1樓：烤熟的鴨嘴
快壞了，要是發臭就是已經壞了
2樓：梅梅花的微笑
不新鮮了，要趕快吃掉，要不就扔了
如何鑑別鵝蛋的新鮮度,鵝蛋買回來打到碗裡都散黃了，可買的時候看外觀根本看不出來啊！有經驗的請賜教謝謝
3樓：向上攀爬的
鑑別鵝蛋
的新鮮度的方法：
1、觀察蛋殼
新鮮的鵝蛋蛋殼比較粗糙，專重量也是適當，屬劣質的鵝蛋表面很光滑，而且重量可能過重或者是過輕。
2、搖晃鵝蛋
在購買鵝蛋時用拇指、食指按住鵝蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個鵝蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明鵝蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
3、將蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺著，就很新鮮。傾斜在水中，這顆蛋已經放了3～5天了。直立在水中，這顆蛋已有10天之久。浮在水面上，這顆蛋多半已變質了。
4樓：大沙河畔養鵝人
煮熟，剝開，看氣室大小，氣室越大越不新鮮。建議你不要從**網上買鵝蛋，尤其是黃河以南的地區的賣家，基本上都是賣照蛋，也就是孵化後挑出來的無精蛋。
5樓：匿名使用者
用手電照鵝蛋外殼，裡面蛋黃蛋清分離較清楚，沒有血絲狀物體，開啟蛋黃飽滿黃色，手指輕壓蛋黃不會破裂
6樓：匿名使用者
你好！如果蛋的外殼表面沒有斑點，就是新鮮的，這個與機械搖晃有關，不影響食用的。
雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，還能吃嗎
7樓：匿名使用者
在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用。
建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會較明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，就不能食用了。
8樓：月下者
如果散黃蛋的散黃現象不嚴重，並且沒有異味，那麼經過高溫蒸煮之後還是可以食用的。
蛋黃散開的原因：
雞蛋在運輸過程中劇烈搖晃，導致蛋黃膜破裂，呈機械粉黃色;
2.雞蛋在沉澱的過程中，蛋白稀釋後，水分慢慢滲透到蛋黃，蛋黃體積膨脹打破蛋黃膜時，也會產生分散黃色現象。
3.一段時間後，雞蛋會孵化，蛋黃會擴散。原因四:細菌、黴菌通過蛋殼氣孔進入雞蛋內部，也會引起蛋清黃。
擴充套件資料
劣質鮮蛋蛋內液態流體呈灰黃色、灰綠色或暗黃色，內雜有黑色黴斑，蛋黃擴大、扁平，蛋黃膜增厚發白，蛋黃中呈現大血環，環中或周圍可見少許血絲，蛋清變得稀薄，蛋殼內壁有蛋黃的粘連痕跡，蛋清與蛋黃相混雜(但無異味)；蛋內有小的蟲體。
或蛋清和蛋黃全部變得稀薄渾濁；蛋膜和蛋液中都有黴斑或蛋清呈膠凍樣黴變；胚胎形成長大。
9樓：匿名使用者
能吃，沒問題的。煮熟就能吃了
10樓：匿名使用者
一般情況是日子放久了，不太新鮮了。只要不臭還是可以吃的。但臭了的話，千萬不要去吃。
11樓：起個名啥這難
不一定,有時打蛋時用力過度就導致蛋黃散了,當然這也代表不太新鮮了.如果沒有臭味的話,還是可以吃的.
12樓：匿名使用者
是的,因為雞蛋蛋清和蛋黃之間有一層角質層,如果很小心打出來蛋黃還是散的,那很可能是雞蛋已經壞掉了,區別雞蛋是否壞掉還有很多方法,例如:看蛋殼,通常壞掉的雞蛋殼外面有很多小斑點,還有透過光如果看雞蛋很透明的話,也可能是雞蛋不新鮮或者壞掉了,在就是放在水裡,如果雞蛋浮起來或者有一頭向上翹起,也有可能是雞蛋壞掉或者不新鮮了.
13樓：匿名使用者
如果純粹是蛋黃散了,裡面的顏色沒有變化又沒有其他的異味的話,這種雞蛋只是不新鮮而已,吃食肯定沒有問題的.
14樓：萍蝶靈
那得看情況咯~~如果是在開啟蛋殼後不小心磕碎蛋黃的，，就可以吃啊。。但若是原本就散了，，十之**是臭了~~不要吃了。。。
15樓：茉莉飄飄
一般來講也不是不能吃，就是不新鮮了而已，就好像不新鮮的菜一樣，有人覺得能吃，吃了也無所謂，有人比較講究，就說不能吃，那就扔了也沒什麼。
16樓：猥瑣男童
````可以吃.....雞蛋臭了都能吃...
17樓：匿名使用者
蛋黃散了，說明雞蛋已變質了，如果蛋黃還成形，就可以…
18樓：匿名使用者
還是別吃了，生病就不化算了！說明已經變質了！
19樓：粉紅粉兔
可能是蛋晃了一下，不過沒變質就沒問題
為什麼有的雞蛋。一開啟蛋黃這散開了，有的開啟不散開？
20樓：神馬…雲遊
一開啟散黃的蛋是壞了，最好別吃
21樓：匿名使用者
散黃的雞蛋放置久一些。
22樓：demon言軒
一開啟蛋黃就散的應該是有些壞掉了，建議不要吃
雞蛋能搖動是不是壞了怎麼看雞蛋是不是壞了
鮮雞蛋貯藏時間長了會出現這種現象，除了證明不是很新鮮以外不說明任何問題。只要開啟不散黃，無臭味就可食用，一定要熟透。記得很多年前副食品 緊張，家裡雞蛋臭了捨不得扔掉，用油煎了吃，有臭豆腐的味道，挺好吃。不過現在不一樣，臭雞蛋千萬不要吃了。雞蛋搖晃有聲音還能吃嗎 視情況而定。雞蛋搖晃有聲音可能有以下幾...
金針菇泡出來的水發黃了是不是壞了
金針菇泡出來的水發黃了是不是壞了？是 金針菇泡出來的水發黃了是不是壞了？不是的，金針菇的根部有木屑會泡出黃色。金針菇可以用開水泡熟嗎 單純使用熱水浸泡是不能熟的。金針菇怎麼才算變質 如果金針菇的顏色變黃，而且有一股酸酸的味道，說明金針菇已經壞了，這個時候不能再吃了，如果金針菇的顏色發白，而且味道清香...
苦瓜變黃了是不是就壞了，苦瓜變黃還能不能吃
苦瓜變黃了沒有變質，還可以吃。苦瓜的顏色 小的時候是青色，長大變白色 不十分白 慢慢變黃，老熟變紅。青色或開始變白是採摘的最佳時候，味苦，營養最豐富。老熟變紅，味甜，發軟，不好吃。青色苦瓜採摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活著的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。可以...