教你如何辨別人蔘的好壞

2021-05-02 00:48:41 字數 5347 閱讀 5913

1樓:格子裡兮

一、首先通過橫斷面看人蔘的質地,以緊密者為好,也就是掐不動,掰不斷,甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的,一掰能彎的,說明這支人蔘的中心是疏鬆的,地下生長的年份很短。

紅參一般都是很緊密堅實的,在市場上也有不是很堅實的。生晒參差別就比較大,不及紅參緊密堅實,有較硬的,有較軟的,應儘量選擇較硬的,如果是很粗很鬆很軟,說明是空心的,甚至可能施過化肥。所以生晒參的挑選要尤其注意。

二、其次看乾燥程度。正規**的各種人參,都是乾燥的。新鮮的生晒參是帶汁水非常滋潤的。晒乾或蒸乾後,應該是非常乾燥的。

但在非正規渠道購買的,乾燥的程度就不一樣了。有的是含水率高,有的是潮溼返糖。這種情況不但分量重,而且很容易黴爛。這種參很粗很鬆很軟很嫩,是比較容易認出來的。

紅參比較硬,不容易瞭解乾燥程度。放在手心裡握起拳焐一會兒,參體表面如有黏膩的感覺,這可能是潮溼返糖,也可能是乾燥得不透,含水率沒有達標。

三、在挑選紅參時,要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的為好,每支人蔘的下端像樹枝那樣都是有分叉的,一般分為兩歧,那是歧根、細支根。每一支紅參留下很小的一段歧根殘餘是可能的,但不能留得太長。

同一支人蔘中歧根多了長了,就佔了主根的重量。有些主根很短而且很粗,在很低的部位就分成了兩個較粗的或一粗一細的歧根,這當然不及沒有歧根的參體好。

2樓:匿名使用者

人蔘都具有補氣、滋陰、益血、生津等功效,具有強心、健胃、鎮靜等作用。但野山參有效成分含量較園參、移山參、有機人蔘等更高。

有機人蔘,人工種植的人蔘,多在我國吉林一帶栽種,因此又叫「吉林參」。其採挖時間在9月間,一般挖掘的有機人蔘都有5~7年,若過早挖取,人蔘漿水不足品質不佳。按炮製方法不同,有機人蔘又可分為紅參、糖參等多種。

有機紅參:把新鮮的人蔘剪去支根及鬚根,洗刷乾淨,放入籠屜中蒸制兩次,至參根變成黃色,皮呈半透明狀。取出以後,烘乾或者晒乾,即成為紅參。

功效:味甘,微苦,性溫,有大補元氣,復脈固脫,益氣攝血的功效。

有機糖參:將洗淨的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右,撈出用竹針在參身周圍刺孔,放在盆中,倒入糖漿,浸糖24小時後衝去表皮糖漿,再晒乾或用火緩緩焙乾。功效:

性平和,可以直接吃,功效不如紅參。

有機生晒參類:把新鮮人蔘洗刷乾淨,在日光下晒一天,然後用硫黃熏製晒乾即成。功效:味甘,微,性平,有大補元氣,復脈固脫,補益脾肺,生津安神的功效。

野山參:野山參就是在自然狀態下野生的人蔘,生長年限較長,由幾十年到上百年不等,現在的產量已經非常少,是人蔘中的珍品。功效:

人蔘性溫,味甘,微苦,入脾肺二經,有大補元氣、固脫生津、保脾養胃、安神益智和回陽救逆之功。

3樓:世小翠

知名產區: 吉林人蔘 ,朝鮮 人蔘 以及西洋參。 生成過程 栽培者為「園參」,野生者為「山參」。

多於秋季採挖,洗淨;園參經晒乾或烘乾,稱「生晒參」;鮮根以鎮扎孔,用糖水浸後晒乾,稱「糖參」;山參經晒乾,稱「生晒山參」,蒸制後,乾燥,稱「 紅參」。 紅參 :用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止,乾燥後除去參須,再壓成不規則方柱狀。

功效:溫補。白參:

多選用身短、質較次的高麗蔘,用沸水燙煮片刻,然後晒乾。

怎麼辨別 人蔘 的好壞? 人蔘 是很珍貴的一味藥材,市場上的 人蔘 種類很多,質量各異,學會一點鑑別知識是有必要的。 要想鑑別好 人蔘 ,必須掌握好以下要點:

既要看清「五形」,又要識別「六體」。 五形是指須、蘆、皮、紋、體 須:長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂「珍珠點」。

色白而嫩脆(俗稱水須)者,則不是純野山參。 蘆:蘆較長,分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。

