1樓：蠢萌的寶哈
回答儘快給您回覆
黃油\x0940克
買這種專門爆米花的玉米粒，各糧食店都有賣的。用水洗淨，用廚房紙擦乾水分。
開中火，加入20克黃油(一定要用不粘鍋，普通鍋容易糊)
黃油融化，放入玉米粒翻炒，一直保持中火，炒至有玉米粒爆開，蓋好鍋蓋，轉中小火。
蓋好鍋蓋，防止蹦出來，中途要不停的晃動一下鍋，防止糊底。
聽不見砰砰砰的聲音，說明爆完了 倒入這種漏篩，把沒有爆開的過濾出來(用中小火爆，火太小有很多爆不開的)
把不粘鍋擦拭乾淨，開中火，放入100克水，80克白糖
繼續中火，用鍋鏟慢慢攪拌防止糊底，仔細觀察糖的變化，從小泡泡轉大泡泡，越來越濃密。
等變成焦糖色加入黃油攪拌均勻，關火倒入爆米花翻拌均勻(這個火候要掌握好，千萬不要熬糊了，前功盡棄。也不要把糖熬過頭，不然又變回白糖原來的樣子)
倒入爆米花翻拌均勻，出鍋晾涼，用手掰開即可
更多9條
2樓：胡鬧的皮蛋
首先很高興回答您的問題
在爆米花的時候要放些黃油和糖哦親。黃油是有起酥的作用哦。糖裹在爆米花表層也會讓它更酥一些的。
然後可以放一些奶味的淡奶油啊親。這樣就可以爆出又酥又香的爆米花了。但是一定要趁熱吃啊，放久了再吃的話你放什麼都是會皮的哦親。
3樓：河池狼牙特種兵
配方是植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙
爆米花酥脆的配方請教朋友有嗎？
4樓：南寧西京醫生
食材主料
玉米粒50g輔料油
適量白砂糖
適量步驟
1.玉米清洗乾淨，倒在廚房紙上面擦乾。（有時間可以讓他自己晾乾）2.擦乾的玉米放入碗裡 加入適量的油，攪拌均勻。
3.白砂糖。（比較粗的白糖可以放入研磨器裡 磨成細砂糖）4.幹鍋 冷鍋倒入玉米粒。（中火）
5.家蓋。
6.很快就會聽到砰砰的聲音。
7.要多晃動鍋，讓爆米花能均勻的爆開。
8.透過鍋蓋看爆米花都爆好就可以開蓋，關火，加入適量的白砂糖攪拌均勻即可。（速度要快 要不很容易糊的）
9.攪拌均勻後就可以出鍋咯。 （還有另外一個做法 請看小貼士）小貼士1、做爆米花還有另外一個做法，就是白砂糖可以在第二步驟加入，就是加入適量油攪拌均勻然後加入白砂糖攪拌，這樣也可以的。
2、不過我喜歡爆好在加入。
3、爆的過程一定要多晃動鍋子 還有速度要快。
爆米花加什麼特別脆
5樓：勿忘心安
加黃油。
用料：爆米花(微波)100克、白糖60克、黃油20克、水45毫升。
1、先用微波爐高火2分半鐘將爆米花爆出來。
2、然後熬焦糖，糖和水先放入不鏽鋼盆中，放在爐上中火慢慢加熱。
3、加熱到成焦糖色時，放入黃油。
4、小火繼續加熱，至黃油融化。
5、將微波爆好的爆米花倒入鍋中，拌勻。
6、拌勻後倒在鋪了油紙/油布的烤盤中，冷卻即可。
6樓：匿名使用者
自作爆米花要脆關鍵是爆好出鍋時要鋪開靜放一下散一散熱氣！這樣吃起來才脆
我的方法是把爆好爆米花放在乾的漏盆裡放一下再打散！保證你脆附詳細的做法：
香脆爆米花
食材主料玉米粒50g 輔料油適量白砂糖適量步驟1.玉米清洗乾淨，倒在廚房紙上面擦乾。（有時間可以讓他自己晾乾）2.擦乾的玉米放入碗裡 加入適量的油，攪拌均勻。
3.白砂糖。（比較粗的白糖可以放入研磨器裡 磨成細砂糖）4.幹鍋 冷鍋倒入玉米粒。（中火）
5.家蓋。
6.很快就會聽到砰砰的聲音。
7.要多晃動鍋，讓爆米花能均勻的爆開。
8.透過鍋蓋看爆米花都爆好就可以開蓋，關火，加入適量的白砂糖攪拌均勻即可。（速度要快 要不很容易糊的）
9.攪拌均勻後就可以出鍋咯。 （還有另外一個做法 請看小貼士）小貼士1、做爆米花還有另外一個做法，就是白砂糖可以在第二步驟加入，就是加入適量油攪拌均勻然後加入白砂糖攪拌，這樣也可以的。
2、不過我喜歡爆好在加入。
3、爆的過程一定要多晃動鍋子 還有速度要快。
7樓：
爆好爆米花放在乾的漏盆裡放一下再打散
爆米花配方
