1樓：健身生活錄
茄子營養豐富，含有蛋白質和多種維生素及礦物質，具有清熱解毒、活血化瘀、利尿消腫等功效，是很多人喜愛的蔬菜之一。其做法很多，如炒、燒、蒸、煮、油炸、涼拌等，但是儘管茄子的做法很多，魚香茄條做法似乎最受歡迎，就連飯店的選單裡多是以這種形式出現。
我們都知道茄子在做魚香茄條的過程中，需要經過油炸，或者用油較多的情況，這樣吃對身體健康非常不利，所以家庭製作為了避免這些，又能吃上魚香茄條一樣的味道和口感，我們先把茄子切條後用鹽醃製，擠去裡面的水分，放入蛋黃和澱粉，讓每一個茄子條均被澱粉包裹，再放少量油香煎，因為有澱粉的包裹，能煎出焦香油亮的外觀，跟油炸有一拼，然後再用蔥、辣椒爆炒和燜制，做出的成品茄子非常香軟美味，味道似魚香茄條，真的是超級下飯，愛美食的您趕緊收藏起來試試做哦。
【少油版魚香茄條】主食材：圓茄子1個、青椒1個、雞蛋1個、小蔥1根、蒜3瓣
輔食材：油適量、鹽適量、生抽1勺、澱粉10克
【說明】
做這道菜，圓茄子、長茄子均可，圓茄子含水多一些，長茄子含水少，不過都沒關係，因為做的過程要用鹽醃製擠出。
茄子最好挑選嫩的，吃起來口感好，最簡單的挑選方法是用手摸，如果摸起來感覺發澀，不光滑，就是嫩茄子，如果摸起來手感特滑的基本就是老茄子老了，這是我的經驗總結，大家不妨試試看。
雞蛋只用蛋黃，用來讓澱粉更牢地包裹住茄子，起到粘合劑的作用。如果做的茄子比較多，可適當增加蛋黃量。
【製作過程】
1、把茄子表面用清水洗淨，不用削掉外皮，直接切成一釐米寬左右的條兒，放入大一點兒的盆中，多撒入些食鹽，用筷子攪拌一下，讓每根茄子均沾上，然後放一邊靜置。
2、把青椒洗淨切成細絲；小蔥切段兒；蒜拍碎再切幾刀，均裝入盤中待用。
3、把醃製過的茄子條下手攥一下，擠去醃出的水分，再把它放入清水盆中，漂洗一下，洗去過多的鹽分，再次攥幹之後放入盆中待用。
4、雞蛋打入碗中，再讓蛋清和蛋黃分離，把蛋黃放入裝茄子的盆中，用手抓一抓或用筷子攪拌一下，讓茄子條均勻裹上蛋黃。
5，在裹滿蛋黃的茄子條上倒入適量幹澱粉，再次下手抓或用筷子攪拌，使茄子條均勻沾滿澱粉。
6、熱鍋倒入一點兒植物油，搖晃一下鍋體，使鍋的表面均勻沾上油脂，這時再倒入少量油，接著下入茄子條，小火煎，要不斷用鏟子翻動，防止糊鍋，當茄子條煎至表面焦黃時盛出備用。
7、重新起鍋，放入少量油，油溫六成熱時下入蔥段兒、青椒絲爆香，接著倒入茄子條翻炒一下，倒入由一勺生抽、一勺水和少量鹽調好的料汁兒，翻拌均勻，蓋上鍋蓋小火燜一分鐘，讓茄子徹底變軟、入味兒，掀開鍋蓋下入蒜末翻炒均勻出鍋。
這樣做的茄子香軟鮮香，好吃而且不油膩，味道跟魚香茄條有一拼，真的是好吃又下飯，因為油少，所以也不擔心多吃了會不健康或發胖，感興趣的小夥伴可以嘗試做哦。
【小貼士】
1、煎茄子前，為了避免茄子粘鍋，可以先倒入少量油，晃動鍋體，這樣再煎茄子就不沾鍋了，如果您用的是不粘鍋則可免去這一步。
2、無論紫皮茄子還是綠皮茄子，挑選嫩茄子最簡單的方法是用手摸，看手感是滑的還是澀的，如果手感發澀就是嫩茄子，這是我多年的經驗總結，大家試試看哦。
2樓：蘑菇菇
不過油魚香茄子做法，1茄子洗乾淨切條，2鍋裡放蔥薑末熗鍋然後放入茄子條幹煸，3最後放入魚香料包，翻炒茄子熟透出鍋即可。配上米飯是一頓營養又美味的下飯菜。
3樓：悠然的情感世界
茄子要先炸一下金黃撈起，放蒜蔥姜幹辣椒爆炒，起鍋既美味又下飯的魚香茄就做好了，
4樓：撿心事的兔子
鍋中放少許油，炒香蒜片、蔥花和薑絲，隨後倒入胡蘿蔔絲和茄子，加入生抽、白糖、陳醋、老抽和適量鹽，翻炒至入味後即可出鍋。
茄子有哪些好吃的做法？
5樓：醇味坊
肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包著肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦
6樓：匿名使用者
茄子的做法是有著很多的。像是一些家常的做法，就可以非常的出彩。
