1樓：阿廟
以洋槐蜜為例,500克裝的每瓶約18元上下,在大型超市這種價位的就較可靠了。另外各地區均有著名品牌蜂蜜，象南京市的老山牌蜂蜜就可放心購買，你也可以選擇本地名牌，為了品牌形象他們一般不會摻假。
另外超市裡還有一種是混合蜂蜜，就是看瓶外的說明中，用料是單純的蜂蜜還是加入了麥芽糖。如果有麥芽糖字樣的就不是純蜂蜜。
純正蜂蜜的鑑別方法
一看：蜂蜜的色澤、稠度、透明度，以顏色淺溢，光澤透明，呈黏稠狀，無雜資為佳。
二聞：蜂蜜的氣味有宜人的芳香，清香，發酵的蜜有酸味，酒味；放置時間過久的蜜有陳腐味，無清香。
三嘗：純正蜂蜜味甜，濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿潤清爽，柔和細膩，喉感，略帶麻辣，後味長。
四捻：天然蜂蜜結晶後其外觀為豬油或奶油樣手捻細膩入口易化，摻假蜂蜜結晶手捻結晶蜜顆粒感較堅硬，入口補易化。
五滴：將蜂蜜滴在毛邊紙或宣紙上，優質蜂蜜含水量低，滴在紙上凝結成珠不會很快浸透擴散。
六試：取一根細鐵絲燒紅後插入蜂蜜中，立即抽出沒有黏著物質則屬純正蜂蜜。七燒：取適量蜜塗在紙上用火燒，純蜜可全部燒完。摻水則有噼啪噼啪響聲，不易點燃。
2樓：匿名使用者
良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質蜂蜜——香氣淡薄。
劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。
蜂蜜加糖的鑑別
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)加鹼水熬製而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嚐時無潤口感，有白糖水的滋味。
網上流傳著一種辨別真假蜂蜜的方法：說是把蜜滴在紙巾上會擴散的就不是好蜜，不會擴散的才是好蜜。這方法不科學，坑了蜂農，也坑了消費者，在紙巾不會擴散的往往是濃縮蜜，好的蜂蜜滴在紙巾多少是會擴散的。
不知道為什麼從朋友那裡買的蜂蜜變成這樣了，不是從超市買的，是從養蜂人買的，為什麼會凝固？ 100
3樓：匿名使用者
不能說是假的，肯定是摻糖了。那個瓶子的晶體好像是糖，你可以嘗一下就知道了。朋友不可信啊。
我以前從養蜂的那裡買過25元一斤，我慶幸自己買到了便宜好貨，他當時一通忽悠，什麼綠色食品、沒有中間環節、.....，拿回家放了不長時間和你的情況一樣，養蜂的心黑著呢。後來我農村來個親戚告訴我說，把白糖熬化加入蜂蜜中就是這種情況，必須是現熬現賣，請你祝願養蜂人斷子絕孫吧。
不懂的人都說是正常現象。你千萬不要上當。
4樓：匿名使用者
這個情況是正常的。蜂蜜裡有了雜質，就會出現這樣結晶的情況。而從養蜂人那裡買的蜂蜜，猶豫過濾的不徹底，造成部分雜質仍然留在蜂蜜裡面，就會很快形成結晶。
5樓：菩提玲瓏心
蜂蜜結晶是正常的物理現象，在室內溫度達到14℃以下就開始結晶了，能夠完全結晶的是優質蜂蜜的一個體現，還應該恭喜你，買到了真品
6樓：匿名使用者
蜂蜜凝固，是純天然蜂蜜的自然結晶現象，並不影響食用的。因為蜂蜜中的天然葡萄糖具有易結晶特性。蜂蜜結晶，是由蜂蜜中的天然葡萄糖引起的，隨著氣溫變化，葡萄糖分子開始有規則地運動、排列，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列各面，逐漸形成較大的晶體，就會形成蜂蜜結晶。
7樓：匿名使用者
這是好蜂蜜 最起碼新增的糖分肯定少
我是養蜂人
8樓：匿名使用者
很正常的，超市賣的蜂蜜都是稀釋過的
9樓：劉
新增的東西太多 不適合吃
田趣有產蜂蜜的嗎？昨天在超市看到這個牌子的蜂蜜，因為瓶口是可以擠的不要用勺子那麼麻煩所以買了一瓶？
10樓：傾愛女神
沒聽過 蜂蜜太多不純的 喝了等於糖水 建議零售價40元一斤以下的不要買了
蜂蜜不結晶是假的嗎？
11樓：匿名使用者
不是這樣判斷的。
經過一段時間的存放後，或者是在低溫下存放，有相當部分的蜂蜜瓶中會出現半固體的結晶狀態，如油菜蜜、荊條蜜、椴樹蜜、野桂花蜜等，結晶的蜂蜜有油脂狀、顆粒狀、和粗顆粒狀之分，若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中就會全面的鋪開，就形成了油脂狀
不同的蜂蜜的結晶程度基本上都是不一樣的，不同品種的蜂蜜有各種各樣的結晶狀態，但是某些花采的蜜的結晶形態相對是比較固定的，這對感官的鑑別和識別某些品種的蜂蜜提供好了直接的證據。但是有些蜂蜜基本上是不結晶的，比如說，純淨的刺槐蜜、棗花蜜、黨蔘蜜等即便是在低溫下貯存，都是液體的。
12樓：匿名使用者
純天然蜂蜜結晶是一種自然現象，在《蜂蜜》國標中，把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的準確理解，我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」，比如洋槐蜜、棗花蜜等少數幾種蜂蜜不易結晶，在東北地區放到冬天會結晶，而在東南沿海放到冬天就不一定會結晶，目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜，但是蜂蜜不結晶也不能說是假的，需要結合多種因素考慮。
所有的蜂蜜都會結晶，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。那種「最後沉澱到容器底部」的是蜂蜜的區域性結晶，而蜂蜜的區域性結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中，蜂蜜一旦結晶後需要持續在40℃以上才能融化，如果夏天蜂蜜處於結晶狀態也是正常的。
