1樓：匿名使用者
炒鍋。一般還是選用鐵鍋。因為鐵鍋加熱的速度較快 但不是那種厚重的要命的。
而是普通的炒勺。這樣可以節省能源，不失為省錢的一個好辦法。另外鐵本身含有一定的香味。
還可以為菜補充一定的鐵元素。其實現代人體內基本都卻少鐵的。平日裡吃的菠菜等含鐵量非常高的青菜也往往因為加熱時間過長而倒致鐵大量流失。
還有就是鍋的保養。你剛剛買回來的鍋。一定要做如下處理。
用火把鍋燒一下，每個地方都要燒透（見紅） 然後馬上放入冷水中。放的時候收手一定要快，因為燒得很熱的鍋突然碰到冷水會有很大的響聲和濺起的水。用鋼絲球把鍋裡外刷乾淨，再上火。
燒乾水份，倒入一些油。在鍋裡晃。直到鍋裡每一個地方都沾到油停止，把油倒掉，（不要心疼，因為這樣的油是不可以吃的，對身體不健康）這樣就可以了。
以後用的時候，把鍋再刷一下，燒乾後，倒入一點油，鍋熱了以後把油倒回油盆中，再加一點點新油，即可炒菜了。
經常這樣處理一下鍋子，會減少鍋邊的鍋翹 從而減少對熱能的阻力。節省能源。也不會因為鍋翹進入菜中影響身體健康。
2樓：拼命傻笑
去小雜貨店，買那種生鐵鍋，重量重的，底厚的，我家就是這。
3樓：春天眭
敲敲它的鍋底，看看結實不，把手也要結實，不然用段時間壞了，很麻煩的
4樓：上海美羲工貿
買手打鍋，大酒店都用這個的，
怎樣選購炒菜用的鍋？
5樓：笑笑大本營
1、從造型上分析
半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利於煸炒，不至於導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利於煸炒；
2、從材質上分析
生鐵的導熱效能最差，其次為鋁合金、鋼、不鏽鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；
3、從營養角度上分析
在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
4、關於炒菜用什麼鍋好，可根據炒菜習慣選擇：
如果平時喜歡高溫爆炒，那建議選鐵鍋；
如果追求低溫少油小炒，那不鏽鋼鍋和不粘鍋都行；
如果追求不粘效能最好，那妥妥的是選好看又好用的不粘鍋；
如果想最大限度保留菜湯的原汁原味，那家中最好備一個陶瓷砂鍋；
6樓：阿門阿前一隻小蝸牛
從以下方面考慮：
1、材料
關於炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會選擇不粘鍋、或者是其他不鏽鋼材質的鍋，因為鐵鍋容易生鏽，所以很少有人買鐵鍋，那麼，根據研究，鐵鍋炒菜的話對身體比較好，因為能夠補充人體所需的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。
2、玻璃鍋蓋 方便看
其次呢，採用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋裡面的菜燒到什麼樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。
再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物裡的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
3、可立蓋子 操作方便
無論是傳統的烹飪習慣，還是現在的烹調技術，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節省出不少的廚房操作檯空間，而普通鍋蓋就比較佔地方，特別是廚房位置不怎麼大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。
4、手柄
來說說它的手柄，建議挑選以矽膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。劣質鍋的手把就容易導熱，拿在手裡就會燙到我們的手，雖然在挑選無法進行當場測試，如果買回家後發現它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手，當然就紅了，也不希望這種狀況再發生在您的身上。
5、手柄與鍋身連線處
烹飪鍋手柄與鍋體連線處的鉚釘要牢固，優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性，會比較耐用些，不容易出現鬆動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時，也能保障鍋身的穩固性。
建議大家在選購時，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動，以免出現不穩定的狀況。
炒鍋很容易損壞。因此，在使用炒鍋時，須注意以下七點：
1、新買來的炒鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。炒鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。
新買來的炒鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、用炒鍋熬湯、燉肉時，要先往炒鍋裡放水，再把炒鍋置於火上，先用文火，再用旺火；炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3、如果您是用煤爐加熱，要防止炒鍋底與煤相抵。
4、炒鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。
5、剛剛用完的熱炒鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，炒鍋極易炸裂。
6、不要用炒鍋熬製粘稠的膏滋食品。
7、炒鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
8、炒鍋的材質特殊，要等到炒鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免汙水滲入炒鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的炒鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌的。
7樓：匿名使用者
炒菜的鍋還是選擇上熱快一點好，因為上熱快的鍋，能快速炒熟菜，而菜還不流失水分，這樣炒出來的菜能充分保鮮。
塗層鍋：塗層有毒，塗層掉了一點後就會大面積的掉，直接伴隨食物一起吃到嘴裡了，塗層鍋的塗層一掉，鍋就基本報廢了，就開始粘鍋了。 不鏽鋼鍋：
這種鍋自身重量大，對於操作者來說，翻炒（顛勺）顯得笨拙，還容易生鏽。鐵鍋：鐵鍋一定要選高純鐵打造的，經過窒化鐵技術打造的，這樣的鍋用起來更輕，上熱更快，女士用起來更容易，經過窒化鐵鍛造後不容易生鏽，每次用油炒菜都等於養鍋了，使用的時間更久。
8樓：豐琲晁仕
