1樓：匿名使用者
前些天看到一個大約來自豆瓣廣播的自嘲段子：去買菜，拿起這個嗅嗅又拿起那個聞聞半天做不了決定。攤主忍不可忍，問需要什麼菜。答曰我想買點青蒜和香菜；攤主無奈地說，你先把韭菜和芹菜放下……
作為半吊子植物愛好者，我簡直心裡撓得癢癢的，這怎麼會分不清！！我忘了臉盲的時候我分不清**雲和歐陽震華；我忘了作為一個湖北人攻克了很多普通話雷點，卻一直掉在藍方南方不分的坑裡躺著。
想起我的痛苦，心中難免對青蒜韭菜不分者產生了幾分悲憫之心，想要終結這種「傻傻分不清」。更何況作為一名中國人做菜離開了蔥蒜韭有時候後果和少了鹽一樣嚴重。這仨雖然都香，也都能調色，使起來卻又各有地盤，各不侵擾。
做魚蝦多多放蔥，魚的鮮沾染了青椒的辣和小蔥的香方為圓滿，能多下兩碗飯；做肉比如回鍋肉比如臘肉放青蒜的多，更加凸顯或勾出肉香，即使是濃墨重彩的豆瓣醬和辣椒醬也蓋不住好味；做番茄炒蛋、豆腐則毫無疑問的小蔥，蓋取其顏色好看，歷來如此換上韭蒜就會覺得有點兒怪；韭菜多出現在韭菜炒蛋、煎蛋裡，沒有蛋的話韭菜和青椒炒得辣辣的也很好，吃完可以出一身汗。
同時還有明顯的地域性。在大多數地方吃麵條，裡面總會丟點蔥花和香菜；如果你去了成都，會發現麵條的紅油辣湯漂浮著厚厚的青蒜或芹菜碎，嚇煞人香；再轉到昆明，餌絲和米線的酸湯裡卻是長約兩公分的韭菜，又是另一種**。
其實要弄清楚也很容易，我一旦分清了**雲和歐陽震華，就再也沒有錯過。
首要的一點，蔥和薤（俗稱藠頭）葉子是圓而中空的；韭菜和蒜是扁平的。至少這樣，我們就很容易地把蔥和韭菜分開來完全沒有問題了吧。
湊合著看看形狀，比例顏色等忽略
蒜和韭菜怎麼分呢？
長在地裡的時候，韭菜是一片一片的，下面可能是密密匝匝根連在一起，只挖一株就會傷到根；蒜呢是單獨一根一根的，絕對可以連根帶葉拔起來一整株。
韭菜如果不拔起來，僅看葉子，韭菜葉子完全平展；而蒜葉子中間有條對摺線，會在中線處微微摺疊，朝裡有個角度。另外韭菜葉尖稍微有圓弧形；蒜葉是尖的。再則，蒜比韭菜長得大棵，體型小的是韭菜，體型大的是蒜。
在菜場的時候，也有慧眼辨識的技巧。韭菜是一茬一茬割了來賣的，不傷及根本，所以一大把不帶根的是韭菜；青蒜苗是一棵一棵連根帶葉賣的（可能也有勤勞的攤主洗淨泥土去了根，但是蒜苗有稍稍膨大的莖也就是還未長成的蒜頭）。這樣一來就很明白了。
說完蒜和韭菜，我們來說蔥和藠頭。
藠頭在菜市不如蔥那麼常見，它也和其他三種有所區別，不太會用來做調料，但是長相很有迷惑性，很多人很容易把它認成蔥。
藠頭的葉子和小蔥的葉子幾乎完全一樣；區別有三點。一是蔥比藠頭香。二是藠頭葉子不是用來吃的故而葉子更加細而修長，看起來比較老；小蔥的葉子沒有那麼長，看起來嫩些。
更重要的是小蔥綠得碧瑩瑩的，而藠頭葉子有一層霜色，稍微暗淡些。——這是在地裡。
藠頭小蔥
若在菜市，沒啥好區分的。藠頭賣的是下面的鱗莖，包覆著一層類似洋蔥紅的薄膜；小蔥賣的是整株，下面的根莖是玉白色。
