1樓：
不能吃。
馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。
過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。
不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
中毒症狀：食後幾小時內發病。口腔內有燒灼和癢感、畏光、頭痛、頭暈、發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴等，進一步加重可能出現血壓下降、煩躁不安、抽搐、呼吸困難、昏迷、瞳孔散大等。
2樓：孝翰軒轅平
01 不能
龍葵鹼是土豆為了保護幼芽而產生的一種生物毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。新鮮的土豆中僅含有微量的龍葵素，對人體沒有害處，可以放心食用。但當土豆發芽時，龍葵鹼會大量增加，引起中毒。
土豆是世界重要的糧食作物之一，當土豆在儲藏過程中因為溫度和溼度不當，就會出現發芽的現象。那麼是什麼樣的土豆才算發芽呢，發芽的土豆還能吃嗎？
首先來辨別什麼樣的土豆才算長芽。
1、土豆皮變綠
2、有明顯的芽胚出現
很多商家可能為了謀取利益，把生了芽的土豆去掉土豆芽拿到市場上**，我們如何去分辨呢？首先要看土豆是不是飽滿堅硬，一般發芽的土豆都會消耗自身的水分從而變的鬆軟有褶皺且不光澤；另一方面要仔細觀察芽眼，土豆發芽都是從芽眼出長出，如果發過芽仔細一看就能發現。
發芽的土豆到底能不能吃呢？答案是肯定的。因為發芽的土豆有毒！
龍葵鹼是土豆為了保護幼芽而產生的一種生物毒素。土豆出芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，就產生了龍葵鹼。
龍葵鹼又名茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。正常狀態下，土豆中龍葵鹼的含量很低，對人體沒有害處，可放心食用。但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，吃發芽的土豆，很容易食物中毒。
100克土豆肉中含龍葵素0.014克，
如果連皮一起吃含量為0.026克；
發綠的土豆，綠色部分龍葵素含量升高至0.156克，
發芽的土豆，發芽部分龍葵素含量為0.179克。
如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈；如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
3樓：雙冬蓮
發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、噁心、嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痺、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。
土豆發芽了還能吃嗎，發芽的土豆還能吃嗎？
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆 生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。不能吃呀！馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物鹼,平時馬鈴薯中含量...
發芽變綠的土豆還能吃嗎，土豆發芽變綠了還能吃嗎
變綠是因為被陽光照著了，進嘴是麻的 發芽會產生有毒物質，吃了容易中毒。長芽變綠的土豆能吃嗎？不接受光照的土豆就安全了嗎？發芽變綠的土豆還能吃嗎？還用說嗎，當然不能吃了，發芽了，就代表變質了，你說還能不能吃？不能吃，對身體不好。當然能吃，自然現象。沒事。不能吃了。發芽的有毒 土豆發芽變綠了還能吃嗎 如...
土豆在爛，削掉還能吃嗎，土豆發芽削掉還能吃嗎
不能。如果土豆存放時間長了或者存放條件不合適，會發生腐爛變質的情況。若土豆發 回黴腐爛就不能食用了，因答為其中的碳水化合物 維生素 無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低。由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以至於人食用...