1樓：操刀手
面窩的做法
材料：大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，薑末100克，芝麻50克，適當食用油(沒有人用芝麻油雜早點的)。傳統的面窩是沒有面粉和餈粑的。
特色：色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
過程：1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。
2.剩餘黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。
3.把大米漿盛入容器內(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、薑末攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻(促使米漿發酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當發酵，因此加入發粉來使面窩更為鬆軟，但由於鹼性發粉改變了面窩的風味，並不受人歡迎。
4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。
要領：米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處；.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
2樓：鄧祥株
油炸的東西即使喜歡吃也不要多吃。
很喜歡武漢的面窩但不清楚是怎麼做的只知道是米和黃豆按比例磨的漿。誰能透露下主題內容呀！米漿裡面加面
3樓：匿名使用者
不能放酵母粉和麵粉，不放五香等調料只放蔥姜鹽即可
4樓：匿名使用者
你可以去戶部巷讓人家教哈你怎麼做
武漢面窩的做法步驟圖，武漢面窩怎麼做好吃
5樓：繁華有一夢
主料大米 糯米
黃豆輔料鹽適量 雞精適量
蔥適量 姜
武漢面窩的做法步驟
1. 大米，糯米，黃豆，按照4：1：
1的比例，先用水浸泡一個晚上，然後將多餘的水倒掉，讓水不要蓋過米，而且是若隱若現的那種狀態，加入適量姜把米黃豆全放入豆漿攪成米漿，然後加入蔥末，鹽，雞精，攪拌均勻，就ok拉
2. 這個是面窩專用的勺子，油燒熱以後將勺子放進去燒熱，然後撒上白芝麻，
3. 將米漿像這樣中間留個小洞澆上去，再撒一層芝麻（我忘了）4. 放進去炸
5. 翻滾吧面窩！！！
6. 按照我這個火力一分鐘左右，面窩就會自己浮上來，7. 看，脆皮炸出來了，這個顏色說明已經可以起鍋了8. 用筷子撈粗來，裝盤咯
6樓：匿名使用者
1.將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上，準備好薑末、香蔥末和白芝麻2.將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿，在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用
3.鍋中注入植物油，燒油鍋，植物油熱後將面窩工具放入油中潤一下，在底部撒些白芝麻
4.再舀勺米漿放入其中，表面再撒些白芝麻，放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開，兩面炸成金黃色後撈出擺盤
5.再配上碗「雞蛋米酒」，就這是武漢人最常見的早餐
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7樓：傲00氣
步驟武漢面窩的做法步驟11.將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；
武漢面窩的做法步驟22.準備好薑末、小蔥末和白芝麻；
武漢面窩的做法步驟33.將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
武漢面窩的做法步驟44.在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用；
武漢面窩的做法步驟55.燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；
武漢面窩的做法步驟66.在底部撒些芝麻；
武漢面窩的做法步驟77.再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
武漢面窩的做法步驟88.放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；
武漢面窩的做法步驟99.兩面炸成金黃色後撈出擺盤；
武漢面窩的做法步驟1010.再配上碗「雞蛋米酒」，就這是武漢人最常見的早餐。
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8樓：匿名使用者
1.將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；
2.準備好薑末、小蔥末和白芝麻；
3.將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
4.在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用；
5.燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；
6.在底部撒些芝麻；
7.再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
8.放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；
9.兩面炸成金黃色後撈出擺盤；
10.再配上碗「雞蛋米酒」，就這是武漢人最常見的早餐。
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9樓：匿名使用者
食材明細
大米300克
糯米100克
黃豆40克
薑末適量
小蔥末適量
白芝麻適量
鹽適量蔥香口味
炸工藝數小時耗時
普通難度
武漢面窩的做法步驟
將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；
準備好薑末、小蔥末和白芝麻；
將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用；
燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；
在底部撒些芝麻；
再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；
兩面炸成金黃色後撈出擺盤
10樓：匿名使用者
武漢面窩的做法步驟
1將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；
2準備好薑末、小蔥末和白芝麻；
3將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
4在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用；
5燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；
6在底部撒些芝麻；
7再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
8放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；
9兩面炸成金黃色後撈出擺盤；
10再配上碗「雞蛋米酒」，就這是武漢人最常見的早餐。
武漢面窩怎麼做 油炸面窩的做法
11樓：
用料復主料
大米300克
糯米100克
輔料黃豆制
40克調料
食鹽1/2茶匙
bai姜
1小塊細香蔥
2根白芝麻du
1湯匙植物油
適量zhi
武漢面窩的做法
1.將大dao米、糯米和黃豆泡上一個晚上，準備好薑末、香蔥末和白芝麻
2.將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿，在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用
3.鍋中注入植物油，燒油鍋，植物油熱後將面窩工具放入油中潤一下，在底部撒些白芝麻
4.再舀勺米漿放入其中，表面再撒些白芝麻，放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開，兩面炸成金黃色後撈出擺盤
5.再配上碗「雞蛋米酒」，就這是武漢人最常見的早餐
烹飪技巧
1、面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味，攪拌均勻後靜置十分鐘；
2、炸面窩是專門的工具，先放入油鍋中潤一下，撒些芝麻，放入準備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下，讓中間形成一個洞（我一個人，實在是無法拍照），炸至兩面金黃後撈出；
3、武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒，有幹有稀，特別好吃。
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