1樓：創作家
竹蓀吃前用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用即可。頭部也可以吃，如果覺得有味道也可以剪掉。可以做成竹蓀雞湯食用。具體步驟：
主料：柴雞半隻、竹蓀10根。
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞適量、胡椒粉適量。
1、柴雞洗淨斬塊備用。
2、乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。
3、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
4、砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
5、將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
6、再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哦。
2樓：舞璇瀅
竹蓀吃前要先把菌蓋頭剪掉再泡發，下面是具體做法：
準備材料：竹蓀適量，鹽水適量
1、將準備好的竹蓀洗淨備用。
2、將竹蓀浸泡在鹽水中10分鐘，竹蓀的菌蓋頭和底部網狀的花冠剪掉。
3、10分鐘後換一盆清水，用清水將竹蓀清洗乾淨即可。
擴充套件資料食用竹蓀的禁忌：
1、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
2、在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
3、竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏製過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
3樓：拾萬里之外
竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘， 竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。長裙竹蓀質量較差，泡發後傘端（網狀部分）容易爛且菌柄壁薄，故需嚴格控制泡發時間；短裙竹蓀更加厚實，口感更脆，故質量更高。
竹蓀（dictyophora indusiata (vent.ex pers) fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有3種：長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。
竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高於雞蛋），粗脂肪2.
6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.
21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中穀氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。
竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜，2023年美國前**尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都讚不絕口。
此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，深受國內外賓客的喜愛。
4樓：匿名使用者
1、如果使用的竹蓀幹品進行烹製的話，在烹製前應該先用淡鹽水將竹蓀幹品泡發10分鐘。
2、竹蓀在吃前要先去除菌蓋頭（封閉的一端）。
3、長裙竹蓀品質較差，泡發後傘端會變得容易爛且菌柄壁薄，因此需要嚴格控制長裙竹蓀的泡發時間。相較而言，短裙竹蓀則會更加厚實，口感也會更脆，因而品質更高。
竹蓀又被稱為竹笙或者是竹參。常見並可供食用的種類有以下四種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它的形狀有些像網狀的乾白蛇皮，一般情況下，它有著深綠色的菌帽、白色的圓柱狀菌柄和紅色的蛋形菌托，而且在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀的食用營養價值很高。長裙竹蓀蛋白質中的氨基酸含量十分豐富，在其中的穀氨酸的含量達道1.76%，這也是使竹蓀味道鮮美的主要原因。
湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜，深受大家的喜愛。此外，竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等佳餚，也都是家喻戶曉的名菜。
5樓：
物品認為還是冷水泡比較好，泡的 時間越長越白，頭和須，一般廣東廚師用來煲湯喝，味道也不錯！
6樓：
用冷水泡一會兒,去掉外面的白膜,還有頂端.再換水沖洗一下就可以了.營養很豐富.
7樓：匿名使用者
熱水燙一下就行，就不會過火也能成熟。怎麼吃看你自己想法，隨心所欲
8樓：
食用方法：1、將幹竹蓀50g用溫水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蓀一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘後加入鹽，味精即可食用。2、將幹竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗淨，把切成很碎並加有鹽和味精的細豬肉放入竹蓀的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘後，等50℃時切成方塊即可食用。
儲存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。
9樓：
洗乾淨切了焯一下過過水
10樓：匿名使用者
我覺得先用冷水泡一下才好，再任你炒，煎，燉，蒸．．．．．．
11樓：風過紅葉
溫水泡，不用焯。燉肉時放。哪都能吃
12樓：匿名使用者
竹蓀竹蓀是寄生在估竹根部的一種隱花菌類，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽、雪白色圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美，色彩鮮豔，稀有珍貴，被人們稱之為"真菌之花"、"菌中皇后"。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為"草八珍"之一。
竹蓀之鮮，是因為含有較多的氨基酸，還含有蛋白質、碳水化合物、礦物元素和維生素等營養物質。竹蓀有防食物腐敗的特點作用，在炎熱的夏季作菜煲湯時，置少許竹蓀入內，可防止酸敗、延長存放時間，它還是食療佳品，能減少腹壁脂肪；還具有鎮痛、補氣、降底血壓的作用。竹蓀是我國高檔出口土特產品，人們比喻用一兩**換一市斤竹蓀。
13樓：匿名使用者
淡鹽水，一個小時，去兩頭
14樓：
如果是新鮮的，一般把菌帽上的菌液用清水清洗乾淨既可。
竹蓀怎樣吃
15樓：畸形的豬
一、竹蓀蘿蔔湯
材料竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法(1)所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆湯後再洗淨。
