1樓：端木青桐
我家過年最硬的一道菜是豆瓣醬鯽魚，孩子們超級喜歡。豆瓣魚，醬香鮮美，是道名頭響亮的四川菜。燒煮時不用再放鹽、醬油、花椒、八角啥的，當那醬味滲透到魚肉的鮮香中時，**力十足。
湯汁顏色紅亮，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣，搭配細嫩的魚肉，無以倫比的滋味。這麼多年還是我媽媽做的最好吃，外邊的飯店都是比不上的。
2樓：小知54964看睦
每年過年都要吃鍋包肉，平常吃得機會很少。肉質緊緻鮮美，外酥裡嫩，酸甜可口，偶爾灑上芝麻，點綴香菜蔥絲，紅白綠搭配得當，簡直就是完美。
3樓：猴29209然捉
芋包是我家鄉過年必吃的主食，別看它長相普通，顏色單調，但內裡別有乾坤，特好吃！是逢年過節必備的主食哦，離鄉很久，甚是懷念。
4樓：百度使用者
臊子餛飩是我們每年正月初
一、十五各家早飯吃的，這是韓城與外地春節飲食的最大區別。
5樓：寶30048簾抖
包蔥花肉的手藝是爺爺傳給姑姑伯伯，再一個帶一個教會爸爸的。所以不論去誰家拜年，桌上必有這道經典菜。與其說是手藝的傳承，倒不如說是長輩們懷念爺爺的一種方式。
6樓：小月愛你
打邊爐其實就是打火鍋，燒炭老式的火鍋，那時候一家人圍著火鍋，超級有年味，不管吃什麼，都覺得很有味道。
7樓：百度使用者
炸酥肉。用稍微瘦一點的五花肉，大塊，用鹽，醬油，五香粉，花椒，胡椒醃製一晚，掛漿油炸。炸到表皮金黃可以出鍋，要吃的時候再切小片二次油炸。奶奶的傳統手藝。
8樓：絆你一生
過年家家必備的主食就是棗花饅頭了。到誰家裡都會有的。饅頭當然是蒸的了，也是挺硬的面，用棗製作的各種花樣，還有小兔子，小刺蝟的，另外還要做棗花盤乾隆，是要上供用的，山東這邊是孔子之鄉，孔子文化比較淵源深厚，過年之時，是要祭奠死去的列祖列宗們的。
9樓：知哥00366夢翁
在我們家鄉過年必吃的一道菜的羊肉，新年裡吃羊肉，有喜洋洋、洋洋得意、之意，祝福新的一年裡家人朋友親戚、身體健康，萬事如意，心想事成，有大口喝酒，大口吃肉，的豪放之意。美味有有營養的羊肉、通過簡單的處理加工，一道美味佳餚就呈現出來了，簡單的一道手抓羊肉、羊肉泡饃、紅燒羊肉、蘿蔔燉羊肉等等…一桌全羊美食。
10樓：花開80701縷島
年夜飯裡包含很多道菜，但是從小到大，記憶猶新的一道菜叫做「八寶菜」，這是一道素菜，不帶半點葷腥，但是味道極鮮，而且做法也非常複雜。
過春節作文300字左右..
