1樓：黑執事
巖耳，又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：「石耳氣味益精。」巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。
由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便「寶而藏之」，用來饋贈教友和親朋。
吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。
2樓：三更微視界
一千多一公斤的巖耳，山裡漢子自己採自己吃，涮一下就是絕味了！
3樓：匿名使用者
簡單做法
1 選適量石耳泡洗乾淨備用，將鴿子切塊備用（儘量大塊點，肉少骨頭多，避免太多碎骨頭）；
2 先將鴿子熱油放鹽爆炒，放適量薑片和八角，加適量水用文火開始煮；
3 立即將石耳放入鍋中跟鴿子一起文火煮；
4 煮的過程保持一定的湯水，不太多也不能太少，能蓋住食料為宜；
5 文火燉半小時即可出鍋。
可以把鴿子換成雞肉、排骨和豬蹄等等。
炎陵農家鋪
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巖耳怎麼吃,.有什麼好處
4樓：冰夏
巖耳可以燉雞吃，此湯能養陰止血，補虛益氣。適用於虛弱勞咳之人食用。
巖耳又名石耳，是徽州山區一種附在岩石上的地衣類植物，為「黃山三美」之一，富含多種維生素，營養價值極高，具有清心、養胃、止血的功能。
母雞的營養價值也很高，雞肉含豐富的蛋白質，有健脾開胃、補虛損、壯盤骨之功效。巖耳與雞同燉，堪稱營養佳品之巧配，甚為珍貴。
擴充套件資料
巖耳燉雞的做法：
所需食材：家雞1只，石耳適量、姜、蔥、鹽，紹酒（料酒）
1、先將巖耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右，洗淨黑水和細沙。
2、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和薑片，放入泡洗乾淨的巖耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內備用。
3、家雞洗淨斬塊，鍋內放水，燒開後放入斬好的雞塊焯一下，撈出衝去浮沫，瀝乾水分晾涼。
4、準備燉鍋，把雞和另一部分蔥段、薑片放入燉鍋，加入適量紹酒拌一下，然後加水淹沒所有材料，用旺火燒開，再換小火慢燉。
5、至雞肉八成爛時，撈出蔥、姜，再將石耳倒入砂鍋，加適量鹽燉至軟爛。
5樓：悉文君
又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：「石耳氣味益精。」巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。
由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便「寶而藏之」，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。
巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬製的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。
6樓：匿名使用者
不知道是什麼東東哦,天然的東西,熬湯了
石耳怎麼吃啊？
湘西巖耳吃了哪些功效
7樓：匿名使用者
一、什麼是巖耳
巖耳生長在武陵源景區砂岩絕壁上。《永定縣誌》載：「巖耳系民間珍品，食中佳餚，並有去熱清火滋補之功能。
和肉作羹或燉雞，味道鮮美」。古代列為貢品。「採巖耳者以長繩一頭束腰，一頭綰鐵釘，陷石罅中漸移，遇上下亦如之」，「間或偶遇飛虎剪繩，則立成齏粉」，故巖耳極是珍貴。
張家界市各景區均有售。
巖耳是一種地衣植物門植物，因其形似耳，生長在懸崖峭壁陰溼石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面黑色絨毛。巖耳含有高蛋白和多種微量元素，是一種營養價值極高的山珍。據《本草綱目》記載，巖耳有明目益精之效。
因營養價值高，加之採摘極為艱難，巖耳極為珍貴。
城口巖耳，成熟週期比普通巖耳長一年，達到3~4年。而生長在火鐮渣巖上的巖耳，賣價最高，食客口碑最好。
二、巖耳有什麼作用
1、降血糖
巖耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4∼7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、抗癌
近代研究巖耳有明顯抗癌作用，水溶性巖耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
3、**胃潰瘍
巖耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內**率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
4、抗輻射、抗炎
小鼠腹腔注射巖耳多糖100mg/kg，連續7d對60coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。
5、降壓
巖耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
三、什麼樣的巖耳最好
巖耳形似耳，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。
四、巖耳怎麼清洗
巖耳乾製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配，或用上湯膩味。
有誰吃過巖耳（石耳）介紹一下怎麼弄好吃
8樓：匿名使用者
炒雞蛋很好吃，我小時候經常吃，我們那叫地皮菜，小時候經常吃，一到秋天下過雨就上山撿，白草叢和大石頭上面最容易找到。石頭上的比較乾淨好清洗，配上蒜苗乾紅椒炒著吃別提多香了。
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