(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
二、竹蓀銀耳湯
材料幹竹蓀25克，幹銀耳20克，冰糖200克。
做法1、用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨。
2、將竹蓀切成5釐米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。
3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
注意：煮制時不要讓竹蓀過爛。
三、猴菇蟲草竹蓀滋補湯
材料幹竹蓀25克，猴頭菇20克，蟲草花5克，蓮子10克，雞肉20克。
做法1、猴頭菇和竹蓀浸泡洗淨，猴頭菇撕碎，竹蓀剪段;蟲草花浸泡五分鐘左右洗淨;蓮子洗淨備用。
2、把猴頭菇、蟲草花、蓮子一起放入湯煲，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲約半小時左右。
3、加入竹蓀，繼續煲20分鐘，雞肉切薄片放入湯鍋煮熟，加鹽調味即可。
四、竹蓀乾貝冬瓜湯
材料幹竹蓀25克，乾貝10克，冬瓜200克，薑絲蔥花少許。
做法1、乾貝清洗後浸泡半小時，竹蓀放到淡鹽水裡浸泡半小時，冬瓜洗淨去皮籽、內瓤，切成小塊。
2、浸泡後的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
3、鍋內加入冬瓜、薑絲，加適量清水煮開。
4、將泡發的乾貝和竹蓀放進鍋裡，小火煮至冬瓜熟(20分鐘)，即可關火，撒上蔥花。
16樓：匿名使用者
竹蓀具有很好的消脂**，以及幫助降血壓的效果，同時還可以幫助滋補強壯益氣補腦，例如竹蓀土雞湯或者是竹蓀燉花菇，這些食用方法口感好，還可以幫助滋補養陰。
一、保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀
材料：食養家香菇5朵、食養家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許
做法：1、食養家香菇用熱水泡10分鐘，食養家竹蓀用溫水泡開，洗淨切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。
2、將食養家香菇、食養家竹蓀和火腿放在碗裡，加滿開水，放鍋裡隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續燉5分鐘。
二、滋補強壯、益氣補腦——竹蓀土雞湯
材料：雞腿2－3只、食養家山藥1根、食養家竹蓀6根、大蔥4段、老薑4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙
做法：1、新鮮雞腿洗淨，放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。
2、食養家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3、沙鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，薑片4片。大火煮開後轉小火。燉半小時。
4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的食養家竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養家竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續煲30分鐘以上。
5、出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可。
三、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼——竹蓀母雞湯
材料：食養家竹蓀、雞一隻、薑片、
做法：1、將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗淨雞身後，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後衝一下。
2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍鬆的生薑塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。
3、燉雞時，為了防止湯水溢位，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。
4、這時可以將已經用水發過的食養家竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
17樓：美味新吃法
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像一個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。
18樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式的探索與創新，赤裸裸的實在，一件也是批發價
竹蓀怎麼吃?
19樓：戒為良藥
竹蓀釀肉的做法
用料豬肉 100克
冬菇 1只
蔥 少許
鹽，生抽，生粉
竹蓀 6條
操作步驟
1.竹蓀，泡軟洗乾淨
3.小心把肉釀在竹蓀中間，水開後.蒸5一7分鐘4.用蠔油加點白糖，水，勾芡淋在上面
5.以下步驟是用煎的放法
6.兩面煎到金黃色，裡面的肉也有7，8成熟了7.用生抽，白糖，蠔油，少許澱粉攪拌均勻，放入鍋裡，蓋蓋中火煮1一2分鐘，小心煮糊哦
8.看到收汁就可以了
竹蓀怎麼吃，竹蓀要怎麼吃
竹蓀的食用方法有 竹蓀排骨湯 玉帶竹蓀雞湯等。首先把竹蓀和枸杞處理好之後放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮後切成長片備用。然後往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋裡面，等到水沸騰以後，換成小火煮半個小時左右。此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟後，加入枸杞，最後撒上鹽即可。主料 竹蓀6個 紅棗12粒。輔...
竹蓀怎麼吃，竹蓀要怎麼吃最好？
竹蓀是一種靈草，成熟後能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一種名貴食用菌。食用方法 1 將幹竹蒜50g用溫水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100 的熱水燒20分鐘後加入鹽，味精即可食用。2 將幹竹蒜50g用溫水...
鮮竹蓀怎麼吃與做法大全，新鮮竹蓀怎麼吃
新鮮的竹蓀做竹蓀玉米雞湯好吃，以土雞 玉米 竹蓀為原料，加入姜 枸杞 鹽燉湯即可製作完成。具體做法如下 主料 土雞半隻 玉米一隻 竹蓀適量。輔料 姜一塊 枸杞少許 鹽少許。1 竹蓀提前用淡鹽水浸泡半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。2 浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反覆清洗乾淨。...