另外補充一點的是：藠頭一般用來糖漬或者鹽漬了吃，因為我不愛，所以無法描述滋味；或者用了來炒臘肉：切得細細一絲兒一絲兒沾染了臘肉的鹹香和脂肪，也很是鮮美。
當然，到最後，也許你看到黃花菜／萱草／金針菜葉子，誤認是大蒜，掐了一大把來還埋怨人家一點也不香——直接的區別就在於香不香。又或許，你看到大片的小麥地，歡快地想要把他們包成餃子——區別在於小麥葉子散發出來的氣息就跟剛鏟過的草坪似的。
這麼一來，差不多，就都可以認清楚了，接下來愉快地把它們做成菜就好啦。
2樓：幕暮
傳言中的大蒜，有降血脂、抗癌的好處，這讓不少的人都相信了，不僅是在做飯的時候放，平時還會生吃，尤其是對於北方的人，吃麵條、餃子、餡餅都可能會一口大蒜一口主食在吃。難道天天這樣吃就可以起到抗癌的好處嗎？
其實大家不要想多了，在最早發現大蒜可以抗癌的研究中，雖然得出來的結果很好，甚至是能降低食管癌、 結腸癌、直腸癌、胃癌的發病率。
但在後續的研究上，又存在了不確定性跟不真實性。所以，大蒜抗癌就不要相信了，至於降血脂大蒜並不能起到降脂藥一樣的作用。
所以，大蒜的好處並不神奇，大蔥也是一樣，它也不能抗癌。只不過大蔥主要有三個部分，分別是蔥須、蔥白、蔥葉，在現代的研究上發現，蔥白有健胃利尿、發汗祛痰等好處。
蔥葉因為受到紫外線比較強烈，在光合作用之下它的各種營養成分，跟蔥白相比都是比較高的，大家在日常炒菜時不要浪費掉新鮮的蔥葉，跟大蒜一樣都可以用來增香。而蔥須大家也可以利用起來，經過實驗發現，蔥須的抗氧化成分較多，在做湯的時候洗乾淨之後也可以一起放上。
再來看看韭菜，韭菜跟他們不同的是，它是一種蔬菜，韭菜比較突出的特點就是它裡面的纖維素成分很高。如果是腸胃不好的人，以及中老年人在食用的時候，一次性不要食用過多，通過充分的咀嚼不超過一百克是較好的範圍。
最後，跟大家說說它們三者的區別，從它們的生長來看，韭菜跟大蔥、大蒜不一樣的是，韭菜割了一次之後還可以繼續生長繼續割，正是因為這個特點，韭菜被稱之為「懶人菜」。而大蒜，我們平時食用的地方是小鱗莖，也就是大家經常說的蒜瓣。
大蔥則是北方的蔥屬植物，除了大蔥，還有香蔥、小蔥，都需要大家儘快吃完。從它們的營養成分上來看，大蔥大蒜的營養成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者裡面是最高的，而韭菜的能量較低，維生素a含量豐富。
大家可以根據自己的需求來選擇，不過吃完後出現的口臭，大家要記得漱口或者是含根茶葉哦。
3樓：匿名使用者
活動設想：
在一次午間散步中，我們來到菜園子，指著大蒜問孩子，孩子竟然告訴我令我出乎意料的答案：「洋蔥、非菜、香蔥、香菜。」就是沒人告訴我正確的蔬菜。
告訴他們是大蒜後，我指著韭菜他們還是告訴我這些答案。我想孩子們雖然是農村孩子，但卻連這一點簡單的常識都沒有，所以帶著孩子們共同去鑑別。
活動片段記錄：
