1樓：莉莉懿明淑
隨著我國經濟的迅猛發展和社會的進步，居民的經濟收入逐步提高，國家的食物生產與**以及**發生了很大的變化，導致了人們食物消費結構的變化，隨之而來的是膳食結構的變化導致居民營養健康水平的變化。這表現在營養等供給不足、過多或比例失調並引發一系列疾病。在我國全面建設小康社會的關鍵時期，必須制定國民營養健康戰略計劃，並採取相應的營養干預措施，引導居民形成正確的飲食模式，促進國民營養健康水平和身體素質的提高。
人們通過不斷地攝取食物來獲得能量和營養物質，以滿足維持生命的物質需求，合理的膳食營養是決定人們的智力和身體潛力得以充分發揮的先決條件[1]，是影響居民身體素質和健康的主要因素。進年來，我國居民膳食結構及生活方式也發生了重要變化，與之相關的慢性非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。
那麼平衡的膳食結構什麼樣？衛生部委託中國營養學會新修訂的《中國居民膳食指南（2007）》，以穀類薯類、蔬果類、肉蛋類、奶豆類和油鹽五大類食物構建成「中國居民平衡膳食寶塔」，指導中國人合理膳食。
「中國居民平衡膳食寶塔」共分五層，利用各層位置和麵積的不同，反映各類食物在每日膳食中的地位和應占的比重。膳食寶塔塔基為穀類薯類及雜豆250克—400克、水1200毫升；第四層為蔬菜類300克－500克、水果類200克－400克；第三層為畜禽肉類50克－75克、魚蝦類50克－100克、蛋類25克－50克；第二層為奶類及奶製品300克、大豆類及堅果30克－50克；塔尖為油25克－30克、鹽6克[2]。膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量，因為我國居民現在平均吃糖的量還不多，對健康的影響還不大。
但多吃糖有增加齲齒的危險，尤其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖高的食品及飲料[3]。飲酒的問題在《中國居民膳食指南》中已有說明。
《指南》推薦中國成年人每天吃蔬菜300克至500克，「深色蔬菜」最好約佔一半。深色蔬菜指深綠色、紅色、紫紅色蔬菜，它們富含胡蘿蔔素，是中國居民維生素a的主要**。由於多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質含量高於水果，故推薦「每餐有蔬菜，每日吃水果」。
新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動的形象，強調足量飲水和增加身體活動的重要性。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，其需要量主要受年齡、環境溫度、身體活動等因素的影響。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日至少飲水1200ml(約6杯)。
在高溫或強體力勞動的條件下，應適當增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害[4]。飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。
目前我國大多數成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉，應改變久坐少動的不良生活方式，養成天天運動的習慣，堅持每天多做一些消耗體力的活動。建議成年人每天進行累計相當於步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30分鐘中等強度的運動。
據介紹，「膳食寶塔」建議的各類食物攝入量是一個平均值。每日膳食中應儘量包含「膳食寶塔」中的各類食物，但無須每日都嚴格按照其推薦量。而在一段時間內，比如一週，各類食物攝入量的平均值應當符合建議量。
專家建議，應用「膳食寶塔」可把營養和美味結合起來，按照同類互換、多種多樣的原則調配一日三餐。同類互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。
同時《指南》同時推出一般人群適用的10條「膳食經典」：食物多樣，穀類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其製品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛生的食物。
那麼我們應該如何應用中國居民平衡膳食寶塔來指導食物的選擇呢。
第一，需要確定適合自己的能量水平。
膳食寶塔中建議的每人每日各類食物適宜攝入量範圍適用於一般健康**，在實際應用時要根據個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節等情況適當調整[5]。
第二．根據自己的能量水平確定食物需要。
膳食寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量範圍適用於一般健康成年人，按照7個能量水平分別建議了10類食物的攝入量，應用時要根據自身的能量需要進行選擇。
第三，食物同類互換，調配豐富多彩的膳食
應用膳食寶塔可把營養與美味結合起來，按照同類互換、多種多樣的原則調配一日三餐。
第四．要因地制宜充分利用當地資源
我國幅員遼闊,各地的飲食習慣及物產不盡相同[6]，只有因地制宜充分利用當地資源才能有效地應用膳食寶塔。
第五．要養成習慣，長期堅持
膳食對健康的影響是長期的結果。應用於平衡膳食膳食寶塔需要自幼養成習慣，並堅持不懈，才能充分體現其對健康的重大促進作用。
參考文獻
[1]李書國,薛文通,李雪梅等.我國居民膳食營養不平衡原因分析及對策.中國食物與營養.2005(10).
[2]黃國偉.中國居民平衡膳食寶塔.開卷有益.求醫問藥.2000(2).
[3]陳興樂,唐振柱,韓彥彬.用中國居民平衡膳食寶塔評價廣西居民膳食模式.應用預防醫學.2006(5):265-268.
[4]曾翔雲.中國居民平衡膳食寶塔解析.中國食品.2004(3).
[5]劉寧.居民營養知識、態度、行為及影響因素分析.中國公共衛生. 2023年4月24卷4期.