8樓：念念
需要提前準備好的材料包括：玉米100克、黃油少許、糖粉少許。
1、首先鍋中加熱，放入黃油，熬化。
2、鍋中放入清洗好的玉米粒，用鏟子拌勻。
3、蓋蓋，**開始加熱。
4、玉米粒慢慢爆開，中途不要開蓋。
5、玉米粒都爆開後，放入糖粉，用鏟子攪拌均勻。
6、拌勻後盛入盆中，做好了。
9樓：寶媽享食記
自制爆米花，看電影吃得盡興才能看得過癮
10樓：大風吹呼拉拉
工具：市售爆米花機，或帶有蓋子的寬鍋子。玉米：
粒小飽滿圓潤新鮮金黃色玉米最佳，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通過晾晒或烘乾減少水分；太乾也不好，可通過少量噴霧攪拌增加水分爆米花的基本食譜：1、將油倒進有蓋子的寬鍋子或寬的平底鍋里加熱。
2、倒入玉米粒，用鍋鏟將玉米粒平均分配在鍋底。
玉米粒不可重疊。3、蓋上鍋蓋。每10～15分鐘搖晃鍋子或平底鍋，直到玉米粒開始爆開為止，然後每隔5～6秒鐘搖晃鍋子。
4、當玉米粒停止爆開時，將鍋子或平底鍋從爐子拿開，然後將爆米花倒進大碗裡。在意熱量的爆米花1、在意熱量的爆米花迷，可使用一種利用熱氣發動的爆米花機，所以不用放油。
2、用微波爐也可以爆米花：將玉米粒放進大紙袋裡，用450w爆7～8分鐘。這中間要搖一搖袋子。
準備糖漿：1、用一般糖漿取代楓糖漿味道也不錯：將100克的白糖和200毫升的水，一邊攪拌一邊煮1分鐘。
小心，濺出的糖漿可能引起灼傷。2、將糖漿從爐子上拿開，讓其冷卻。然後裝進附瓶蓋的小瓶子。
視食譜需要可以取代楓糖漿來使用。第一種熱奶油爆米花美國最著名的爆米花食譜：加上奶油和鹽配方及比例（按四人份材料）優質植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙操作（1）在鍋子裡將油加熱（2）倒入玉米，平鋪分散在鍋底，讓玉米一粒粒單獨分開（3）蓋上鍋蓋，每隔10—15秒用力來回搖晃鍋子（4）當玉米開始爆開時，每隔5秒搖晃鍋，這一點很重要，不然下面的玉米粒會燒焦，其他的不會完全爆開。
等到只聽見零星的爆裂聲時，將鍋子從爐子移開或降溫熄火。將米花倒在容器中。然後將奶油放入尚有餘溫的鍋裡，等奶油一融化，就澆上爆米花。
再在爆米花上撒鹽，然後趁熱享用。注意：剛開始別放太多鹽，寧可補加鹽。
將鹽與香料、洋蔥用食物處理機切碎，混合均勻的香料鹽。2。準備已經爆好的不加鹽的普通爆米花，倒入大碗裡。
3。將奶油融化後澆在爆米花上。4。
把香料鹽放進大口徑的鹽罐子裡，然後撒上爆米花。
11樓：魯姐美食
爆米花怎麼做好吃？首先鍋中倒入底油，然後放入玉米，然後搖一搖，等鍋中的爆米花炸開，即可。
12樓：良子美食
爆米花，好吃不貴，在家也能做來吃
13樓：美食青風
這樣做的爆米花小姐姐天天陪我看電影
14樓：
也可以放黃油，在放玉米粒，玉米粒爆出就出鍋
15樓：
無鉛爆米花中秋看電影必備！
16樓：匿名使用者
那種玉米 是爆米花專用的 很簡單就可以買到的在玉米里兌少量的糖精末就可以用了
椰油？是什麼我不知道不過 做爆米花 用普通的調和油就可以了還有就是你說的奶油 奶油的牌子我不清楚不過是白色的膏狀的 攪拌後體積變大
做的時候 先放入調和油然後 熱鍋後 放入奶油 然後放入玉米粒不停的攪拌
直到爆米花做好
17樓：天才聖豬
節約錢用法：爆米花專用玉米、普通食用油、奶油就用植物黃油，砂糖
18樓：淺時光
一摩爾（酸和酚形成的）酚酯基水解後，分別生成一摩爾酸和一摩爾酚，
怎樣使爆米花報的酥脆
19樓：
① 爆米花一定要用不沾鍋，要蓋上鍋蓋。
② 玉米粒爆開的時候不要揭鍋蓋，一定專要爆完後再關火揭蓋。屬③ 巧克力糖漿要趁熱倒入爆米花中迅速攪拌。
④ 烤制的過程中再攪拌下至爆米花均勻地沾上巧克力糖漿。
爆米花有三種，一種是玉米爆的，第二種是大米,第三種則是小米。常見的爆米花是用玉米、