二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆,是根莖上的莖痕明顯,形如馬牙狀,多在根莖上段。

所謂圓蘆,是根莖上的莖痕因年久而長平,形如圓柱狀。所謂雁脖蘆,是根莖細長,稍彎曲,如雁脖狀。所謂線蘆,是因年限久遠,根莖上的蘆碗長平,根莖又細又長。

皮:老皮,黃褐色,質地緊密有光澤。皮嫩而白者,則不是純山參。

紋:在毛根上端肩膀頭處,有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙,浮淺而不連貫者則不是純山參。

體:係指毛根(見六體)。 六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順 靈:

指 人蔘 體態玲瓏,樣子好看,體腿明顯可分,腿多具兩個,且分叉角度大。按形態分為「菱角體」和「疙瘩體」。 笨:

指 人蔘 根形挺直,體態笨拙而不美觀,即使有兩腿,兩者粗細或長短也不勻稱。 老:山參皮老,色黃褐,橫紋細密而結實。

皮嫩色白者不是純山參。 嫩:皮色嫩白,橫紋粗糙浮淺,鬚根嫩脆色白易折斷者,則不是純山參。

橫:指 人蔘 根粗短,兩條腿多向旁伸展者,多為野山參。 順:

指 人蔘 根順理且直,單腿或雙腿併攏者,多不是野山參。

4樓:殳翠楣

人蔘是很珍貴的一味藥材,市場上的人蔘種類很多,質量各異,學會一點鑑別知識是有必要的。在人蔘中只有野山參是珍貴藥材,生長年限由幾十年到百餘年不等,**昂貴。由於山參產量稀少,以假充真、以次充好的現象時有發生,所以應注意鑑別。

要想鑑別好山參,必須掌握好以下要點:既要看清「五形」,又要識別「六體」。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須:長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂「珍珠點」。色白而嫩脆(俗稱水須)者,則不是純野山參。

(2)蘆:蘆較長,二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。

三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆,是根莖上的莖痕明顯,形如馬牙狀,多在根莖上段。所謂圓蘆,是根莖上的莖痕因年久而長平,形如圓柱狀。

所謂雁脖蘆,是根莖細長,稍彎曲,如雁脖狀。所謂線蘆,是因年限久遠,根莖上的蘆碗長平,根莖又細又長。

(3)皮:老皮,黃褐色,質地緊密有光澤。皮嫩而白者,則不是純山參。

(4)紋:在毛根上端肩膀頭處,有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙,浮淺而不連貫者則不是純山參。

(5)體:係指毛根(見六體)。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈:指人蔘體態玲瓏,樣子好看,體腿明顯可分,腿多具兩,且分叉角度大。按形態分為「菱角體」和「疙瘩體」。

(2)笨:指人蔘根形挺直,體態笨拙而不美觀,即使有兩腿,兩者粗細或長短也不勻稱。

(3)老:山參皮老,色黃褐,橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。

(4)嫩:皮色嫩白,橫紋粗糙浮淺,鬚根嫩脆色白易折斷者,則不是純山參。

(5)橫:指人蔘根粗短,兩條腿多向旁伸展者,多為野山參。

(6)順:指人蔘根順理且直,單腿或雙腿併攏者,多不是野山參。

5樓:匿名使用者

如何識別人蔘好壞不是幾天功夫就可以學到的,一般購買人蔘你可能會關注兩個點,第一是質檢證書,第二是在**買。現在市面上的野山參一般都有質檢證書,**在網路上可查,但是質檢證書並不能完全反映出參的優劣,所以不能迷信。第二,超市、藥房的人蔘**普遍虛高,不划算,蔘茸市場有很多膠水拼接的人蔘導致我們不敢買。

以下這幾種人蔘,質量可靠,**也相對合理:紅參的第一品牌是「正官莊」,6年根高麗紅參,雖然很貴但質量確實不錯;長白山人蔘最著名的是「祥麟參社」,自產自銷,「祥麟參社」山參、野山參都產量稀少,屬高檔貨;排在之後的屬「北京同仁堂」,「同仁堂」的人蔘相對大眾化,數百年來都是從吉林人蔘商販手中收購,品質品相較好,選材非常精細。你可以去專賣店或者在網上買,各個價位的都有,就選預算價位的就可以。

6樓:安

新鮮的人蔘的品種十分繁多,而經過加工炮製後的商品人蔘更是琳琅滿目,色彩各異。如何鑑別各種商品人蔘質量的高低優劣,是一門學問,是可以學會的。簡單扼要地掌握一些人蔘鑑別常識,有助於我們選擇人蔘時避免上當受騙。

