1樓：中國農業出版社
河蟹屬節肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨螯蟹屬。絨螯蟹屬在我國有4種，即中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹（圖2-1）。狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹不但個體小，產量也小，無經濟價值；中華絨螯蟹、日本絨螯蟹即我們通常稱其為河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大閘蟹等，其個體大，肉質好，產量高。
它們的主要區別是：
圖2-1 4種絨螯蟹的形態學比較
（1）中華絨螯蟹
頭胸甲明顯隆起，額緣有4個尖齒，齒間缺刻深，居中1個最深，額角後方具有6個疣狀突起，前側緣具4齒，第4側齒小而明顯，最末端一對步足的趾節呈尖爪狀。
（2）日本絨螯蟹
頭胸甲不明顯隆起，額緣有4個尖齒，但中間兩齒圓鈍，外側兩齒較尖，齒間缺刻淺薄，居中1個最淺，額角後方具4個疣狀突起，前側緣具3齒，第4側齒退化，最末端1對步足的趾節寬而扁。
中華絨螯蟹在我國渤海、黃海與東海沿岸諸省均有分佈，它有兩個種群，其中，北方種群以遼河（黃河）水系蟹為代表，南方種群以長江（甌江）水系為代表。日本絨螯蟹主要分佈在廣東、廣西、福建、我國臺灣沿海、日本沿岸、俄羅斯遠東地區，它也分兩個種群，其中，北方種群以綏芬河水系為代表（當地稱「俄羅斯大蟹」），南方種群以南流江水系為代表（俗稱「合浦蟹」）。
研究表明：遼蟹移殖到長江水系後，不適應長江中下游的生長環境，商品蟹提早1個月性成熟（8月下旬），其蛻殼次數少，個體小，品質差。更為嚴重的是，遼河水系中華絨螯蟹與日本絨螯蟹的混雜，遺憾的是，我國近十多年來的「大養蟹」，將不同水系或不同種群的蟹苗蟹種移殖到異地養殖，導致各水系絨螯蟹種質資源的混雜，其無形資產的損失不可估量。
因此，生產上必須嚴禁不同水系的河蟹移殖到其他水系養殖。
2樓：衛爾陽
河蟹也叫中華絨螯蟹，盤錦河蟹和陽澄湖大雜蟹都屬於中華絨螯蟹，因養殖的地方不同，例如：野生河蟹是不不經過人工養殖的，稻田河蟹是經過人工在稻田裡養殖的，河套蟹是在河邊養殖的，葦塘蟹是在葦塘生長的，河蟹生長的地方不同口味 也就不同。喜歡吃河蟹的朋友建議品嚐下盤錦河蟹真的很好吃，要比大閘蟹好吃多了。
螃蟹都有哪些種類？最好有配圖。
3樓：51全心全意
1、河蟹
河蟹的學名又叫做中華絨螯蟹，這種螃蟹主要生長在淡水裡面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。
2、石蟹
石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一種以淡水和鹹淡水產蟹，常年喜歡棲息在溪流或溪中石塊下面。
3、青蟹
青蟹又叫做鋸緣青蟹，其青蟹的殼非常硬，而且呈橢圓形，看起來有點扁扁的感覺，而且胸部非常結實，兩隻爪子非常硬，跟棹子一樣，所以有人叫它據棹子。
4、花蟹
花蟹名又叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，所以被成為梭子蟹，其雙螯非常尖銳，力度非常大。
5、紅蟹
紅蟹也叫十字蟹，它的頭胸甲也很寬，表面也比較光滑，螯腳比較粗壯，二指前面為深啡色，螯腳還帶有黃色的斑紋，看起來辨識度非常高。
