1樓：有電發光的路燈
正確冷凍魚的解凍術
不求快、有耐心，瞬間急速解凍法容易造成魚肉纖維或水分等流失，吃起來口感不好有澀澀的感覺，且營養成分也會難以儲存。
冷藏解凍法：
此法適用全魚各部位的解凍。將欲解凍的魚品如冷凍生魚片、魚骨、魚下巴等由冷凍庫取下置放在盤子，再放進冰箱冷藏的生鮮層中溫度約攝氏0～4度，且解凍時間約2～ 4小時，讓魚片可以有時間慢慢解凍，以免魚肉會產生冰晶，破壞魚肉的口感與鮮味。
鹽水解凍法：
1.可將30公克的鹽倒進1公升水，混合均勻後備用。
2.再將未開封的魚肉整袋放進鹽水中浸泡解凍，鹽水可儲存魚肉魚骨等食材的鮮味，解凍時間約需20分鐘。解凍雖然要有耐心慢慢等，但開始解凍後最慢4小時一定要取出料理，若是解凍時間過久也會影響魚肉口感，最佳解凍時間為料理前2～4小時。
解凍後的魚肉決不可以二次冷凍，須一次料理與食用完畢。
錯誤解凍法!流水解凍法
魚肉解凍時不可以採用流水解凍法，因水流的衝擊力會使生水可能穿透袋子，而破壞魚肉組織與口感。更不可以將冷凍魚品直接放到熱水中解凍，這樣一定會破壞魚肉鮮度與纖維，變得半生不熟。
冷凍全魚建議料理法
1.魚頭→清燉、煮湯。
2.魚下巴→清燉、香煎或鹽烤。
3.魚中骨→熬高湯。
4.魚腹肉→生魚片。
5.魚切片→香煎或紅燒。
6.魚尾→香煎。
2樓：你看看這個啊明
解凍魚時，直接用水泡是大錯特錯，掌握這招，不論怎麼烹飪都好吃
現在正處於寒冷的冬季裡，雖然能吃到很多肉類和海鮮，但有不少都是放到冰箱裡冷凍的，去東北出差的時候，走在東北的大街上，那場景真的是太震撼了，街邊上有賣冰糕的，也有賣魚，不過這冰糕和魚都不需要放到冰箱裡，只需要放到室外就可以了，室外的溫度低的也是把魚直接凍成了冰塊，直立在那裡。
從東北迴來的時候也是特意買了些魚肉郵寄到了家裡，魚肉到家之後還是凍得跟冰塊似的，老媽就把魚肉拿出來用水泡上，做了一份紅燒魚，雖然紅燒的味道挺好吃的，酸甜是口，但是魚肉的口感卻不是很老，又老又饞，而且還帶著一股很大的魚腥味，難道是因為這魚被冰凍的時間太久壞掉了嗎？後來才知道，原來是因為解凍的方法不對。
很多人在解凍魚的時候，都會選擇直接放到水裡浸泡，或者是直接放到微波爐裡進行解凍，這樣的方法是大錯特錯，就會導致魚肉半生不熟，而且帶有很大的腥味，想要魚肉鮮嫩可口，解凍魚肉時一定要掌握正確的方法，學會這一招，解凍後的魚吃著跟鮮魚一樣，口感好，營養也沒有流失掉。
這種方法就是生薑回鮮法，把生薑切成片，然後放入盆中，再加入適量的水，在將凍成冰塊的魚放入水中，浸泡30分鐘到一個小時，讓魚自然解凍，用這種方法解凍出來的魚，不管用什麼方法來烹飪，味道都是非常的好吃，很鮮美，肉質也更加，而且生薑也是有去除魚腥味的作用，真的是一舉兩得。
其實不管是解凍魚還是解凍蝦，或者是其他的肉類，都是可以用生薑回鮮法的，這個方法非常的實用，簡單，也不影響肉質的口感和營養，大家一定要試試哦
怎樣使魚快速解凍?
3樓：那爾柳歸行
最好的辦法是在魚身上灑上米酒，然後再把魚放在冰箱冷藏室解凍，如果沒有冰箱，用冷水浸泡解凍也比用溫水浸泡解凍效果好。
4樓：瘋狗大神
速解凍魚：用普通的清水泡魚解凍的方法費時太多。方法：把凍魚放入容器中，加入清水和醋，5分鐘後即可解凍。
希望採納
5樓：丹的葵奎
凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
冰箱裡的魚如何解凍
6樓：佳佳糖
1.將凍魚放在常溫下的水中（就是直接從自來水管中接出來的水就可以），加入一勺鹽，就可以很快的解凍。放在熱水或溫水中反而會比較慢才解凍。
以前一直以為熱水會比較快，但是經過數次比較，還是常溫下的水解凍得快一些。
2.將凍魚放在碗裡，加入水，然後放入微波爐中，調到解凍檔，也可以很快解凍。
3.將凍魚灑上米酒，放入冰箱的冷藏室中，也可以快速解凍。
7樓：上善若水聆水韻
最好的辦法時：將凍魚、掛在室溫為10－15度的室內，讓魚內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持原來的質量和風味。
8樓：開天斬月
一樣的。如果晚上吃的話，早上出門時拿出來放在水斗裡就可以了。如果是當時要用，泡在溫水裡，要不停地換水，半小時就可以用了。我不喜歡用微波的，不均勻。
9樓：迪比亞盧
放在太陽底下，幾個鐘頭就可以了
10樓：匿名使用者
放進微波爐，進行解凍，就ok
有什麼辦法可以快速解凍魚?
