1樓：阿尼
一般情況下，大蒜髮黴了是不能吃的。大蒜髮黴了，就說明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的。
天然抗菌物大蒜 大蒜，性溫，味辛；入脾、胃、肺經，具有溫中行滯，解毒作用，是天然廣譜抗菌物。大蒜有提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能的作用，另外，大蒜提取物可殺滅乙型流感病毒，食用大蒜可讓感冒發生概率降低2/3。大蒜炒鹹肉、大蒜炒百葉，大蒜沸水焯後切段加入香油與花生米或臭幹。
詳情可見人民網網頁連結
2樓：佳爺說歷史
如果只是大蒜表皮有些發黴，而蒜瓣和根鬚沒有發黴的話是可以吃的，如果裡面的蒜瓣都已經開始發黴了則不建議繼續食用。
黴菌的代謝產物有毒。吃了發黴的大蒜會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜儲存不當滋生出來的黴菌，一般抗藥性很強。所以，發黴的大蒜是不能吃的。
3樓：沉默且渲染色調
一般的情況下大蒜髮黴了是不能食用的。
因為大蒜一旦發黴了，就說明大蒜已經因黴菌生長而變質、變色了，很有可能會產生有害的物質，所以發黴了的大蒜是不能夠繼續食用的。
【如此圖大蒜髮黴是不可以食用的】
拓展資料：
發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中。食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴現象產生。
如果家中一時吃不完的蘋果，經一段時間後，有些蘋果黴變了。 老人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這樣是不妥的。因為，剩下的「未腐爛部分」已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。
當氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌，大量繁殖併產生有毒的物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，蘋果腐爛或蟲蛀超過三分之一時不宜食用，特別是有苦味的蘋果。
4樓：毛蛋牌娛樂
只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜都是能吃的。
大蒜含有大蒜素，的確具有殺菌防癌的功效，且切片後暴露在空氣中10分鐘再食用，效果更佳。大蒜髮芽後，所有的營養物質都會有損失，大蒜素當然也不例外。發芽大蒜可以食用，在什麼環境下發的芽，影響不大。
剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。
若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。
吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
拓展資料：
大蒜營養價值：
1.調節胰島素
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
2.抗癌防癌
大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3.降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
4.延緩衰老、預防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老，它的抗氧化性優於人蔘。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效預防鉛中毒。
5.預防關節炎
大蒜能「除風溼，破冷風」，對風寒溼類關節炎有抑制作用。
6.防止癌腫
大蒜素及其同系物能有效抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡。並且大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能。
7.抗炎滅菌
紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。
參考資料：上海科普網 大蒜髮芽還能吃？千萬別嫌棄它 營養竟能翻倍
5樓：良亦逢燕妮
大蒜對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發黴的。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。所以，發黴的大蒜是不能吃的。
拓展資料
儲存方法：
1、掛藏法：
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭
然後攤在地上晾晒，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。
2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。
這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼
涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法：
埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中
造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。
該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
5、化學藥劑處理貯藏：常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收穫前一週，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜髮芽。
噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。
參考資料**搜狗百科--大蒜
（蒜類植物的統稱）
6樓：幻紫cx冰晶
您好，不能吃的。
大蒜通常是用來消毒殺菌的，也就是說它本身來講，對於黴菌的存在有很強的抑制和殺死的作用，因此通常是不會發黴的。
但是由於保管不當，比如溫度過高，或者是由於受潮等原因，長期放置的大蒜就容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強，也就是說這樣的黴菌是精英中的精英。當然導致發黴的大蒜就更不能吃了。
通常發黴的食物會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況，因此不建議您吃。
希望對你有用，望採納~
7樓：匿名使用者
發黴就是產生了黴菌，雖然不一定吃了就生病，但是肯定對身體不好，因為黴變的食物有一定的致癌性，還是不要吃吧，身體健康最重要了。
8樓：書劍逍遙客
不知道你是不是在開玩笑？認真的告訴你不僅是大蒜，任何發黴的食物都不能吃，這應該是一個常識。
9樓：匿名使用者
一頭大蒜中，有幾個蒜瓣發黴了，仍然白淨的蒜瓣還是能吃的；蒜瓣都是單獨的個體，都有自己的蒜皮包被，跟水果什麼的發黴不一樣的，不會擴散，沒有那麼誇張，我經常這樣吃呢，這也怕那也怕的會得強迫症的，呵呵，放心吧，沒關係的。
10樓：fall思
不可以，黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，但是對身體不好。就像壞了點的水果一樣，不要削掉壞的部分再吃那些看起來沒有壞的，其實裡面都已經含有對身體不好的物質了。建議不吃為好
11樓：心靈長廊
不能吃，發黴的大蒜不僅表面上有許多可以看得到的黴菌，而且在裡面肉眼看不到的部分大蒜的果肉裡也已經生長繁殖了許多變質後的高危害黴菌.另外大蒜本身就是高抗菌的食料，如果連它都長黴菌了，那誰還敢吃啊....