6、麵包蟹
麵包蟹也叫饅頭蟹，它的側面還有幾根軟毛，螯腳的形狀不對稱，整體體積較小，背部的殼也沒有上面的殼那麼寬，後端的螯腳呈長方形，最後面是三角形的螯腳。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
適用人群：適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性**瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
4樓：匿名使用者
蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜愛。俗話說：「九月團臍十月尖」，分別表示九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。
這段時期，正持最佳的食蟹季節。今天，我們就給大家介紹一些有關螃蟹的小知識。
螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。
螃蟹的別名最多，《紅樓夢》裡賈寶玉在詩中把它叫「無腸公子」；《西遊記》中則把它叫「橫行介士」；唐人盧純品評天下美味時說：「四方之味，當許含黃伯第一。」也是說的螃蟹。
在《白蛇傳》裡，螃蟹還是惡僧法海的藏身之所，至今人們在吃蟹時還說螃蟹殼裡的一個小東西叫和尚頭、蟹和尚，認為此物大涼，吃不得。
下面簡單介紹幾種常見的蟹種：
梭子蟹，也稱"蝤蛑"，"槍蟹"，常群棲淺海海底。
青蟹，螯足不對稱，第四對步足扁平似漿，適於游泳，棲息溫暖而鹽度低的淺海。
溪蟹，通稱"石蟹"，棲息於溪流旁或溪中石下，是肺吸蟲的中間宿主。
蟛蜞，也稱"螃蜞"，"相手蟹"，常見的為"紅螯相手蟹"，穴居海邊或江河口泥岸。
招蟹，又名"望潮"，沙蟹科，足紅色。雄蟹一螯很大，另一螯則較步足還小。穴居海灘，漲潮前，雄蟹舉起大螯，上下運動，故名"招潮"。
還有蛙蟹、綿蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、饅頭蟹、高腳蟹、關羽蟹以及沙下面的鬼蟹。
北京名醫施今墨將天下蟹分為九等，以湖蟹為第一，這湖蟹指的是產於揚州高郵湖、邵伯湖和江南的太湖、陽澄湖的螃蟹。揚州的螃蟹名氣頗大，曾是地方**用來拍皇帝馬屁的貢品。宋代文學家黃庭堅有《食蟹》詩云：
「鼎司費萬錢，玉食常羅珍。吾評揚州貢，此物真絕倫。」極讚揚州的貢蟹。
李漁曾認為湖蟹雖然味美但個頭小，這是他的一孔之見，揚州產的湖蟹個頭就挺大的，清人《憶江南》詞雲：「揚州好，秋九在江干。接得黃花高出產，拾來紫蟹大於柈。
香膩共君餐。」蟹大而味美，這樣的美味居然可以拾到，真是羨煞今人。如今當然不會再有拾到大螃蟹的美事了，螃蟹的**一升再升，要想吃蟹，就得出大價錢。
最難得是有「後起之秀」著稱的高淳「固城湖」大閘蟹了，它也是選自長江優良水質，其味道之絕可以和陽澄湖並駕齊驅了！
螃蟹產得多了，吃法也就多了，除了備受老饕們推崇的清蒸法以外，民間還常常將螃蟹一切兩半，大者一切四瓣，拖上面糊下鍋炸一下，再與大毛豆同燒，兩隻蟹就可供全家人痛快地吃上一頓。興化的中堡醉蟹是揚州的名產，其色如琥珀，如姻脂，味道極為醇厚，是下酒的佳餚。以中堡醉蟹為原料做成的醉蟹清燉雞也是揚州的名菜。
四方遊客來到揚州，常要帶點醉蟹回去給父母，親友嚐嚐。
5樓：匿名使用者
有淡水蟹，比如洪澤湖、陽澄湖、太湖裡的。
