1樓：如小凌
陳皮就是放的時間越越長越好。所以陳皮的顏色越暗，證明時間越長，就是好越好的陳皮。
如何鑑別陳皮的好壞，年份越舊的陳皮如何去區分好壞？
2樓：十添一滋補
陳皮是一種功效作用比較突出的藥材，是個不可多得的好東西。但是隨著需求不斷增長，陳皮市場也出現了劣質產品。那麼如何鑑別陳皮的好壞？
下面就要為大家講解一下，陳皮好壞如何鑑別的具體方法。
十添一新會陳皮
懂陳皮的人都知道陳皮分為廣陳皮和普通陳皮，而廣陳皮又以新會陳皮最佳，而陳皮的行家們其實是隻認可廣東的新會陳皮，其他省的基本可以忽略不計。
從陳皮產地而言，好陳皮必然是產於廣東新會的，這是無需質疑的；而新會陳皮又劃分三大產區。
1、新會陳皮產區
新會陳皮本身也是按產區分一線、二線、三線產區的。
傳統的一線產區是以熊（其實是「熊」字下面少一點，讀ni）子塔為中心，當地農民以早上太陽升起和下午太陽降落的時候，塔的倒影能到的地方為標準，大約方圓2公里範圍之內。
一線產區有東甲、西甲、梅江、天馬、天祿、茶坑，五大核心產地，該地陳皮為最佳上等，次之為二線、三線。
新會柑五大核心產區
2、新會陳皮樹種類
按照新會柑茶枝柑的樹種分類（種植方法），由分為圈枝和駁枝。
所謂圈枝也叫原枝，指的是用原生柑樹種植後結出的柑的柑皮製作的陳皮，而駁枝則是用檸檬樹嫁接出來的。
絕佳上等陳皮首選是圈枝柑製作出來的陳皮，因此好的陳皮必然是新會一線圈枝柑皮製作出來的。
比如新會當地正宗陳皮：十添一陳皮，產自於廣東新會一線核心產區天馬園區，其中普通5年陳皮為圈枝柑樹柑皮製作，而10-15年陳皮為新會深山老樹圈枝柑皮製作而成，極具食材藥材之功效。
十添一5年陳皮
好了，從產地這點來區分陳皮好壞，相信大家都可以很明確瞭解了，下面我們繼續來辨別陳皮的好壞。
1、陳皮顏色：
很多人判斷陳皮的年份都僅僅以外皮顏色來區分，認為外皮顏色越深越黑，就代表年份越久。正確嗎？當然不正確。
一般十年以上的陳皮，內囊開始有浮鬆脫落情況（大紅皮早於青皮脫落），呈立體感，這屬於正常的現象。
陳皮和空氣常年累月的接觸，內囊顏色會逐漸加深，這種變化是很緩慢的，因而表現出來的顏色變化層次感不會很明顯。
陳皮年份顏色
2、陳皮氣味：
因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發油成分的含量在3年內隨著時間增長而增長，還會出現一些新的成分，新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香，好的新會陳皮即使存放於三樓高的倉庫中，在地下亦能聞到馥郁的香味。
5-10年的新會陳皮略帶柑香，10-20年的柑香味基本消去，甘香味漸濃，20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味，30年以上則呈樟香味。之後年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。
新會陳皮
3、陳皮手感：
新會陳皮放在手上覺得很輕身，容易折斷，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕；如果皮過大或過小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但沒有香味，而且還有難聞的異味，這種陳皮是用別的品種柑皮晒成，無論在藥用或烹飪上都失去其價值。
十添一陳皮
4、陳皮口感：
新手可掰一小塊陳皮放嘴裡咀嚼一下，產區越好的陳皮味道越香、越甜、越辣。
也可用陳皮泡水觀察：8年以內的，茶色是青黃色，有果酸味，略帶苦；9年以上的，茶色黃棕色；20年以上的，茶色棕紅色，清亮通透，氣味醇香，入口沒有辛、苦味，只覺有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且連續可煲10壺8壺，仍然有甘香味。
劣質的陳皮口感是酸、澀、苦而幾乎沒有辣度。
陳皮的好壞可以通過上面介紹產地區別、年份區別，選擇產於廣東新會的年份較高的正宗陳皮才是好的。
3樓：匿名使用者
主要是聞、看。年份越久越香，那是新會陳皮的特有香味。年份越久顏色越深。但有聽講有人用普洱茶讓年份不久的陳皮顏色變深。
4樓：新會陳皮專營店
從色、香、味裡面分別出來，年份越久顏色越深，但近年好多商家都用普洱茶或紅茶泡，這種叫假茶。而目前網上已經很多銷售這種，要分別出來。很簡單，從味道方面就可以，不同之處就是染色過的假皮，味道比較濃（很多買家會覺得是很香），皮的水份比較多，重量方面比真正的要重。
而年份足會有「陳香」味，皮比染色皮要輕。（目前買家能分別出來的，極少數）
什麼顏色最好看？
5樓：綿州達人
我覺得藍色和紅色最好看。
因為，藍色是天空的顏色。我們都喜歡藍天白雲。看上去非常美麗。讓人心曠神怡。
紅色好看是因為紅色看起來非常喜慶，給你帶來好運。而且我們都喜歡中國紅的元素。比如燈籠、中國結等等。
6樓：匿名使用者
黑色，因為白天不懂夜的黑
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