曲奇餅乾的基本製作工具有哪些,做曲奇餅乾需要的用具還有做法是什麼

2022-01-16 13:07:02 字數 5060 閱讀 6746

1樓:百度網友

基本工具:烤箱、烤盤、裱花袋、裱花嘴、低筋麵粉、黃油、糖粉。

杏仁曲奇做法:

原料:黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、美國大杏仁適量。

做法:1、黃油室溫軟化後,加糖粉打發,滴幾滴檸檬汁混合均勻;

2、加入雞蛋打發均勻;

3、篩入低筋麵粉切拌均勻;

4、烤盤上鋪烘焙紙,將麵糰放入裱花袋中,擠出曲奇的形狀;

5、將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上;

6、烤箱預熱180度,烤箱中層烤二十五分鐘即可。

2樓:匿名使用者

建議還是使用動物性黃油,黃油是從奶裡面提煉出來的,所以又叫奶油,更天然,味道更香;植物性黃油是人工加工的,口感差些,裡面還有些成分不是很健康。

----------下面是詳細介紹------------

植物黃油的英文名是margarine,它的其他中文名稱很多,比如人工奶油、人造黃油,以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這麼多名字如果覺得有點兒“暈”了,那麼,記住它的英文名吧,這樣就不會買錯了。

植物黃油顧名思意,並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後,加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用。而且,因為是人造的,所以,它擁有很靈活的熔點。

不同的植物黃油,熔點差別很大。

黃油的熔點大概34度左右,28度的時候非常軟,0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。根據不同的品種,有的即使冷藏也保持軟化狀態,這類植物黃油適合用來塗抹麵包;有的即使在28度的時候仍非常硬,這類植物黃油適合用來做裹入用油,用它來製作千層酥皮,會比黃油要容易操作的多。

如果你問:植物黃油既然這麼多好處,是不是可以完全代替黃油了呢?理論上也許是的,但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。

植物黃油的第一個弱點就是香味和口感差。人工香料又怎麼能比得上黃油的天然香味?而且,它的口感吃起來讓人覺得不舒服。

所以,如果想要作出檔次高的西點,烘焙師們仍然堅持使用黃油。植物黃油的第二個弱點更為致命,植物油經過氫化後,會產生反式脂肪酸,早期人們對反式脂肪酸認識不夠,所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入,反式脂肪酸的危害越來越被認識到,尤其對心血管的危害極大。

所以,能不用植物黃油,還是不要用好了。植物的,不一定是健康的:)

順便說一句,那種在冷藏狀態下仍然比較軟的植物黃油,是不能用來做千層酥皮的,否則,必將漏油漏得一塌糊塗。

超市中有很多“多美鮮”生產的植物黃油,塊裝的,這種植物黃油的熔點和黃油相近。多美鮮品牌以及光明品牌都還生產一種盒裝的植物黃油,屬於前面提到的冷藏後仍然很柔軟的,方便塗抹。

最後,再介紹一下“牛油”這個名字。前面提到,它是“黃油”的另一種叫法。但實際上,這也是一個容易混淆的名字。

因為還有一種從牛脂肪裡提煉出來的油脂,也叫做牛油(類似於從豬肥肉裡提煉的豬油)。但是,這種牛油口感是很差的,一般不用來食用。所以,在我們西點配方里,如果你看到“牛油”這個名字了,指的還是黃油。

"曲奇餅乾"的基本製作工具有哪些?

3樓:匿名使用者

建議還是使用動物性黃油,黃油是從奶裡面提煉出來的,所以又叫奶油,更天然,味道更香;植物性黃油是人工加工的,口感差些,裡面還有些成分不是很健康。

----------下面是詳細介紹------------

植物黃油的英文名是margarine,它的其他中文名稱很多,比如人工奶油、人造黃油,以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這麼多名字如果覺得有點兒“暈”了,那麼,記住它的英文名吧,這樣就不會買錯了。

植物黃油顧名思意,並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後,加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用。而且,因為是人造的,所以,它擁有很靈活的熔點。

不同的植物黃油,熔點差別很大。

黃油的熔點大概34度左右,28度的時候非常軟,0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。根據不同的品種,有的即使冷藏也保持軟化狀態,這類植物黃油適合用來塗抹麵包;有的即使在28度的時候仍非常硬,這類植物黃油適合用來做裹入用油,用它來製作千層酥皮,會比黃油要容易操作的多。

如果你問:植物黃油既然這麼多好處,是不是可以完全代替黃油了呢?理論上也許是的,但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。

植物黃油的第一個弱點就是香味和口感差。人工香料又怎麼能比得上黃油的天然香味?而且,它的口感吃起來讓人覺得不舒服。

所以,如果想要作出檔次高的西點,烘焙師們仍然堅持使用黃油。植物黃油的第二個弱點更為致命,植物油經過氫化後,會產生反式脂肪酸,早期人們對反式脂肪酸認識不夠,所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入,反式脂肪酸的危害越來越被認識到,尤其對心血管的危害極大。

所以,能不用植物黃油,還是不要用好了。植物的,不一定是健康的:)

順便說一句,那種在冷藏狀態下仍然比較軟的植物黃油,是不能用來做千層酥皮的,否則,必將漏油漏得一塌糊塗。

超市中有很多“多美鮮”生產的植物黃油,塊裝的,這種植物黃油的熔點和黃油相近。多美鮮品牌以及光明品牌都還生產一種盒裝的植物黃油,屬於前面提到的冷藏後仍然很柔軟的,方便塗抹。

最後,再介紹一下“牛油”這個名字。前面提到,它是“黃油”的另一種叫法。但實際上,這也是一個容易混淆的名字。

因為還有一種從牛脂肪裡提煉出來的油脂,也叫做牛油(類似於從豬肥肉裡提煉的豬油)。但是,這種牛油口感是很差的,一般不用來食用。所以,在我們西點配方里,如果你看到“牛油”這個名字了,指的還是黃油。

做曲奇餅乾需要的用具還有做法是什麼?

