1樓：歸哪兒去
麵條中是含澱粉的。
麵條中國、阿拉伯及義大利都聲稱是麵條的發源地，但可考的關於麵條的最早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2023年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址(約2023年前被**掩埋)中發現了距今有4000多年曆史的麵條，長約50釐米、寬0.3釐米，由粟製成，有最早的文字和實物佐證，很明顯麵條是起源於中國。
營養價值
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
2樓：匿名使用者
麵條中含有72%左右澱粉。
麵粉中的澱粉由支鏈澱粉和直鏈澱粉兩部分組成,其中前者佔24%,後者佔75%剩餘的是蛋白質 和其他含量極少的灰分、酶、水分、脂肪和維生素等。
1.澱粉概念
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(cho)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是cho，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是cho 。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。
這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，產生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。
實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。
澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
2.澱粉分類
澱粉可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。前者為無分支的螺旋結構，後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，而是產生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子(i3)。
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
大豆含澱粉嗎，豆類食品中含有澱粉嗎？
每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.4毫克，維生素b10.79毫克，維生素b20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。其中碳水化合物主要是澱粉。豆製品裡含澱粉。豆製品...
玉米澱粉含有什麼，玉米澱粉含有什麼成分？
每100克玉米中含 澱粉佔70 以上，每100克大米中含 澱粉62 86 平均74 玉米的熱量低，每100克106卡，米飯的熱量比較高，每100克346卡，玉米是一種 食品，如果當主食吃是很 的。玉米的含糖量比米飯低。但是要注意，不能把玉米當零食或蔬菜來吃，只有當主食吃它才是 的。玉米澱粉含有什麼成...
歌詞中含有彩虹的歌有哪些歌詞中含有詩句？
有彩虹告訴我 能不能把我的願望還給我 為什麼天這麼安靜 所有云都跑到我這裡 有沒有口罩一個給我 釋懷說了太多就成真不了 也許時間是一種解藥 也是我現在正服下的毒藥 看不見你的笑 我怎麼睡得著 你的身影這麼近我卻抱不到 沒有地球太陽還是會繞 沒有理由我也能自己走 你要離開 我知道很簡單 你說依賴 是我...