菠菜中含有哪些營養價值,菠菜有什麼營養價值呢?

2022-01-08 16:17:37 字數 6528 閱讀 8414

1樓:漫閱科技

菠菜被阿拉伯人稱為「菜中之王」,富含多種維生素,也含有較多的礦物質,特別含鐵、鉀很多,也容易被人體吸收。據測,每100克可食部分中含蛋白質2.1克,碳水化合物2.

8克,鈣72毫克,磷53毫克,鐵1.3~1.6毫克,維生素a原(胡蘿蔔素)3.

4毫克,維生素c39毫克,維生素b10.03毫克,維生素b20.16毫克,煙酸0.

42毫克,維生素c25~95毫克,能量為37.7~150.7千焦,平均為117.

2千焦。

現代醫學發現,菠菜同時含有大量的鐵和維生素c,以及維生素a原,維生素可以促進人體吸收利用所含鐵,吸收率高達50%。這對於缺鐵性貧血的婦女和弱質病人極為有利。

近年來的研究還發現,菠菜中含有豐富的維生素e,因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。此外,菠菜中所含的物質成分還可以改善胰腺的分泌功能,加速胰島素的分泌,可以幫助消化,對**糖尿病有作用。

祖國醫學認為,菠菜有通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓、解酒毒和補血的功用。

綜合起來看,菠菜適宜於高血壓病,貧血病,糖尿病,痔瘡,便血,習慣性便祕,壞血病,夜盲症及**粗糙、過敏、鬆弛的患者食用。

由於菠菜中含有較多的草酸,草酸鈣易導致泌尿系統結石,所以腎功能虛弱及疑有泌尿系統結石者應慎食菠菜。另外,菠菜忌與豆腐同食,因為豆腐鈣含量很高,易與草酸一起形成草酸鈣。

2樓:武漢新東方烹飪學校

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 c、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。

菠菜1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有**作用;

2、促進生長髮育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素a,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育;

3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助**作用;

4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;

5、清潔**、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔**毛孔,減少皺紋及色素斑,保持**光潔。

菠菜有什麼營養價值呢?

3樓:珺珺觀劇

菠菜是我們日常生活中經常吃到的蔬菜之一,別看菠菜相比其它的菜味道可能沒那麼好,但是在很久之前就有「菜中之王」的稱號,因為它的營養價值非常高,兩斤菠菜裡面可以含有24克的優質蛋白質,還有豐富的鈣質與380毫克的維生素c、胡蘿蔔素等,維生素c是西紅柿的一倍之高,營養成分是其它蔬菜無法媲美的。

菠菜特別適合小孩食用,因為菠菜裡面的胡蘿蔔素可以轉化為維生素a,可以保護好視力,還能促進小孩身體發育,孩子平時學習用眼時間長,所以需要我們家長多費心,在吃方面一定給足營養,隔三差五的買點菠菜做給孩子吃是很有必要的,還有補鐵補鈣的功效。菠菜的做法眾多,比如可以用來煲湯或者是清炒,還可以跟葷菜搭配炒等。

今天給大家分享的是關於菠菜不一樣的做法,它就是蒜香菠菜了,喜歡的朋友不妨收藏一下子,下次有空做給家人吃。

蒜香菠菜

準備食材與調料:菠菜一把、大蒜若干、食鹽、白砂糖、陳醋、生抽、香油、食鹽、雞精

操作具體步驟:

第一步:買來的新鮮菠菜先去掉根部,然後放在水龍頭下面沖洗乾淨,洗完後用刀切好放在盆裡面備用。

第二步:起鍋倒入適量的清水,加一勺食鹽進去,再滴幾滴食用油,**把水煮沸後,把切好的菠菜倒進鍋中進行焯水,焯燙3分鐘左右就可以撈出來了。

第三步:撈出菠菜後放在冷水裡面過涼,然後用手輕輕擰乾水分,放在盆裡面抖散。

第四步:準備的大蒜用刀背拍開剝皮洗乾淨,然後切成末狀。往盆裡面倒入切好的蒜末,還有食鹽、一勺生抽、雞精半勺、陳醋兩勺、再倒入少量的香油,然後帶好一次性手套,用手抓勻混合好菠菜與調料,相比用筷子攪拌,這樣做更入味,口感更加豐富,最後把拌勻的菠菜盛出來裝盤就可以食用了。

【烹飪小貼士】

1. 菠菜含有大量的草酸,所以一定要進行焯水步驟,焯水可以去除掉菠菜50%-80的草酸。

2. 焯水過程中記得加點食鹽,還有幾滴食用油,不僅可以入味提香,還能讓菠菜儲存翠綠。

3. 最後涼拌的時候要用一次性手套進行拌勻,這樣菠菜吃起來更有味,口感更佳。

4樓:小東問情

菠菜含有豐富的胡蘿蔔素,鈣鉀等微量元素也是膳食纖維,其中的胡蘿蔔素可以保護眼睛,同時還有大量的抗氧化劑能夠抗衰老,有助於記憶力衰退,菠菜中含有葉酸適應孕婦多吃,菠菜可以促進腸道蠕動。菠菜裡的鉀對高血壓、冠心病防治有一定的效果,所以說我們都要多吃點菠菜。

5樓:紅顏無罪

菠菜是常見的綠色蔬菜,含有豐富的胡蘿蔔素,鈣,鉀等微量元素,還有輔酶q10,膳食纖維素等。

6樓:晴空夏日

菠菜是綠色植物,可以提供身體中需要的維生素,多吃菠菜有助於身體的發育。

7樓:我鄉村小帥

菠菜的營養價值也很高呢,看小帥咋說的

菠菜有什麼營養價值?

