1樓：微醺36度
這是葡萄發酵的殘留物， 是好葡萄酒的表現， 開啟紅酒後，一般進口葡萄酒塞上都能看到深色沉澱物。 不影響酒質，而應該慶幸未買到假紅酒。
葡萄酒是一個複雜的有機成分；
樓下說的結晶是葡萄酒沉澱中的一小部分；
一般紅酒中可以見到的深顏色的沉澱物質是單寧和色素（來自葡萄自身的花青素）這些大分子物質結合形成的沉澱 對身體沒有壞處 不需要太在意。只是會影響一點美觀或口感。
因此陳年的紅酒一般需要潷酒這一過程，
即把沉澱物質留在瓶中或潷酒器中。
2樓：小豆腐魚
許多人發現葡萄酒的瓶底有沉澱物或葡萄殘渣，對於這種現象，可能對於葡萄酒的質量有所疑惑。關於這個問題，坦白說沒有什麼好疑惑，只要是類屬於釀造酒的酒款，經貯藏一段時間，會自然而然地產生殘渣，葡萄酒當然也不例外。葡萄酒的主要殘渣生成物有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment）,另一種是結晶石（wine crystal）.
兩種殘渣的呈現方式各有不同。紅葡萄酒沉渣主要是來自單寧酸，經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸逐漸地沉澱，在長時間的積累下，產生了或多或少的沉澱物。白葡萄酒缺乏單寧酸，但並不表示沒有沉澱物產生。
釀造酒型態的酒款，雖然在裝瓶前經過除渣、過濾的工序，也無法完全除盡酒液裡的殘渣。因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣會漸漸地下沉至瓶底，形成堆積物出現。至於葡萄酒結晶石，以現代的釀酒技術來說，大多數葡萄酒，尤其是白葡萄酒，都有經過低溫處理去除結晶石這道程式，只是仍然無法達至百分之百的效果。
這種結晶石，來自葡萄果實的酒石酸（tartaric acid）成分，葡萄酒釀製完成後仍能活躍於葡萄酒液當中，雖有先期的預除工序，還是會有結晶石的產生，如果葡萄酒貯藏於溫度偏低的環境裡，也會有產生結晶有利石的情形。
殘渣可以說是釀造酒的必然現象。早期的葡萄酒釀酒工藝並不如現代精純，酒渣是司空見慣的情形。當時人們為了讓飲用葡萄酒成為賞心悅目事，於是使用彩繪的酒杯、金盃、銀盃等，說穿了就是為了幫葡萄酒「遮醜」，免得影響喝酒的心情。
時空轉移至今日，雖然釀酒技術更加純熟，還是脫離不了酒渣的糾纏，於是發明了新的處理方式——潷酒。酒店或高階餐廳裡經常可見到穿著正裝的侍酒量，動作優雅安詳地為宴席主人的葡萄酒潷酒。所以喜好飲用陳年葡萄酒的人士，殘渣是葡萄酒的缺點，請接受幷包容它的存在。
有別於葡萄酒殘渣的現象是酒質混濁。除了極少數的釀酒法，如一次發酵式起泡酒有懸浮物，或老酒在運送當中被劇烈地搖晃，幾乎所有的葡萄酒是不會出現酒液混濁或者懸浮特的情形。如果外觀產生上述的現象，葡萄酒極有可能已經變質，可以把酒倒入酒杯裡聞其氣息，假如有異味、不潔的氣息，顯然地酒質已然變壞，只能望酒興嘆看著葡萄酒香消玉殞。
3樓：仝譽
沉澱物如果是顆粒 塊狀的是沒問題的 如果是絮狀的那就是有問題的
4樓：
葡萄酒是一個複雜的有機成分
樓下說的結晶是葡萄酒沉澱中的一小部分
一般紅酒中可以見到的深顏色的沉澱物質是單寧和色素（來自葡萄自身的花青素）這些大分子物質結合形成的沉澱 對身體沒有壞處 不需要太在意。只是會影響一點美觀或口感。
因此陳年的紅酒一般需要潷酒這一過程
即把沉澱物質留在瓶中或潷酒器中 所以喝紅酒不要撅根哦；denjoy your wine
葡萄酒裡為什麼有沉澱物或殘渣？
5樓：微醺36度
這是葡萄發酵的殘留物， 是好葡萄酒的表現， 開啟紅酒後，一般進口葡萄酒塞上都能看到深色沉澱物。 不影響酒質，而應該慶幸未買到假紅酒。
葡萄酒是一個複雜的有機成分；
樓下說的結晶是葡萄酒沉澱中的一小部分；
一般紅酒中可以見到的深顏色的沉澱物質是單寧和色素（來自葡萄自身的花青素）這些大分子物質結合形成的沉澱 對身體沒有壞處 不需要太在意。只是會影響一點美觀或口感。
因此陳年的紅酒一般需要潷酒這一過程，
即把沉澱物質留在瓶中或潷酒器中。
6樓：仝譽
沉澱物如果是顆粒 塊狀的是沒問題的 如果是絮狀的那就是有問題的
7樓：小豆腐魚
許多人發現葡萄酒的瓶底有沉澱物或葡萄殘渣，對於這種現象，可能對於葡萄酒的質量有所疑惑。關於這個問題，坦白說沒有什麼好疑惑，只要是類屬於釀造酒的酒款，經貯藏一段時間，會自然而然地產生殘渣，葡萄酒當然也不例外。葡萄酒的主要殘渣生成物有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment）,另一種是結晶石（wine crystal）.
