1樓：騎著蝸牛當房車
清蒸鱸魚的做法一
【材料】鱸魚1條、蒸魚豉油50毫升、料酒2茶匙、蠔油2茶匙、蔥段、薑片5克、檸檬1個、鹽、油適量。
【做法】①將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。②用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。③將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
清蒸鱸魚的做法二
【材料】鱸魚700克、精鹽少許、花生油40克、薑絲15克、蔥2條。
【做法】①將鱸魚宰好，除內臟，洗淨，用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內，用蔥2條放在碟底，蔥上放鱸魚。②再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和少許熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
清蒸鱸魚的做法三
【材料】新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲半杯、薑絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙、鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，水1大匙、太白粉半大匙、麻油數滴。
【做法】①鱸魚洗淨，用鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片醃半小時。②放入盤中，清蒸10分鐘即可。③鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，以水1大匙、太白粉半大匙、麻油數滴勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
清蒸鱸魚的做法四
【材料】鱸魚600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
【做法】①鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀，大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。②大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊，豬肉及火腿擺在魚背上。③灑上鹽、味精及適量清水於碗內，將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
鱸魚清蒸方法
2樓：淡看悲歡離合
清蒸鱸魚
【原料】
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙【調味料a】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，【調味料b】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
【製作過程】
1.鱸魚洗淨，用調味料a醃半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，以調味料b勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
做法三[1]
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
清蒸鱸魚
1、鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片，薑切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子裡，薑片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
3樓：匿名使用者
1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
鱸魚的蒸法的步驟
4樓：廿春秋
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原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
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鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。
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醃漬的蔥姜鋪下面。
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魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
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不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
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魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
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油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！
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最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。
5樓：來自九十渡笑逐顏開的冬瓜
1，將魚清洗乾淨，內部改刀
2，放蔥，姜，料酒，鹽，醃製10分鐘
3，鍋內水開後，端入鱸魚蒸八分鐘出鍋
4，淋入蒸魚豉油，生抽，擺入蔥絲，薑絲，紅椒絲5，油溫8成熱，澆上熱油即可食用
清蒸鱸魚的詳細殺法？
6樓：夢裡心落
1、把鱸魚的魚鰭部分煎掉。
2、尾鰭也出時剪掉。
3、從靠近鱸魚下巴的位置處開始刮魚鱗。
4、從肛內的地方下剪刀剪開魚肚，一直剪至嘴巴處，全部剪斷。
5、取出鱸魚肚中的內臟。
6、把內膜剪開，看到裡面的黑骨，這些都是魚腥味的**，一定要刮乾淨。
7、最後用水將魚體裡外沖洗乾淨，切上花刀，清蒸即可。
7樓：95郭逗比
1.準備一條鱸魚（一般情況下我們買回的鱸魚都是店主幫忙宰殺好的，我們只要用清水給它清洗乾淨就好了，但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗乾淨）；蔥姜切絲備用。
2.清洗乾淨的鱸魚用半湯匙蒸魚豉油，大蔥絲，薑絲，鹽，胡椒粉、料酒醃漬5至10分鐘。
3.**子裡鋪蔥、薑絲，上面放醃好的鱸魚，魚的身上也撒上點蔥、薑絲。
4.燒一大鍋水，水開後把魚放進去隔水中火蒸7分鐘;時間到後不要立即揭開鍋蓋，燜五分鐘再出鍋。
5.蒸好的魚取出來(小心不要燙到哦)，魚身上澆2湯勺蒸魚豉油，把切好的香蔥段放上，炒鍋把油燒熱澆到魚身上即可食用。
烹飪技巧：
1、鱸魚肉質細嫩，一斤左右的鱸魚七分鐘就好，不要時間長了，魚蒸老了會影響口感；
2、料酒在裡面起去腥、提鮮的作用，鱸魚本身就味道鮮美，所以千萬不要放多了；
3、姜也有去腥、提鮮的作用，一定要放。大蔥的味道濃一些，香蔥顏色可以提亮，都可以，自己斟酌著用吧。
清蒸鱸魚應該蒸多長時間，「清蒸鱸魚」一般需要蒸多長時間？
回答您好，很高興為您提供服務 一條市面上常見的重量在500 600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好。一般吃鱸魚就是為了吃一個 鮮 字，蒸魚的時間火候都非常重要，常見的一斤多的鱸魚，蒸12分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘，魚肉就會變老了，不僅口感不...
自己怎樣做清蒸鱸魚，怎樣做清蒸鱸魚
鱸魚營養價值豐富，dha含量是淡水魚中最高的，口味清淡，老少皆宜，是傳統粵菜中的一道名菜。自已做清蒸鱸魚很簡單，一學就會 1 鱸魚洗淨，放盤中靜置，過3分鐘倒掉盤中多餘的水 2 姜切細絲，蒜頭拍碎，蔥切絲備用 3 放水到蒸鍋中，燒水 4 水開後放入蒸架，再將魚連盤放到蒸架上，蓋好蓋 5 大火蒸7分鐘...
清蒸鱸魚的做法，最簡單的清蒸鱸魚的做法
做法1 鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片 2 魚肚子裡面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味 3 把醃製好的魚衝一下水 不要洗太久，衝一下就可以了 抹上少許鹽 醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可 放少許雞精，切開的刀口...