1樓：爵爺的網路
炸湯圓爆鍋是因為湯圓裡面還有水分，建議你改用小火慢炸的方式。
做法一：
1、吊漿粉加適量的清水調製成團，分成20個劑子即成皮坯。
2、蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成茸，加白糖、化豬油拌勻，分成20個小坨即成餡
心。3、取皮坯1個，中間用手指按成「凹」形，包上餡心，封口，搓圓即成湯圓。
4、鍋置旺火上，加熟菜油燒至五成熱時，放下湯圓炸制，炸至色金黃，皮酥即成。
做法二：
1、糯米粉放入容器中，一點點加入開水，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉至光滑。
2、湯圓餡分別搓成20克一個的小圓球。
3、取30克的湯圓麵糰搓圓按扁，包入湯圓餡，收口收圓捏緊，再搓成光滑的圓球，全部按照這樣的方法做好。
4、取一個湯圓，沾上雞蛋液，再在麵包糠裡滾一圈。
5、依次做好後，往鍋中倒油燒至五成熱，放入湯圓，用小火炸至金黃。
6、最後將炸湯圓撈出來，用吸油紙吸掉一部分油份即可。
注意事項：
1、食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。
2、油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕。
2樓：崇光熙
1、可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有保障性。
3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃。
4、可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂。
3樓：北海數碼站
湯圓的做法對很多朋友來說只會停留在煮糖水的方式中，其實利用湯圓油炸，味道和口感也是非常不錯的，就是難度會有些大。油炸湯圓的難點在於炸的過程，因為很多時候在油炸過程會出現湯圓裂開或者炸開的情況，這樣就會毀掉了湯圓，所以需要謹慎製作。
1、速凍湯圓怎麼炸
不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
2、炸湯圓為什麼會爆
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
3、炸湯圓的注意事項
1、每隻湯圓至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，但紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裡面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸，麻煩而且遠不如直接炸的口感好。
4、煮湯圓的技巧
1.輕輕捏
在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2.開水下
待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3.慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。
4.點冷水
在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5.勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
6.及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
7.快出鍋
已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
速凍湯圓怎麼炸不會爆？
4樓：匿名使用者
在媽媽們那輩，吃不完的東西都喜歡用炸來儲存食物，這樣也能換個新的吃法，炸的食物吃起來也特別有味道。湯圓就是其中之一。很多人喜歡買了湯圓炸著吃。
但是我們在炸湯圓的時候總是容易爆，那麼速凍湯圓怎麼炸不會爆，又要注意什麼呢？
一、炸湯圓會爆的原因
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
二、炸速凍湯圓不會爆的技巧
1、不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有保障性;
3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃;
4、可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了;
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂哦。
三、舉例：如何炸湯圓不會炸湯圓不會爆的具體操作方法
技巧1技巧2
炸元宵原料：糯米粉、豆沙、花生(炒)、芝麻、麵粉、香油、植物油、白糖
做法：1、生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎;
2、紅豆沙里加入麵粉，白糖攪拌均勻;
3、香油、植物油，拌勻;
4、桂花紅豆沙加入，攪拌均勻後;
5、料揉成大小均勻的小丸子;
6、圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒;
7、盒裡放入糯米粉;
8、把做好的丸子放入笊籬裡，在水裡浸溼;
9、撈出倒入放有糯米粉的盒裡;
10、蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉;
11、取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續滾動;
12、如此重複數次，即成元宵;
13、元宵做好後，用牙籤往元宵上扎些眼;
14、鍋置火上，放入油，燒熱;
