1樓：可靠的蠶寶寶
麵條的主要成分是穀物或豆類的麵粉。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。
麵條的地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
擴充套件資料：
麵條文化
麵條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，麵條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。
南北兩地之麵條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的麵條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。
北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較鹹，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。
在香港極受歡迎的雲吞麵，面底是生面。生面早時產於廣東，以雞蛋或鴨蛋做面，雞蛋令面身變得爽口；鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面，面要幼，煮後呈黃色，當然要爽口彈牙，不能太硬亦不能太軟，而最重要的是，生面煮後不可帶鹼水味。
2樓：苦苦的掙扎
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
滷麵的主要食材:麵條、肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦乾、黃花、豬骨湯。麵條、肉絲、蛋絲、香菇、蝦乾的養價值如下:
1、麵條
麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
漳州滷麵的營養價值
2、肉絲
肉絲即為切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。
瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多;而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
3、蛋絲
蛋絲,一種紡織術語。繅絲織綢是中國人民的偉大創造。早在4700多年前就有了絲織品。殷商時代發明了提花裝置。
漳州滷麵的營養價值
4、香菇
香菇(學名:lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成幹香菇,便於運輸儲存,是一宗重要的南北貨。
乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現。
在齋食中,香菇亦為重要原料之一。
5、蝦乾
蝦乾,即蝦晒成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現,每百克蝦肉含蛋白質20.
6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能,用它可**手足抽搐、**潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結核等多種疾病。
漳州滷麵的營養價值
漳州滷麵的熱量
漳州滷麵的熱量:46 大卡(100克)此類菜餚通常較為清淡熱量較低,**期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
3樓：一葉小船
鮮麵條主要是有小麥麵粉構成的，而小麥麵粉中是帶有木薯澱粉的，給人體補充木薯澱粉對身心健康十分有益處，能具有****、調整血糖值、避免 心腦血管病症等功效，因此 很多人想要多吃木薯澱粉。那麼，鮮麵條木薯澱粉成分高嗎？
鮮麵條的木薯澱粉成分較為高。
營養成分
鮮麵條的關鍵營養元素有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物等；鮮麵條便於消化，有改進貧血、提高免疫力、均衡營養成分消化吸收等作用。
適用範圍
病寒溼者禁吃鮮麵條。
使用方法使用量
1、新鮮橫切面不適合儲放時間太長，以防營養元素損傷。
2、買回來的橫切面有時候鹼味太重，在鮮麵條快煮好的情況下，新增少量醋，能夠使鮮麵條鹼味全消，鮮麵條的色調也會由黃**變白。
3、就種類而言，經常吃的有湯麵條，撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯鮮麵條、蒸麵條、燴鮮麵條、拉鮮麵條等。從樣子上說，有一釐米寬的波紋面、窄如韭葉的窄面、細如頭髮的龍鬚麵，也是有稜形的面葉兒、悠長不規律的面片等。從味兒上說，有淡味、鹽味、甜味、怪味等。
服用作用
鮮麵條便於消化，有改進貧血、提高免疫力、均衡營養成分消化吸收等作用。
小提示1、新鮮鮮麵條有橫切面、揪面和牛肉拉麵等。橫切面的關鍵營養元素是蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、膳食纖維素等。一般市面上的新鮮橫切面全是體制的，其味兒和口味比麵條好些，但很多人還是喜歡吃燜面；
2、麵條的製作方式，因時節的交替持續轉變；
3、冬天天氣寒冷，大家多吃湯麵條、拉鮮麵條、燴鮮麵條，裡邊放些乾菜、泡菜或新鮮蔬菜。一些地區的人喜歡冷水鮮麵條，一些地區的人經常在麵條湯內攪入麵漿，這類帶糊的鮮麵條，大家別名為「糊湯麵條」
4、夏天大家多吃撈麵條，鮮麵條煮開後撈起來，放到冷水或陰陽水（沸水摻冷水）中拔一下，拌以蒜汁、薺薺菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清爽利口，高溫防暑；
5、春秋季節大家多吃滷麵、炯面等。來到蒜臺和長豆角豐收的季節，每家每戶都喜愛用蒜臺和長豆角做滷麵。由於這種菜是做滷麵的固定不動菜，因此 蒜臺和長豆角發售的情況下，也是大家吃麵數最多的情況下，平常三兩天裡至少要吃一頓滷麵。
4樓：007東風一號
