1樓：狗頭星人的美食匯
我最麵食的時間不是很長，因為麵食非常好吃，我這個南方姑娘吃著吃著就自己整上了。現在的天氣我們也不叫它「鬼天氣」了，終於不會早上晴空高照，下午陰雨綿綿。現在正式轉涼了之後長袖也兜不住這天氣的冷，在外還要套一件外套。
做發麵的美食因為天氣冷，室溫下發酵最少2-3個小時起步。這個也太難了！還好我是個愛學習的人，在看過很多方法之後，覺得今天分享的這個方法甚是妙啊！
忍不住豎起了大拇指。
直接把揉好的麵糰裝到能放得進電飯煲的盆中。再放入電飯煲中，按保溫鍵，保溫三分鐘。三分鐘後停火，放裡面餳發15分鐘就可以了。
時間到開啟電飯煲看一下，已徑發滿盆， 扒開內裡都是氣孔。
非常簡單又省時的辦法，在家裡我比較經常使用這種做法。在知道這個方法外最長使用的方法就是把發麵盆坐在溫水鍋裡，但是這個方法沒有那個快。電飯煲密封性好，按了保溫鍵後，有了一定的溫度，再關掉溫度也流失得慢，所以餳發的快。
唯一不好的一點就是，這樣類似於強制性發酵的做法會導致面口感變差。如果嘴巴刁鑽的親們就要想想要不要這個做法去做了！用這個方法發的面拿去做了發麵餅，吃起來非常好吃，我用這個做了紅糖餡的發麵餅餅，非常的軟跟香甜！
2樓：博哥美食廚房
天氣越來越冷，很多朋友做饅頭或者做發麵餅時發麵總是發不好，今天就給大家分享一個快速發麵的小技巧，希望大家喜歡！發麵餅，家常烙餅，農村美食，美味食譜，農村，農民，農業，三農！
3樓：心海開出的文字
我們可以直接將麵糰裝進電飯煲內，因為電飯煲密封性良好，溫度能夠保持均衡，保溫三分鐘，再拔掉電源醒15分鐘。
4樓：遊戲深淵
用溫水發麵，裡面加點泡打粉，這樣面不但開的快，而且蒸出來饅頭還比較宣軟好吃.
5樓：齋唱
多放點酵母粉，用溫水和麵，在溫水鍋裡發酵，但注意溫度不能太高，否則會殺死酵母。或者有烤箱的話，設定上下管溫度為35攝氏度，模式為發酵模式即可。
6樓：烎在當下
第一種，把面放臥室裡密閉環境下，密閉的環境下會隔絕外部的冷空氣，從而臥室溫度加快發麵。第二種放在有暖空調的房間，用外部升溫的方法。第三種將發麵的面盆放置電飯鍋上邊保溫，用物理升溫方法做到快速發麵。
7樓：水煮魚
可以用隔水加熱發麵。用大盆裝上開水，再用小一點的容器盛放揉好的面密封后，放入大盆中。溫度上升，就能加快發麵的速度了。
8樓：曇花娛樂
有技巧，可以用40度左右的溫水和麵，和好後把面盆駕到有燒開的水的鍋上，這樣保持高溫，面醒發的比較快。
冬天如何快速發麵
9樓：甜心糖豆美食
天冷如何快速發麵？掌握這個技巧，新手也能成功，簡單實用
10樓：罐頭小廚
快速發麵祕籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦
11樓：塗老師說情感
冬天怎麼快速發麵？掌握這個發麵技巧，快速發一大盆面，簡單實用
12樓：毋楚潔
冬天天氣冷，不容易發麵，最好用比較熱一些的水和麵，也可以把面放在爐子附近，這樣能比較快一些發麵成功。具體方法是：
1、多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
2、溫熱水和麵。在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，因此儘量用溫水發麵。
3、和完面後蓋上籠屜布。當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
4、放到密閉容器裡。面和好後，要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡，要蓋好蓋子，儘量嚴實一些。
5、放在比較暖和的地方。如果屋裡比較冷，要把麵缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些。
6、面發的差不多後，用手指撥一撥麵糰，裡面出現蜂窩狀空隙就說明發好了。或者輕輕按一下面團，會很快彈起來，也說明面發好了。
13樓：匿名使用者
1、冬天天氣冷，溫度低，要想快速發麵需要以下幾種方法：
（1）用溫水和麵。
（2）若用「老面頭」發，需要多留一些老面頭，或者多放點酵母粉。
（3）活好面後，放到溫度高的地方，或者在面盆外面蓋上一層被子。
2、發麵簡介：
發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
3、發麵過程：
（1）加面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
（2）一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
（3）手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
（4）抹一些水在麵糰表面，保溼。
（5）蓋上蓋，放溫暖處發酵。
（6）發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
（7）測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
（8）檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
14樓：橘子姐美食
發麵，發麵的方法，發麵的技巧，如何發麵，發麵的家常做法，怎麼發麵，美食教程，天冷快速「發麵的方法」，只需1碗水，1小時發好一盆面，0失敗
15樓：忙中偷閒帶寶寶
你可以把麵糰放在溫水旁邊就可以了或者家裡開空調
16樓：流沐涼月
放到鍋里加熱，不要太熱，不然面就死了，溫熱就行了，一直保持下面的誰是溫的
17樓：rose田心
放到熱水盆上，暖了發麵很快
18樓：金玉良緣
回答食材：500g麵粉、6g酵母粉、10g白糖、250g溫水。做法步驟：
第一步：首先我們將6g酵母粉和10g白糖放到250g四五十度的溫水裡，用筷子給它攪拌均勻，攪至酵母粉融化，然後放到一邊靜置5分鐘，讓酵母菌充分發揮活性。
第二步：盆子裡倒入一斤麵粉，然後我們把酵母水分次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮之後，我們下手揉成光滑的麵糰。
第三步：然後我們在麵粉上蓋上一層保鮮膜，把麵糰放到溫暖的地方，比如爐子旁邊，或者在蒸鍋裡盛上溫水，將麵糰放到蒸屜上，這樣保持較高的溫度，麵糰很快就能發好了。
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冬天發麵技巧
19樓：職場導師小李
