1樓：匿名使用者
追溯攥壽司的**，令人感到意外的是，其歷史淵源並不久遠，在江戶時代的延寶年間（2023年至2023年），京都的醫生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然後和米飯攥在一起吃。可以說這是當時對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之後經過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人於文政六年（2023年）簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名為"與兵衛壽司"，公開**。
這就是現在的攥壽司的原型，這種說法早已成為定論。在東京及近郊不少地方可以看到掛著"華屋與兵衛"字號的日式餐館連鎖店，其名稱即**於此。這也就是說，現在在日餐中最具代表性的食物--攥壽司的歷史並不長，只有一百五十多年。
（在那之前所說的壽司時並不是指這種攥壽司，而是指一種醃製食品"熟（馴）壽司"。）
2樓：匿名使用者
日本的飲食起源就是從中國人民的大便開始的....中國人民的大便就是小日本的飲食起源
日本壽司的歷史起源
3樓：暮靜雨
來自很早以前，中國福建漁民所吃的醋飯，過去沒有防腐劑冰箱什麼的。漁民因為長期在海上幹活，食無定時飯菜容易變質，所以漁民作飯的時候就將新蒸的飯裡摻入適量的食醋防止變質。後來方法由在中國經商的日本人帶回日本，加入了日本人愛吃的魚生等，由於後來的發展改良才有了今天的日本壽司。
4樓：匿名使用者
日本靠海，曰本人愛吃米飯
5樓：漁家傲的遨遊
很高興回答你的問題，日本壽司起源於日本江戶時代，即17世紀左右。謝謝
6樓：大的鍋
壽司起源於日本，是日本料理一種，很多中國人造謠中國起源，是一種造謠，類似於韓國總是造謠起源，中韓都喜歡幹這種事情。根據古代文獻記載，中韓都沒有壽司這類東西，是日本人獨有的飲食文化，加入醋是為了更好的儲存。如果說加入鹽，，米就算，那麼任何一樣都和中國無關，大米起源於東南亞，鹽類在比中國早幾千年的西方就有，醋，起源於古埃及和中東地區，所以說都不是中國
7樓：任性
壽司「sushi」、「酸」即是酸醃製的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳「壽司」這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充飢食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。
直到公元2023年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。 食材準備
米飯、壽司醋、海苔、山葵醬
製作步驟
1、半片海苔的光滑面朝下置於壽司竹捲簾上。海苔片的邊緣需與竹卷前緣相接。塗抹薄薄的山葵醬。
2、鋪上約0.5釐米厚的米飯，但海苔片的兩側各留1釐米寬的空間。於米飯的前1/3處壓出一凹槽，將填充的材料放入。
3、將竹卷提起，使海苔與米飯包裹住餡料，形成卷壽司。然後將竹卷滾緊，將開口兩邊的米飯壓緊。
4、拿開竹卷，卷壽司用利刀切半。然後將兩半並列，各切成三等分，成為六塊壽司。將切面朝上擺放。 食材準備
米飯、壽司醋、魚片
製作步驟
1、小飯糰壓在切好的魚片之上，從上往下輕捏塑形，直到米飯與魚片緊密結合。
2、將壽司翻轉，從上以手指壓成半圓形，形成典型的墊枕狀。 食材準備
米飯、壽司醋、海苔
製作步驟
1、海苔片切成3釐米寬的長帶，環繞小飯糰，向上邊預留高度約1釐米的開口。
2、將向下的海苔片向內折，並黏著米飯，形成杯狀。於上方開口處填入魚卵。 食材準
新鮮鮭魚排(愛爾蘭鮭魚的中段)150g 、山葵粉(wasabi)2茶匙 、壽司米l/2份 、小檸檬1個、日本醬油、醃生薑
製作步驟
1．鮭魚肉用鋁鉑紙包裹，並放入冷凍庫中約1小時，使其容易切割。
2．山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。
3．刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約3cm ×5cm的薄片，置於廚房紙巾上解凍。
4．魚肉解凍後，往一面上塗抹薄薄的—層山葵醬。
5．用沾溼的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯糰，將魚片上塗抹了山葵醬的一面朝上，置於左手掌，把飯糰放上去並輕壓。將壽司翻轉並小心地塑形。
6．將檸檬用熱水沖洗並拭乾，從中間切出四薄片，再切半，用來裝飾壽司。將調味用的醬油及剩餘的山葵醬與醃生薑一起上桌。 食材準備
細蔥1束(約30g) 、山葵粉(wasabi)2茶匙、新鮮鮪魚排150g、壽司米1/2份、日本醬油、醃生薑
製作步驟
1．將蔥洗淨，甩幹，並用廚房紙巾將水拭乾。山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。
2．若鮪魚肉中還有刺，用鑷子將其取出。將邊緣切平滑，刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約為3cm×5cm的薄片，用廚房紙巾拭乾。
3．在魚片的一面上塗抹薄薄的一層山葵醬。用沾溼的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯糰。將魚片塗抹過山葵的面朝上，置於左手掌，將飯糰放上去，並輕壓在魚片上。
