小青龍蝦如何烹調，為什麼小青龍蝦沒有鉗子？

1樓：嘟嚕門

小青龍蝦和平常的龍蝦做法一樣。

主料：小龍蝦1千克，小龍蝦調料1袋，啤酒200毫升輔料：香蔥1根，薑片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，幹辣椒適量，生抽3毫升，鹽3克

麻辣小龍蝦的做法：

1、將小龍蝦洗淨，去蝦線

2、蔥切段，薑切片，蒜切片

3、大火煮沸，倒入小龍蝦，中火煮8分鐘，小龍蝦變紅即可撈出4、起鍋燒油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3個，姜3g，蔥段5g，蒜片，翻炒均勻

5、放入麻辣小龍蝦翻炒均勻，倒入小龍蝦翻炒均勻6、生抽3ml，啤酒200ml，鹽8g，翻炒入味7、最後裝盤出鍋。

2樓：匿名使用者

小龍蝦的吃法

「小龍蝦」，體長約10釐米，體重約50—70克，周身暗紅色。不過這裡說的龍蝦並不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝裡的一種以汙泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦，學名叫克氏螯蝦，因第一對胸足強大形成大螯而故名。

購買這種蝦要注意看蝦體的顏色，若顏色呈烏黑色，則為汙溝裡的蝦，這種蝦細菌多，不要購買，另外死蝦不要購買或食用。

「小龍蝦」製作的重要工作是加工工作，買來的蝦要去除蝦體內的髒物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去汙垢直至發白為止。目前市場上**的小龍蝦一般多是麻辣口味，下面我給大家介紹幾款口味不同的小龍蝦的製作：

一、魚香小龍蝦

原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。

製作：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。

2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。

3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

二、香辣小龍蝦

原料：小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。

製法：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。

2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。

3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤

小龍蝦吃法講究多去頭去筋還要煮熟煮透

龍蝦除了要掐頭、抽筋，清洗方面也極為重要。記者獲悉，因為龍蝦是淡水動物，一般要先把龍蝦泡在水中，水裡放些鹽，龍蝦遇到鹽後就會吐沫子，從而清洗腸胃和腮，然後再用刷子刷。龍蝦的小爪子是最容易藏汙納垢的，一定要剪掉。

在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

參考資料

為什麼小青龍蝦沒有鉗子？

3樓：水清霞明

海里的大龍蝦沒鉗子（南美、加勒比海、澳大利亞地區為代表的），淡水的大龍蝦有鉗子（安大略湖所在的北美五大湖區為代表的）。