第五片花瓣開始，都是從前一個花瓣的中間處開始擠，並且花瓣的寬度要比前邊的花瓣短。直到花擠到自已滿意的大小。
12．擠好的玫瑰花用剪刀連帶油紙一起放在盤子裡，一起放入冰箱冷藏室冷藏儲存。待其變硬即可放在蛋糕上做裝飾。以上玫瑰是以英式、法式和意式奶油霜為例子簡單的花瓣擠法。
一開始可能會覺得複雜，練習的越多越熟練，擠的也會越來越好。
韓式裱花和奶油裱花的區別！
11樓：烘焙小生請教
奶油霜是以蛋白、砂糖及奶油製作而成，經過調色後，就可用來裱花。而豆沙是以本身就能用來裱花的材料製作而成，市面均有販售。韓國使用的豆沙多為大豆食品所製成，您可以依照個人需求，從春雪豆沙或白玉豆沙等多種製品中挑選使用。
也就是說，豆沙不需要另行製作奶油，可於市面上購買現成品來使用，比奶油霜還容易取得。奶油霜裱花蛋糕會於基底蛋糕上先以奶油霜或鮮奶油進行「霜飾」，再開始裱花。
由於奶油霜裱花蛋糕使用蛋糕片作為基底蛋糕，必須經過霜飾，初學者在學習奶油霜裱花蛋糕時，包含霜飾技巧等都需要多加練習，才會熟能生巧。但豆沙裱花蛋糕可以直接在蒸糕上面進行裱花，就算不會霜飾也能輕易完成。雖然近來豆沙裱花蛋糕也流行霜飾，但基本上，豆沙裱花蛋糕是無須經過霜飾也可直接進行裱花的蛋糕，對初學者來說具有容易上手的優點。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
奶油裱花是由奶油製做而成，容易軟化，韓式裱花是由黃油或者豆沙為主要材料，手感較硬，裱制的花卉立體感強
13樓：
韓裱花是用食用豆沙做底料，裱花，奶油裱花，是把奶油打發後裱花。
14樓：安徽美味小吃西點學院
奶油裱花和韓式裱花各有所長，在不同的場合可選擇性運用。 奶油裱花更適用於生活場景，而韓式的製作更為複雜，在正式場合出現更為合適。它們的主要差異體現在：
概念、所需材料、操作難度、適用場合、產品特色與觸感等。
15樓：雲南新東方烹飪學校
奶油裱花的原材料就是常見的奶油，韓式裱花的原材料是奶油霜和豆沙奶油裱花多用於日常生活，比如生日蛋糕之類的，韓式裱花則用於更加有儀式感的場合，比如公司慶典、會議、會麗等等
奶油裱花立體感比韓式裱花差很多，韓式裱花花瓣有陰影，花瓣更硬奶油裱花表面順滑柔軟。韓式裱花有細砂顆粒感
16樓：安徽新東方烹飪學校
奶油裱花：以植物奶油在蛋糕坯或其他製品上擠注不同花紋和圖案的過程。
韓式裱花：5.6年前，韓國有一些人嘗試著在既有裱花的基礎下，創造出不同於以往的作品。
他們調整了原有花嘴的厚薄度，使製作出來的作品更接近於真實的花朵。搭配韓國獨有的白色奶油製作出透明的奶油霜，增加了更薄、更透亮的質感。
17樓：
韓式裱花是在wilton裱花方法基礎上，衍生和發展起來的一種裱花方法，起源於韓國，故稱之韓式裱花。相較於傳統裱花，韓式裱花更具立體感，花繁葉茂，造型華麗，色彩搭配合理，整體感強；而且入口即化，口感非常特別，能人們可以同時享受到淡奶油和冰淇淋一樣意式奶油霜的雙重口感。
學習韓式裱花與裱花蛋糕有什麼不同
18樓：迷亂了心魔
韓式裱花技術：韓式奶油霜的製作，奶油霜抹面技術，蛋糕調色配色技巧、花朵擺放技巧，蛋糕設計技術。具體學習五瓣花、小雛菊、繡球花、向日葵、玫瑰花、山茶花、鬱金香、豌豆花、毛茛花、奧斯汀玫瑰、大麗花、魚尾菊、仙人球、多肉植物、各種葉子、花莖、韓式花邊等
裱花蛋糕：現在傾向於場合展示（婚禮、聚會、會議場合等等）裱花蛋糕主要用料就是植物奶油，一提到大家都知道不健康，口味香甜主要是新增劑等等韓式裱花蛋糕迅速風靡更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立體，加入昂貴的進口食用色素所塑造出的漂亮色彩，雙重口感,無可替代的獲得更多喜愛！
主要是：外形和奶油的配方不同
————————上海飛航國際西點西餐學校
韓式裱花和奶油裱花有區別嗎，裱花和烘焙的區別
你好，韓式裱花原料是白豆沙，白油之類的材料，不需要打發，奶油裱花首先需要打發奶油，一般是以植物奶油練習，產品製作時植物奶油和動物奶油混合打發，此外韓式裱花用的是裱花釘，而奶油裱花可以用裱花嘴直接擠，只有特定的花才會使用裱花棒之類的，可以看看omick，給你最專業的解答 韓式裱花主要是外形上的區別。奶...
韓式裱花好學嗎，學韓式裱花怎麼樣好學嗎？
主要是看你之後想做什麼，如果是為了就業的話，學習三個月和六個月的課程就可以 如果你是想要創業，建議還是學九個月以上的課程。去培訓學校學習的話是不需要任何經驗的。你好，裱花是門技術活，想學好並不難，主要就是勤學苦練，熟能生巧，然後再加上創新，好的作品一定要有特色，千篇一律的作品沒有吸引力。希望能幫到你...
裱花蛋糕完美定位怎麼做，奶油蛋糕的裱花圖案怎麼做
用料bai 直抹刀圓形切模 裱花蛋糕 du完美 定位的zhi做法 工具篇 1 2 用直dao抹刀立 專著輕輕斜靠過去，在蛋屬糕頂部邊緣壓個小印子定位 順序是先底託四個角分出4等份再分出8等份 然後用合適的圓形切模輕輕壓出弧形印定位。怎麼把裱好的蛋糕從裱花臺移到蛋糕墊上 材料 蛋糕 奶油 1 先將奶油...