1樓：侯爵哆啦
讓菜更美味的10個技巧：
1、炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
2、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。
3、肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口。不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。
4、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的脫水作用會促進菜餚中蛋白質凝固而吃不進糖分，造成外甜裡淡。
5、用羊油炒雞蛋，味香無異味
6、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得蓬鬆柔軟。
7、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
8、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味。
9、炒波菜時不宜加蓋。
10、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散;等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。
擴充套件資料：
六種炒菜壞習慣：
1、蔬菜先切後洗
洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使b族維生素、維生素c等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。
2、切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。所以，焯菜時應儘量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
3、做菜先過油
做地三鮮、乾煸豆角等菜餚時，很多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
4、油冒煙了才放菜
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。
還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。
5、炒素菜也加不少油
無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒區別，而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，其他的調味品也不易滲透到蔬菜的內部，影響了食物的味道，同時這樣做也不利於消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋炒菜，保證受熱均勻。
6、炒菜放很多含鹽調料
醬油中含鹽量為15%—20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。
正確做法是炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用，可以多用蔥薑蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
2樓：怡然守候
學呀。其實做菜放食材的順序很重要
3樓：
你覺得做飯難吃那可以學做飯呀你剛開始可能覺得做飯是難吃的，但是也可以慢慢練，第一次難吃你可以改變一下錯許多方言上萬元，第二次你可以再一次都改變一下，這樣一次下去的話，所以可能會更好，因為如果是你沒有改變的話那樣所以說你可以的話，我覺得可以更加好。所以說，。。。。
4樓：
做菜難吃是做的太少，對做菜的程式和火候都不能很好掌握，必須勤加練習才能抄出一桌色香味美的好菜。多加練習吧？
5樓：美麗的無果花
這個可以慢慢學習，別急做多了自然經驗就豐富了，也就好吃了，祝你以後能做出美味佳餚！加油✊
6樓：
做菜難吃怎麼辦？這個問題很好解決呀，只要找一個比你會做菜的教你做就可以啦，實在不行就把所有的調料都買回家，每天只練習一道菜，把所有的調料都放進去看看，怎樣好吃？怎樣不好吃？
自己試著覺得怎麼樣？怎麼樣做好吃就怎麼做，總有一天你會成功的，你會做出一道好吃的菜的。
7樓：匿名使用者
找一個比較狠的師傅，嚴師出高徒，如果不是特別在乎炒菜，那就可以直接放棄，就不難吃了。
8樓：蓮子
慢慢學習，總結經驗-用心做菜，會越來越好的
9樓：匿名使用者
先煮熟 在調味 以後慢慢研究食材啊調料啊 說真的 一般家庭做飯和小餐館做的 沒那麼難 你做幾次就知道了 很簡單
10樓：
熟能生巧。只要你做的多了。慢慢的學著。就一定會越來越好吃。
11樓：南宮白雪
熟能生巧，比如今天你第一次學煮飯，每天都要煮，久而久之煮飯就會越來越好吃
12樓：匿名使用者
剛開始都是那樣，多做就會生技巧。做菜還需愛心哦^
13樓：愛簡單
就練習啊！多做做菜，都看看菜譜，跟著菜譜一起做，先從簡單的菜做起，熟練以後再慢慢的做些花式的菜。
14樓：曹元彤
做菜靠的是火候 調理稍微注意一下 就可以了麼
15樓：河南清明雨
多學習一些做菜的書吧。
16樓：超可愛de人
剛開始做飯都不好吃，我是網上搜尋辦法，然後身邊的人偶爾提點幾句，慢慢就學會了
17樓：**飢渴症
那這個問題你得問自己
為什麼我炒菜難吃
18樓：匿名使用者
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用***的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.
再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然**貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
19樓：匿名使用者
呵呵,用心去學就可以了,慢慢來接受經驗.我相信你行.
20樓：匿名使用者
只有經常練習才能成功
魔芋粉難吃怎麼辦啊，魔芋粉用什麼方法吃才能不難吃啊
很難嗎？不，一月能減10斤以上的 方法數不勝數。最有效的 方法，不是這個月你減去10斤，20斤，30斤體重，而是這次 你瘦下來了，你沒有 你越減越健康了，否則減掉多少都是自欺欺人。只是一個相對有時限的過程，而控制體重卻貫穿於人的一生，再加上引起肥胖的原因是多方面的，如 肥胖者的年齡 性別 伴有的慢性...
阿膠很難吃啊，給媽媽買了也嫌味不好，怎麼辦
黃芪。大棗阿膠，冰糖同熬，即補氣，又補血又潤肺。是很好的補品，再者阿膠要買東阿的阿膠，要不然，質量不好的味也難聞，既不治病，還對人體有害。你可以將買來bai的阿膠進行加du工一下，自己zhi熬個阿膠糕，加一些紅dao棗，枸杞，冰回糖什麼的味道會好很答多。如果你要是嫌麻煩，可以買一些市面上有售的阿膠糕...
品客薯片為什麼這麼鹹,品客薯片怎麼那麼難吃？還是因為國產和進口的原因，看評論說比樂事好吃多少，結果味道就和可比克一個樣
我覺得是因為品客薯片是美國的，也就是進口的，進口的當然要比一般的要貴了 有些鹹有些不鹹，我在超市買的相同的口味，鹹度差別超級大。品客薯片怎麼那麼難吃？還是因為國產和進口的原因，看評論說比樂事好吃多少，結果味道就和可比克一個樣 只有國bai 產的難吃，又小又幹還不du脆。和外zhi 國產的兩個味道。d...