1樓：霽雨若初
蝦膏又叫做蝦糕bai，是將蝦醬乾燥du過後成塊狀**的zhi，味dao道較蝦醬更為濃郁。
蝦醬是中國專沿海地區屬
、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上**。
拓展資料:
蝦膏中有名的是台山蝦膏，是一道特產。
主要用產於海中的苗蝦，加適量食鹽加工而成。苗蝦是一種個體很小的海蝦(只有幾粒米那麼大)，蝦殼薄而柔軟，可謂全身是肉，營養豐富。當地人一向有捕食苗蝦的習慣。
過去，所捕苗蝦，除鮮食外，便醃製成蝦膏，除自家食用，多餘的便**，很受消費者歡迎。台山蝦膏，色澤紅豔，味道鮮美，有濃郁的海鮮味，營養豐富，是調味、佐餐的佳品。
2樓：哀傷的水瓶座
蝦膏其實就是蝦黃，屬於龍蝦的
腦組織部分,其實
和蟹黃差不多，
味道濃郁版鮮美。
蝦的排洩權是通過腦的，蝦膏裡包裹著蝦的胃，而且含有大量的膽固醇。
主料：剩米飯2碗、蝦膏1小勺、雞腿菇一根、金槍魚肉少許、牛肉粒少許、墨魚仔少許、青椒半、胡蘿蔔半個、大蒜片少許、洋蔥碎少許、大蝦8-10個、煎荷包蛋1個
輔料：鹽少許、色拉油少許
蝦膏炒飯的做法步驟
1. 大蝦去蝦線用竹籤串好，平底鍋倒油將大蝦兩面煎熟，放少許蝦膏、糖和醬油調味後取出擺盤。
2. 炒鍋中倒入少許底油，倒入洋蔥碎炒出香味後倒入青椒碎和胡蘿蔔碎煸炒
3. 依次倒入雞腿菇、牛肉粒、墨魚仔、金槍魚翻炒，放入少許蝦膏，少許糖和醬油膏翻炒
4. 所有材料炒到九成熟後倒入米飯翻炒均勻，出鍋裝盤，將煎蛋蓋在炒飯上，可以搭配些蔬菜沙拉一起吃。
3樓：雲南廚師培訓
蝦膏其實就是蝦的頭部裡面黃色的東西。
一般我們吃蝦都會把蝦頭掰掉，認為蝦頭裡面的東西是蝦的排洩物，其實這些黃色的東西是蝦的肝，營養價值很不錯，所以以後可以吃。
4樓：常州
一般把雌蝦的油脂叫蝦黃，雄蝦的油脂叫蝦膏。
5樓：魔光幻影
蝦膏其實就是蝦黃bai~~屬於龍蝦的
du腦組織部分,其實和zhi蟹黃差dao不多~~~味道濃郁鮮美~~回但是蝦的答排洩是通過腦的~蝦膏裡包裹著蝦的胃,而且含有大量的膽固醇~所以人工養殖的龍蝦蝦膏是很髒的最好不要吃~~~野生的就可以~
6樓：金栗子點松花
就是蝦頭裡面那些黃黃的漿。。營養很豐富的，很多人會以為那是蝦的便便。。其實那不是。。蝦線裡的才是便便。。所以吃蝦的時候不要浪費了
7樓：四菜一湯餐廳
蝦線是蝦的腸，蝦膏裡包裹著蝦的胃，裡面有很多蝦的飼料，你仔細看看就知道了，野生的整個都能吃，因為養殖的蝦肚裡面餵飽了飼料才撈上來賣的，即使是海蝦也一樣，海蝦用網箱圍起來養。
8樓：匿名使用者
一種食材，白色的，長條，可以煮湯，也可以炒，火鍋店選單上也有的
9樓：
蝦膏.顧名思義就是
bai凝固
du了的蝦醬.蝦膏的味道更加濃zhi.但是凝固dao起來很難烹飪.不適合
版做家常菜.由於蝦膏權是蒸制過的.所以味道特別濃.
蝦膏一般不需要密封處理.因為他是凝固了的.常溫處理即可.
蝦膏一般是用來做調料的.配調料時打一點進去就可以.相當於海鮮醬.
一般超市都有得賣~
有什麼疑問，可以回我！~樂意交流
蝦膏是什麼？蝦黃是什麼？是在蝦的頭部？
10樓：雄霸天下丶
在小龍蝦頭部，你把它的頭弄開就能看到，是黃色的。
我們平時吃的大頭蝦，頭部那個紅紅的蝦膏實質上是蝦的什麼東西？
11樓：愛笑的我達瓦
這是蝦未產出的蝦子（就是卵）
母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。
但是黃裡有點黑黑的是不能吃的，那是蝦的胃，很髒，重金屬也多，不能吃哦
12樓：安徽蝸牛
不是蝦胃，蝦胃在蝦兩隻眼睛的中間稍靠後的地方，那是蝦的卵。
蝦尾是什麼蝦的尾巴,蝦尾是什麼蝦
小龍蝦和龍蝦尾雖然一年四季都有，但還是有差別的，先說小龍蝦，口感最好，蝦體肉質最飽滿q彈的月份也只有5 8月，這也是為什麼每年夏季的時候大排檔各種口味小龍蝦一直受到大眾的青睞，過了8月以後的小龍蝦，蝦體慢慢發育成熟，蝦殼暗紅也比較硬而且肉質沒那麼飽滿口感也比較柴 蝦尾就是把小龍蝦去頭去爪剩下蝦的尾巴...
蝦頭裡那個黃的可以吃嗎，蝦頭裡是什麼東西 蝦頭裡面的黃能吃嗎
可以吃但是專家不建議食用，江蘇省疾控中心食品安全首席專家袁寶君告訴記者，龍蝦頭 腮 腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。記者瞭解到，一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。頭 腮雖然是重金屬比較集中的地方，但一般不會食用。袁寶君說，在搞不清楚蝦子乾淨與...
蝦是什麼顏色的，蝦色是什麼顏色
1.基圍蝦 黝黑色澤 2.海麻蝦 紅色 3.赤米蝦 身帶紅點 4.竹節蝦 有藍色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍5.珍珠蝦 紅色 紫色 藍色 6.瀨尿蝦 略呈深黑 7.琵琶蝦 暗紅色澤 蝦的種類太多了 海里的蝦是透明的，市場上新鮮的蝦是半透明的，煮過的蝦是淺紅色與白色相間的 大多數蝦都是淡青色的...