1樓：農村致富
石斑魚肉質鮮美q彈有嚼勁，深受大家喜愛。石斑魚品種也很多，每個品種的口感也不同，主要還是因為地域生長環境不一樣，那麼石斑魚**多少錢一斤呢？有什麼區別呢？
石斑魚有哪些美味的製作方法呢？不如跟著我一起來了解一下吧。
石斑魚**多少錢一斤
1.淡水石斑魚
淡水石斑魚目前市價為每公斤70元。不過不同的地方，淡水石斑魚**會發生一定的變化，有的地方淡水石斑魚**在50-60元之間，如果是死的淡水石斑魚，**多在40-50元之間。淡水石斑魚具有生長速度快、耐低氧、產量高、抗病力強、肉質鮮美等優點。
2.野生石斑魚
野生石斑魚的**基本上在80元左右每斤，而一般的淡水養殖石斑魚**大部分在35元每斤，**相差不是一般的大，也難怪讓人起了壞心眼兒了。
3.紅石斑魚
因為紅石斑魚是生活在深海的，因此**相對上面兩種石斑魚來說也更貴了。紅石斑魚**基本上維持在268元/斤-280元/斤，不同地區會稍有浮動。
石斑魚的營養價值
1.富含蝦青素。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素在日本和港澳地區也稱蝦紅素，是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。
2.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，尤其適合婦女產後食用。
3.除含人體新陳代謝所必須的氨基酸外，石斑魚富含維生素a、d以及其它各種維生素、還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷、鉀等營養成分。
4.石斑魚的藥用價值高，具有健脾益氣、活血通絡、滋補肝腎、延年益壽的藥用價值。
5.深海東星斑的魚骨內還有珍貴的「腦**」成份，能啟用腦細胞，提高記憶力，
石斑魚的食用禁忌
1、擅吃魚膽解毒不成反中毒
2、生吃魚片得「肝吸蟲病」
3、活殺現吃殘留毒素危害身體
4、空腹吃魚可能導致「痛風」
茄汁石斑魚的做法
材料：石斑魚、料酒、鹽、味級鮮、植物油、姜、大蒜、香蔥、番茄醬、香菜、白糖、辣皮子
做法：1、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。
2、大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末準備好。
3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃，翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。
4、鍋裡留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味，倒入蕃茄醬翻炒一下。加入適量水加入魚，加少許料酒、味級鮮鹽、糖調味。
5、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
以上內容，我們可與得知，石斑魚**還是蠻高的。那是因為石斑魚擁有著豐富的營養豐富，又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。這麼看來，是不是覺得石斑魚物超所值了，看來愛吃魚的我就算吃土也要去品嚐一下啦。
石斑魚做法
2樓：贛南臍橙
做法1：清蒸石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟，
具體做法如下：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用！再將石斑魚清理乾淨之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！
做法2：紅燒石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，小米椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水澱粉適量
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
做法3：香煎石斑魚
準備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，去骨取肉，然後改刀成小塊，接著將魚肉用廚房紙巾吸乾油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，然後將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當的撒上青紅椒粒提香點綴！
3樓：思念慈母
石斑魚是一種海魚，非常鮮美，可以做清蒸石斑魚，味道很好
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料:石斑魚一條、澱粉，姜、蔥、辣椒醬1勺調料:米醋1勺、醬油2勺、糖半勺、料酒2勺、鹽半小勺，一碗清水做法1、石斑魚去除內臟處理清洗乾淨，劃上幾刀，擦乾魚身上水份，均勻塗抹上澱粉。
2、起鍋燒油，放入石斑魚炸兩面金黃撈出備用3、鍋裡留點油，放入姜，蔥，蒜，辣椒醬，炒出香味，放入魚，再放入調料，大火煮，途中翻個面，讓魚兩面都入味，汁收差不多即可出鍋啦!
5樓：安徽人家酒店
石斑魚的做法有多種，經過汪志國的創新，一道讓人見之不忘的「書香石斑魚」面世了。取野生石斑魚12 條，處理乾淨後，打花刀醃製入味，在炭火爐上烘至肉質酥香，表皮金黃時，用錫紙包好，再裹以牛皮紙點綴。這道造型優雅、酥香爽口的菜，就這樣，先從外形上征服你，再從味道上俘獲你。
石斑魚的做法？
6樓：黑旋風不黑
主料：石斑魚900克
輔料：小蔥50克、姜50克、大蒜50克、調和油15毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒少量
1、將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然後清洗乾淨，擦乾淨魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜準備好。
2、將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的。
3、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子。
4、將一部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中。
5、將改刀後的石斑魚放入魚盤中，然後將剩餘的蔥、姜、大蒜放在魚身上。
6、鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中。
7、待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘。
8、蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將蔥、姜和大蒜挑出來。
9、另外再切一些蔥絲和薑絲放在魚身上。
10、放入適量蒸魚豉油。
11、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味。
12、趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來。