比如農家燒茄子，就是將茄子去皮，切成條狀，然後掛上澱粉之後下七成熱的油鍋。炸熟之後，用醬燜的方法進行烹飪。
然後準備一個乾淨的圓盤，用黃瓜切成兩個黃瓜墩，上面架上一次性圓形方便筷子，把這個醬燜好的茄子一條一條的擺在上面，就像是掛晾在衣服繩上的的床單一樣。然後在上面淋上高度的白酒，上桌的時候，用打火機一點！
這就是一個酒香四溢，醬香也四溢的農家燒茄子了。
另一個比較鍾愛的做法就是，肉沫扒茄條。
這個菜，需要一定的刀功了，因為要把茄子都切成蓑衣刀，並且還要完整好看，刀與刀之間的間隔更是要均勻一致。切完的蓑衣茄子，能夠手提不斷，這才是切的漂亮，切的完美。然後就是老套路，拍澱粉過油炸。
等到茄子表面都變得顏色發黃，有焦的痕跡就撈出來，控幹水分。
底油爆香蔥絲、薑片、蒜沫，炒醬，放入切好的肉沫。
放入已經炸好的茄子入鍋，放清水少許就開始燉，要是有老湯或者是肉湯，放進去兩勺就更香了，等著茄子的湯水變少了，然後翻勺換面，再將另一面也入個味道。
出鍋裝盤的時候，在上面再點綴點蒜末以及香菜葉，也就更加的提鮮了。
至於其他的好吃的茄子做法，還是有很多的，比如地三鮮還有魚香茄條。
要是覺得這些做法都是需要過油的，那麼蒜瓣茄子這樣的醃製小菜，不也是及其的噴香入鼻非常下飯的麼。
食材不在乎是不是常見，重點是，要去用好的方法去做，用心去做，自然也就好吃了。
7樓：熱心網友孫女士
茄子是一個超級百搭的食材！怎麼做都會很好吃！
第一，把茄子削皮切塊，然後把火鍋底料都準備好。
因為茄子這種蔬菜算是比較吸油的食材，好吧，我承認茄子十分吸油。
所以，火鍋的味道進去茄子之後真的很香。而且本來火鍋就是一個包容性很強的菜品，而且茄子又很百搭，所以加進去只會讓你有一種「我去，這也可以這麼好吃」的想法，放心，不會讓你踩雷的！而且我也親測過，實在是太好吃了！
第二，炸茄子盒子。
我們家裡通常的做的就是先準備好肉餡，把自己想吃的肉剁成小塊小塊的餡！
這裡推薦用豬肉，因為就像我剛才說的那樣，茄子很吸油，所以用豬肉最後做成的茄子盒子比較好吃，不會出現太柴的口感。
然後把茄子中間塞滿肉餡，最後再裹上一層雞蛋澱粉漿，放入鍋中炸至呈金黃色時撈出瀝乾油，就可以食用了！
油炸食品一定要趁熱吃才好吃，所以不要等這個盒子涼了再去吃～
第三，蒸茄子。
先將茄子洗乾淨，不用切成塊。
蒸茄子最精華的地方就在於它可以保留茄子的原型。所以只需要將茄子按照它的形狀，豎著切幾刀就可以了，不用切開，一定要連著茄子的蒂，然後將醬油，香油，蒜，蔥，鹽，辣子等調料敷在茄子的上面，裝盤放入鍋中，煮開五至十分鐘就可以出鍋了～
既有營養，又美味！
還有很多好吃的做法，比如糖醋茄子，茄子炒肉丁等做法，都很好吃，而且也可以按照個人的口味去新增調味品～
8樓：yjm陪伴
糖醋茄子
我感覺茄子做成糖醋茄子最好吃，尤其是把辣椒放的超級辣醋也稍微放多一點，然後這樣做出來的茄子真的超級下飯，我特別愛吃做的糖醋茄子。我之前的時候是一點都不愛吃茄子，不關我媽媽怎麼做，我就是一口都不嘗
在我們家的時候，我媽媽做茄子一般就只有幾種做法，要麼就是把茄子切成條，跟辣椒一起炒，要麼就是把茄子切碎，和麵拌在一起，然後用電餅鐺弄成饃饃這兩種做法我都不愛吃所以我就感覺自己不愛吃茄子，直到有一次我去我小姨家，然後我小姨燒了一道糖醋茄子
那是我小姨燒了茄子之後，他硬讓我吃，我說我不愛吃茄子，他燒的好吃非讓我嚐嚐，然後我也不好意思的就嚐了一口，誰知道嚐了一口之後真的特別好吃，我小姨燒糖醋茄子的時候，裡面放的辣椒是朝天椒，又辣又甜，還帶酸，特別好吃
從那以後，我就變得特別愛吃茄子但是我愛吃茄子也只是愛吃這一種做法，其他做法我都不吃，我現在在我婆家，我婆婆也是喜歡，把茄子切碎，和麵或在一起，要麼就是燒紅燒茄子
可是我吃茄子就只愛吃那一種方法，不知道你們吃沒吃過，你們回家可以試一試，真的特別下飯，記住辣椒一定要放超級辣的那種。如果你不能吃辣的話，你就別放辣椒，但是我不敢保證不放辣椒的糖醋茄子好不好吃的，反正我吃的時候是一定要放辣椒的
9樓：玉耶
