1樓：匿名使用者
主料：排骨一根、蔥一根、麵條適量
輔料：春菜一把
1、排骨焯水，撈出加入清水，煮20分鐘，加調味料。
2、蔥切好，爆香。
3、開水，加麵條煮兩分鐘，加入排骨和青菜，撒蔥油。
4、蔥油排骨麵成品圖。
2樓：暮靜雨
排骨麵是一道傳統麵食，在粵菜中尤為著名。屬於家常麵食，特點是排骨香酥，麵條滑潤。主料是排骨、面和青菜。
其營養豐富，適宜於氣血不足和陰虛納差者，溼熱痰滯內蘊者慎服，肥胖和血脂較高者不宜多食。
做法一原料
基本材料麵條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，澱粉1杯。
a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法二原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法三原料：排骨，麵條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
做法一1、排骨洗淨去，兩面拍鬆，用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置於碗內。
4、麵碗內加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
做法二1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣， 可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可
然後倒在麵條上，快開得時候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。
做法三1）做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨。2）鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯。
3）然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。
3）中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜一會兒。
4）另取一隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨麵。
3樓：你可愛的凌爺
回答蘑菇和青菜洗乾淨待用
2水燒開，把掛麵放進去煮熟，青菜和蘑菇按照書度一次放進去煮3把煮好的麵條、青菜，蘑菇過涼水，淋幹水分待用4頭一天晚上熬好的冬瓜排骨湯加熱，放入淋過涼水的麵條、青菜、香菇，在來倆鵪鶉蛋，美味的排骨麵就做好了
5排骨特別軟糯，肉骨分離，搭配爽滑麵條和各種蔬菜，營養滿分6更多9條
排骨麵家常做法，正宗排骨麵怎麼做
4樓：blackpink_羅捷
主料：排骨7-8塊、洋蔥、青菜、麵條
調料：薑片適量、料酒1勺、蔥適量、白酒適量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉適量、鹽適量、辣油適量
做法步驟：
1.排骨7-8塊，放入洋蔥，倒入薑片，1勺生抽，1勺料酒，抓勻醃製10分鐘。
2.鍋內熱油，醃好的排骨煎至兩面金黃。
3.倒入半勺白酒，蔥段和剩餘的洋蔥，翻炒均勻。
4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均勻。
5.加入開水沒過排骨，加入適量冰糖，小火燉30分鐘。
6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺鹽，湯汁濃稠後關火。
7.麵條煮熟後撈出，加入3勺麵湯，3勺排骨湯。
8.擺上排骨和青菜，撒點辣油和蔥花即可。
5樓：
需要提前準備好的材料包括：面 一袋、熟排骨 10塊、青菜 1棵、小蔥 1棵、香菜 1棵、鹽 適量、海帶 適量。
1、第一步準備好需要的食材，袋裝面和熟排骨。
2、鍋內放入水，蔥段，大火燒開放入麵餅煮。
3、鍋內放入準備好的排骨煮。
4、然後鍋內加入青菜，海帶，蓋上蓋繼續煮。
5、煮好後盛出，撒上香菜，這樣就做好了。
6樓：枯井望天
準備材料：
排骨：1500g、西紅柿：700克、麵粉：
300克、番茄醬：50克、八角：2個、花椒：
15粒、姜：20克、桂皮：2段、鹽：
10克、胡椒粉：2克、蒜末、適量。
1、麵粉中加3克鹽和150克水和成麵糰，餳半小時左右後分成10個劑子，再餳15分鐘左右。
