1樓：匿名使用者
油酥餅食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁
做法：1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。逐漸揉進粉態高倍雞汁，新增量是整個麵糰總重量千分之3。用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入200克麵粉燙熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好油酥。
3.把油酥儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。要中火，隨時調整火焰。
麻醬餅食材：通用麵粉 植物油 芝麻
調料：鹽 粉態高倍雞汁
做法：1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，新增量是加入整個麵糰 千分之3。用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油500克燒開，加入500克芝麻炸熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼。用小型家用粉碎機打成麻醬細糊。就是上好麻醬油料。
3.把麻將油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。要中火，隨時調整火焰。
蔥花餅食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁 蔥花
做法：1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，粉態高倍雞汁的總重量，是整個麵糰的千分之3.用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入150克蔥花，煸炒熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好蔥花油料。
3.把蔥花油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
醬香餅食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁 海天豆瓣醬 貴州老乾媽辣醬
做法：1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，粉態高倍雞汁用量，是整個麵糰總重量的千分之3.用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入150克豆瓣醬、50克老乾媽辣醬炒熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，用小型粉碎機打成細糊，就是上好醬香油料。
3.把醬香油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。
要中火，隨時調整火焰。 麵條的軋製 在1000克麵粉中加入3克粉態高倍雞汁，再混合清水和麵，會使麵條格外入味爽口好吃—這是訣竅。 烙帶有鹹味的餅、煎餅，麵粉加入千分之三的粉態高倍雞汁，味道都會有鮮美清澈爽滑效果。
2樓：大元哥的乖媳婦
烙餅都是發麵的比較軟，有層是因為刷了油～
天津烙大餅怎麼做
3樓：匿名使用者
油酥餅食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁
做法：1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。逐漸揉進粉態高倍雞汁，新增量是整個麵糰總重量千分之3。用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入200克麵粉燙熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好油酥。
3.把油酥儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。要中火，隨時調整火焰。
麻醬餅食材：通用麵粉 植物油 芝麻
調料：鹽 粉態高倍雞汁
做法：1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，新增量是加入整個麵糰 千分之3。用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油500克燒開，加入500克芝麻炸熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼。用小型家用粉碎機打成麻醬細糊。就是上好麻醬油料。
3.把麻將油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。要中火，隨時調整火焰。
蔥花餅食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁 蔥花
做法：1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，粉態高倍雞汁的總重量，是整個麵糰的千分之3.用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入150克蔥花，煸炒熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好蔥花油料。
3.把蔥花油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
醬香餅食材：通用麵粉 植物油
調料：鹽 粉態高倍雞汁 海天豆瓣醬 貴州老乾媽辣醬
做法：1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）儘量和麵要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，粉態高倍雞汁用量，是整個麵糰總重量的千分之3.用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入150克豆瓣醬、50克老乾媽辣醬炒熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，用小型粉碎機打成細糊，就是上好醬香油料。