13、鮮香美味的清蒸魚就做好了。
7樓：農事百科小徐**
回答1用料
石斑魚 1條約2斤
蔥 適量
姜 1塊
蒜 7-8瓣
鹽 1茶勺
生抽 2湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
陳醋 1湯匙
料酒 2湯匙
白糖 1茶匙
豆豉醬 1湯匙
乾紅椒 2-3顆
玉米澱粉 適量
植物油 適量
紅燒石斑魚的做法
魚去鱗除鰓，去掉內臟，魚身上劃上幾刀。用廚房用紙吸走多餘水分。
用鹽碼味，加料酒，醃製約15分鐘
熱鍋加入適量植物油，比平時炒菜多些。魚身上拍上澱粉，入鍋兩面略煎。（最好用不粘鍋，否則魚皮會破。）
蒜頭拍鬆，薑切片，放入鍋中，煎出香味。
加入生抽，豉油，醋，料酒，加開水剛好沒過魚身，加蔥段，幹辣椒。大火開蓋燉煮10-15分鐘。
加豆豉醬和白糖，收汁，裝盤，撒上蔥花。
步驟5. 最後擺盤即可
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8樓：匿名使用者
原料：石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。
做法：1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。
2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。[美食中國]3、再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。
4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
特色：魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
清蒸石斑魚怎麼做
9樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作主料：石斑魚1條（1斤左右最好）
【醃製調料】：鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克
【製作調料】：大蔥1節、紅幹辣椒2個、生抽30克、白糖1克
製作方法和步驟
【步驟一】：首先就是準備一條新鮮的石斑魚，新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度，處理魚的時候和一般的方法不一樣，因為石斑魚的肉質比較厚，先把魚鱗全部刮乾淨，從腹部這裡劃一刀，把裡面的內臟拿出來，黑膜刮掉，魚鰓也要弄乾淨，然後用清水反覆沖洗乾淨。
【步驟二】：我們把清洗乾淨的魚，用刀在背部鹽脊椎骨，把兩邊都劃一刀，深至魚骨就可以了，除了這裡改刀之外，還要把魚身上給它劃幾刀，這樣可以方便入味。
【步驟三】：然後我們開始醃製魚肉，依次放入1克鹽（鹽不要放得太多，因為海魚本身就有淡淡的鹽味）、10克料酒、胡椒粉2克，把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊，用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。
【步驟四】：在醃製魚肉的同時，準備一點調料，就地把大蔥切成5釐米長的段，然後給它豎向破開，把裡邊的心去掉，再給它鋪開，豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上，泡完的蔥絲會變成卷很好看的；同時把幹辣椒也切成絲，把籽去掉後也用水泡上備用。
【步驟五】：魚醃製好後，我們把生薑切成片，大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以，把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。
【步驟六】：取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置，拿醃製好的魚，把醃製的薑片和蔥去除，給它放到立著在魚盤的筷子上，把魚給它加起來，儘量不讓魚沾盤子。
【步驟七】：把魚放入開水鍋中隔水開蒸，鍋中我們可以放點料酒和白醋，這樣可以去除魚肉的腥味，然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
【步驟八】：魚肉蒸了8分鐘了，我們先給它燜制2分鐘，不要急著給它端出來，2分鐘後把魚取出來，把盤中的水倒掉，這水比較腥哈，不能要哦！把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，鍋中放油燒至8成熱，給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
【步驟九】：鍋中放一勺生抽約30克，放入2克白糖給它加熱後，把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就ok，上桌開吃啦！
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10樓：仉玉軒
對於鮮活的海鮮，最好的吃法就是清蒸，鮮嫩的魚肉蘸上被熱油爆香後的蔥油汁，一個字「鮮」，兩個字「超鮮」，三個字「超級鮮」，四個字「鮮掉眉毛」。
今天我就把清蒸石斑魚的做法分享給大家，老少皆宜，營養豐富。
用料：青石斑魚，蒸魚汁，大蔥，青椒，紅椒，油。
做法：大蔥、青椒、紅椒切絲，放入清水中浸泡。
刮掉青石斑魚的魚鱗，摘去魚鰓，刨開魚肚，摘掉魚內臟，將魚肚子裡面清洗乾淨。
用刀在魚身兩面劃上一刀，在魚身上抹一點料酒，把打了花刀的部位也抹上一點鹽，這樣魚肉厚的部位也有底味，才好吃。
盤底墊上一些薑片，放入石斑魚，在魚肚子裡面撒入一些蔥、姜，再在表面撒上一點蔥姜，入鍋蒸8分鐘。(等鍋內水燒沸後再放魚肉蒸。)
蒸好以後關火，再燜上2—3分鐘，開蓋，取出蒸好的魚。
撿出蔥姜，倒掉盤子裡蒸魚蒸出來的湯，也可以直接換一個乾淨的盤子。在魚身周邊淋入蒸魚汁，撒上切好的蔥絲、青紅椒絲，淋上一勺熱油。這道清蒸石斑魚就做好了，味道鮮，太美味了
這是淡水石斑魚嘛，淡水石斑魚和海水石斑魚的區別
如圖 花身副麗copy魚 若稱 淡水石斑魚 並不妥 容易混淆 學名 慈鯛科 cichlidae 副麗魚屬 parachromis 魚類 下圖為 花身副麗魚 parachromis managuensis 俗稱 花老虎 美洲虎鯛 花豹石頭魚 身體呈銀藍灰色，腹部白色或微黃色，嘴大，下巴突出，犬齒大且突...
石斑魚的皮能不能吃，石斑魚的做法皮能吃嗎
可以吃，石斑魚不僅味道鮮美，刺少，肉細嫩厚實，營養價值很高。其蛋白質含量高 脂肪含量低，除含人體代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵 鈣 磷以及各種維生素 如果有人因此對石斑魚 雪卡毒有擔心，那也可以在加工石斑魚時採取一些措施，比如，一定不要保留魚頭，下廚前一定要將魚血和內臟清除乾淨，最好將魚...
這種什麼魚，多少錢，是不是紅石斑魚
這不是紅石斑，是灰斑，野生的50元左右一斤，養殖的更便宜，20到30一斤不等！紅斑最主要特徵是通體紅色，根據種類不同顏色深淺有差異！是的，這是典型的紅石斑魚。這是什麼魚？多少錢一斤？如圖 應為 雜交石斑魚下圖為 青龍斑 鞍帶石斑魚 父系 專斜帶石斑魚 母屬系 還有 下圖為 虎龍斑 鞍帶石斑魚 父系 ...