1樓：一一豆豆
巧克力製作
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具
步驟：第一節 準備工作
可可粉： 可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不要去了，應該沒有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司後面的那個食品原料店（這個店裡一定有模具賣）。
牌子應該沒有太大的講究，因為在國內，有就不錯了。如果一定要強求牌子，義大利的cioco delice這個牌子應該屬於頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。
可可脂： 應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。
但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會胖。白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南貨店，別買那種炒貨，儘可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。花生應該最好買，當然現在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 。
松仁： 砂糖： 這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。
牛奶： 超市裡面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5）
微波爐？碗？這些家裡都有吧？如果沒有請參考友情提示2
模具：前面提到的食品原料店裡面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家裡做冰塊的冰格吧！
具體步子：
將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。
找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
2樓：知道_算命先生
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）
做法1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
3樓：丹丹在杭州
回答巧克力的主要原料是可可粉或者可可脂，另外還有白砂糖和牛奶等。一般在一個比較大的陶瓷碗裡，同時加入可可粉，可可脂和白砂糖，攪拌均勻，放在鍋裡蒸，一邊加熱一邊攪拌，直到變成糊狀的，然後加入適量牛奶，攪拌均勻之後放入冰箱冷凍，大約10分鐘取出，再一次邊加熱邊攪拌，直到完全融化就可以了，倒入模具中，冷卻後巧克力就做好了
熱巧克力應該用純可可粉和黑巧克力做嗎？
請問黑巧克力 和可可粉有什麼區別嗎
4樓：匿名使用者
可可粉：從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉
可可粉分為中高低三檔脂肪含量。是做巧克力，蛋糕等的重要原料，
可可粉裡的化學成分，可以減少高膽固醇對心脈的影響，可可粉的口感很苦，越純的可可粉，口感越苦，因為他的熱量低，人體用來消耗他的熱量高於他自身的熱量，所以現在很多mm 都拿他來**。
巧克力是一個外來詞chocolate的譯音(曾被譯為「朱古力」）。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，被世人視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。食用黑巧克力(dark chocolate)而不是牛奶巧克力(milk chocolate)，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利於預防心血管疾病， 糖尿病(cardiovascular disease)的發生，對健康作用顯著。
黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人們歡迎；白色的巧克力是用可可脂與奶和糖混合在一起製成的，並不是嚴格意義上的巧 克力，因為沒有加入可可粉，但用它新增油性色素，便可以調製出各種顏色的巧克力。
製造黑巧克力的主要材料有兩種：可可豆和糖。可能是由於優質巧克力製造商的大肆渲染，現在流行以巧克力中的可可含量來評價巧克力，好像它是影響巧克力成品品質的唯一因素。
然而事實上，高含量的可可完全有可能生產出低品質的巧克力。依我看來，大部分可可含量在85％以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大約在55％-75％之間。最關鍵的是可可豆的質量。
也許最能體現技巧的是，在一定量的多種混合可可豆中加入多少份額的糖。經濟因素的考慮也很可能影響到這一比例，因為糖比可可豆便宜10倍，比可可脂便宜20倍以上。
5樓：艾娃巧克力
是呀，像好時巧克力、艾娃巧克力原材料就是用的純可可脂做的，其他的巧克力用的大部分都是代可可脂，吃多容易發胖孕婦吃多了容易造成嬰兒畸形。選巧克力一定要選好的，艾娃就比較不錯
黑巧克力和可可粉有什麼區別嗎？
6樓：教主依依
可可粉：
從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉
可可粉分為中高低三檔脂肪含量。是做巧克力，蛋糕等的重要原料，
可可粉裡的化學成分，可以減少高膽固醇對心脈的影響，可可粉的口感很苦，越純的可可粉，口感越苦，因為他的熱量低，人體用來消耗他的熱量高於他自身的熱量，所以現在很多mm 都拿他來**。
黑巧克力：
黑巧克力（dark chocolate），硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。
區別：可可粉製作巧克力，但巧克力並非只含有可可粉，還添有乳類或其它物質諸如堅果等，只有百分百純黑巧克力主原料才是可可粉製作
7樓：檸檬愛上蜂蜜罐
含可可粉是不是就是代可可粉？
怎麼樣在家用純可可粉自制巧克力，怎樣用可可粉做巧克力！？
自制巧克力的做法 用料 可可液塊90克 可可脂40克 糖粉60克 純可可粉10克 淡奶油50克 1 把上述用料準備好 糖粉的份量可因人而異 2 將糖粉與淡奶油放進去鍋裡，用小火煮2 4分鐘。3 牛奶與糖粉完全融化為止，猶如煉乳，不然口感有顆粒狀，放在一邊晾涼。4 在融化好的可可脂里加入糖漿，攪拌均勻...
如何做巧克力果凍，怎樣用果凍粉做巧克力果凍
買果凍粉或布丁粉 大型的超市有 把粉溶於熱水，加入巧克力粉 放置，冷了就變成巧克力果凍了 然後上面散上巧克力絲，或插片白巧克力，或放點水果就ok了 又做巧克力了家人們雙擊關注來一波 怎樣用果凍粉做巧克力果凍 果凍粉做法有兩種.一種就像我前邊說的要煮.用冷水,熱水煮都大致沒問題.但最好用熱水.因為冷水...
怎樣用巧克力粉做麵包，怎樣用果凍粉做巧克力果凍
芝士蛋糕熱做法 1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒 慕司 注意 一定要是逐次，這樣才能充分混合 3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗 4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進...