在中華這片大地上，麵食的歷史有上千年，而世世代代的人用自己勤勞的雙手，用麵粉做出了各式各樣的特色美食，比如山東的大饅頭、上海的小籠包、湖北的氣泡饃饃等等都是比較出名的美食，而要想這些麵食做的好吃又好看，就離不開發面。而夏天溫度比較高，發麵比較容易，而冬天溫度特別低，要想快速的發麵，真的需要掌握一些技巧才行。有一些人在冬天發麵時，只會傻傻的直接加酵母，而且將面和好後耐心等待了6個小時，看著面沒有一點動靜，都懷疑自己是不是酵母放少了，其實這都會大家沒有掌握冬天發麵訣竅導致的，今天胡師傅就教大家一妙招，只要按照這個方法做，20分鐘就能發滿盆。
所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。
正確和麵發麵的方法：
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鐘即可備用。
第二步：將上述準備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。
第三步：將面絮揉成麵糰，然後反覆的揉搓麵糰，直到麵糰表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將麵糰慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。
要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死麵一樣。
第四步：準備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的麵糰放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，麵糰就會比原來大2倍。發酵麵糰時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致麵糰發酵不成功的。
快速發麵的妙招：冬天發麵時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，
20樓：藕夾
冬天天氣冷，不容易發麵，最好用比較熱一些的水和麵，也可以把面放在爐子附近，這樣能比較快一些發麵成功。
工具/原料
酵母 籠屜布
具體方法
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多放些酵母。
冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
2/6溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，因此儘量用溫水發麵。
怎樣學做發麵做包子_來食為先，學正宗沙縣小吃技術
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和完面後蓋上籠屜布。
當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
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放到密閉容器裡。
面和好後，要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡，要蓋好蓋子，儘量嚴實一些。
正宗如何發麵蒸包子_做包子的步驟_百年祕製配方
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放在比較暖和的地方。
如果屋裡比較冷，要把麵缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些。
6/6面發的差不多後，用手指撥一撥麵糰，裡面出現蜂窩狀空隙就說明發好了。或者輕輕按一下面團，會很快彈起來，也說明面發好了。
21樓：社會觀察員囡囡老師
回答您好，很高興為您解答。你可以參照下面的步驟第一步：首先將白砂糖、酵母、溫水全部混合在一起，然後朝一方向攪拌1分鐘，接著將水靜置5分鐘即可備用。
第二步：10分鐘後，將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到麵粉中，然後攪拌成棉絮狀，接著將棉絮狀麵粉揉成麵糰，最後在反覆的在盆中揉麵團，直到面揉的盆光、手光、面光即可（此過程大概需要15分鐘）。
第三步：準備一個蒸鍋，將裡面放適量的水，然後將水燒到冒大氣時，此時再將裝了麵糰的盆放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，面就發滿盆了。希望我的回答對您有幫助。
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22樓：羊肉果子
所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。
正確和麵發麵的方法：
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鐘即可備用。
第二步：將上述準備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。
第三步：將面絮揉成麵糰，然後反覆的揉搓麵糰，直到麵糰表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將麵糰慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。
要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死麵一樣。
第四步：準備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的麵糰放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，麵糰就會比原來大2倍。發酵麵糰時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致麵糰發酵不成功的。
快速發麵的妙招：冬天發麵時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發麵時，我們將麵糰放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵麵糰，最多20分鐘就可以發滿一大盆。
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