1樓：山人老施
自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間，很可能產生大量細菌和有害物質，對健康是不利的。
2樓：生活領域縱橫家
回答1、無害：如果是嚴格按照葡萄酒製作工藝做的葡萄酒，在保證沒有受到汙染和沒有出現變質的情況下，喝了對身體沒有較大害處。因為嚴格按照葡萄酒製作工藝做的葡萄酒，保證乾淨和衛生，通常不會出現細菌超標或產生其他物質，如甲醇、雜醇油。
此時製作的葡萄酒和市面販賣的葡萄酒不存在較大區別，可以飲用；
2、有害：由於部分人家裡的環境和裝置，不一定達到專業標準，會導致葡萄酒出現問題，這樣的葡萄酒喝了就會對身體有害。在製作葡萄酒時，可能家裡存在的其他細菌會參與到葡萄酒的製作過程中。
此外，裝葡萄酒的容器很難讓細菌完全消滅，這樣做出來的葡萄酒可能出現細菌超標，喝了之後可能會引起急性胃腸炎等疾病，引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。自制葡萄酒的方法通常不具備去除雜醇油和甲醇的工藝，所以自制葡萄酒易出現雜醇油、甲醇超標。其中雜醇油可以導致導致頭暈、頭痛劇烈，甲醇超標的葡萄酒則可導致中毒，長期喝還有一定的致癌作用。
這個是不確定的，看你自釀的方法了
但一般是沒有問題的，不用過於擔心，在家庭自釀酒的過程中，產生的甲醇很難被過濾乾淨，但微量的甲醇，一般情況下不會引起中毒
8.蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做過一大罐放了半年還有得喝。
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3樓：bw王胖愛酒
葡萄酒的工藝還是比較複雜的，不建議自釀。
4樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
自己做的葡萄酒有毒嗎？能不能多喝？謝謝
5樓：如風如風0號
自制葡萄酒無毒，但是不能多喝。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。
另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
6樓：
適量的飲用葡萄酒不僅不會有害身體，還對身體是有益的。
首先，要先了解葡萄酒的製造過程，葡萄酒分為：1, 採收2, 破皮3, 榨汁4, 澄清5a,橡木桶發酵5b, 酒槽發酵6a, 橡木桶培養6b, 酒槽培養7, 澄清:8, 裝瓶
如果這些環節均沒有出現：1.葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等2.
糖放得過多！（糖多了就會影響酒的味道了！如果想喝甜的葡萄酒，可以在發酵結束後再加糖）是不會產生對酒或者對人體的有害物質的
7樓：博飛華僑港澳臺
自釀紅酒農藥、含菌量難控制，專業釀酒對此有嚴福釘弟固郗改甸爽鼎鯨格的要求。非專業葡萄釀的酒酸度高，需加糖才可飲用，而專業紅酒是100%葡萄釀的，不加糖。釀酒加的唯一新增劑是二氧化硫，會自然揮發，對人體無害。
所以還是買酒喝吧。
8樓：雷貽泰
目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。在家庭釀製葡萄酒的過程中，飲用自釀葡萄酒有中毒的風險。如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適，請及早就醫。
9樓：匿名使用者
沒毒的，可以放心飲用！我家夏天的時候自己釀了一些，不過糖放少了。澀澀的。望採納
10樓：和藹的一顆心
沒毒，少喝，酒精濃度不同，酒精高的少個，別喝
11樓：匿名使用者
自己釀的想喝多少喝多少，不過還是要看身體狀態，
自釀的葡萄酒可以喝，有沒有什麼危害
12樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
13樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒不能超過第二年夏天，因為儲藏原因容易跑氣而變味道影響囗感。
14樓：大白菜爸爸
農藥殘留問題基本可以忽略，純屬杞人憂天。發酵不會使農藥成分增加。本人看了鄰居製作一次葡萄酒，回家製作，已經第三次了。特別好喝，從未中毒。
15樓：匿名使用者
葡萄酒在古代的時候就發明了，那時候的生產工藝還沒有現在自釀的條件好呢。如果現代社會自釀的不能喝，那麼古代的葡萄酒簡直勝過毒藥了不是？吃生黃瓜還有可能拉肚子，買的水果不也是打過農藥了嗎？
都嚴格消毒滅菌了嗎？我們都在吃，而且未曾停下。
16樓：一縷繁華終似夢
沒有什麼危害，喝點葡萄酒對身體不錯，我喝的也是自己釀的
17樓：
一次不要喝太多了就好
18樓：李同學在此
回答您好！自己家釀的葡萄酒也是是可以喝的，如果釀造過程不規範，可能安全風險會更大一些。家庭自釀的酒，缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。
家庭釀酒不能發酵完全，得到的酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，保質期很有限。但猶豫家庭釀製有許多因素無法控制，多餘的甲醇等雜醇容易產生積累，一旦攝入過量就會導致中毒，尤其是視神經損傷。
您可以找權威機構檢測一下相關資料是否正常，是否有有損身體的有害物質存在。
19樓：匿名使用者
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
自釀葡萄酒能加熱嗎？
20樓：左岸_璐
可以加熱。喝前加熱20分鐘可減少自釀葡萄酒中的甲醇。
1、自釀葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的低酒精度飲料。葡萄果實中含有果膠，釀造過程中果膠被分解，產生甲醇。果實中的氨基酸，在代謝過程中也會產生甲醇。
溫度也會使得發酵過程中的甲醇含量增加。但只要酒中分解出的甲醇含量符合國家標準，就不會危害健康。
2、降低自釀葡萄酒裡的甲醇的方法：加熱。
（1）因為甲醇的沸點接近30℃，所以只要加熱到30℃~40℃即可，甲醇會隨著這樣的溫度揮發。
（2）不要將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會隨著加熱揮發，但是也會因為高溫度影響了口感。建議在喝自釀酒前可以將需喝的酒倒入一個器皿裡，然後將這個器皿放入保溫杯或保溫桶裡，再將開水倒入保溫杯或保溫桶裡即可。
（3）開水一般在90℃左右，在保溫杯裡將其熱量傳導到裝酒的器皿裡需要一個過程，這一操作其實酒的溫度不會很高，也不會像直接加熱那樣影響口感。
（4）在操作時都要將裝酒的器皿及保溫杯（保溫桶）的蓋子都開啟，便於甲醇揮發，在喝酒前的20分鐘操作為佳。
擴充套件資料
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。 自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。
參考資料
21樓：深圳酒一搜文化傳媒
能加熱喝
加熱葡萄酒在北歐、北美的寒冷國度廣受歡迎。製作加熱葡萄酒的時候，為了彌補它因為溫度升高而失去的香氣和風味，並且增加營養，會加入各種各樣的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。另外，因為加熱時有一部分酒精會揮發掉，所以也可以加入少量白蘭地。
製作加熱葡萄酒，非常讓人滿意的一點是，不需要購買昂貴的葡萄酒，只要在超市裡面選一瓶比較廉價的紅葡萄酒就行。在製作過程中，最需要注意的一點是，控制火力。如果火力太大，酒液就會迅速沸騰，其中的酒精、酸性物質和風味物質都會大量揮發掉，不僅損壞它的口感，還降低它的營養水平。
在烹製結束之後，如果想要讓加熱葡萄酒更迷人，可以給它加一點裝飾，就像裝飾雞尾酒一樣。在杯沿上掛一片檸檬片/橙子皮，在酒液上灑一兩枚八角，都可以達到很好的效果，得到一杯色香味俱全的加熱紅酒！