2、取一個劑子擀成長片，中間用筷子壓一條痕跡。
3、每一片表面都要塗抹食用油，然後擺放在盤中，保鮮膜覆蓋後餳1小時以上。餳好的面片備用。
4、排骨清洗乾淨，涼水入鍋。
5、待有浮沫飄起後，撈出排骨。
6、把焯好的排骨再用熱水清洗乾淨表面浮沫，鍋中放開水，沒過排骨，加入幾味簡單的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮。
7、壓力鍋上汽後壓12分鐘，讓其自行減壓後來開啟，然後撈出裡面的煮肉料。
8、西紅柿開水燙一下去皮切塊。
9、鍋中放油，炒香蒜末後放入西紅柿。
10、加鹽和胡椒粉。
11、炒的西紅柿軟爛。
12、倒入排骨及燉排骨的湯。同時把殘留的煮肉料再度過濾出來。
13、放入適量的鹽。
14、煮大約10分鐘左右加入番茄醬。
15、再燉5分鐘左右即可。
16、先把燴麵用開水煮至八成熟，也可以直接煮熟澆上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁裡煮1--2分鐘會更好吃。
17、直接煮熟澆上茄汁排骨即可。
7樓：你可愛的凌爺
回答蘑菇和青菜洗乾淨待用
2水燒開，把掛麵放進去煮熟，青菜和蘑菇按照書度一次放進去煮3把煮好的麵條、青菜，蘑菇過涼水，淋幹水分待用4頭一天晚上熬好的冬瓜排骨湯加熱，放入淋過涼水的麵條、青菜、香菇，在來倆鵪鶉蛋，美味的排骨麵就做好了
5排骨特別軟糯，肉骨分離，搭配爽滑麵條和各種蔬菜，營養滿分6更多9條
8樓：匿名使用者
排骨麵主料
排骨1kg 麵條適量
輔料幹辣椒3個 乾花椒適量
八角2個
排骨麵的做法步驟
1. 準備好要用的料，不要太辣就少要點辣椒，但是八角、冰糖、桂皮、草果、花椒、大蔥、生薑應該是必須的。
2. 熱油小火炒料，同時加入豆瓣醬，炒出香味3. 加入焯水後的排骨，一直炒入味，這裡一定要炒久點，關鍵步驟，這裡炒入味基本這道菜就成功了，同理其他的牛肉啊什麼的都可以這樣做。
4. 放入高壓鍋燉，如果是土豆燒排骨，就是這個肉燉好後加鹽加土豆燉好就是了
5. 煮好面，放入排骨梢子和蔥花、香菜。
9樓：再涼過人心
做法step11
豬小排洗淨切小段、薑切片、蔥分別切段與末、紅白蘿蔔切小塊、花椰菜洗淨備用。
step22
將豬小排、蔥片、蔥段放入醃料（醬油3/10杯、米酒少許、糖1匙、太白粉少許），待入味備用。
step33
取炒鍋爆香蔥段、薑片，放入作法2煎至微焦，放入調味料的醬油、糖及少許水煨煮，待排骨熟成、湯汁略為收幹備用。
step44
另取鍋放入雞高湯、紅白蘿蔔煨煮，以鹽、胡椒斟酌調味。
step55
另取鍋川燙麵條、花椰菜，待熟成盛於碗上，放入雞高湯、紅白蘿蔔及作法3，撒上蔥花即可
正宗排骨麵做法大全有哪些
10樓：陌上_卿名酒酒
用料排骨 1份
黃豆芽 1把
香菇 4個
青菜 1顆
小蔥 3顆
蒜 4個
姜 4勺
花椒 2個
桂皮 半塊
香葉 2勺片
麵條 2人份
紅燒排骨麵的做法
準備食材，排骨提前焯水瀝乾備用
油熱後，蔥薑蒜下鍋
1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒
放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，適量五香粉調味準備一個燉鍋，底部鋪一層黃豆芽，放入炒好的排骨和香菇最上面放上桂皮（放半塊就夠了，整塊太多），香葉，八角，蔥，1勺辣椒粉，2勺番茄醬，1勺耗油，
加滿水小火慢燉3小時，著急的也可以縮短時間，水不要倒太滿，1個小時左右，出鍋前放鹽調味
排骨快好的時候煮麵條和青菜
麵條鋪在碗底，倒上湯汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小蔥，就可以開吃啦成品圖
11樓：夢裡依稀望水鄉
原料基本材料麵條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，澱粉1杯。
a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
1、排骨洗淨去，兩面拍鬆，用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置於碗內。
4、麵碗內加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
排骨麵做法大全
12樓：匿名使用者
排骨麵做法-家常面做法大全
排骨麵的製作材料：排骨麵 輔料：青菜汁 調料：生抽,鹽1.排骨用冷水浸泡去血水
2.洗淨瀝乾的排骨入油鍋翻炒至變色
3.炒好的排骨轉入砂鍋，加水小火燉至排骨酥爛4.5.