11樓：匿名使用者
魚片的解凍方式以外部解凍為主，常見的有自然解凍、流水解凍、淡鹽水解凍、0-5°c冷藏庫緩慢解凍等。
最理想的解凍方法是放在冰箱冷藏室解凍（一般在0°c~5℃），或者流水解凍，泡清水中或淡鹽水裡大概15-20分鐘，然後晾乾水約5分鐘即可入鍋。具體操作：提前一晚把魚片放進塑料保鮮盒或保鮮袋中，放進冰箱的冷藏室解凍，一般溫度在0-5°c。
優勢：冷藏室解凍使得魚片化凍均勻，解凍後溫度仍處於0-5°c左右，能儲存魚的最大新鮮度，並且能保持魚肉的鮮嫩，肉汁損失較少。
魚放在容器中，加滿涼水，一定要沒過魚，然後在水裡加幾滴醋精，這樣魚很快就解凍了。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類和魚類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
冷凍的肉類和魚類一定要冷水解凍 ，放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。 科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
12樓：匿名使用者
凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
13樓：匿名使用者
一次很偶然的機會，我跟一位師傅學了一招，朋友們不防試一下！解凍的時間確實大大的減少了，不過還是需要一些時間的！！希望可以理解！！
魚放在容器中，加滿涼水，一定要沒過魚，然後在水裡加幾滴醋精，這樣魚很快就解凍了！！
14樓：匿名使用者
把魚放在袋子裡，密封口。然後放在溫水裡解凍
15樓：匿名使用者
用微波爐的解凍功能。
怎樣快速解凍魚
16樓：匿名使用者
1：需要除霜魚，前一天晚上從冰箱中取出裝入冷藏室保鮮盒。這種方法是最科學的，但也極大限度地保留營養價值與新鮮的魚，味道亮點。
2：鹽水解凍法，加入足夠的水來盆內，撒上一把鹽，攪拌，新增需要解凍的魚大約需要15-20分鐘，以完全解凍，和鹽水也起到殺菌的作用，第一鹽完全開啟，然後新增魚，你還記得我！
3：解凍白醋需要解凍撈出放入白醋和水的盆調勻（水不宜過魚），約5分鐘至完全解凍，這種方法非常好，建議你用這一招，你得到1把它？
4：微波解凍從冰箱中解凍所需魚取出，與保鮮膜一起放入微波爐，低熱5分鐘，可以完全解凍。
17樓：鈺涵小號
要快速解凍魚，在魚的表皮上塗上一些鹽巴。
魚怎麼解凍
18樓：老劉說金融
現在隨著生活水平的提高，魚肉是我們日常生活中常見的食材之一，但是有一點不能改變的就是深海的魚運網我們內地的時候都是凍魚，因為深海中的魚撈出之後不能存活，所以一般都是凍再冰箱裡面，我們買回來吃的時候再解凍。
其實在我們生活中，現在冰箱普遍普及，對於我們日常上班族來說，有時候湊一個休息的時間買一週的菜放在冰箱裡面，慢慢吃。特別對於肉和魚來說，我們經常會買幾斤肉凍在冰箱裡面，如果遇到有的超市做活動，我們會多買上幾斤放在冰箱裡面。前幾天老爸在菜市場買菜，遇到賣魚的，10塊錢3條，老爸一次性買了20塊錢的，放在冰箱裡面，吃的時候拿出來一條。
但是對於冰箱囤魚很多人都是直接凍在冰箱冷凍室裡面，其實對於凍魚我們一般也是有一點小技巧的，我們一般把魚處理乾淨，魚鱗魚鰓和內臟處理乾淨，這樣直接放在保鮮袋子裡面，最後放在冷凍室中即可。
在冰箱存放魚是為了在沒時間去買的時候能吃到新鮮美味的魚肉，但是很多人在解凍魚的時候都是直接放在清水或者是用溫水浸泡，導致我們吃到的魚口感差，營養流失多，而且完全沒有剛買回來的魚肉的新鮮感。其實對於解凍魚我們也有幾個小技巧分享給大家，用這種方法解凍出來的魚鮮嫩美味，而且非常的鮮。
其實對於解凍魚來說，不能使用水浸泡，尤其是溫水和熱水，這樣會破壞魚肉的口感，最正確的方法是自然解凍，我們將冷凍的魚提前拿出來放在盆中自然解凍半天一般就可以完全化開。這樣可以保持魚肉的鮮嫩和營養。
但是對於這種自然解凍來水比較耗費時間，很多人都會說我忘記提前拿出來了，家裡又著急吃，這種方法不適用呀。那對於快速解凍來說，我們一般也有一個小技巧。
我們首先把需要解凍的魚拿出來，在盆中放入適量的清水（切忌不能使用熱水和溫水），然後再加入少量的鹽，攪拌均勻，然後放入魚，這樣大約20分鐘左右就可以快速解凍。但是鹽要適量，不能過多，否則魚會比較鹹，影響口感。
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