1樓：匿名使用者
牛不一樣吧？就算牛一樣，位置不一樣，那也不一樣抗煮
牛腱子為什麼越燉越硬呢？
2樓：匿名使用者
牛腱子是結締組織結構
燉牛肉訣竅
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
3樓：煙臺的朋友
您這是燉老了啊。，。，。，。，
用高壓鍋噸出來的好吃，
4樓：匿名使用者
牛腱子最好先要煮爛，最好煮3個小時左右，再用蘿蔔燉。
為什麼我滷的牛肉會很爛，切的時候會散開？
5樓：破碎的夢
燒煮前把肉在鍋裡儘量壓緊
，以不使之鬆散（可能的話，兌些魚鱗膠。如果不是少數民族，放些豬皮最省事）。冷卻後再切應該沒問題。
（魚鱗膠：就是把一定數量的魚鱗用少量的水煮20~~30分鐘後，把魚鱗撈淨，冷卻後的液體就如同豬皮凍一樣。你可以把魚鱗拿醫用紗布縫好的布袋裝好直接同牛肉一起入鍋煮就行。）
6樓：小魚枽鈗
切得時候順著肉絲切，就不散開了。
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人的生命為什麼有時堅強有時又很脆弱呢
和大自然比起來，人的生命就是脆弱的，但是人有一顆堅強的心，有這種堅強的毅力，就能讓人在某些時候變得特別不怕困難 人是多面體的結合 所以會有很多的不同面 傻不傻也許並不重要，因為自己的感情是無法剋制的。愛就愛了，也許真的會受傷。可是就算知道自己會受到傷害，仍然堅守飛蛾撲火的固執這就是愛啊。祝福你！生命...