[6]吳佩芬,金捷.中、西式快餐營養成分調查.上海預防醫學.2002(9):409-414.
平衡膳食寶塔的膳食建議
在平衡膳食寶塔中，處於第四位的食物成分是（從上至下）（ ）a．油和食鹽b．奶類及奶製品等c．穀類、
2樓：侵略地球
平衡膳食寶copy塔」是根據平衡膳食的
bai原則轉化du成各類食物的大致比例，並zhi以直觀的寶塔形式dao表示出來，在「平衡膳食寶塔」底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由上往下，如圖：
①層為油脂類，主要提供脂肪；②層為奶製品、③層為動物性食品，②③層主要提供蛋白質和鈣質；④層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；⑤層為穀物類，主要提供能量；為保證身體健康提倡居民每天均衡地吃這五類食物：食物多樣，以⑤穀物類為主、多吃④瓜果蔬菜類、常吃③動物性食品和②奶製品、豆製品、少吃①肥肉和葷油．
故選：d．
平衡膳食寶塔分為＿層
3樓：匿名使用者
c、5層 第一層是穀類、薯類和雜豆；第二層是水果和蔬菜；第三層是動物性食物；第四層是奶類和大豆類；第五層是食用油和鹽。
中國居民平衡膳食寶塔主要內容包括哪些
4樓：匿名使用者
中國居民膳食寶塔的結構
1、穀類
穀類食物位居底層每人每天應該吃250-400克；穀類是麵粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和。它們是膳食中能量的主要**，在農村中也往往是膳食中蛋白質的主要**。多種穀類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時應當更重視搭配一些其他的穀類或豆類食物。
加工的穀類食品如麵包、烙餅、切面等應摺合成相當的麵粉量來計算。
2、蔬菜和水果
蔬菜和水果佔據第二層，每天應吃300-500克和200-400克；蔬菜和水果經常放在一起，因為它們有許多共性。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。
蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。一般說來紅、綠、黃 色較深的蔬菜和深黃水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。
3、魚、禽、肉、蛋
魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應該吃125-225克（魚蝦類5 0-100克，畜、禽肉50-75克，蛋類25-50克）。魚、禽、肉、蛋歸為一類，主要提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。但它們彼此間也有明顯區別。
魚、蝦及其他水產品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。
這類食物的重量是按購買時的鮮重計算。肉類包含畜 肉、禽 肉及內臟，重量是按屠宰清洗後的重量來計算。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時也不應該吃過多肉類。
蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個為好。
4、奶類和豆類食物
奶類和豆類食物佔第四層每天應吃奶類及奶製品300克和豆類及豆製品50克。當前奶類及奶製品主要包含鮮牛奶和奶粉。豆類及豆製品包括許多品種，寶塔建議的50克是個平均值，根據其提供的蛋白質可摺合為大豆40克或豆腐乾80克等。
5、烹調油和食鹽
每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量，因為我國居民現在平均吃糖的量還不多，對健康的影響還不大。但多吃糖有增加齲齒的危險，尤其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖高的食品及飲料。
飲酒的問題在《中國居民膳食指南》中已有說明。
新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動的形象，強調足量飲水和增加身體活動的重要性。建議在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日至少飲水1200ml（約6 杯）。在高溫或強體力勞動的條件下，應適當增加。
飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。
飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。目前，我國大多數成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉，應改變久坐少動的不良生活方式，養成天天運動的習慣，堅持每天多做一些消耗體力的活動。建議成年人每天進行累計相當於步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30min中等強度的運動。
擴充套件資料
膳食寶塔建議的食物量
膳食寶塔建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重。各類食物的重量不是指某一種具體食物的重量，而是一類食物的總量。膳食寶塔建議的各類食物每日攝入量是一個平均量，不是每天必須嚴格遵守的膳食配方。
每日膳食中應儘量包含膳食寶塔中的各類食物。但無須每日都嚴格照著膳食寶塔建議的各類食物的量吃，重要的是一定要經常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例。在一段時間內，比如一週，各類食物攝入量的平均值應當符合膳食寶塔的建議量。
養成習慣， 長期堅持
合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。根據《中國居民膳食指南（2007）》的條目並參照膳食寶塔的內容來安排日常飲食和身體活動是通往健康的光明之路。膳食對健康的影響是長期的結果。
應用平衡膳食寶塔需要自幼年開始，養成良好飲食習慣並堅持不懈，才能充分體現其對健康的重大效益。
隨著我國社會經濟的快速發展，我國城市化速度將逐步加快，與膳食營養相關的慢性疾病對我國居民健康的威脅將更加突出，在改善我國居民營養健康的關鍵時期，適時干預，會起到事半功倍的效果。希望廣大營養專業工作者全力投入，希望社會各界廣泛參與，共同努力掀起宣傳膳食指南、推廣膳食指南和實踐膳食指南的新高潮。達到改善全民營養與健康狀況，控制和減少慢性病的目的，為全面建設小康社會奠定堅實的人口素質基礎。
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