3.把醬香油料儘量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發乾。
要中火，隨時調整火焰。 麵條的軋製 在1000克麵粉中加入3克粉態高倍雞汁，再混合清水和麵，會使麵條格外入味爽口好吃—這是訣竅。 烙帶有鹹味的餅、煎餅，麵粉加入千分之三的粉態高倍雞汁，味道都會有鮮美清澈爽滑效果。
怎麼和麵烙出來的餅軟，烙餅需要注意什麼，市場裡面賣的餅是怎麼烙的呢？
4樓：匿名使用者
要做到軟，和麵時加入雞蛋，攪拌均勻後的狀態是比粘稠要稍稍稀一點，放置一小會兒，放的有鹽，醒一下更筋道烙的時候不易碎。鍋平底鍋最好加熱，先放油，均勻潤到，然後倒入鍋中適量，用鏟子攤平均勻厚度。注意太厚了不好吃，烙久了會硬，火大的話勤翻面，一到兩分鐘就可以烙好一個。
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱"醒"。
目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
烙餅屬於麵食，麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。
麵食，用麵粉製作的食品的總稱。各式麵食成品 麵食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大型別。製作的方法不同營養素損失也有所不同。
5樓：最愛彌河水
要點：1.製作不同的餅，用溫度不同的水和麵：家常油餅、蔥油餅、餡餅用溫水；薄餅、筋餅用沸水。
2.面要和得稀一些，比例大致為500克麵粉+250克水。
3.可以在麵粉里加適量的鹽。
4.面活好後不要馬上就烙餅否則會有疙瘩，要餳一下，大約等20分鐘。
5.烙餅時，時間不宜過長，否則餅會變硬，影響口感。
家常油餅做法：
原料：麵粉（種類隨意，）
調料：食用油、小香蔥、鹽
1.麵粉倒入大盆中，往麵粉中加入溫水，一邊加一邊攪拌，待稍稍晾涼之後，用水揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘以上。
2.另取一個小碗，放入少量的麵粉，倒入食用油，把麵粉、鹽和食用油攪拌成油酥（稍微稀一點）；小香蔥切末備用。
3.把靜置好的麵糰分成兩份（根據麵糰的大小決定），取一份麵糰擀成長方形的面片。
4.把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香蔥末。
5.把面片從上往下卷，捲成長條。
6. 把長條的面從一頭捲起來，壓扁，用擀麵杖擀成薄一點的圓餅。
7. 電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油，兩面烙至金黃色即可。
6樓：匿名使用者
開水和麵！是錯的，燙熟了能做嗎？
要做到軟，和麵時加入雞蛋，攪拌均勻後的狀態是比粘稠要稍稍稀一點，放置一小會兒（放的有鹽，醒一下更筋道烙的時候不易碎）。鍋（平底鍋最好）加熱，先放油，均勻潤到，然後倒入鍋中適量，用鏟子攤平均勻厚度。注意太厚了不好吃，烙久了會硬；火大的話勤翻面，一到兩分鐘就可以烙好一個。
7樓：安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話，**不貴，大概在幾千元哦 至於去哪學，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些
為什麼我烙大餅太硬不是軟的，怎樣烙大餅烙的軟
8樓：金豆豆子
食材明細
麵粉180克
食用油適量
食鹽適量
怎麼做烙餅好吃【家常烙餅】的做法步驟
1麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的麵糰醒10-20分鐘左右。
2醒好的麵糰擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。
3然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接捲了，只要面可以，各種方法都可以。
4摺好按壓扁了即可。
5在擀至成薄厚適中的餅。
6鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7一面變黃翻面刷上油煎，反覆翻面三次左右鼓起來即可。
8烙餅做好了，出鍋。
9樓：
溫水和麵 面和的越軟越好(最好軟到勉強能成型最好)面和好後要餳(醒)20-30分鐘(餳完以後你可能會覺得面很軟不太成形 沒關係 你放到面板上再揉揉就好了這樣的面烙出來的餅才會軟) 餳好後在面板上多揉揉 揉到滋潤了就可以擀了。做的過程你沒問 應該是沒問題 那就省略了。.最後。
一定要注意烙的時候火不要大 中途最好只翻一次 千萬不要多翻 翻得次數越多越硬。.. 烙餅我做了十多年了 你試試吧。.ps:
一樓的朋友~普通烙餅是不用發麵的..還有..烙餅最怕多翻,越翻越硬的。
請問，電磁閥是怎麼分類的？越詳細越好
追朔電磁閥的發展史，到目前為止，國內外的電磁閥從原理上分為三大類 即 直動式 分步童先導式 而從閥瓣結構和材料上的不同與原理上的區別又分為六個分支小類 直動膜片結構 分步重片結構 先導膜式結構 直動活塞結構 分步直動活塞結構 先導活塞結構 安裝注意事項如下 安裝時應注意閥體上箭頭應與介質流向一致。不...
米雪的簡介，越詳細越好
中文名 米雪 外文名 catherina yim 別名 嚴惠玲 國籍 中國 出生地 香港 出生日期 1955年9月2日 職業 演員 畢業院校 邵氏無線電影電視藝員訓練班 代表作品 射鵰英雄傳 星座 座 身高 160釐米 祖籍 廣東東莞 米雪本名嚴惠玲，祖籍廣東東莞，生於香港一個小康之家。在九兄弟姊妹...
為什麼現在的豪華汽車品牌越賣越便宜
但是，對於許多對購車後的使用成本瞭解不多的朋友，當許多奢侈品牌產品的 似乎降低時，很容易 忘掉原來的心 最初，我買了預算來購買凱美瑞 camry 但我發現ats l的 有所降低。與凱美瑞在同一水平上，它很感動，直接準備推出豪華品牌產品，我們期望如此大的降價，以實現自己的汽車產品 更新 但是出於這個原...