13樓：苦苦的掙扎
會消費者如何鑑別蜂蜜呢？劉凱介紹，摻糖蜂蜜在冬天一般是透明澄清的，不會結晶或只有部分結晶，而純蜂蜜大部分會結晶，消費者首先可通過看來辨別；其次是聞，純蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味，而摻糖蜂蜜味道淡；最後是試，用筷子蘸一點蜂蜜，純蜂蜜是黏稠狀的，而摻糖蜂蜜就比較稀。
14樓：p呆
我家養蜂，採回來的蜜都不結晶，不過不賣，自己吃，超級香。
15樓：妃凡進口蜂蜜
首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為4—11℃時，能加速結晶過程。
蜂蜜只有在4度至11度之間才會結晶，高於或低於這個溫度都不易結晶。純正的蜂蜜在這個溫度下是肯定會結晶的。
16樓：妞妞eva禮品
要想鑑別蜂蜜的真假，有好多種方法，其中最簡單的方法就是拿起蜂蜜瓶迅速倒置，看裡面的氣泡，上升的速度是怎樣的，如果上升得慢，就說明蜂蜜的純度比較高，反之，則說明蜂蜜摻了假。再就是也可以用筷子蘸一點蜂蜜，看它滴落之後呈什麼形狀，如果形狀飽滿就說明純度較高。有結晶的蜂蜜其純度較高，大家購買的時候不要以為有結晶就以為是假的。
17樓：小黑放大啊啊啊
紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。
18樓：咯吱咯吱
一般養過蜂的人都知道，當採下的蜂蜜在氣溫低到12度以下時，蜂蜜就開始結晶，如放在瓶子裡就能看到下面有結晶粒存在。當高於30度時就會溶化。而這主要是由於蜂蜜中營養成分引起的，結晶主要是由於蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在適宜的條件下，葡萄糖，氨基酸會形成結晶核，結晶核不斷擴大，形成結晶狀。
蜂蜜的結晶跟品種，濃度，溫度的不同有關，特別是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有關。成分越多就越易結晶。
如純為糖加少許蜂蜜加工而結晶的蜂蜜，你可以取出一點放到手心，再用手一捻，你會覺得有結晶粒存在，就象白糖一樣或冰粒一樣。而真的蜂蜜一捻就化。
19樓：食療養生坊
沒有蜂蜜不結晶，所有的蜂蜜全部都結晶，只是結晶的難易程度不行。蜂蜜的結晶和葡萄糖含量有關，葡萄糖含量越高，果糖含量越低，越易結晶，反之，則越不易結晶。
野壩子，油菜、椴樹，向日葵，荔枝、棉花、蕎麥易結晶。
棗花、洋槐、紫雲英不易結晶。
20樓：十二花香成熟蜜
天然成熟蜂蜜都會結晶的，不結晶的蜂蜜都是假的。
蜂蜜結晶粒的軟硬也有很大差別。用手捻，有的細軟無渣易化，有的粗硬有沙感難化。若用口嘗，有綿密細糯，有粗硬糙口。但總的來說，蜂蜜的結晶粒綿軟的較多，沙大粗硬的僅是個別現象。
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散，而是因結晶核外圍糖分子和水分子的遊離，沒有了結晶必須的結晶核。
21樓：王仕節
正常現象
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。洋槐蜜、紫雲英、棗花蜜一般不易結晶，但氣溫低或放置時間長或蜜源不純時也會結晶；油菜、柑桔蜜、葵花蜜容易結晶。
雜花蜜也容易結晶。
一到冬季，很多品種的蜂蜜都會出現結晶，有些人會認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13～14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。
蜂蜜結晶除與氣溫有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如荊條蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。全部結晶的蜂蜜，含水少，品質好，不易變質；只有部分結晶的蜂蜜，液態部分含水多，易發酵，應及時食用，不宜長期儲存。
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為「結晶」。
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。洋槐蜜、紫雲英、棗花蜜一般不易結晶，但氣溫低或放置時間長或蜜源不純時也會結晶；油菜、柑桔蜜、葵花蜜容易結晶。
雜花蜜也容易結晶。
一到冬季，很多品種的蜂蜜都會出現結晶，有些人會認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13～14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。
蜂蜜結晶除與氣溫有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如荊條蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。全部結晶的蜂蜜，含水少，品質好，不易變質；只有部分結晶的蜂蜜，液態部分含水多，易發酵，應及時食用，不宜長期儲存。
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為「結晶」。
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