12樓：不
發黴的食物一般都不能食用，美軍會產生有的物質，有些地方發黴但有些地方沒有發黴，最好也不要再吃了，有毒物質也會進入那些看起來還好的地方。
最好是不用食用了 這樣對你身體有害的
13樓：111順其自然
不能吃了 發黴的食物吃了會得病的
14樓：來自天源寺動人的彼岸花
樓主，還是不要吃，黴菌的代謝產物有毒，並且黴菌一般抗藥性很強，雖然看不出明顯的症狀，但是對身體不好。可能還會致癌。
就像壞了點的水果一樣，不要削掉壞的部分再吃那些看起來沒有壞的，其實裡面都已經含有對身體不好的物質了。
建議不吃為好。
15樓：
肯定不能吃了，發黴後，黴菌會產生一些毒素，對身體不好。
16樓：匿名使用者
但當然不能了，發黴的東西都會或多或少的變質，最好不要使用
17樓：tutu123時代
絕對不行。發黴的東西一般幾乎都不能吃
18樓：匿名使用者
不是豇豆那樣的黴菌 對身體不好的
19樓：匿名使用者
當然不能嘍，會生病的
20樓：cindy葉子
當然不可以！！！那是有毒的好不好！
大蒜放冰箱裡可以嗎 大蒜長芽發黴還能食用嗎
21樓：匿名使用者
大蒜除了可以炒菜，還可以做蘸料，可以生吃，也可以做成臘八蒜、糖蒜，都很好吃。
大蒜經常要用，因此家家都會一次多買點大蒜，放在手邊，用起來更加方便，不用天天去買，可是大蒜太容易發芽了，放不了多久，大蒜就會發綠芽，再慢慢地變得乾癟，還有些大蒜會腐爛，出現的情況讓人頭疼不已。
有些朋友生怕大蒜髮芽，總會第一時間將大蒜放在冰箱裡，但效果並不好，還是儲存時間不長，也有些朋友比較隨性，買了大蒜隨便放一個角落，這樣大蒜髮芽的更快，可能因為環境太熱、太潮溼、不通風等情況，都會讓大蒜加快發芽腐爛。
因此儲存大蒜，別再放冰箱了，更不能隨便放，教你一個實用土方法，不發芽儲存時間長，快試試下面的方法，大蒜一直是新鮮的，真好用。
首先要挑選一下大蒜，有些整頭的大蒜裡會夾雜一兩個爛掉的，或者乾癟的發芽的，遇到這樣的要挑出來，不能和完好的大蒜放一起，挑出去的大蒜，不能吃得扔掉，還可以吃得儘快先吃。
然後將每頭都是完好的大蒜裝進袋子裡，袋子要保證是乾燥的，沒有一點水分的。
接著取適量食鹽放在炒鍋中，開小火不斷翻炒，炒幾分鐘後，將食鹽取出來。
把食鹽放在衛生紙上，再折起來，防止食材漏掉。
最後將裝有食鹽的鹽包放在裝大蒜的袋子裡，將口繫緊。再將袋子放在一個陰涼通風的地方，這樣可以儲存幾個月不發芽不腐爛。
大家試試這個方法，挺好用的，再也不擔心大蒜壞掉了。
另外如果平常大蒜用得少，每次買的量不多的話，可以將大蒜裝進網兜中，再將網兜懸掛起來，這樣也可以放的時間久一點，避免大蒜髮芽。這個方法就和農家懸掛大蒜的方法相似，用網兜，又懸掛，這樣給大蒜製造了一個通風的條件，大蒜不易發芽變質。
總之買了大蒜，一定不要放在高溫環境下，也不能隨意亂放，否則大蒜特別容易發芽變質。
如果遇到發了芽的大蒜，只要大蒜還是硬硬的，出了綠芽很小，這樣的大蒜還是可以吃的，但已經有些乾癟了，皺巴巴的大蒜還是扔掉為好。
買大蒜的時候，也不要太隨意，儘量好好挑選，買那種飽滿的，有硬度的，每一小瓣都是完好的，這樣的大蒜品質好，放的時間更長。
發黴的蒜頭能吃嗎，發黴的大蒜可以吃嗎
發黴蒜頭或大蒜都是不能夠食用的，其黴變時會產生較多的對人體有害的黴菌，誤食會導致人體腹痛 腹洩 嘔吐 發熱等症狀，為健康起見，切勿食用。發黴的大蒜不能吃了。柚子發黴了還能吃嗎 柚子表皮發黴可以吃嗎 不能。柚子發黴表明受到黴菌感染，可能已經存放時間過長 如果食用黴變的食物,會加重肝腎負擔。黴菌有致畸 ...
風乾後發黴的魚可以吃嗎，乾魚發黴了,還可以吃嗎
可以吃！洗乾淨就可以吃啦，沒事的。因為風乾的魚發黴只是表層長黴，不是屬於魚肉變質，而洗乾淨後進行烹調，經過高溫加熱消毒不會對人體造成傷害。風乾魚屬醃臘製品，吃之前一定要用溫水清洗乾淨，上面生的白青綠等斑點要洗淨，如系黃色斑點要用器具祛除，量大的話就不要吃了，毒素較強，對身體不利，風乾魚洗淨後，加醋泡...
喝牛奶可以去蒜味嗎，吃完大蒜後吃什麼可以去味道
生食大蒜後，口裡會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以後，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜鹼分解為具有特殊臭味的蒜素。牛奶中的蛋白質會與大蒜蒜素髮生反應，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。擴充套件資料 其他去除蒜味的食物 ...