8樓:清溪看世界

菠菜是常見的綠色蔬菜,含有豐富的胡蘿蔔素,鈣,鉀等微量元素,還有輔酶q10,膳食纖維素等。其富含的胡蘿蔔素可以保護視力,預防強光引起的視網膜損傷,同時含有的大量抗氧化劑,能夠抗衰老,並刺激大腦功能和活力,有助於減緩記憶衰退。

因為菠菜中含有的葉酸比較多,孕婦多吃菠菜,有利於胎兒大腦神經的發育,預防畸形。另外,菠菜含有豐富的膳食纖維素,可以促進胃腸道蠕動,清理機體殘留的毒素,有利於胃腸功能的調節。另外,因為菠菜含鉀量高,有利於控制血壓的變化,從而對冠心病的防治有一定的效果。

擴充套件資料

菠菜食用禁忌:

菠菜+豆腐。豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導致結石症。

菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素c分解酶,而菠菜含有豐富的維生素c,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素c會被黃瓜中的分解酶破壞。

菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素c較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。

動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

人民網-菠菜不能和什麼一起吃?菠菜的營養價值

9樓:月亮掛山溝

常吃菠菜能補充體內所需營養,有利身體健康。

10樓:我鄉村小帥

菠菜的營養價值也很高呢,看小帥咋說的

11樓:考耘帛貝

菠菜的營養價值是非常高的,而且裡面含有很豐富的β胡蘿蔔素,也可以為人體補充大量的葉酸、鐵、鉀、鎂等營養物質。但是菠菜當中含有很多草酸,而遇到鈣之後就容易形成草酸鈣,在進入人體之後就會沉澱成為有毒物質,所以很多人質疑菠菜,認為菠菜並不適合吃。但是,如果用水焯過的話,菠菜當中的草酸就會變得非常少,所以說,菠菜依舊適合我們吃。

12樓:尋找樂趣放鬆自我

菠菜可以補鐵,補充鐵元素對人體也很重要。

13樓:小女偏偏

菠菜有什麼營養價值?任何蔬菜都有營養價值的,菠菜補鐵

14樓:匿名使用者

菠菜具有補血止血,利五臟,通血脈,止渴潤腸,滋陰平肝,助消化的功效,主治高血壓,頭痛,目眩,風火赤眼,糖尿病,便祕等病症。菠菜除了以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。菠菜又稱菠稜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜,屬一年生或二年生草本植物,以葉片及嫩莖供食用。

原產伊朗,2023年前已有栽培,後傳到北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國。中國在唐代已有菠菜的栽培。菠菜主根發達,呈蓮座狀,深綠色,肉質根紅色,味甜可食。

15樓:擁泉添夏

看過大力水手嗎?愛吃菠菜力氣大。其實菠菜的營養價值很多。

16樓:匿名使用者

在蔬菜中,從提供維生素的品種和數量來看,綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿蔔素,也是維生素b2的重要**之一。綠葉菜的含鈣量也比較多,一般綠葉菜的鈣的利用也較好,但也有些綠葉菜,由於含有草酸而利用率不高。

此外,綠葉菜含鐵豐富,而且吸收率也較高。

(1)大白菜。大白菜也叫結球白菜。其心葉潔白鮮嫩,質細味美,是供食用的部分。

大白菜耐貯存和運輸,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,儘管大白菜中的維生素c、b2和鈣的含量不很豐富,卻仍然是人們所需維生素的重要**之一。

大白菜含鋅的數量之高,在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同,可分為早熟、中熟及晚熟三種型別。

(2)圓白菜。圓白菜又叫結球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。其菜葉潔白脆嫩。

食用方法多種。全國各地均有栽培。圓白菜的營養價值比大白菜略強一點,其維生素c的含量明顯高於大白菜,胡蘿蔔素的含量也略高於大白菜。

圓白菜還含有較多的微量元素鉬,維生素p的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種型別。

(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩,可以炒食、煮食,也可以醃漬。

油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿蔔素和鈣的含量都很高,維生素b1、b2、pp、c和鐵的含量也都比較高。

(4)菠菜。菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠,細嫩柔軟,生食、熟食、作餡皆宜。

全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素的含量很高,維生素b2、c、pp、鐵和鈣的含量也比較高,但可惜的是菠菜含有較多的草酸,影響鈣的吸收,也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。