一般來說,挑選人蔘應當從色澤、長短、質地和氣味等幾個方面進行識別。 1. 高麗蔘 高麗紅參,形態性狀為參體頗為飽滿,長約5~10釐米,直徑1~2釐米,頂端平寬,上面連線兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭,單蘆頭的稱「獨碗蘆」。

參體因加工包裝,壓成方形,與蘆頭連線處不凹陷,下端呈扁形,有數條明顯的縱稜,表面為棕紅色或黃棕色,質地堅實,斷面平滑光亮,氣味濃香,味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色,質地較高麗紅參顯得鬆軟,斷面有圓心,香氣略淡,味微酸。 2.

國產園參 其形態性狀表現為主根呈圓柱形,表面淡黃色,上部有斷續的橫紋。根莖長2~6釐米,直徑為0.5~1.

5釐米,有稀疏的碗狀莖痕及一至數條不定根。支根2~6條,末端多有分歧,且有許多細長的須狀根,其上生有細小疣狀突起,俗稱珍珠點。園參經過加工炮製,才能應用於臨床。

常用的國產商品園參,具體鑑別方法大致如下: (1) 紅參:主根多呈紡錘形或圓柱形,長度在5~20釐米左右,直徑0.

7~2釐米。表面為棕紅色,半透明,偶有不透明的暗褐色斑塊,有縱皺紋,環紋不很明顯,有支根的痕跡,頂端有根莖(蘆頭),長1~4釐米,呈土黃色,上有碗狀莖突痕4~6個。質硬而脆,斷面平坦,角質,棕紅色,中有淺色圓心。

氣香,品味時初起微苦,繼而回甜 (2) 邊條參:性狀與紅參相似,一般以身長徑圓,根莖和支根較長為特點。 (3) 糖參:

主根長3.5~12釐米,直徑0.6~2釐米。

表面為淡黃色,上端有較多的斷續環紋,遍體有點狀表皮剝落及細根痕跡。斷面平坦,粉質,黃白色,有時韌皮部附近有淡黃色圈,中心部常有放射狀裂隙。氣微香,口感味甘甜而微苦。

(4) 白人蔘:性狀與糖參相仿,形體較好,和野山參相似,但多為順直體,根莖較紅參長,鬚根分散,短而且脆。 (5) 生晒參:

主根長3~10釐米,直徑0.3~2釐米。表面灰黃色,有黑棕色橫紋及縱紋,細支根及鬚根均已除盡,而僅留有痕跡。

質脆,體輕,斷面平坦,白色,有放射狀裂隙。氣清香,味苦而甘。有完整的根莖及鬚根者,稱為「全鬚生晒參」。

(6) 白乾參:主根的表皮都已被除去,體表呈淡黃色,或者類似白色,上端橫紋不明顯,但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生晒參近似。

(7) 掐皮參:主根長5~12釐米,直徑為1.2~2.

5釐米,表面呈淡黃色,上端環紋不很明顯,但能看到許多加工所致的凹點。支根淺棕色,支根與鬚根用細線紮成牛尾巴形狀。斷面為白色。

氣香,味甘微苦。 (8) 大力參:主根長5~15釐米,表面為淡黃色,呈半透明狀。

有明顯的縱紋,上端有棕色橫紋。細支根及鬚根均已除去。質地硬而脆,斷面平坦,透明角質狀。

氣香而味苦。 3. 野山參 野山參亦稱山參(見右圖)。

它的主根既粗又短,與根莖長度相仿,多具有兩個主要支根,形狀頗似人體,上面有細而深的橫環紋。根莖細長,一般長度為3~9釐米,上部扭曲,習慣上叫做「雁脖蘆」,蘆碗密集,下部無蘆碗而較光滑,俗稱「圓蘆」。鬚根稀疏,長度是主根的1~2倍,柔韌不易折斷,有較為明顯的疣狀突起。

經過加工後的野山參商品有生晒參、糖參和掐皮參三種。其性狀除全形外,都和相應的園參商品大致相似。而以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密,有圓蘆及珍珠點者為上乘佳品。

4. 移山參 體態開頭相似於野山參,主要區別在於主根下部常較肥大,紋理粗而淺,多延續到主根中部,鬚根珍珠點較少。加工商品有生晒參、糖參和掐皮參三種。

總而言之,在這些名目繁多、形態各異的商品人蔘中,不管炮製加工的方法如何,總以身長、支大、蘆長者為佳品,相反,那些支條瘦小、蘆短或者糖分過重的,質量次之。

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