明膠粉和吉利丁一樣嗎

2021-07-29 12:27:25 字數 2749 閱讀 2418

1樓:承瑛

明膠(gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫):通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭,**和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(agar-agar)用海草製成。

另一種替代品是用野葛的根作的。**的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀,而且常常是灰白色的。 魚膠粉簡介 魚膠粉,英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉,是提取自動物的一種蛋白質凝膠。

魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份,不含澱粉,不含脂肪,不但是低熱量的健康低卡食品,更可以補充肌膚大量的膠原蛋白,享受美味的同時更可以留住美麗,和小皺紋說「拜拜」…… 相對於成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等新增成份,在製作過程中可以隨心所欲調整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍,呵呵,自己動手,不必擔心會有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。 魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同,都是動物性的,只是不同廠家的產品。

果凍粉和啫哩粉也是同類的東東 ,只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水,得到的都是無味的凝凍。

果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。 瓊脂也可以用來製作果凍,但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些,沒有魚膠粉做出來的那麼q,透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好,所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,瓊脂的用量比魚膠粉少,1.5%左右即可凝結成非常好的凝膠,其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低,在夏日的常溫一樣可以凝結。

瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區別:魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同,都是動物性的,只是不同廠家的產品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ,只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。

香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水,得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。

瓊脂也可以用來製作果凍,但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些,沒有魚膠粉做出來的那麼q,透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好,所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,瓊脂的用量比魚膠粉少,1.5%左右即可凝結成非常好的凝膠,其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低,在夏日的常溫一樣可以凝結。

2樓:守冠仝弘

支援一下感覺挺不錯的

吉利丁粉和布丁粉的區別?

3樓:來碗雞湯不加鹽

吉利丁粉就是魚膠粉,布丁粉主要成分是海藻膠。

吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。

吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。

除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。

布丁粉用來做各種咖啡凍、新鮮水果布丁。

4樓:瘋子再度輝煌

吉利丁片又稱魚膠片

、明膠片,使用前需要用冰水浸泡至軟,然後和少量的牛奶或水加熱後融化後使用。 吉利丁粉從成分來說和吉利丁完全一樣,只是物理狀態不同,使用起來加少許熱水或牛奶融化即可。相比吉丁片來說比較方便

5樓:愛芳姍

布丁粉主要成分是海藻膠。

吉利丁粉就是魚膠粉,魚膠粉英文gelatin的音譯。是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。

還有果凍粉,是亂七八糟的混合物,就是魚膠或者凝膠加了香精混合的。

它們都可以用來做果凍。果凍粉是最差的。魚膠粉最好。

果凍粉、布丁粉、吉利丁粉和魚膠粉是不是同樣的作用啊?

6樓:匿名使用者

果凍粉是亂七八糟的混合物,就是魚膠或者凝膠加了香精混合的。

布丁粉主要成分是海藻膠。

吉利丁粉就是魚膠粉,魚膠粉英文gelatin的音譯。是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。

都可以用來做果凍。果凍粉是最差的。魚膠粉最好。

7樓:deng霞霞耶哦

都可以用來做果凍,但是果凍粉是最差的,魚膠粉最好.

果凍粉是魚膠或者凝膠加了香精混合的。

布丁粉主要成分是海藻膠。

吉利丁粉就是魚膠粉,是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。

果凍粉,魚膠粉,吉士粉,吉利丁片的區別

1:果凍粉一般是瓊脂 魚膠粉(吉利丁粉)或者明膠加上香精和糖合成。

2:魚膠粉是提取自動物的一種蛋白質凝膠,又稱吉利丁,有一點腥味,用作甜品時加點香精

3:吉士粉是一種香料粉,呈粉末狀,淺黃色或淺橙黃色,蛋撻裡面加了的。具有濃郁的奶香味和果香味,由疏鬆劑,穩定劑,食用香精,食用色素,奶粉,澱粉和填充劑組合而成。

8樓:孟靜渠思雨

1、果凍粉是亂七八糟的混合物,就是魚膠或者凝膠加了香精混合的。一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠

、香精和糖做成的。可以直接做果凍。

2、布丁粉主要成分是海藻膠。

3、吉利丁粉就是魚膠粉,魚膠粉英文gelatin的音譯。是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。

都可以用來做果凍。果凍粉是最差的。魚膠粉最好。

9樓:匿名使用者

對·! 有凝固的·~有體香的·!都不一樣·!

吉士粉 炸東西~放~!做麵包也可以·!醃東西也可以·!

果凍 裡面就有~布丁裡面都有 魚膠粉 都是一樣的·!只是顏色味道有區別·!

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