補救的是先用開水將菠菜燙一下,可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種型別。

(5)莧菜。莧菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩莖葉供食,浙江、江蘇等省也有專取食其肥大的莖部者。莧菜可以炒食,涼拌或做湯,老莖也可以剝皮醃製。南方栽培很普遍。

(6)茼蒿。茼蒿又稱蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩莖。

它可以涼拌或炒食,吃起來清香爽口。全國南北方均有栽培,每年冬春上市較多。茼蒿葉中含的胡蘿蔔素、維生素b2、鈣和磷都較豐富。

而茼蒿杆中含的維生素和礦物質較少。

(7)蕹菜。蕹菜又稱空心菜,因共莖中空而得名。以其嫩稍和嫩葉為食用部分,幼莖也可以來涼拌。

蕹菜生熟食皆宜。產於我國南方。蕹菜是營養很豐富的蔬菜之一。

它的胡蘿蔔素和維生素b2的含量都很高,維生素b1、c、pp、鈣和磷的含量也都比較高。

(8)生菜。又叫葉用萵苣。葉莖鮮嫩清脆,味清香略帶苦味。

主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纖維少,加糖做成菜泥,可供嬰兒食用。生菜在各個大城市均有栽培,地方種植較多。

生菜的營養豐富,它含的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、鈣和鐵都比較多。

(9)瓢兒菜。瓢兒菜也叫油塌菜,它可以炒食,做湯。瓢兒菜植株較矮小,葉片近圓形,為綠色或深綠,越近心葉,葉色越淺,由淺綠轉黃色。葉質較多,水分大,品質中等。

(10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一種別有風味的香辛蔬菜。

葉柄是它的食用部分。芹菜葉柄鮮嫩,清脆,可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸還有降低血壓的作用。

我國各地都有栽培。芹菜分本芹(中國型別)和洋芹(歐洲型別)兩種。本芹又依顏色分白、綠兩個型別。

(11)香菜。香菜又稱芫荽、胡荽。具有特殊的香味,為重要的香辛菜之一。

食和部分為莖葉,主要供調味或醃製。全國各地均有栽培。香菜是營養非常豐富的蔬菜,它的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、pp、鈣和鐵的含量都很高,維生素c和磷的含量也比較高。

(12)茴香菜。茴香菜又稱茴香,茴香苗,是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。

其種子可做藥用或香料,茴香菜有特殊的香氣,人們常用來做餡。茴香菜是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高,維生素b1、b2、c、pp和鐵的含量也比較高。

(13)韭菜。韭菜是一種主要的香辛蔬菜。韭菜的葉是主要的食用部分,莖、花也可食用。

全國各地均有栽培。韭菜是營養豐富的蔬菜,它的胡蘿蔔素的含量很高,維生素b2、c、pp鈣、磷和鐵的含量也比較高,青韭和黃韭的營養價值低於韭菜。

蔬菜顏色深營養價值高

蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的營養價值高,顏色淺的營養價值低,其排列順序是「綠色的蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜」。

同類蔬菜由於顏色不同,營養價值也不同。紫茄子含有豐富的維生素p,它能增加微血管壁的抗壓能力,改善血管功能,對高血壓、**紫紺和易發生出血傾向的疾病患者相當有益。

黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高,其中除含大量胡蘿蔔素外,還含有強烈抑癌作用的黃鹼素,有預防癌症功用。

同一株菜的不同部位,由於顏色不同,其營養價值也不同。大蔥的蔥綠比蔥白營養價值要高得多。每100克蔥白含維生素b1及維生素c的含量也不及蔥綠部分的一半。

顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿蔔素多6倍,維生素d多4倍。

另外,由於每種蔬菜所含營養素種類和數量各異,而人體的營養需要又是多方面的,所以,在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外,還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃。

菠菜的營養價值有哪些,菠菜中含有哪些營養價值?

菠菜含有豐富的維他命a 維他命c及礦物質,尤其維他命a 維他命c含量是所有蔬菜類之冠,人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多,對於胃腸障礙 便祕 痛風 病 各種神經疾病 貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。菠菜中含有大量的 胡蘿蔔素和鐵,也是維生素b6 葉酸 鐵和鉀的極佳 ...

菠菜有什麼營養成分,菠菜中含有哪些營養價值?

菠菜 赤根菜 的營養成分列表 每100克中含 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 89 水分 克 能量 千卡 24 能量 千焦 100 蛋白質 克 脂肪 克 0.3 碳水化合物 克 膳食纖維 克 膽固醇 毫克 0 灰份 克 1.4 維生素a 毫克 487 胡蘿蔔素 毫克 2920...

菠菜有什麼營養 菠菜有什麼營養價值?

1 通腸導便 防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡 慢性胰腺炎 便秘 肛裂等病症有 作用 2 促進生長髮育 增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素a,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童...