1樓：七纖
1、鹹味
鹹味調味品有鹽、醬油、醬類製品。對一些腎臟患者，在生活中不能用食鹽，可以蘋果酸鈉，穀氨酸鉀代用。
2、甜味
甜味調味品有：食糖（包括白糖、紅糖）蜂蜜、飴糖、冰糖等。
3、酸味
食醋、番茄醬、變質的醬油和酒都可以作為酸味調味劑。
4、辣味
辣椒的辣味主要是辣椒鹼；胡椒的辣味是辣椒鹼和椒脂；生薑的辣味主要是姜油酮、姜辛素；蔥蒜的辣味主要是蒜素。
5、鮮味
味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露等都有鮮味，蝦子，蠔油，魚露的呈鮮成份是各種、醯胺、氨基酸，味精是穀氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。
6、香味
香味調味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。
7、苦味
苦味**於茶葉鹼、可可鹼，咖啡鹼等生物鹼有酮類化合物。粗鹽中含有氯化鎂，硫酸鎂等也具有苦味。苦味食不知所云有茶、咖啡、苦瓜、蓮蕊等。
2樓：雪絨花曼曼
鹽，糖，味精，雞精，醬油，料酒，老抽，生抽，米醋，蔥，姜，蒜，香油，芥末，番茄醬，沙拉醬，紅糖，冰糖，花生油，植物油，奶油，黃油，豬油，橄欖油，五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒，花椒，麻椒，燒烤料，鮑魚汁……
3樓：匿名使用者
鹽，糖，味精，雞精，醬油，料酒，老抽，米醋，蔥，姜，蒜，香油，芥末，番茄醬，紅糖，冰糖，花生油，植物油，黃油，豬油，橄欖油，五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒……
目前想想只有這麼點。
4樓：中周的世界
廚房這幾種調味料是「**醫生」，用對了，呵護全家健康
廚房裡一般應該有哪些調料？
5樓：匿名使用者
廚房必備調料：
1，鹽。百味之首。
2，白胡椒
3，黑胡椒
胡椒粉分黑白兩種，味道有點不一樣，白胡椒一般用來做顏色清淡的菜餚，不會改變菜的顏色，比如鯽魚湯，雞湯，海鮮。黑胡椒放入會改變奶白的顏色，變得發黑。但是黑胡椒也是不可缺少的，因為其獨特的味道，可以用在很多地方。
炒，燉，煲湯，做餡料等。
4,，五香粉/十三香等香料粉，用來炒葷小炒，或者燉肉菜，很常用。通常是各種香料研磨而成。
5，生粉/澱粉，勾芡，炸東西裹糊等，必用。
6，雞精/味精，還有什麼高湯精啊，蘑菇精的。建議少吃或者不吃，但是可以增鮮提味。
7,料酒/黃酒/花雕酒
8，老抽
9，生抽/蒸魚豉油
老抽顏色濃重，在燒燉中主要可以上色。晃動一下能掛在容器壁。
生抽顏色淡黃味道鮮，燒燉中和生抽搭配用可以互相彌補缺點，讓菜品色澤金黃不黑。生抽也可以單獨用來調冷盤，蒸肉菜等。
醬油在家庭調味中佔有很重要的作用，所以再次強調，要買好醬油。一分價錢一分貨，好的自然可以幫你在色香味方面輕鬆獲勝。
蒸魚豉油是做清蒸魚等專用的一種醬油，可以代替生抽，但是**比生抽貴，所以建議生抽，豉油各備各的。
6樓：果凍凍凍凍棟
蔥、 姜、 辣椒、 蒜頭、 花椒、 胡椒、 八角、 幹辣椒、紅蔥頭、 五香粉、陳皮
鹽、糖、味精、發粉、麵粉、 甘薯粉、 生粉、 小蘇打粉、 豆豉
醬油、 蠔油、 沙拉油、 麻油（香油）、 米酒、 辣椒醬、 甜麵醬、 辣豆瓣醬、 芝麻醬、 蕃茄醬、醋、
廚房做菜調料有哪些？
7樓：匿名使用者
1、食用鹽
食用鹽是廚房最常用的調理品，在炒菜、燉肉等時候均需要放食用鹽，以調整食物的口味。
2、醬油
醬油有生抽和老抽兩種，生抽具有給食物上色的作用，而老抽則具有給食物提鮮味的作用。
3、醋醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用。在燒牛羊肉的時候尤其需要用到醋。
4、酒類
酒類不僅可以飲用，而且在做菜的時候還需要用到酒類，酒類能夠醃製肉類食物，具有去腥的作用。
5、蠔油
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
6、黑胡椒
黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。
黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
8樓：匿名使用者
廚房做菜調料有八角、花椒、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、味精、雞精、食鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、沙姜粉、雞粉等。
1、醬油
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
2、蠔油
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
3、雞精
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
4、生抽
生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
5、料酒
「料酒」是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
9樓：東郭熙華遊曄
鹽醋糖各類醬油生抽老抽
十三香雞精
花椒粉五香粉
八角花椒
桂皮香葉
辣椒麵冰糖
澱粉孜然
芝麻醬麻油
香油咖哩
黃油芝士
黑胡椒白胡椒
我們家大概就這些了
10樓：匿名使用者
調料通常有八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料。
2.調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精各種醬料等 。
1.按調味品商品性質
按調味品商品性質可分為釀造類（醬油、食醋、豆豉等）、醃菜類（榨菜、泡姜、泡辣椒等）、鮮菜類（蔥、蒜、姜、辣椒等）、乾貨類（胡椒、花椒、八角等）、水產類（魚露、蝦醬、蠔油等）、其它類（食鹽、味精、糖等）。
2.按調味品成品形狀
按調味品成品形狀可分為醬品類（沙茶醬、豉椒醬、xo醬等）、醬油類（生抽王、鮮蝦油、草菇抽等）、汁水類（燒烤汁、滷水汁、ok汁等）、味粉類（胡椒粉、沙姜粉、雞粉等）、固體類（砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。
3.按調味品呈味感覺
按調味品呈味感覺可分為鹹味調味品（食鹽、醬油、豆豉等）、甜味調味品（庶糖、蜂蜜、飴糖等）、苦味調味品（陳皮、茶葉汁、苦杏仁等）、辣味調味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味調味品（食醋、茄汁、山楂醬等）、鮮味調味品（味精、雞精、蠔油等）、香味調味品（花椒、八角、料酒、蔥、蒜等）。
11樓：匿名使用者
收藏的註冊調料有很多，胡椒粉，辣椒粉，生抽，老抽，味極鮮味精鹽。孜然辣椒，花椒。
12樓：jin大
廚房中調料有鹽，味精，雞精，料酒，蔥薑蒜等調料。
13樓：李奧
鹽醋醬油雞精味精調料油
中餐廚房用品一般需要有哪些，飯店廚房裝置需要哪些
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