4．將壽司翻轉並小心的從上面壓成勻稱的形狀。每個壽司用兩條細蔥葉裝飾，並擺置於一個平盤上。調味用的醬油及剩餘的山葵醬與作為配菜的醃生薑一起上桌。
可在信譽佳的魚店及大超市內的售魚部買到生鮪魚，吃起來不太像魚肉，反而像瘦牛肉或小牛肉。 食材準備
紫菜8張，黃瓜2條，千本漬（日本醃蘿蔔）1/2條，金槍魚200克，醋適量；壽司飯基3杯米分量。
製作步驟
1．將紫菜放在火上略烘兩面使之乾燥，橫剪成兩半，黃瓜、千本漬、黃瓜分別切成長條狀。
2．紫菜橫放在壽司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。將飯薄薄的鋪在紫菜上，靠外部留2釐米左右不鋪飯。在**部分放上黃瓜、千本漬或金槍魚，用手大力壓實。
3．將壽司卷席一次過捲上紫菜，並用手左右兩端的飯壓實，卷實。
4．可把壽司切成各種形狀，上碟。
壽司的起源
8樓：
壽司，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽醃製的鹹魚，後來改為以米飯醃魚，製成後將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國，但在千餘年發展之後，卻成為日本文化的代表之一!
「壽司」其實就是鹹魚的意思，在日本古**作「鮨」（すし），而「鮨」正是指鹹魚，「壽司」（すし）也同樣是「鮨」字在日語裡的讀音。日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難儲存，製作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時用來應急的食物，並不是什麼風雅的東西。
9樓：默默她狠傷
壽司的起源：壽司起源於中國。
在過去的時代，人們把魚肉卷在醋浸過的米飯中，這種方法用數天就可以發酵完。米飯則被扔掉，留下魚肉食用。然而，由於旱災和食物短缺，人們在吃魚的同時也開始連同把米飯都吃掉，於是，今天所熟知的壽司便誕生了。
但到了19世紀，一位名叫洋平的著名日本廚師正在籌辦大型的晚宴時，發現自己沒有準備出足夠多的魚來招待客人們，於是他便從冷藏庫裡取出一方未經發酵過的魚肉，決定碰碰運氣，就用它來招待客人。
他發現冷凍過的魚肉居然保留住了其本身的味道，而細菌則都被殺死了。基於這一發現，洋平發明了兩種壽司：一種叫做江戶壽司，另一種叫做大阪壽司，因大阪這座城市而得名。
10樓：藏誠方嬋
壽司也寫為「鮨」或「鮓」。壽司的歷史淵源並不久遠，在江戶時代的延寶年間(2023年至2023年)，京都的醫生松本善甫嘗試食物保鮮，把各種海鮮用醋泡上一夜，然後與米飯攥在一起吃。一百五十年之後，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人於文政六年(2023年)簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，並將其命名為「與兵衛壽司」，公開**。
這就是現代的壽司的原型，這種說法早已成為定論。現在，在東京及近郊的很多地方可以看到掛著「華屋與兵衛」字號的日式餐館聯鎖店，其名稱即**於此。
在日式餐館吃壽司時，一般桌上會有用作蘸料的醬油與辣根，還有一些作為配菜的蘿蔔絲、桑葉、生薑片(日語念成「gari」)等。
壽司的品種有很多。主要可以分為魚類壽司、貝類壽司、手卷壽司等。
11樓：星森民兵
看著標題簡單，其實逐項開啟之後內容很豐富，包含了所有品種壽司的介紹
12樓：榴芒探索
壽司的祕密：原來它起源於中國，並不是日本人發明的 吃貨特煩惱65
13樓：憫暗
壽司大約在新汗三世紀，由中國沿海地方傳至版，首先只是以醃製的鹹魚
14樓：匿名使用者
壽司的起源於中國，而不是日本，是中國！！！
15樓：匿名使用者
在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳「壽司」這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充飢食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本。
16樓：蘭花
一起去看流星雨又來臨
日本壽司的由來
17樓：
公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名為壽司，當成節日食品來使用。壽司逐漸普及為日常食品，特別是一些漁夫用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。
在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。而在中國沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯糰，叫做餈飯棒，用一層熟麵皮包裹，方法和握壽司有點像，但是材料和形狀不同。
18樓：
壽司，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽醃製的鹹魚，後來改為以米飯醃魚，製成後將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國，但在千餘年發展之後，卻成為日本文化的代表之一!
