1樓：匿名使用者
土豆見光以後就會變成這樣。有毒，削掉就可以了。削皮削厚點，削出土豆原來的顏色。
2樓：梅子曰
理論上有毒沒有不知道，但是我吃過，也沒事（不知道有沒有什麼潛伏期，hoho～～）
3樓：匿名使用者
沒毒，只是皮的一部分，不放心就把皮削厚點啊
土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎？
4樓：舞璇瀅
如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，可以把綠色部分全部削掉再食用。
土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。
龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裡，能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。
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土豆變綠的危害：
1、噁心、嘔吐
土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇升高，而龍葵素的毒性會損害細胞的生物膜，這種特性和有機磷農藥相類似。
如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，兩三個小時後就會感到胃部不適，然後會發生噁心、嘔吐等一系列的症狀，這些還是比較輕微的中毒症狀，只要再過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊癒。
2、體溫升高
如果進食了比較多的含有毒素的土豆，徐了噁心、嘔吐意外，接著體溫會不斷的升高，出現反覆嘔吐以致脫水的症狀，這是嚴重中毒的跡象，必須及時送醫**。
5樓：絃音夜月
土豆去皮後表層發綠色就不能吃了，土豆發綠就有毒了。
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。
有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒。
首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
6樓：匿名使用者
不可以吃
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
7樓：匿名使用者
土豆去皮後，遇到空氣會氧化變色是正常的沒有讀，但發芽的話就有毒了
8樓：匿名使用者
才切好放一會是有些變色的，用水泡一會就好了，沒事的，但放的很久了最好不要吃了
9樓：匿名使用者
土豆皮變綠之後還能食用嗎？
為什麼土豆削一層皮裡邊是青綠色的那樣會不會有毒呀！
10樓：匿名使用者
不會。那隻能說明放土豆的地方溫度高，土豆放的時間長，自然變化，沒問題可以吃。如果長芽就需要把芽處理乾淨才能食用。
11樓：匿名使用者
不會，正常，只要沒長芽子就沒事
土豆削皮後有一層薄薄的綠色，能不能吃？
12樓：匿名使用者
土豆削皮後呈現淡綠色不能吃了，因為這是已經發芽的土豆。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青（呈綠色）、發芽的土豆中龍葵素可增加50倍或。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
13樓：小小小兔
不要吃，綠色部分吃了會噁心，頭暈。
1、實際上變綠的土豆是龍葵素含量過高導致，吃多了會中毒。
2、原因是沒有被泥土蓋住，或者挖出來被陽光晒到。
3、所以，吃之前，必須削乾淨；儲存時不要見陽光。
14樓：姬馳校星緯
只要不是全部的綠色只是一個地方就可以吃，那個是沒被泥土覆蓋的地方，要是全部都是綠色的就是放久了變綠那個就是要發芽的症狀，土豆全部變綠或是發芽就不能吃吃了會中毒的
為什麼土豆削完皮是綠的，有毒嗎，科學回答
15樓：熱詞團小知
土豆削完皮變綠是因為土豆植株的龍葵素含量提高，受到了光的影響在原位合成了葉綠素，而龍葵素是有毒的。
龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯（土豆）的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。
在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身主要集中在表皮部分。如土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，就不要食用了。對於部分變綠的土豆，可以把綠色部分全部削掉再食用。
在選購土豆時，發綠的土豆就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不準的話應當丟掉。
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食用土豆的禁忌：
1、忌連皮吃
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮。
2、孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流產。
3、忌冷凍
土豆宜存放在陰涼處，不可曝晒，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。
16樓：被羞辱的
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。
栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。
馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。
17樓：木恩月城
那個是土豆在生長的過程中沒有土壤覆蓋的原因，還是不要吃了，那個味道不好，有點澀，
18樓：閃醉
說明你的那個土豆沒削皮之前也是綠色的，如果發芽了最好不吃，說發芽的土豆容易有毒，還有削皮過後是綠色的話那個土豆是脆的不不容易煮軟
19樓：匿名使用者
這類土豆裡面會產生一種叫龍葵素的毒素，是對人體有害的。建議最好不要吃，如果只是稍有發青的話，把青色的皮帶肉全部削掉，削深點再食用。如果土豆皮變綠部分較大,即超過一半以上的,這樣的土豆就不要吃了,否則,很容易導致食物中毒。
其與土豆長芽,性質差不多。
20樓：匿名使用者
如果土豆皮變綠,則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆,千萬要謹慎,不僅要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大,即超過一半以上的,這樣的土豆就不要吃了,否則,很容易導致食物中毒。
其與土豆長芽,性質差不多。
21樓：匿名使用者
因為土豆還沒有挖的時候被太陽嗮過，所以是綠色的，沒有毒，只是不太好吃，有點麻的感覺。
22樓：非誠勿擾
那是因為成長不完全，沒長熟。就和青蘋果一樣 不會有毒的
23樓：白度小親親
最好不要吃了，儲存土豆可以在土豆裡面放幾個蘋果，防止生芽
24樓：帥桓
土層以上的，只要不是發芽的，沒什麼問題。
25樓：
土豆皮發綠了，證明它發芽了，所以不能食用
26樓：張小帥
那個就不要吃了 綠色表示要冒芽兒了 會中毒
27樓：巨蟹凡人
綠了就不要吃了，有毒
28樓：匿名使用者
最好不吃了。有毒的。
29樓：僪幼霜
有一種土豆是綠色的，市場上也有賣的，反正是有這個種類的，至於你買的是不是就不知道了
30樓：龍騰
嗯，有毒的
最好切去這部分
31樓：康文文文文文
不知道你哪的人，土豆是我們這特產，變綠很正常啊，變綠程度只要不是太厲害，都沒事，常識啊，沒毒的，
土豆削皮後表面發綠，裡面黃還能吃嗎
32樓：心的舞臺
土豆削皮後表面發綠，裡面黃是屬於壞掉了，不能食用。正常的土豆是整個土豆裡面顏色都是一樣的。土豆可以做青椒土豆絲，做法如下：
用料主料：土豆50克。
輔料：蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。
1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
2、土豆絲焯水10秒。
3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。
4、加鹽，醋，翻炒均勻。
33樓：匿名使用者
變綠了不可以吃。因為有毒。土豆中含有少量有毒物質「龍葵素」。當土豆發芽，皮肉變綠或變紫時，這種毒素會劇增，尤以芽和周圍皮肉中含量為多。
龍葵素對人體有溶血作用，還能麻痺人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞，食後十分鐘至數小時內，即可使人中毒。症狀有口乾、舌麻、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可有發燒、氣短、頭暈、耳鳴、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中樞麻痺而死亡。
馬鈴薯（學名：solanum tuberosum l.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。
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