4樓:匿名使用者

黃油:80-100克(室溫軟化)、細砂糖:20-30克、雞蛋(1個,只要蛋黃)、牛奶:

1盒(製作時酌量使用)、鹽:1/4小匙、自發麵粉:250克、椰子粉:

50-70克。

製作步驟:

1、取黃油適量,室溫軟化後放在大盆中用打蛋器打發,約10分鐘,待顏色變

淺,體積變大後,分次加入細砂糖、鹽等材料,繼續打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和椰子粉,用打蛋器攪拌均勻。

3、緩慢加入自發麵粉,加入時注意用手輕輕揉搓拌勻。

4、加入適量牛奶,使麵粉揉搓至不粘手為佳。但麵粉絕對不能劃圈攪拌,否則

容易生筋,製出的餅乾會口感生硬。

5、麵粉揉搓至不粘手後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時,使其充分發酵。

6、取出,用模具壓出你所需要的餅乾形態。

7、在碟子上塗油,放上成型的小餅乾,設定微波爐火候和時間為先中火3分鐘、

後低火1分鐘。若您的微波爐具燒烤功能,效果更佳。

5樓:匿名使用者

材料:砂糖100g,牛油200g ,麵粉300g,雞蛋1只做法:1。把砂糖和牛油逐漸均勻混合,打至較白(牛油最好在冰箱取出置於常溫中15分鐘,加的時候牛油一點一的加入);

2。慢慢加入雞蛋,攪拌均勻;

3。慢慢加入麵粉,由面到底攪拌(先放一半。在放一半);

4。加入味道攪拌(巧克力香油等);

5。放在鋪有牛油紙的烤箱板上造型;

6。放入預熱焗爐180度20分鐘。

做曲奇餅乾要用什麼材料?

6樓:苦苦的掙扎

做曲奇餅乾要用黃油、糖粉、鹽、雞蛋、奶香粉、低筋麵粉。

製作曲奇餅乾的材料分量:

1、黃油600g、糖 300g、雞蛋180g(3個半的量)、低粉450g、高粉450g、這是80塊的量。每個擠大概20克重。

製作方法:

1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白(一定要特別的發,要不然曲奇做出來不酥)。

2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4、180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次,免得糊了。烤完後,馬上放在架子上冷卻,完全涼後密封儲存。

曲奇餅乾的配料

想要製作出美味的曲奇餅乾,需要對配料有所瞭解才行,主要是需要我們準備好黃油、糖粉、雞蛋和低筋麵粉就可以了。

曲奇餅乾的營養價值

曲奇餅乾的營養價值還是非常不錯的,對曲奇餅乾來說,首先其中的糖分是比較豐富的,同時在曲奇餅乾中的脂肪也比較豐富,所以吃曲奇餅乾對我們健康有一定好處,同時還可以同該吃曲奇餅乾的方法來幫助我們進行養生,這樣對大家健康是有好處的,還可以利用吃曲奇餅乾的方法來幫助我們補充熱量,對大家滋補有意義,是我們補充能量的好選擇。

曲奇餅乾的竅門

想要製作出美味的曲奇餅乾,首先對黃油來說,一定要在室溫的情況下進行自然的軟化才行,黃油是不能融化的,放在很熱的地方也是不正確的做法。

對牛奶、蛋液來說,是需要要分次的加入到黃油中的,而且每打勻一次才可以再加入下一次了。

對剛出爐的曲奇餅乾來說嗎,這時候吃起來是比較軟的,而且口感也不太好,所以說一定要等到曲奇餅乾涼透後再吃比較好,這樣對我們儲存曲奇餅乾也有意義,可以避免曲奇餅乾產生受潮變軟的情況。

黃油曲奇餅乾的做法

黃油曲奇餅乾是非常不錯的一種吃法,首先需要我們準備好黃油、糖粉、香草粉、雞蛋、低筋麵粉。

首先我們要把黃油放在室溫的環境下,讓曲奇餅乾能夠自然的軟化,然後再和糖粉一起混合均勻之後,然後攪打到顏色發白的時候,這時候就可以把雞蛋打入到碗中,然後我們攪勻成蛋液,然後我們就可以用篩網過濾備用就可以了。

同時我們需要在攪打好的黃油中,在其中加入蛋液,然後充分的進行混合,然後我們就要篩入低筋麵粉和香草粉,同時還需要我們繼續去拌均勻,然後製成黃油曲奇麵糊就可以了。然後我們再選擇把麵糊轉入到裱花袋中,這時候我們就可以在烤盤上墊上一層烹調紙,然後我們再選擇用擠袋和花嘴,然後我們把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉花紋的圓餅狀就可以了。最後把烤盤放入到已經預熱好10分鐘、180度的烤箱中,然後我們用上下火烤制上15分鐘就可以了。

7樓:或許匿名

黃油、糖粉、鹽、雞蛋、奶香粉、低筋麵粉。

製作曲奇餅乾的材料分量:

1、黃油600g、糖 300g、雞蛋180g(3個半的量)、低粉450g、高粉450g、這是80塊的量。每個擠大概20克重。

製作方法:

1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白(一定要特別的發,要不然曲奇做出來不酥)。

2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4、180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次,免得糊了。烤完後,馬上放在架子上冷卻,完全涼後密封儲存。