「壽司」其實就是鹹魚的意思，在日本古**作「鮨」（すし），而「鮨」正是指鹹魚，「壽司」（すし）也同樣是「鮨」字在日語裡的讀音。日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難儲存，製作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時用來應急的食物，並不是什麼風雅的東西。
19樓：匿名使用者
"壽司"的寫法實際上有很多種，作為壽司店的字號，有的寫成鮓，也有的寫成鮨。"壽司"的日語發音是（su shi），來自日本古語表示酸味的形容詞"酸（su shi）"。現在無法肯定是根據這個發音加的漢字，還是這種食物和漢字一起從中國傳到日本，因其帶有酸味而起了這麼一個名字。
在中文裡有"鮓"字和"鮨"字，原來也具有那樣的含義。現在在日本常用的"壽司"兩字是用漢字作擬聲詞，並不表示任何含義。這兩個字了的使用似乎在進入十九世紀之後。
江戶時代嘉永元年（一八四八年）出版的《江戶名物酒飯手引草》介紹了當時江戶（東京）的九十五家壽司店，以"壽司"為字號的只有兩家，絕大部分都是用"鮨"字。 "鮓"字的中文含義與日語一樣，是指用鹽和灑糟把魚醃起來。在史料中可以確認壽司的最早的雛形"鮓"裡並沒有米飯。
把魚和鹽及酒糟放在一起不是為了攪拌著吃，而是為了儲存。實際上，加入米飯是事過多年之後的事了。而且加入米飯也是為了儲存，因為米飯可以促進發酵提高防腐能力。
也就是說，當初壽司並不是"米飯加小菜"的食物，只是儲存魚肉的一種方法，米飯是為達此目的而加入的一種"媒介"。這種主要目的在於儲存的鮓被稱為"馴壽司"，區別於"手攥壽司"。
滋賀縣有一種名產叫"鮒鮨"。在日本一提到發酵食品人們就會首先想到"納豆"，而"鮒鮨"由於長期發酵其刺鼻的臭味遠遠超過納豆。把鮒和米飯一起放在木桶裡，通過米飯的乳酸菌使魚自然發酵，從而達到儲存的目的。
發酵時間從半年到三年不等。
由於主要目的在於儲存食物，為了防止腐爛，人們採取了各種辦法。不只是等待自然發酵，有時加醋，或者壓成各種形狀，這些方法逐漸成了人們常用的方法。我想對於這一點是不難理解的。
現在我們一提到壽司就會聯想到以新鮮為特點的"手攥壽司"，可是如果去地方城鎮的話就很少能看到用手一個一個地攥起來的米飯糰，大部分都是把壽司米飯放在箱型或圓筒型的木製模具裡壓，然後用刀切好，這叫"模壓壽司"。這種壽司的歷史較之"手攥壽司"更長。
從上述內容可以看出，過去日本極為缺少食物，想獲得新鮮的動物蛋白是很不容易的。在中國過去沒有做壽司的必要，在日本壽司則成了具有代表性的食品，這一道理是不難理解的。
醋還有一個作用就是能消除魚的腥味。為了去掉腥味，在奈良縣有用木蘭葉或柿葉包起來的米飯糰叫"木蘭葉鮨"和"柿葉鮨"。富山縣有名的"鱒鮨"是用山白竹的葉子包起來的，因為這種葉子有很強的除腥效果。
能長時間儲存的壽司作為便當盒飯當然是最合適不過的了。坐電車旅行的樂趣之一就是嘗一嘗各地的"車站便當"，其中有種各樣的壽司便當。
在這裡難以把全國的各種壽司一一地加以介紹。不過可能介紹幾種具代表性的和罕見的壽司。
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