兩種殘渣的呈現方式各有不同。紅葡萄酒沉渣主要是來自單寧酸，經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸逐漸地沉澱，在長時間的積累下，產生了或多或少的沉澱物。白葡萄酒缺乏單寧酸，但並不表示沒有沉澱物產生。
釀造酒型態的酒款，雖然在裝瓶前經過除渣、過濾的工序，也無法完全除盡酒液裡的殘渣。因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣會漸漸地下沉至瓶底，形成堆積物出現。至於葡萄酒結晶石，以現代的釀酒技術來說，大多數葡萄酒，尤其是白葡萄酒，都有經過低溫處理去除結晶石這道程式，只是仍然無法達至百分之百的效果。
這種結晶石，來自葡萄果實的酒石酸（tartaric acid）成分，葡萄酒釀製完成後仍能活躍於葡萄酒液當中，雖有先期的預除工序，還是會有結晶石的產生，如果葡萄酒貯藏於溫度偏低的環境裡，也會有產生結晶有利石的情形。
殘渣可以說是釀造酒的必然現象。早期的葡萄酒釀酒工藝並不如現代精純，酒渣是司空見慣的情形。當時人們為了讓飲用葡萄酒成為賞心悅目事，於是使用彩繪的酒杯、金盃、銀盃等，說穿了就是為了幫葡萄酒「遮醜」，免得影響喝酒的心情。
時空轉移至今日，雖然釀酒技術更加純熟，還是脫離不了酒渣的糾纏，於是發明了新的處理方式——潷酒。酒店或高階餐廳裡經常可見到穿著正裝的侍酒量，動作優雅安詳地為宴席主人的葡萄酒潷酒。所以喜好飲用陳年葡萄酒的人士，殘渣是葡萄酒的缺點，請接受幷包容它的存在。
有別於葡萄酒殘渣的現象是酒質混濁。除了極少數的釀酒法，如一次發酵式起泡酒有懸浮物，或老酒在運送當中被劇烈地搖晃，幾乎所有的葡萄酒是不會出現酒液混濁或者懸浮特的情形。如果外觀產生上述的現象，葡萄酒極有可能已經變質，可以把酒倒入酒杯裡聞其氣息，假如有異味、不潔的氣息，顯然地酒質已然變壞，只能望酒興嘆看著葡萄酒香消玉殞。
葡萄酒中的沉澱物該如何分離出來？
最簡單的方法是直接用一個漏斗，將沉澱過濾掉就好了！自己做的葡萄酒中的沉澱物是什麼東西？要怎麼濾掉？真的bai很佩服你自己能。du釀製葡萄酒，我可zhi沒有樓上的那。麼無聊，問題dao都沒搞清楚就復內製一大堆垃圾貼在上面 容葡萄酒起源沒必要介紹，根據你的問題所問，解釋如下 1 如果是純葡萄純手工釀製出...
自釀葡萄酒瓶底的白色沉澱物是什麼？一開啟瓶子怎麼還上漂
葡萄酒有點沉澱很正常，但不是白色，你這個估計一是發酵不完全就裝瓶了，二是沉澱過濾沒做好，三是葡萄糖分太低導致酒度太低長出的雜菌。自釀葡萄酒要根據你用的葡萄品種選擇定量加糖，不然糖分高了，發酵很漫長，糖分低了，酒度上不去，酒度太低，儲存不易。釀葡萄酒瓶底的白色沉澱物是葡萄皮，開啟瓶子還上漂的就是估計是...
為什麼自釀的葡萄酒不能喝，自己做的葡萄酒有毒嗎？能不能多喝？謝謝
中國農業大學食品科學與營養工程學院潘秋紅教授答 自釀葡萄酒是比工業生產葡萄酒的安全風險會更大。首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，也較少在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。另外，相比工業生產中新增釀酒酵母，家庭釀酒只利用葡...