開始的認識這三類菜還是比較順利的，不過在區分這三種菜時，我使用了比較專業的用語，蔥的葉子是圓的，而韭菜和大蒜的葉子是扁的，韭菜是上下一致的寬，而大蒜是逐漸變窄的，雖然我邊說還邊拿著這三類菜讓孩子來觀察，但是顯然孩子對於寬啊窄的、圓啊扁的，理解不是很到位。讓他們描述這是什麼，他們只能想當然的拿起一棵，但是讓他們說出為什麼這是大蒜而不是韭菜時，他們基本上就說不出來了。及時提醒他們摸摸葉子，然後說說這葉子是圓是扁，是寬是窄，他們就要搞不清了，顯然他們對這些概念性的語言不是很清楚。
最後，我只好將韭菜和大蒜拿起，讓他們比照哪個大，哪個小，他們才總算這點區分出來了，大蒜大，韭菜小。然後要求每組幼兒要合作將它們區分出來並分類擺放好，這一方面是訓練小朋友的合作能力，另一方面也是為了更好的讓他們與大蒜、韭菜、蔥有一個親密接觸，同伴之間也可以相互進行交流，相互學習，能學會觀察辨別出它們的不同之處。在這個環節上，我發現小朋友的個性差異，有的小朋友很仔細的一根一根的挑選，而還有一些小朋友會一把抓，沒有自己看，所以讓他們相互合作，也是相互督促，相互提醒，要辨別清楚後再放好。
在這個環節有兩組小朋友是分得完全正確的，合作很成功，而另外的幾組就存在問題，他們都是將大蒜和蔥放在了一起，於是為了進一步讓幼兒知道他們特徵的不同，我們重點是將蔥和大蒜進行對比觀察。
收穫與反饋：
在活動的整個過程，小朋友的積極性都特別高，因為這個活動充滿了挑戰，讓他們學會了辨別大蒜、蔥和韭菜，同時還學著照顧它們，通過記錄瞭解它們的生長過程，積累經驗。在以後的教學活動中，可以多設計一些讓小朋友動手探索發現的過程，這樣能夠更加的吸引他們，也能夠讓他們學到更多的本領。
4樓：原海秋
蔥葉因為受到紫外線比較強烈，在光合作用之下它的各種營養成分，跟蔥白相比都是比較高的，大家在日常炒菜時不要浪費掉新鮮的蔥葉，跟大蒜一樣都可以用來增香。而蔥須大家也可以利用起來，經過實驗發現，蔥須的抗氧化成分較多，在做湯的時候洗乾淨之後也可以一起放上。
再來看看韭菜，韭菜跟他們不同的是，它是一種蔬菜，韭菜比較突出的特點就是它裡面的纖維素成分很高。如果是腸胃不好的人，以及中老年人在食用的時候，一次性不要食用過多，通過充分的咀嚼不超過一百克是較好的範圍。
最後，跟大家說說它們三者的區別，從它們的生長來看，韭菜跟大蔥、大蒜不一樣的是，韭菜割了一次之後還可以繼續生長繼續割，正是因為這個特點，韭菜被稱之為「懶人菜」。而大蒜，我們平時食用的地方是小鱗莖，也就是大家經常說的蒜瓣。
大蔥則是北方的蔥屬植物，除了大蔥，還有香蔥、小蔥，都需要大家儘快吃完。從它們的營養成分上來看，大蔥大蒜的營養成分都是差不多的，大蒜中的硒元素在三者裡面是最高的，而韭菜的能量較低，維生素a含量豐富。
5樓：塞家焮
韭菜和蔥同屬百合科蔬菜,兩年生.
二者的不同之處是:
1.栽培方式:韭菜是宿根植物,以15-20株墩式栽植可分櫱,定植後可連續數年收割多次;蔥一般是夏季定植,單株栽植,一般不分櫱,立冬前收穫.
2.形態:韭菜葉片扁,葉片披髮式生長;蔥的葉子圓筒狀,中空,內有黏液,葉子直立生長.