15、放入元宵炸至金黃，表面出現小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤。
四、在炸湯圓時要注意什麼
1、每隻湯圓至少要扎3?4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，但紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裡面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸，麻煩而且遠不如直接炸的口感好。
五、炸湯圓和元宵大不同，專家建議「別炸著吃」
炸湯圓的熱量很高，一般一百克的炸湯圓的熱量是302大卡，佔有一個成年人每天所需要熱量的13%。
"元宵"是放好餡料後手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨製。由於用的是乾粉，餡料是硬的，常常加入各種果料，所以吃起來有"咬勁"。與之相比，湯圓是用水磨溼粉包制，非常細膩，糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現大的顆粒果料，其特點是口感軟滑細膩。
怎樣炸湯圓不**竅門
5樓：敏鴻遠
你好，湯圓的話，因為裡面有水，所以說都會容易**的，所以一定要注意安全，不能碰到水笨。
6樓：
怎樣炸湯圓不**竅門？對於這個問題，我可以告訴你，先將湯圓用鍋蒸一下，然後再渣一點，不會炸鍋，你也可以找一個美食專家向他諮詢一下，他也會告訴你怎麼去炸湯圓了？一問就知道了
7樓：生活**解惑
炸湯圓如果不**的話，首先你的溫度要掌握好，不要溫度特別高，用溫度特別高的話，外面都已經成型了，裡面還沒有熟，所以熱上冷縮就會出現**了
8樓：有電發光的路燈
咋這個湯圓的時候一定要用小火慢慢的炸，不能太大火，大火會導致容易**
9樓：風中的羽翼老師
想要炸湯圓，不**的話，需要把湯圓扎一個小孔的，讓裡面的熱量能夠散發出來，這樣的話就會不**了
湯圓怎麼炸不會裂開 炸湯圓怎麼才能炸脆
10樓：匿名使用者
湯圓作為大家都很喜愛的一道傳統美食，食用方法也是多種多樣的。如何油炸湯圓又不使其爆裂？
我們可以試試用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是就不會爆開了,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃，大家都試試吧。
有個典故，說是春秋末期，楚昭王在復國歸途中經過長江，見有東西浮在江面上，舟人將之撈起，此物色白而微黃，剖之瓤紅如胭脂，味道甜美。左右無人能識，昭王遣人問孔子。子曰：
「此物浮萍果也，得之者復興之兆。」因為這天是元月望（正月十五），以後每年這天，昭王都要命人用面仿製此果，以山楂做成胭脂紅的餡料煮食。之後，逐漸演變為元宵節吃湯圓的習俗。
還有一種說法，相傳唐太宗為犒勞大將郭子儀，下旨御廚在正月十五的上元節以上好的糯米制成特殊食品應宴。御廚們靈機一動，創制出一道香糯柔軟的白圓糰子，獻給皇上。唐太宗品嚐後，讚不絕口，並將其定名為「唐圓」，象徵唐王朝一統天下。
因唐圓是在元宵節時吃的，民間遂將之稱為元宵，即湯圓。
11樓：匿名使用者
您好炸湯圓，一般使用中火，油溫5成熱左右就可以下鍋了（油溫過高湯圓失水過快就會爆開，而且容易糊。），至湯圓浮起表面微微發黃就可以了。
首先，如果是速凍的湯圓一定要解凍至室溫，不然一冷一熱這就容易爆開，不僅不美觀還有可能傷人，至於炸脆的法子嘛，可以沾點澱粉，最後注意油多來點要讓湯圓浮起來不然是炸不好的。
希望對您有一點幫助謝謝
怎樣炸湯圓不**
12樓：月似當時
1、能夠在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為脹大而崩裂。
2、能夠將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有確保性了。
3、油溫假定太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時分就能夠放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃。
4、能夠在油裡放少數鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。不論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也能夠有用防止爆裂。炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，因為糯米麵本身透氣性欠好，就會爆鍋。
炸湯圓不扎孔為什麼會爆,速凍湯圓怎麼炸不會爆炸湯圓為什麼要扎孔
這是因為當把湯圓放進油鍋裡炸時，湯圓外表層瞬間硬化，但是湯圓因為受熱會繼續膨脹，結果就發生了 1 用針錐將買來的湯圓扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。2 鍋內的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。3 在炸好的湯...
速凍湯圓應該怎麼煮？水一般多少時間開？湯圓煮多久
湯圓是一種老少皆宜的食品，但是很多人不知道冰凍湯圓怎麼煮，讓我們來看看吧 速凍湯圓要先解凍再煮，水一般5 10時間開，根據水量和火的大小變動，湯圓煮大概5分鐘左右浮起來就可以了。具體做法如下 把從超市買回來的湯圓拿出來，速凍湯圓從超市買回來，建議放到冰箱的凍結層，因為你在超市裡，超市也是放到大冰櫃裡...
速凍湯圓應該怎麼煮？水一般多少時間開？湯圓煮多久
具體方法如下 取出從超市購買的餃子，然後從超市購買冷凍的餃子。建議將它們放在冰箱的冷凍層中，因為您在超市中，而超市也將它們放在大冰箱中。好吧，先將其取出，然後在常溫環境中放置一會兒。當水沸騰時，此時將餃子小心地放入水中。放入湯圓時，必須格外小心，以防止沸騰的水濺到自己身上燒傷。放手，繼續燃燒。大約1...