22樓：感冒了阿嚏阿嚏
自釀葡萄酒最好加熱後再喝
自釀葡萄酒易出現甲醇超標的情況，那麼如何降低酒裡的甲醇呢？業內人士表示，從化學的角度來說，無論是自釀葡萄酒還是別的酒，只要是自釀酒想要降低其甲醇都可以選擇加熱的方式。因為甲醇的沸點接近30℃，所以只要加熱到30℃-40℃，甲醇就會隨著溫度的升高而揮發。
這裡的加熱並不是直接將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會隨著加熱揮發，但是也會因為高溫度影響了口感。建議市民在喝自釀葡萄酒前將需喝的酒倒入一個器皿裡，然後將這個器皿放入保溫杯或保溫桶裡，再將開水倒入保溫杯或保溫桶裡進行加熱。從物理的角度來說，開水一般在90℃左右，在保溫杯裡將其熱量傳導到裝酒的器皿裡需要一個過程，這一操作其實酒的溫度不會很高，也不會像直接加熱那樣影響口感。
23樓：暮光耕耘
自釀葡萄酒用鍋加熱了，那會散發很多酒精的，然後葡萄酒就很差了，口感不好了，也儲存不了，而且容易使裡面產生一些物質改變，比如一些醇類溶解，產生有毒有味的分子，對人體也有害。
24樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒，一般酒度在10度以上，這樣的酒度，即可抑制雜菌繁殖，微生物基本處於難以存活狀態，不需要高溫加熱。
葡萄酒自釀有毒嗎
25樓：深圳凱隆酒業****
在自釀葡萄酒的過程中，甲醇的產生主要**於原料(葡萄皮會分解出甲醇、黴變的葡萄也會產生甲醇)，只要在釀造前注意挑選原料、仔細清洗，同時在釀造中把發酵條件控制得當，儘量保持低溫(24℃-28℃之間)發酵，自釀葡萄酒中的甲醇一般不會超標。
自釀葡萄酒，做到六點才安全
1.釀造之前要選擇合適的容器，透明的玻璃器皿最好，此外要注重容器的清洗、消毒。
2.徒手將葡萄捏成果漿狀時需戴一次性手套,葡萄汁體積不要超過發酵容器的80%。
3.發酵時用多層紗布包裹，而不是完全封死。
4.應該精確計算蔗糖用量，加糖量為10斤葡萄1斤糖即可，分兩次新增。
5.經過一段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月後，葡萄酒就釀造好了。
6.儲存自釀葡萄酒要注意密封、避光，儲存時間不超過一年。當然，為了健康安全，切忌空腹飲酒、過量飲酒。
注意這些，就不會影響食用和安全問題了。
26樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
27樓：來自忠濟寺年輕活力的抹香鯨
沒有，很簡單，把葡萄洗乾淨，放到大玻璃瓶裡，弄碎，不加水，放冰糖，自己發酵。
自釀葡萄酒有毒嗎，自做葡萄酒有毒嗎
自釀葡萄酒簡單的說，就是自己買了一些葡萄，經過簡單的處理，根據自己需要確定酒精度，加入一定的發酵物質，然後放置到專業的容器中發酵一段時間，期間控制溫度等，發酵完成以後，分離出來酒體的過程。要詳細瞭解的朋友請參考文章 自制葡萄酒的方法 有詳細的 介紹，各個過程的控制方法等。有沒有毒，是指最後製作出來的...
自釀葡萄酒長毛了還能喝嗎，自釀的葡萄酒上面有一層白色的東西，還能喝嗎？
自釀葡萄 抄酒表面的長白毛叫醋酸菌，襲醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多 越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。如果長毛情況比較嚴重，你可以看到下面葡萄酒就會出現渾濁的現象，這種情況下，自釀的...
為什麼自釀的葡萄酒不能喝，自己做的葡萄酒有毒嗎？能不能多喝？謝謝
中國農業大學食品科學與營養工程學院潘秋紅教授答 自釀葡萄酒是比工業生產葡萄酒的安全風險會更大。首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，也較少在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。另外，相比工業生產中新增釀酒酵母，家庭釀酒只利用葡...