3.食用:韭菜多用於做餡;蔥常用於嗆鍋或與海鮮類\動物內臟類炒菜.
4.藥用:韭菜別名"起陽草",具壯陽功效(韭菜籽功效更好);蔥也有壯陽功效,具殺菌功能
蔥的葉子呈空心狀，最容易辨認。
蒜的葉子扁形，韭菜的葉子也是扁形，但蒜的葉子比較厚且顏色較淡，而韭菜的葉子較薄是鮮綠的。
其實也可以聞問道去辨認，它們的味道是有很大差別的哦~
6樓：
可以啊，還是很容易區分的
蔥蒜韭菜是植物 為什麼不可以吃
7樓：匿名使用者
是可以吃的。
原因：
1、具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
2、需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。並且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
3、同時也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素b的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。
每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣.
蔥的價值：
1、中醫認為，大蔥味辛性溫，有發表、通陽、解毒等功效，能發表和裡、通陽活血、發散風邪、安胎止血，對感冒風寒頭痛等均有較好**作用。蔥還可起到發汗、祛疾、利尿作用。 大蔥中還含有前列腺素a，有舒張小血管、促進血液迴圈的作用，也有防止血壓升高所致的頭暈、使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
經常食用大蔥，能較好地維持血脂正常。 大蔥含有的微量元素硒，對人體中胰島素的合成起一定作用。所以，糖尿病患者多食大蔥有助於減輕病情。
2、大蔥可直接生食，如吃烤鴨時食用的蔥絲；也可作為調味品用於食物的烹調。 蔥葉中含有豐富的胡蘿蔔素，不要輕易丟棄。 大蔥對汗腺的刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；多汗的人應忌食。
過多食用大蔥會損傷視力(原因同大蒜)，推薦量為每人每次10克。 患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
韭菜的功效與作用：
韭菜不僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，很多傳統醫學都表明，韭菜可以養肝養脾胃，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用，下面我們就來看看韭菜的功效。
1、韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。
2、患有**白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、**的雙重效果。
3、傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於**心腦血管疾病和高血壓。
4、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有「起陽草」之稱。
5、此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節**毛囊的黑色素，消除**白斑，並使頭髮烏黑髮亮。
6、韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以**中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可**蕁麻疹。
7、韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有「洗腸草」之稱。
8、此外，由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛鍊咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。
食用韭菜的注意事項：
1、韭菜的食用價值和藥用價值雖然都很高，但是，也不能食用過多的韭菜，食用過多會導致***，因此，食用韭菜要注意量的問題。
2、韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹瀉，最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
3、陰虛火旺者(症狀：心煩，顴骨潮紅，口乾不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。
韭菜和蝦仁能包餃子嗎韭菜和蝦仁可以包餃子嗎？
可以。材料 韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油 韭菜豬肉蝦仁餃子的做法 1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裡至少1小時，蔥姜磨碎備用，2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔...
韭菜與螃蟹能同吃嗎，韭菜和螃蟹能一起吃嗎
可以一起吃。韭菜性熱，螃蟹性涼，兩者一起吃可以起到中和性味的功效。且葷素搭配營養更均衡。可以同吃，互相不發生反應。螃蟹中含豐富的蛋白質和油脂，適當吃些對補充營養有好處，但螃蟹是寒性食物，對腸胃有一定刺激性，同時韭菜含較多的粗纖維，會加重對腸胃的刺激，這兩種食物一起吃，對於腸胃功能不好的人，容易引起腸...
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能放，一般是和豬肉一起做餡加生薑，目的是去豬肉的腥味，以下是韭菜雞蛋餡的做法。主料 韭菜500g 雞蛋5個 蝦皮50g 輔料 鹽適量 味精少許 花生油適量 步驟 1.雞蛋磕入碗中劃散 2.鍋內熱油，倒入蛋液炒成蛋花 3.蛋花切碎後放入盆中晾涼 4.韭菜摘洗乾淨，略微晾乾水分 5.切成末放入盛有蛋碎的...