現在炒菜鍋的種類和材質還真多，但以個人經驗來看，我使用過鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶瓷鍋，玻璃鍋，塗層鍋，石鍋等等，個人比較喜歡不鏽鋼和塗層鍋。不鏽鋼鍋確實方便，葷素同熟，方便，但鍋體較重，且最好是中小火燒比較合適，否則鍋體顏色變黃，還有可能粘鍋。塗層鍋比較輕，適合中國人炒菜的習慣，有些塗層確實不沾鍋，但塗層不能使用鐵鍋鏟，否則塗層刮下來既不安全也沒有不沾的優點了。
9樓：匿名使用者
什麼鍋想用來炒菜,買回家都要用油熬一下好
10樓：京尚景瓷生活館
炒菜推薦京尚景瓷純陶瓷炒鍋100%純陶瓷，沒有任何的金屬也沒有任何塗層，用最原始淳樸的烹飪方式，把食材的原汁原味慢慢逼出來，湯底醇厚、清香撲鼻、色味俱佳。鍋整體都採用的高嶺土、鋰輝石、石英石、黏土等材質，經過科學配比、成型、乾燥、施釉、烘焙、燒製等72道工序，再由1360℃的高溫燒製十一小時而成的，奈米科技含量高，超級耐乾燒，低油煙，不粘鍋，易清洗打理養護，餘溫就可以烹飪，更加的節能和環保！
11樓：匿名使用者
鐵鍋。用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素c的損失。使用鐵鍋烹熟的菜餚，儲存維生素c含量明顯高於使用不鏽鋼鍋和不粘鍋。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素c，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素c，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。
12樓：匿名使用者
不生鏽，可以爆炒。比如雙喜極鐵炒鍋。
13樓：匿名使用者
炒菜鍋基本上大體一致，年輕人喜歡使用不粘鍋，中年人偏愛鐵鍋多一點，人進入四十歲左右身體狀況欠佳，所以意識到健康問題越來越突出，對返璞歸真的無塗層的原生態的鐵鍋尤為喜愛，對網際網路的鍋具參考了不少，本人卻發現有一個叫福窩窩老鐵鍋的手工藝真有點與眾不同、它整個系列的鐵鍋都比較經典，看著就像一件古董，用著就是一口舒適的用具的。讓我想起一種懷舊，懷舊兒時的味道……
炒菜鍋應該怎麼選，有什麼技巧？
14樓：社會時情
就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯裡，容易被人體吸收利用。對於缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補充大量的鐵元素。
15樓：勿忘心安
炒菜鍋挑選技巧：
1、材料
關於炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會選擇不粘鍋、或者是其他不鏽鋼材質的鍋，因為鐵鍋容易生鏽，所以很少有人買鐵鍋，那麼，根據研究，鐵鍋炒菜的話對身體比較好，因為能夠補充人體所需的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。
2、玻璃鍋蓋方便看
其次呢，採用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋裡面的菜燒到什麼樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。
再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物裡的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
3、可立蓋子操作方便
無論是傳統的烹飪習慣，還是現在的烹調技術，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節省出不少的廚房操作檯空間，而普通鍋蓋就比較佔地方，特別是廚房位置不怎麼大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。
16樓：匿名使用者
我覺得儘量選擇精鐵鑄造的，傳熱快而且不容易粘鍋。不粘鍋的塗層是很不好的，所以建議一定不要買不粘鍋。畢竟鍋對我們比較重要，所以要慎重選擇。
17樓：匿名使用者
採用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋裡面的菜燒到什麼樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。
再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物裡的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
18樓：兩碗小米粥
一般來說，用鐵鍋炒菜比較健康，含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。其具有傳熱快的效能，**便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。然後最好再配一個不粘鍋的話，使用起來比較方便，而且油煙比較少。
19樓：洞若觀火人世間
選擇炒菜鍋要看主要是用來如何炒菜的。若是餐廳食堂類的炒菜鍋，則可以選擇大號的鐵鍋，耐用好炒。要是普通家庭建議使用普通鐵鍋。
因為鐵鍋比起別的鍋來說炒菜時可以新增更多的鐵元素，有利於人體的健康。而且使用鐵鍋也更加經濟實惠。要是來炒一些容易粘鍋的東西。
則可以選用不粘鍋，可以很方便的清洗鍋體。
20樓：飛東水電安裝
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽醃製一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗乾淨之後需要切成大概三四釐米長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。
給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。冬菇燒蹄筋
製作原料： 油發蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。蔥末10克、醬油5克、精鹽5克、紹酒10克、味精3克，花椒油5克。
冬菇燒蹄筋的做法：
冬菇燒蹄筋
1、 將蹄筋洗淨，用刀切成3.3釐米的段，粗的切成兩片，兩頭劃刀口，芸豆、薄菜切成3釐米的段。豆、薄菜切成3釐米的段。
2、炒鍋內加入清水，置中火燒開後下入蹄筋、加醬油少量推攪。煮開時撈出，擠淨水分放入盤內，炒鍋再放中火上，加入熟豬油，燒至六成熱(約132℃)時，放入蔥末爆炒幾下，再倒入清湯、少量醬油、蹄筋、苔豆、蒲菜、水發冬菇、精鹽。煨5分鐘後撇去浮沫。
3、用漏勺將原料撈在盤內，裝盤時，將蹄筋放在盤的中間，冬菇在四周，炒鍋內末湯重新燒開，加入溼澱粉，勾薄芡，加上紹酒、味精、花椒油，然後澆在冬菇蹄筋上面，再放上蛋糕片即成。
如何挑選好蜂蜜
蜂蜜是個好東西，時常吃一點對我們人體有很大的好處，不過如若買到的蜂蜜不純的話，那麼效果就會大打折扣了。那麼，如何挑選好蜂蜜呢？下面就讓我來做個簡單的介紹。01 如果你自身買蜂蜜是想要補充微量元素的話，建議你選擇那種深色蜂蜜，因為深色的蜂蜜要比淺色的含有的礦物質多得多，比如說棗花蜜，顏色會深一些，但是...
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