爆米花、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的。 爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。
當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。
當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然開啟爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。
20樓：鴎兒
「砰！」隨著一聲巨響，爆米花的香氣便飄散開來
。爆米花個大粒圓，專酥脆芳香
，是很受屬歡迎的一種膨體食品。大米經過爆米機一加工，體積陡然脹大好多倍，難怪人們風趣地把爆米機稱作「糧食擴大器」哩！那麼，米粒是怎樣被擴大的呢？
我們知道，密封在容器中的氣體，都有一個特別的脾氣：溫度增高，壓強就增大。給爆米機加熱的時候，密封在罐裡的空氣的壓強逐漸增大；同時，裝在裡面的大米逐漸被加熱，貯存在米里的水分也逐漸蒸發出來，聚積在鐵罐內。
罐的溫度不斷升高，罐內的氣壓越來越大，這種高壓阻止米中水分繼續蒸發，使殘存在米中的水分也逐漸升溫升壓，一個個米粒象憋足了氣的小氣球，只因為受到罐內氣壓的約束，它們才不能爆開。當罐內氣壓升高到2—3個大氣壓的時候（這從氣壓表上可以看出），便停止加熱。這時，爆米花的師傅拿一條長布袋套在爆米機的口上，然後開啟蓋子。
說時遲，那時快，在一聲巨響中，大米噴到布袋裡了。高溫高壓的米粒突然進入氣壓較低的環境中，憋在米粒中的高溫高壓水分，失去了約束力，便急驟膨脹，使米粒迅速脹大，變成了爆米花。 說了半天意思就是要高溫。。。
溫度高了就又脆又香！！！
21樓：曦雲蔚天
在爆米花的時候
要放些黃油和糖哦親。黃油是有起酥的作用哦。糖裹在回爆米花表層也會讓答它更酥一些的。
然後可以放一些奶味的淡奶油啊親。這樣就可以爆出又酥又香的爆米花了。但是一定要趁熱吃啊，放久了再吃的話你放什麼都是會皮的哦親。
22樓：丶篅秡_裮
如果你賣的袋裝的爆米花， 先拿針在周圍扎點小洞， 不可以多，也不可以少， 這樣爆出來的就可脆，也不容易糊， 這就是可以變酥脆的祕訣， 我朋友就是果盤師，他就是這麼做的，
爆米花怎麼做才會脆
23樓：北疆雪南濱燕
自作爆米花要脆關鍵是爆好出鍋時要鋪開靜放一下散一散熱氣！這樣吃起來才脆！
我的方法是把爆好爆米花放在乾的漏盆裡放一下再打散！保證你脆！！！！
爆米花的熱量高麼，爆米花的熱量
爆米花脂肪 糖分較多，算是高熱量食物，尤其脂肪中的飽和脂肪比例很高，再加上高溫加熱的水溶性維生素破壞殆盡,甚至可能產生一些致癌物，因此也不算健康食品。一 爆米花能製造飽腹感和滿足感 爆米花屬於大家都知道的高纖維飲食。其頭號作用便是促進 食物纖維素無熱量 體積大,進食後充填胃腔,需要較長時間來消化,延...
爆米花的原料比例，爆米花原料有那些？比例多少？
爆裂玉米花製作方法 1 使用方法是需要新增液化氣，點燃加熱後即可使用，在製作過程中需要搖動手餅，使玉米受熱均勻。2 口味自由調整，一般市場上最多見的是奶油和巧克力口味，在製作過程中可先在鍋內放入少量的奶油或巧克力，待其融化後，加入小玉米，同時用手攪拌，玉米會自動爆裂成型。其它口味，如製作果味的話，可...
請問爆米花的香精怎麼加？爆米花用什麼樣的香精新增劑
各種香精都有，20公斤起發。看我空間，或者私信我，爆米花能放香精嗎什麼時候放,放多少 跟玉米粒一起放進去就行了，放多少看你自己的口味了，我一般就放小半匙。我想賣爆米花，請問做爆米花的手搖式鍋如何自己製作？奶油等各種香料從 買的到？那鍋太簡單了，一口鍋，把鍋蓋的中的鍋帽去掉換成鐵線或其它東西，把它彎成...