1樓：拔拔
用料 ：裡脊肉150克，蛋清一隻雞蛋的蛋清，料酒一勺，澱粉一湯匙，胡椒粉適量，鹽適量，香蔥五根e68a8462616964757a686964616f31333366303138，生薑一小塊，大蒜一頭，黃豆醬兩湯匙，花椒一小把，油適量
步驟：1，豬裡脊泡去血水，控幹水分，儘量切薄片，放料酒，一個雞蛋的蛋清，少許鹽，胡椒粉，澱粉，用手抓勻
2，蔥薑蒜切碎，配菜摘洗乾淨，放滾燙的白開水燙軟撈出，放盆底，鍋裡的水繼續燒開，滑入醃製好的肉片，肉片變白色撈出，備用
4，撒上剩下的蔥末蒜末，鍋裡倒入適量油，燒熱，淋在怱末蒜末上。
水煮肉片（poached spicy slices of pork），是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片 。
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香」。
其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -2023年)，創新出風味突出的水煮肉片。
適宜人群：
脾胃不適、胃口不佳、體熱少汗、體弱消瘦。
陰虛火旺、**病、炎症潰瘍、慢性疾病、血脂高者、痔瘡等不宜。
2樓：執著的叛逆
做法如
來下：
所需材料源：
裡脊肉400克 蛋清適
量豆芽1把 金針菇1把
幹辣椒適量 花椒適量
姜1把 大蔥1把
蒜半個 雞精適量
糖適量 香油適量
食鹽少許 火鍋底料2大勺
郫縣豆瓣醬2大勺 料酒50毫升
澱粉5克
做法：
備好食材：豬瘦肉洗淨，切肉片，豆芽洗淨備用；小米辣洗淨切碎，幹辣椒切碎，再備好花椒；
2.豬瘦肉裡調入適量澱粉，鹽，攪拌均勻後，醃製片刻；
3.炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽變軟後即可撈到大碗裡擺盤；
4.炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋放入蔥薑蒜加水燒開，加入豆瓣醬和火鍋底料炒開。加入醬油和鹽調味後倒入適量水，蓋上鍋蓋大火煮開；
5.煮開後加入醃製好的肉片煮熟撈起裝盤；
6. 炒鍋預熱，倒入香油加熱至產生油紋，倒入辣椒和花椒爆香，立馬起鍋將油澆在肉片上；
7.成品。
3樓：親愛的燦是我
步驟如下：
1、準bai備主料du：梅花肉、油麥菜、豆芽zhi
。輔料:澱粉、dao鹽、幹辣椒回、花椒、大蒜、薑片、郫縣答豆瓣醬
醬油、料酒、白糖、辣椒麵和蔥花
2、將豬梅花肉洗淨，然後去除筋皮，然後切成薄片並放置到容器中
3、在豬梅花肉中加入少許澱粉、鹽、然後攪拌均勻
4、將油麥菜、豆芽洗淨後下鍋
5、待豆芽、油麥菜炒熟後鋪在碗底備用
6、上鍋熱油，將幹辣椒、花椒、大蒜、薑片爆香,倒入郫縣豆瓣醬繼續翻炒，然後再倒入些許醬油、料酒和白糖並攪拌均勻並加入適量清水
7、待水煮開，下肉片
8、將煮好的肉片盛放在裝有油麥菜和豆芽的碗中，撒上辣椒麵和蔥花
9、取鍋燒熱油，然後將油均勻淋在辣椒麵（肉片）上
擴充套件資料
營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病；⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
2、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
3、它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
4、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
4樓：匿名使用者
我都是去超市買那種成包的水煮肉片料！省的自己做！裡面有湯料包，還有醃肉包，還有一個乾料包，根據包裝提示做！做出來還不錯，望採納！
5樓：熱帶雨滴
材料抄豬瘦肉，黃豆芽，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，，麻椒，澱粉，蔥，料酒，雞精，鹽，生抽.
做法先將炒鍋內放水燒開，放入黃豆芽焯一下，撈出瀝水備用.
將豬肉切成2cm寬的薄片，放入碗內加澱粉，料酒，雞精，鹽醃製一下.
鍋內倒油將醃好的肉倒入鍋內加一點生抽炒一下.(我覺的這樣出來的肉更有味道)
另起鍋，鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，加入郫縣豆瓣醬，料酒煸炒一小會，(注意別炒糊了)加大約350ml水燒開.再將炒好的肉放入煮大約3分鐘.
將瀝好水的黃豆芽鋪在湯盤的底部，再將第4步做好的湯倒入湯盤，然後將切好的香蔥丁撒在上面.這樣就完成了一大步.還剩下最關鍵的一步做麻辣油.
還是將鍋內放油(這次要多一些)，燒熱後將準備好的幹辣椒，花椒粒放入鍋內爆出香味，熄火.此時將爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.
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