1樓：樑覓丹
糖主要有飴糖、蔗糖。
飴糖是以大米等穀類為原料，用麥芽糖化酶作用而製成的一種甜味品。後來，逐步以澱粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精製飴糖。以後歐美開發用酸糖化法生產飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。
日本還有一種粉末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧乾燥法脫水成粉狀。
通常所說的糖是指蔗糖；
蔗糖是一種雙糖，晶體白色，具有旋光性，但無變旋。易被酸水解，水解後產生等量的d-葡萄糖和d-果糖。不具還原性。
發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。
蔗糖的原料主要是甘蔗（saccharumspp.）和甜菜（beta vulgaris）。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。
以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.
5%）、綿白糖（97.9%）和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）（89%）。
2樓：
植物裡提取 的有 南方甘蔗 北方甜菜 。還有麥芽糖 葡萄糖 蜂糖這些是多糖
3樓：慕九夏
糖是用蜂蜜做成的因為蜂蜜是甜的。
4樓：匿名使用者
甘蔗榨出來的，也叫蔗糖
5樓：迷離小胤子
甘蔗壓扁成汁,加工製成糖!
6樓：七落
甘蔗,葡萄,紅薯,甜菜,其它水果,糧食等都可提取糖
糖是怎麼做的
7樓：末你要
1、糖大多數都是甘蔗做出來的，甘蔗清潔乾淨之後就會被送進壓榨甘蔗的機器裡進行壓榨，這些壓榨出來的汁是非常甜的，這就是糖的「原身」。
2、甜美的甘蔗原汁榨出來之後，這個時候要把這些原汁送去過濾，過濾好的糖汁會被送進鍋裡煮一段時間，這叫熬糖，經過高溫熬煮之後，澄清的原汁變成了膏狀，然後送進分篩機，自然就變成了我們所吃的糖了。
8樓：哈哈大da大
以甘蔗為原料，經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥等工序製成白砂糖、粗糖等產品的過程。甘蔗特性、蔗汁的化學成分及性質，對製糖工藝影響甚大，是選擇生產方法及工藝條件的依據。
史前時期人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。
糖的近代發展：
我國糖料及食糖產量面積上升
經過建國以來五十多年、特別是改革開放以來的建設，中國糖業獲得了巨大的發展。全國糖料播種面積由2023年186.2萬畝擴大到2023年2485.
5萬畝。其中，甘蔗從162.3萬畝增加到2113.
5萬畝，甜菜從23.9萬畝增加到372萬畝。
值得注意的是我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢，在東北和糧食，也就是大豆和玉米爭地。2023年農產品**全面**，許多糖農改種其他作物，甜菜糖廠很難徵到定單，閒置了很多壓榨能力。
甘蔗畝產從2023年的1.6噸提高到2023年的4.27噸，甜菜畝產從0.
8噸提高到1.67噸。總體上看糖料畝產近20年來都呈比較平穩的上升趨勢。
甘蔗畝產最高地區是廣西，每畝達到4.6噸；甜菜畝產最高的地區是新疆，由於高糖甜菜品種推廣速度較快，畝產已經高達3.12噸。
隨著高糖品種推廣速度的增加，甘蔗和甜菜畝產還有望進一步提高。
與糖料面積同步起伏的是糖料和食糖的產量。全國食糖產量由1949/1950榨季的26.1萬噸提高到2002/2003榨季的1063.
