1樓：拾萬里之外
沙藏法。選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，溼度以手捏成團鬆開即散為宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10釐米的溼沙即可。
此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5釐米厚的溼沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然後層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5釐米的溼沙即可。
水藏法。將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無二。
此法簡單易行效果好，可儲存半年以上，鹽水可重複使用。
覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便，可防止乾癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適於應市時採用。
真空保藏法。一是護色。將處理後的蓮藕從分節處分開，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子刨去蓮藕表皮。
將去皮後的蓮藕浸在0.8%－1.5%的食鹽溶液中至蓮藕稍發軟。
二是脫去水分。蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液過程中其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機將明水脫去即可，以防在貯藏過程中包裝袋內出現水珠。三是包裝、抽真空。
包裝的作用在於隔絕氧氣。因此，應選擇阻氣性強的食用塑料袋進行包裝，每袋可裝1.5公斤左右，並抽真空密封。
四是貯藏。貯藏應儘可能選陰涼的環境，避免陽光直射。最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下可保鮮3－4個月。
如果在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，甚至形成海綿狀而無法食用。
2樓：清風繞簾禩梅香
蓮藕貯藏應儘可能選陰涼的環境，避免陽光直射。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3-4個月。但不能低於5℃，在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，直至形成海綿狀，無任何食用價值
3樓：
用保鮮膜或者塑料袋包一下，防止接觸到空氣就可以長時間不變色
4樓：匿名使用者
蓮藕怎麼做不黑 蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深。所以好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化發黑。 最好
5樓：倆棵楓樹
塑料真空封存。或者存放時口朝下，阻止真菌細菌的腐蝕
6樓：
遇熱會氧化，應為含有鐵質。所以發生了變化。
7樓：
罩上保鮮膜 存放時口朝下
8樓：happy的
將檸檬汁灑在藕上，防止氧化
9樓：匿名使用者
用保鮮膜或塑料袋密封上
藕放冰箱一個多月表面變黑還能吃嗎
10樓：幕暮
蓮藕為什麼會變黑
蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。
2蓮藕放久了變黑還能吃嗎
蓮藕放久了變黑還是可以吃的。
蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。
3蓮藕怎麼處理不易變黑
泡水蓮藕切開後很容易就會被氧化變黑，所以最好是將切好的蓮藕泡在水裡面，以隔絕空氣中的氧氣，在水中加點醋也能防止蓮藕變黑，而且食用起來的口感更好。
焯水蓮藕中多含的酶是多種多樣的，一般發生的酶促褐變也會使蓮藕變色，所以一般採用焯水的方法來去除蓮藕中的酶類物質，以防蓮藕變黑。
用不鏽鋼器皿
與蓮藕直接接觸的器皿，一般來說最好是選擇不鏽鋼或者是陶瓷的器具，蓮藕與這些器皿不會產生反應，不容易使蓮藕變黑，最好是不要用鐵質的器皿，以防蓮藕變黑。
4怎麼挑選新鮮的蓮藕
1、新鮮的蓮藕外面的皮一把是是土黃色的，如果有出現變黑、變綠等情況，就不要購買這樣的蓮藕了。
2、一般來說藕身比較肥胖、藕節比較短、藕孔比較小的蓮藕是比較新鮮的。
3、挑選蓮藕時，最好選擇表面帶有點泥巴的，這樣的蓮藕比較純天然，吃起來比較健康。
11樓：霓幻莫莫
親，如果只是表面的話，應該是可以食用的
1、新鮮的蓮藕洗乾淨後用保鮮袋包裝後放入保鮮層中進行保鮮存放。
2、選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。
3、蓮藕較多時，可用土坑貯存，先挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整的鋪放一層，接著在上面撒上一層細土。再鋪蓮藕。如此克疊放5-6層，最上層再蓋上10釐米後的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。
12樓：長虹美菱股份****
冰箱具有的食品儲存和保鮮功能，能夠在一定程度上保證食物的新鮮度，延長食用時間，但並不能超出食品本身適合自然儲存的時間過久，否則造成食品營養流失或者變質等。
鮮鮮的蓮藕可以放冰箱儲存嗎？
13樓：
蓮藕可以放冰箱儲存，也可在室溫存放一週的時間。
蓮藕儲存不變黑的方法：
1.食鹽水浸泡
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2.開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。
14樓：果果妙招
蓮藕不要直接放冰箱冷藏，教你正確儲存方法，放7天都清脆不發黑
15樓：
儲存蓮藕的方法 往蓮藕噴灑白酒儲存 蓮藕直接放水裡保持蓮藕新鮮 保鮮膜蓋住切面放蓮藕 三個儲存蓮藕的方法
16樓：匿名使用者
鮮鮮的蓮藕洗乾淨後用保鮮袋包裝後放入保鮮層中進行保鮮存放。還有一種方法比較適用清洗藕上的泥，選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。
17樓：匿名使用者
可以，洗乾淨罩上保鮮膜，放到冷藏室
18樓：匿名使用者
不要放久了哦！蔬菜買回後儘量當天就食用。
蓮藕放在冰箱冷凍後，還可以食用嗎？怎樣儲存蓮藕？
19樓：地表最帥
儘量不要食用，口感已經很不好了！
那要看你是怎樣去儲存的？
一. 用保鮮袋密封可以保持2-3天的時間且必須是生的不可以做成熟的。
二.可以在賣蓮藕是帶泥的。放冰箱儲存也可以。
三.如果你的蓮藕是已經做成的了。建議你不要吃過夜菜.這樣對人的身體不好。
注意事項：
蓮藕最佳貯存溫度為5℃，經保鮮劑處理的蓮藕能保險3-4個月，不能低於5℃，在5℃以下長時間貯存會使蓮藕組織發生軟化，而無食用價值。！
20樓：果果妙招
蓮藕不要直接放冰箱冷藏，教你正確儲存方法，放7天都清脆不發黑
那種菜不宜放在冰箱裡，哪些蔬菜不宜放在冰箱裡？
1全部綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0 4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。像土豆 黃瓜 胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣，室溫下儲存就可以了，不需要放冰箱。需...
雞蛋在怎放在冰箱才不會爆裂雞蛋放在冰箱裡，放在製冷的地方會結冰嗎？
親，其實雞蛋完全可以不用放在冰箱哈 很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌 假芽孢菌 大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為...
牛肉放在冰箱黑了還能吃嗎，牛肉放在冰箱裡6小時，顏色由黑變成了綠色，還能吃嗎？
不能一 牛肉變出綠色與銅離子有關，如果銅離子超標，會對人體產生危害。二 可能牛肉存放時間過長或存放方式不合理，表面產生大量細菌進而發生氧化反應。三 不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品，內熱盛者禁忌食用。四 牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水 之後儲存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色...