麵粉加青菜汁，雞蛋和少許鹽揉成麵糰。（青菜加少許水入料理機打成汁，麵粉和液體的比例是10：4，一次難揉成團，就醒一會再揉，這樣麵糰也更筋道）
6.用麵條機壓成麵條。
7.燉好的排骨瀝出來，調好的糖醋汁先下鍋煮開，再倒入排骨炒勻8.排骨湯再次煮開加鹽和少入量生抽調味，下入麵條煮至軟爛後再下入小青菜，滾開後即可關火麵食做法大全-排骨麵的小貼士：
這樣一道營養的菜汁排骨湯麵就可以享用了
溫州排骨麵做法
13樓：匿名使用者
買排骨。一定要買切好的，否則自己切排骨太麻煩第二步，把排骨用水衝一衝，洗一下（也可省略）第三步，把排骨放入燒開的水中，先把火開到最大，等一小會，大概3分鐘，水裡會出現很多肉沫，用勺把肉沫舀出。
第四步，放入鹽，糖，醬油，13香，大料，轉小火，燉。（第一次先不要放太多調味料，大料沒有也可以不放，最好選擇有蓋的鍋，燉出來的東西好吃）
第五步，只要鍋裡水夠，火不大，就可以去論壇灌水了。過大約40分鐘左右，看一眼，水是否還夠，嘗一下湯的味道，如果味道淡，再加一點調味料。
第六步，再燉40分鐘，再檢查一下，加一點水。
第七步，再燉40分鐘，出鍋。
全過程大概需要2小時，推薦用小火燉，這樣燉出來的排骨好吃。
根據個人口味，可以在燉的過程中加入白菜，粉皮一起燉，味道更好。
14樓：你可愛的凌爺
回答蘑菇和青菜洗乾淨待用
2水燒開，把掛麵放進去煮熟，青菜和蘑菇按照書度一次放進去煮3把煮好的麵條、青菜，蘑菇過涼水，淋幹水分待用4頭一天晚上熬好的冬瓜排骨湯加熱，放入淋過涼水的麵條、青菜、香菇，在來倆鵪鶉蛋，美味的排骨麵就做好了
5排骨特別軟糯，肉骨分離，搭配爽滑麵條和各種蔬菜，營養滿分6更多9條
香菇排骨麵怎麼做，怎樣做香菇排骨麵，最正宗香菇排骨麵的做法
做法 1.鍋里加水放少許料酒排骨燒開去血水後洗淨瀝乾 2 排骨和香菇放入鍋裡，放幾片姜，一次加夠水，煲45分鐘左右，出鍋前放適量鹽調味即可。香菇和排骨撈出備用。3 鍋中燒熱適量油，爆香蔥薑絲，放香菇，翻炒均勻，淋入適量料酒，酒氣散發後淋入生抽，加入足量排骨原湯，開大火，下入麵條，再次燒開後，轉小火，...
能否介紹下養生排骨麵的好吃做法？
能否介紹下養生排骨麵的好吃做法，讓首先把排骨洗淨用水焯一下，以後再用一些調料把排骨呼熟，然後再把麵下里。步驟一。1.所需原料，麵條，排骨。步驟二。2.排骨洗淨，用水焯一下。步驟三。3.焯好的排骨，放入高壓鍋中，放入料酒，薑片，壓熟備用。步驟四。4.鍋中放水，水開後，放入麵條，煮熟。步驟五。5.取乙個...
排骨麵怎麼做好吃
回答蘑菇和青菜洗乾淨待用 2水燒開，把掛麵放進去煮熟，青菜和蘑菇按照書度一次放進去煮3把煮好的麵條 青菜，蘑菇過涼水，淋幹水分待用4頭一天晚上熬好的冬瓜排骨湯加熱，放入淋過涼水的麵條 青菜 香菇，在來倆鵪鶉蛋，美味的排骨麵就做好了 5排骨特別軟糯，肉骨分離，搭配爽滑麵條和各種蔬菜，營養滿分6更多9條...