7萬噸（其中，甘蔗糖產量由24萬噸提高到940.6萬噸，甜菜糖產量由2萬噸提高到124.1萬噸）。
我國甘蔗糖產量一路上升，03/04榨季達歷史最高水平944萬噸；而甜菜糖產量卻呈下滑趨勢，如今只有59萬噸，佔總產量的份額只有5.9%，相當於歷史最高水平2023年的36%。
9樓：棗兒娃
糖是以甘蔗或是甜菜為原料，經過一系列工藝製作而成的。
以甘蔗為原料，經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥等工序製成白砂糖、粗糖等產品的過程。甘蔗特性、蔗汁的化學成分及性質，對製糖工藝影響甚大，是選擇生產方法及工藝條件的依據。
甘蔗是禾本科植物，生長在熱帶和**帶。廣泛分佈種植在從北緯34°至南緯31°的範圍，遍佈80多個國家和地區。全世界每年甘蔗種植面積約1583萬公頃。
甘蔗生長期為10~16個月，長的達18~24個月。每公頃產蔗量隨生產期延長而增高。美國的夏威夷單產最高，每公頃產蔗量為 207噸。
甘蔗種植面積和產量最多的是印度和巴西。
中國種植甘蔗的省(區)有14個，以廣東、廣西、臺灣、雲南、福建等為主，其次有海南、四川、江西、湖南、浙江、貴州、湖北、河南和陝西等省。全國甘蔗種植面積約90萬公頃(含臺灣省7.5萬公頃),每公頃平均產蔗量51噸，其中以臺灣省和福建省最高，分別為75噸和72噸。
甘蔗的化學成分隨品種、土壤、氣候、成熟程度等的不同而變化甚大。成熟的甘蔗水分為70~77%，蔗糖分12~18%,纖維分9.5~12.
0%,無機物0.5~1.4%,非糖分0.
7~1.0%。
甘蔗作為製糖原料，既要有足夠的蔗源以滿足糖廠生產，同時要求蔗莖的蔗糖分和纖維分較高，非糖分要低。甘蔗的蔗糖分隨生長期而逐漸提高，成熟時達到最高點，然後逐漸下降。甘蔗一經收穫，便開始失水減輕重量，蔗糖逐漸轉化為還原糖，從而使純度下降。
在乾燥和高溫條件下更易轉化。因此，甘蔗不能貯存，應儘快送糖廠加工，以收穫後不超過2天即加工為宜。
甘蔗製糖工序包括提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥。後 4道工序的工藝技術與甜菜製糖的基本相同。
10樓：鯊鯊
糖的原料主要是甘蔗和甜菜。
將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質再用二氧化硫漂白
將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為糖
以糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：
冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）
11樓：匿名使用者
澱粉和過量的蛋白質以及多肽可以被酶催化轉化成糖類
12樓：幽蘭寂靜
先榨汁，後成為固體，再打成顆粒。
13樓：傲嬌大小姐駕到
你。你一一一高貴輕言？在。一一對應，！這麼？
糖果是由什麼做成的？
14樓：藤島千夏
史前時期，人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為專從穀物中製取飴糖屬
酥心糖怎麼做的，糖是怎麼做的
1.制皮 以川白糖 飴糖加水溶化後熬製。加水量約為川白糧的40 糖溫在135 左右，熬至 大酥脆 時起鍋，稍後拉白。2.制心 將川白糖與熟芝麻粉混合後，加溫炒熱，熱度以手觸不燙為宜，然後包心。3.成型 將拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直徑約1 8釐米的條子，然後按長10釐米左右的規格切節成型。4...
糖油是怎麼熬的，糖油怎麼做。
1 把白砂糖放在碗裡備用。2 然後再拿一個碗倒入花生油備用。3 取一個炒鍋，清洗乾淨以後，放煤氣灶上加熱，鍋燒熱後，再把剛才準備好的花生油倒入鍋裡。4 鍋裡的花生油加熱後就將準備好的白糖倒入鍋裡，糖和油的比例按三比一。5 然後調中火炒制，用鍋鏟不停的翻炒，需要注意的是不能用大火炒，容易炒焦。6 等鍋...
用麥芽糖白糖加芝麻做成的糖，或加花生做的糖，吃起來不是很甜
拿起原料自己回去做吧，小孩子會喜歡的。用葡萄糖不怎麼甜！做的時候還不用加水 芝麻糖和花生糖怎麼做啊 我老婆做過一次，很好吃，我回去問問，做花生芝麻糖用的麥芽糖可以用冰糖代替麼 不可以哦 麥芽糖糖度高 高溫下會黏稠有筋度 冰糖融點低 一加熱就化了 肯定不行啊，沒有麥芽糖怎麼粘在一起哦 用白糖做花生糖，...