1樓：良人安然
只有大米、豬油、蔥香和醬油的蔥油拌飯，簡單到可以用簡陋來形容。但是，就是這樣一道簡單的過分的飯，美食家蔡瀾先生曾在他的書中這樣評價「穀物之中，白米最佳、一碗豬油撈飯，吃了感激流淚」。「感激」這樣的次出現在這裡，無不表達出他對豬油拌飯的熱愛了。
《南方週末》美食專欄作家沈鴻飛先生也說道「豬油別有一種獨特的味道，總是帶給我一種油然而生的快樂和安慰，是一種瀰漫著市井氣息的，拯救世俗的，溫暖的幸福。」
豬油的煙點低，不適合油炸，不飽和脂肪酸含量也較高，要是從這2個維度來看，豬油似乎是一種不健康的油。
最近在一則「最健康美食」的報道中，豬油竟然排名第八，豬油其實就是用豬的脂肪部分熬出來的油，而這道豬油拌飯就是很早以前窮困人民最愛吃的一種美食，將香氣四溢的豬油搭配米飯、醬油一起吃，真的特別香。
當然，出於口味的考慮，偶爾調劑吃點豬油確實無妨，但不建議把豬油作為家庭的日常用油。畢竟跟以前的偶爾吃一次豬油相比，現在每頓都吃豬油自然顯得不夠健康，還是選擇相對健康的植物油較好。
一般人可以適量吃豬油。但超重肥胖人群，高血壓，血脂異常，高膽固醇血癥，高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人儘量不要吃豬油。因為豬油是純能量食物，吃太多會造成能量過剩引起肥胖。
在物質匱乏的年代，豬油的確可以給人們提供很多能量，而且那時候基本體力勞動居多，更需要高熱量的食物來提供能量。然而攝入過多能量，卻沒有相應的體力活動，能量的過剩導致我國超重肥胖的人，以及由肥胖引發的一些慢性病(高血壓，糖尿病等)呈井噴式爆發。
2樓：痕水月
這主要還是考慮到飲食的合理搭配。並且還要針對不同的人群，選擇合適的吃法。
3樓：繁華如夢
因為現在的人都比較講究健康，原來比較窮，吃不起太好的，所以說豬油拌飯對於他們是一種叫經典。
4樓：牧馬人
過去，當我們肚子裡頭沒有什麼有油水兒的時候兒就吃豬油拌麵，現在油太多了，都是講究少吃油吃好油。
5樓：職場解惑七七
從「豬油拌飯」到「少吃豬油」，會有這種改變，也是因為人們的飲食要求越來越高。
6樓：職場雞湯小達人
主要是現在的人比較注重健康這一方面，所以會減少豬油的量，這樣不會給身體造成負擔。
7樓：思汝星河
因為現在人們對於飲食的安全問題越來越注重，經過這麼久人們發現多吃豬油會長胖，而且脂肪會變高，容易得高血壓。
8樓：帥到被人砍路過
因為在之前大家窮的時候吃不起豬油，就覺得豬油拌飯可好吃，後來生活變好了。
用豬油拌飯有什麼好處和壞處？
9樓：善良的杜嘉欣
用豬油拌飯的好處是：
1、增進食慾：豬油油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。如果佐以蘿蔔、粉絲及豆製品相，可獲得用其他調料難以達到的美味。
2、豬物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎可以平分秋色，具有一定的營養性，可提供給人體極高的熱量。
用豬油拌飯的壞處是：
1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。
2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病、且消化系統較弱者應少食用。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
4、忌同時食用生冷食物，易腹瀉。
吃完豬油拌飯後怎麼解膩？
10樓：張姐心語
吃完豬油拌飯後，如果想解膩的話，就是吃個蘋果，或者喝點酸奶，可以中和豬油拌飯的味道。