鮮麵條是我們平常常常吃的一種正餐，鮮麵條的營養成分是很高的，在生活起居中的吃法也是許多的，鮮麵條在平常分成乾麵條和溼麵條，一般 溼麵條便是大夥兒常常說的鮮麵條，溼麵條要比干麵條美味，實際上溼麵條製做起來也是非常簡單的，假如把握了溼麵條的祕方，是能夠很輕輕鬆鬆就作出溼麵條。
溼麵條祕方全集
作法一1.小麥麵粉 水和蛋略微一揉至沒有粉劑的情況(我了面和水的佔比為5：2，手揉兩下感覺十分硬，乃至還一些很乾的粉和碎渣，沒事兒，儘可能的把碎渣都包到塊狀的裡邊，用力儘可能擠扁一點就可以了)
2.麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糊一手往裡塞，下邊然後往外拉就可以。滾過一圈後，會發覺十分不勻稱，沒事兒，伸縮一下再次滾幾次便會愈來愈光潔了
3.每一次滾之後，沾些粉劑，伸縮一下，再再次滾一遍。直到充足光潔了，軋面調至3檔，再壓出來面片就可以了(這一佔比的面與水，在軋面檔滾了幾次略微光潔後發覺面還並不是太硬，因此一邊滾的另外，需要略微撒些粉劑。
長短看自身的喜愛)
4.麵條機換到橫切面這一端。放進用3檔壓好的面片，碾成鮮麵條就可以。
圖上分別是3檔波紋面，和3檔窄面(我壓面片時最後用了3檔，這一薄厚作出的窄面還能夠，作出的波紋面稍嫌厚，煮時較為難煮。4-5檔薄厚更適合，而6檔壓出來的面片十分薄，適合做餛飩皮。壓完的鮮麵條假如一兩天內吃，能夠封袋冷凍。
若短期內內不要吃，則需要分袋冷藏)
作法二
1. 小麥麵粉，水和蛋略微一揉至沒有粉劑的情況。
2. 麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糊一手往裡塞，下邊然後往外拉就可以。滾過一圈後，會發覺十分不勻稱，沒事兒，伸縮一下再次滾幾次便會愈來愈光潔了。
3. 每一次滾之後，沾些粉劑，伸縮一下，再再次滾一遍。直到充足光潔了，軋面調至3檔，再壓出來面片就可以了。
4. 麵條機換到橫切面這一端。放進用3檔壓好的面片，碾成鮮麵條就可以。
5樓：辣辣
1、麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、養胃：吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
4、增強免疫力：口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
5、改善貧血：促進人體氣血執行。
6、易於消化吸收：經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
常吃麵條的好處
1、麵條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要**，含有維持神經平衡的必需維生素b1、b2、b3、b8和b9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麵條能使人長壽，故有「長壽麵」之說。
2、麵條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃麵條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會引導起肥胖。吃麵條不會增加體重，已列入**食譜。
5、麵條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
6、有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。
7、能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
8、麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此麵條比麵包的營養價值高。
推薦做法
小樹菠菜面
食材雞架100g、麵粉100g、菠菜100g、雞蛋1個、輔料：油適量、鹽適量、蝦皮粉適量
步驟雞架洗淨後涼水下鍋煮開後撇去浮沫熬成雞湯備用。菠菜放入加了食鹽的清水中浸泡片刻後用清水衝淨取出。
1、煮一鍋熱水將菠菜焯水去掉草酸。菠菜取出後平均分成2份，取一份打成菠菜泥。晾涼的菠菜泥和麵粉都留下10g左右將剩下的全部混合。
2、反覆把菠菜麵粉揉成光滑的麵糰。麵糰在壓面機由厚到薄反覆過幾遍壓成面片，每壓一次上面要撒些麵粉防粘。將壓好的面片繼續放入麵條刀內切成麵條撒些麵粉防粘。蛋清蛋黃分離。
3、將留下的10g菠菜泥和麵粉混合均勻後加入蛋清中拌勻。不粘鍋刷一層油後倒上菠菜蛋液攤成蛋餅，將蛋黃也打散攤成黃色蛋餅。黃色蛋餅壓出小花，綠色蛋餅壓出圓形備用。
4、繼續在圓形綠色蛋餅上切出葉子形狀。取些綠色蛋餅用剪刀剪出鋸齒狀的小草。湯鍋放水加少許食鹽煮開，水開後下入麵條待煮開馬上撈出。將水倒掉，換上煮開的雞湯繼續下入麵條煮開撈出。
5、煮麵的空擋將剩下的一半菠菜切碎。炒鍋油熱後放上菠菜翻炒片刻。撒上些蝦皮粉翻勻出鍋。
撈出的麵條盤成卷放在盤子裡做小樹的葉子。炒好的菠菜做樹幹，最後上面裝飾上蛋餅葉子和花朵即可。
煮熟麵條的麵條應該如何儲存呢，煮熟麵條的麵條應該如何儲存呢？
把煮熟的麵條過一下涼水，控幹後再拌一些熟的食油，這樣既粘不到一起，且能保留一些原有的韌性 筋道 然後用保鮮袋密閉後，速凍儲存。需要說明的是 這樣的方法可以保持麵條不黴變，也能鎖住一些水分。希望能夠幫到你。直接放進冰箱裡面，這樣可以存放1到兩天，儘量不要在冰箱放太久，因為口感和新鮮期都是有限的。材料 ...
麵條的做法，各種麵條的做法？
樸實無華的麵條100種做法油潑面，廚房小白10秒就能學會 水煮後用涼水過一下，然後就可以隨便拌一些喜歡的醬料。現在的麵館,三元是最低標準,就是拉麵什麼沒有,面,清湯.三元左的就不可能有了,三元右的,四元,五元的選擇性就大了 炸醬麵 炒麵 大排 一般都八塊 不知道你在哪,每個城市的價位肯定不同.各種麵...
肉末麵條的做法，肉末麵條怎麼做
食材麵條60g 瘦肉抄150g 骨頭湯1碗 油適量鹽適量 胡蘿bai卜適量 生抽1湯匙 du料酒zhi1湯匙 生粉適量 製作時dao間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 胡蘿蔔擦絲 豬瘦剁成肉末 麵條備好 2肉末中加入生抽 生粉 鹽 油 料酒攪拌均勻3骨頭湯備好 4鍋內下油，燒熱後倒入肉末炒香 5加...