1樓：檸檬
不能吃了。
甘蔗變紅，這是甘蔗變質了。主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，就會發黴、變質成紅色。變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。
3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。
變質甘蔗外觀缺少光澤，有黴斑，質軟，切開後剖面呈淺黃色或淺褐色，有輕度黴味或酒糟味。切片在顯微鏡下檢查，可見有真菌菌絲侵染，並從變質甘蔗中分離出節菱孢黴菌。
2樓：
去皮甘蔗發紅，說明長黴菌變質了。發黴的甘蔗是有毒的，會致癌，主要導致消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。
一般只能放兩三天。如陰雨天，保質時間更短。建議早點吃完。
擴充套件資料甘蔗是我國南部熱帶地區重要的經濟農作物，其富含大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，而微量元素中，鐵元素的含量特別多，每1000克甘蔗可達9毫克，居水果之首，故而有「補血果」的美稱，再者甘蔗中的果糖、蔗糖和葡萄糖極易被人體吸收利用，因此是很多人喜愛吃食的水果。
甘蔗發紅本身是因為一種黴變形成的，堆放緊密通風不好可以造成發黴，也容易產生毒。黴菌產生節菱孢黴，會產生一種神經毒素。」甘蔗發紅是由於黴變引起的，黴變後的甘蔗中含有節菱孢黴菌，其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質，人誤食以後可導致丙酸中毒，後果十分嚴重。
參考資料人民網 吃發紅甘蔗會中毒？黴變程度加劇毒性會倍增
3樓：舞璇瀅
不能吃了。甘蔗的芯兒變紅，這是甘蔗變質了。主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，就會發黴、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。
吃甘蔗要選好的，首先好的甘蔗外皮要有正常光澤，兩端無長毛；其次甘蔗的質地堅實；最後剁開的斷面顏色正常，聞甘蔗斷面無異味。相反，外觀光澤差；尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀黴菌菌絲體，硬度差，用手按感覺像糠蘿蔔；肉質呈淺黃色或棕褐色、灰黑色，結構疏鬆；氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒糟味及嗆辣味；這些甘蔗都是有問題的，不能吃的。
擴充套件資料
甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。
甘蔗一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鍾。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：
「飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。」而大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：「凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也」，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。
4樓：
不能吃。甘蔗變紅，這是甘蔗變質了。主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，就會發黴、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。
5樓：手機使用者
就和蘋果放久了切面變色一樣，是被氧化了，變質的一種，我認為不影響食用，但是腸胃弱的吃的還是謹慎點
6樓：匿名使用者
有紅色東西的甘蔗已經黴變了，如果你想知道紅黴素是什麼味道，還有你自己的抵抗能力如何……你不妨吃吃看！！！
去皮甘蔗在家能放幾天，主要看天氣，像現在陰雨天氣，兩三天就開始黴變了……
買不去皮的甘蔗，在家放一段時間，你自己觀察甘蔗切口處就知道了……
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