11樓：阿炎談娛樂
吃完豬油拌飯以後，你可以吃一些蘋果，香蕉橘子來解膩。
12樓：匿名使用者
吃完豬油拌飯後喝杯烏龍茶就可以解膩
13樓：眾裡尋她千萬年
喝茶水可以解膩，或者煮完面後的麵湯，是很好的除油膩湯。希望可以幫到你，對你有點好處！
14樓：匿名使用者
過豬油拌飯，可以喝一杯檸檬茶，喝一杯紅茶，吃一個橘子，或者梨，這都是可以建立的
15樓：戀星雲月
眾所周知，吃豬油拌飯後都是非常的膩的慌，一般我們都可以選用一些水果來解膩，比如說橘子或者橙子，或者喝一杯檸檬汁就可以去掉豬油的膩膩了
16樓：
豬油拌飯確實非常的膩，但是可以吃點獼猴桃這種酸的水果解膩
17樓：橋南徐香
吃完豬油拌飯後，在吃點水果蔬菜，不然喝點茶水
18樓：星座都有的那點心事
一般這個時候就要喝點茶水去油膩，一般的來說，喝菊花茶可以去掉這些油膩的味道。
19樓：騎豬上牆
我喜歡喝點酸奶，或者吃個冰淇淋，就不感覺油膩了。
20樓：理谷
泡一壺綠茶，綠茶可以有助於消化，還可以解油膩
21樓：比佛
可以喝一杯熱茶，或者吃蔬菜水果，比如梨、蘋果、黃瓜
豬油拌飯難吃死了
22樓：北海數碼站
相信大家在平時的時候都是有吃過豬油拌飯的，這是一種比較古老的吃法，在大多數人看來可能會比較油膩，實際上味道還是非常不錯的，首先把蔥薑蒜放在碗中，用剛出鍋的熱飯加上一勺豬油和醬油用飯的熱氣，把豬油化開，攪拌均勻以後非常的美味。
製作古老的吃法
一碗熱飯，一勺豬油，一勺醬油，攪拌均勻即可。
東北吃法：先將蔥切碎放在碗裡，在放上剛出鍋的熱飯，放上一勺豬油，一點醬油最好還有點東北大醬，拌勻即可。
現在的吃法
做法一準備：米飯250公克、豬油12公克、醬油10公克、姜適量、洋蔥適量、青蔥適量。
製作5步驟：
1、將豬油、姜、洋蔥、青蔥、放入油鍋；
2、以上食材熱炒約5分鐘。聞到香味即可；
3、濾去配料；
4、將醬油與炒過的豬油混和；
5、直接倒入粒粒分明的飯，配煎蛋滷肉，混合品嚐。複製醬油：水200ml、醬油20ml、魚露10ml、美極鮮味露5ml、鹽1/2小勺、糖1大勺、雞粉1小勺。
做法二先把飯做熟，放在盤子裡備用，鍋微熱，放下豬油，融化後，放入醬油及佐料，蔥沫，然後倒入米飯，翻炒，放入適當的鹽，待起鍋時放入適量的味精。記住要起鍋才放，味精在炒的過程中會產生有毒物質。
23樓：匿名使用者
餓你三天再看看這玩意究竟好吃不好吃了～
24樓：知足常樂
現在大家都不缺營養，不要用豬油拌飯，而且豬油拌飯其實是很難消化的，尤其是能量太高。
豬油拌飯這種傳統美食真的好吃嗎？
25樓：影子
現在的人崇尚健康，好象已經很少吃豬油了，但為了做一直想做的一款月餅，準備將人生中第一次煉豬油奉獻出來。 在煉油的過程中，無意中想起了兒時吃過的一種飯飯---豬油拌飯，好遙遠的記憶，聽聽這名字，豬油拌飯，這好象不是我的菜啊，是不是很具有鄉土氣息，而且感覺很油膩，雖然小時候吃過，但現在要我吃，還真有點不習慣，豬油煉好後，我嘗試著做了一點豬油拌飯，吃之前還深吸了一口氣，鼓足勇氣才吃下一口，沒想到，飯飯的美味卻立刻在脣齒之間瀰漫開來，不知不覺中居然吃了兩小碗，罪過罪過。
26樓：沉夜孤星
可以肯定，當然好吃呀！先蒸一小缽子米飯，米飯蒸熟之後，趁熱端出來。用肥肉釀的豬油，冷了就成了純白色的固體了，舀一勺。
不敢吃太多，不過多一點會更香。把豬油放在熱米飯上。撒上一把熟芝麻。
淋上一小勺醬油。這個時候要趁熱，趕緊把醬油、豬油拌到飯裡面，在米飯的熱度下，豬油融化了。米飯中有芝麻，拌了豬油之後，口感相當醇厚，有醬油的鮮香，融合在一起的味道很棒！
也不膩人。
27樓：寶寶49690坎對