茄子可以做紅燒茄子，還有茄子炒肉，煎茄子片，以及做脆皮茄塊，還可以做茄盒子等等，這些都是非常美味的。
像脆皮茄塊我是最喜歡吃的，我平常沒事也會經常在家裡做，而且家人都喜歡吃。而且這些的做法都非常簡單，又受歡迎，這個就是先把它切成大小合適的，小方塊兒，然後用水煮一遍，撈上來。
用澱粉裹上厚厚的一層，在準備用油燒熱去炸，把它炸至金黃色就可以盛出來這樣就可以直接使用啦，如果想吃酥軟一些的話，就可以再把它加工一下用來炒，加些醋，讓顏色變得黑一些，這樣也很好看。吃起來口感軟軟的，但也是因為經過油炸是很香的，特別下飯可口，而且不油膩，因為經過炒制它的油份已經被炒出來。
茄子炒肉就是，先把肉切成條狀炒至快熟的時候，然後在茄子下鍋炒和肉一起炒，加些辣椒，然後放一些鹽味精雞精等等再加些醬油，會讓色澤更加鮮亮，然後炒著一定的速度就可以把它盛出來就可以使用啦，特別香。
還有也可以用燒烤的方法去處理茄子把它一個整個茄子切成小條狀，但不分開，這樣直接放鍋裡一炸，然後把多餘的油瀝出來，放一些燒烤的調料比如孜然粉，胡椒粉，辣椒鹽等等進行調味兒，這樣的話就會有燒烤的味道非常好吃。
10樓：功語晨
今天分享一道老醋茄子的做法給大家，學著做給家人，好吃又下飯
11樓：東北小廚來哥
茄子切成段，加清水泡，土豆澱粉，蔥蒜辣椒，生抽陳醋，炸熟放入料汁炒。
12樓：農家樂美食記
豆腐茄子煲，首先把茄子切成條用鹽醃製幾分鐘，把砂鍋底部墊上切好的豆腐片，起鍋燒油，放點辣椒，加一點肉沫炒香，再加入清水煮開，然後倒入砂鍋中，茄子也放入砂鍋，煮二十分鐘左右即可！
茄子怎麼做才會好吃?
13樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
14樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
15樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
16樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
17樓：香蕉食堂
家庭必學茄子做法 不炸不
18樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
怎樣做出美味的魚湯，如何做魚湯好吃又好喝
小鯽瓜子.1個.最好是江的.江北船口就有賣的.回家去鰓 鰭.內臟黑摸.放油鍋炸制金黃.拿出備用.把蘿蔔切塊.把魚放入過中加水摸過魚身 在把蘿蔔放如.在加如各種小料.即可.10分鐘就能吃.著個方法比較快 做出的是白色的.淡中有味.鹹中香啊.用新鮮的魚加蔥姜胡椒粉 白湯大火燒開中火燉 清湯大火燒開小火燉...
在家裡怎樣才能做出又鬆又軟的蛋糕呢
做蛋糕其實不難，只是有幾個步驟很要耐心。材料 低筋麵粉 如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉，比例1 10，澱粉不要放太多，要不然發不起來 雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。做法 1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鐘，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫...
如何做出美味又有營養的炒飯（炒米飯）呢？又怎樣搭配飲料呢
炒制方法 揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯.配料 主料 青豆 胡蘿蔔 火腿 雞蛋 米飯 最好是隔夜飯 輔料 蒜籽 蔥.調料 色拉油 鹽 雞精 製作 1 首先將胡蘿蔔 火腿洗淨切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗淨切成沫狀.將雞蛋攪碎...