有海水蟹，最常見的是梭子蟹，膏蟹，青蟹等等。
6樓：冰霜莞兒
太多了，給你個**
上面全有
螃蟹都有哪些種類？
7樓：波奇網
觀賞蟹也已成為人們的新興寵物之一
人們品味的提高，在寵物的飼養也是有極大的改善，如今，觀賞蟹也已經被開發出來，成為人們的新興寵物之一，但是現在觀賞蟹飼養的資料不多，人們對於蟹類的認識還大部分在餐桌上，那麼從品種上來說，有哪些觀賞蟹值得我們飼養呢？
一、紅螯相手蟹
很常見也很便宜的蟹，其實是兩種，全紅的學名叫紅螯螳臂蟹，紅鉗子的學名叫中華仿相手蟹。它無法人工繁殖，因為是在河口近海的地方產卵，幼體在海里生活，但賣的成體完全能淡水養。最好是淺水剛沒過背，放塊露出水面的石頭方便它呼吸；沒有石頭水位低點也行，不推薦深水，很容易缺氧。
室溫即可，雜食偏肉食，龜糧也會吃，但儘量不喂蘋果、瓜皮之類的。
飼養難度：非常簡單，很多小孩都能養到蛻殼，這裡補充一點，所有蟹蛻殼的時候都不要人工幫忙，和螯蝦一樣。
二、溪蟹
主要是鋸齒華溪蟹，也有其它品種。同樣有很多種類，有些很有觀賞性，可以繁殖。存在和佛藍螯蝦顏色差不多的藍化個體（非常罕見），鋸齒華溪蟹和幾個類似的品種都不難養。
在溪蟹飼養上：
1.溫度:保持溫度不要使溫度發生較大變化，溫差不要超過5℃
2.食物：食性很雜，基本什麼都吃，就是別喂巧克力什麼的
3.環境：模仿原生地，嫌泥巴髒可以用沙子什麼的來鋪，只要模仿溪流就行了，最好有條件的放點溪裡的石頭，注意保持水質的清潔很重要！
4.造景：關於溪蟹缸子造景其實不是那麼有必要，主要是為了觀賞整整也無妨，有一個小技巧哦～有時候在溪流中採來的沙子（碎石）可以比買來的更好。
切記！千萬不要洗刷溪蟹，只要保持乾淨的水質就可以讓小蟹不髒，有時候洗刷他們的話會導致自斷其肢。
三、豹點蟹
有些地方也叫蘇拉威西豹點蟹，但是蘇蟹一般指各種惡魔蟹，這種不屬於，不僅沒法確定是不是真的產自蘇拉威西島，習性也完全不一樣。所以分開討論。
這是少數可以深水養的品種之一（還是需要氧氣充足，螃蟹都這樣，不然蛻殼的時候可能悲劇。如果蟹一直沒問題，養一段時間突然暴斃，最可能的就是缺氧），可以繁殖。一般室溫沒問題，保險一點可以加溫；雜食偏肉食，大的多少會傷害草和蝦，能和中上層魚或較大的魚混養。
有一種原生的蟹和它很像，沒考證它們有什麼關係。
四、彩虹蟹
近年才有的品種，原產自西非，資料很少，學名按臺灣的翻譯叫武裝圓軸蟹。體型較大，攻擊性較強。
屬於陸蟹，需要用溼沙子，裡面埋放一個大的水盆，讓螃蟹能自由出入。普通的水陸缸水偏多，不適合。因為是陸蟹裡比較依賴水的品種，所以在水裡很長時間也沒事，有些資料上甚至說可以水養，但同時也說在野外它們基本不下水，只在積水的地方補充水分，我們還是模仿原生環境比較好。
雜食，推測偏素食比較好，也方便清理。不能人工繁殖。
五、紫地蟹
陸化程度最高的蟹類之一，據說和新聞裡那種大規模遷移的聖誕島紅蟹是近親。對水依賴程度很低，主要從食物和環境中攝取水分，只鋪上溼潤的椰土也能活一段時間，但和上面的一樣，想養的時間長一點還是需要海水盆，以補充鹽分和礦物質。不能人工繁殖。
需要躲避物，雜食，可以喂水果蔬菜和魚蝦。
飼養難度：其實沒發現什麼很難的地方，但這種蟹自然條件下壽命應該比較長。現在還很小眾，而且很多人沒有提供海水，所以很難搞清楚人工能養多長時間。
據說蛻殼時很容易死。
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