別的地方我不知道，至少對長沙的人來說，是一代人的記憶，內心深處念念不忘的食物，可能北方的小夥伴不吃豬油，但是長沙人最愛吃豬油了！這種美食並不是有多高大上，也許是一種情懷吧！現在長沙還有一些餐館有這道美食！
豬油拌飯的做法，很簡單，剛出鍋好的米飯，裝到碗裡面，一勺燒熱的豬油，一勺湖南本地產的醬油淋到飯上面就可以！用筷子拌好就可以直接食用。。。懂的人就會認為特別好吃！
28樓：情感導師明月心心兒
現在很多人沒有吃過豬油拌飯，看似再普通不過的一碗米飯，其實很多人沒放在眼裡，但只有吃過的人才知道有多美味。
吃豬油拌飯一定要餓的時候吃，如果你肚子很飽的時候吃豬油拌飯，那麼你不會豬油拌飯有多好吃，反而會覺得很油膩。
很多人嘗試在家裡做豬油拌飯，但是做出來不是鹹了就是太油膩了，想要做出好吃的豬油拌飯，首先米飯要好，豬油要香，醬油要正宗，不能有老抽，最好用味極鮮。
29樓：小月愛你
豬油拌飯也同樣是存留在童年記憶中的美食：雙職工的爸媽忙著上班，經常早餐就是一碗豬油拌飯，一勺豬油，加點醬油，和熱騰騰的白米飯拌一拌，好吃到沒朋友。
30樓：詹採雙
一勺豬油，一碟醬油，拌著飯吃，就是一頓超級嗲的美餐！這可是童年美食的靈魂啊！管他單身寂寞孤單冷，管他剁手後的血雨腥風，全部煙消雲散！
31樓：寶寶69103懊謝
我是江浙的倒是隨意，盛一碗熱騰騰的白飯，舀一塊豬油，再澆些醬油，不用放鹽，如果飯是冷的，直接倒一些開水進去做泡飯，拌好了之後油光閃閃、香氣撲鼻。
32樓：任性的公貓
小時候放學回家母親還沒做菜，我又說餓死了等不了的時候，母親就會從還沒從火上端下來的木桶裡舀一碗飯出來，放上一小坨豬油，倒點醬油，偶爾會有一點蔥花攪拌一下，就會是我兒時最美味的記憶，最大的滿足。
33樓：末末
豬油拌飯，是真的好吃啊！8，90年代小時候能吃上就感覺老幸福了，現在吃也一樣好吃
34樓：猴17939諫補
顏色鮮豔的烏欖碎丁混合著滾燙的豬油，直接淋在白米飯上，攪拌幾下便可直接起筷食用。油渣咬起極具口感，烏欖很好地綜合了豬油的肥膩，配上香熱的米飯，鹹淡得適。
35樓：嘰小萌
超級好吃！不過不知道現在的豬肉都怎麼了，自己炸的豬油一點豬油香都沒有，這種豬油拌飯不好吃
36樓：樂觀的秋天的葉
那時吃不到大米，只有大碴子，好一點的高粱米飯新蒸的拌豬油加醬油，那叫一個香，
37樓：小晗公子
好吃，我用這個成功治好了我挑食的前男友
38樓：style葉子
小時候吃豬油拌飯可香了，特別的滿足
古早味鹹豬肉 豬油拌飯怎樣做好吃呢？
做法。準備好所有食材。先將三層肉用滾水燙半熟，接著沿著裂縫切成三條再切成3公分塊狀。蒜頭拍碎去膜備用。熱鍋後加入油及蒜頭以中火爆香。接著放入三層肉以中大火翻炒均勻。三層肉儘量在蒜頭未炒焦前放入。拌炒均勻後轉中火併加入米酒再次翻炒均勻，接著加蓋悶煮至熟。筷子能插入瘦肉部位就是熟了。開啟鍋蓋後加入鹽及少...
豬油榨油的豬油渣，吃的特別香酥可口，為什麼沒有這道美食
小時候家裡條件不好，都是買豬油煎得很香，油渣吃起來很美味。煮油用來拌飯，炒菜都是很好吃。現在生活好了，大家也不會再買豬油回來做油渣吃，認為吃這個對身體健康不好。油渣在大家眼中是上不了不能夠有這道美食。豬油榨油的油渣，吃起來特別的香酥可口，是一道具地方特色的菜餚，具體操作 準備，豬油渣，生薑，大蒜，青...
為什麼煉豬油沒有油香味？
如果你買的豬油或肥肉沒問題，那發臭的原因很可能是生菜油味。這種味不好吃。正確方法應 如果用豬油煉，1 用熱水洗淨，把豬油切小塊下鍋，如果是網油 類似魚網 則需少加一點水，因網油出油量少，且出油晚，不加水會粘鍋，有煳味。板油則不加水 2 加一塊用刀劈破的老薑 老薑可去腥味，增香味 下鍋同煉。煉至油吐盡...