黃山有什麼值得推薦的美食？
11樓：18個褶的裙襬
黃山燒餅、問政山筍、毛豆腐都是黃山比較值得推薦的美食。
1、黃山燒餅
黃山燒餅，一個歷史悠久的網紅零食。朱元璋對它念念不忘，乾隆為它爆燈賜名，陶行知甚至還賦詩讚美，而今黃山市gdp也有它不可忽視的貢獻，皮薄餡多沒有褶，咬一口外皮又酥又脆，裡面鬆軟鹹香，嚼勁十足。芝麻香、梅乾菜香、面香從舌尖一直蔓延到全身，特別是趕到剛出爐的時候去買，光是聞到味道就讓人垂涎欲滴了。
2、問政山筍
傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。 問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口。
3、毛豆腐
相傳，明太祖少時當了和尚，化緣徽州，所化豆腐不捨食，藏於稻草之中。數日豆腐上長滿白毛，遂煎之，只聽「嗤啦」作響，片刻豆腐與白毛被煎成焦黃色，如同虎皮，香味撲鼻，食之味道更為香鮮無比。以後，他就常用此法做豆腐吃。
這毛豆腐上面這層毛實際上是一種食用菌，一種有益菌，類似於香菇木耳天然發酵而來，不新增任何佐料和防腐劑自然發酵而來，含有豐富的氨基酸、維生素b12等營養物質，它根據季節、溫度不同，這層毛有長有短，顏色有灰有白，其中以灰色毛的口感最佳。
12樓：愛笑的褚凱玥
黃山推薦的美食有：楊梅丸子、鳳燉牡丹、雙脆鍋巴等。
楊梅丸子：
楊梅丸子是一道傳統特色菜餚，屬於徽菜。 因形、色與楊梅相似，故名。肥瘦豬肉、馬蹄、麵包糠、鮮梅汁、糖、醋、鹽等製作而成。
鳳燉牡丹：
鳳燉牡丹是安徽省特色名菜，徽菜擅長燒、燉，作為傳統燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香。雞肉的藥用價值很大，民間有「濟世良藥」的美稱。
在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產婦常食的滋補佳品。比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雙脆鍋巴：
雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。
沙地馬蹄鱉：
沙地馬蹄鱉，安徽黃山特色傳統名菜，其採用火腿佐味，冰糖提鮮，炭火風爐小火細燉，熟後香氣撲鼻，湯醇膠濃，原汁原味，肉質酥爛，裙邊滑潤。
13樓：酷娛記
黃山值得推薦的美食有黃山燉鴿、清蒸石雞、醃鮮鱖魚、香菇盒、楊梅丸子、鳳燉牡丹、雙脆鍋巴、一品鍋。
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。
山藥肉鬆軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳餚。
清蒸石雞是是由石雞、水發木耳、熟火腿片等作為主要食材，料酒、精鹽、味精等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法制作而成的。黃山石雞肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，並且具有清火、明目、滋補身體的功能，是山珍上品。
雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。
湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟後加鹽，裝入湯碗。鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃，裝盤與湯碗一起上桌。
14樓：匿名使用者
徽州臭鱖魚、黃山清水螺絲、毛豆腐、火燒冬筍等。
1、徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是一道徽州名菜，別有風味。它統稱「桶鮮魚」，又俗稱「醃鮮魚」。所謂「醃鮮」，在徽州土話中就是臭的意思。
這「風味鱖魚」聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
2、黃山清水螺絲
黃山市境內溪水清澈，淺底盡沙，沒有汙染，所產之螺絲，質地高出田螺一籌。肉青白細嫩，且無泥腥氣。黃山河螺絲略小於田螺，加工時，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒，滋味特別鮮美，深受食客喜愛。
3、毛豆腐
毛豆腐是徽州傳統名菜。因利用豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出一層白色茸毛（白色菌絲），故稱「毛豆腐」。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。
「虎皮毛豆腐」的做法是「毛豆腐」先入鍋煎炕至兩面黃，再加調味品燒燴，食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時別有一番情趣。
4、火燒冬筍
將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中，向外撬成一塊塊的，如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜麵醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品，可根據個人喜好選用。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收滷汁，故味濃，質清脆鮮嫩。
15樓：可愛的若若若
黃山值得推薦的美食有：中和湯、黃山「臭」鱖魚、千層鍋、黃山燒餅、蕨粉圓子等。
1、中和湯
中和湯是地道安徽的傳統名菜，它屬於徽菜系，味道清澈味香，鮮嫩不膩，是一款老少皆宜的美食，並且安徽人們每逢過年或者置辦酒席，都少不了中和湯，它也是上桌的第一道菜，可見這一道菜有多出名，地位有多重要。
2、黃山「臭」鱖魚
黃山「臭」鱖魚又名「醃鮮鱖魚」，此菜烹製後以其香鮮透骨，魚肉酥爛並帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅遊的客人都慕名前來品嚐此餚，嘗後都為有如此美味而讚不絕口。此菜歷經200多年的歷史，至今還具有如此影響力，關鍵在於它的特殊性，在烹製之前醃製後的鱖魚聞起來「臭」,烹製後的鱖魚吃起來香。
3、黃山燒餅
黃山燒餅又可以稱為黃印燒餅、蟹殼黃燒餅，它是黃山市的特色傳統小吃，並且剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，非常鮮美，吃起來回味無窮。餅形小巧飽滿，呈黃色，黃山燒餅通常是以麵粉、肥肉、麵粉、肥肉、梅乾菜、芝麻、鹽、油為原材料製作而成，並且它的餡，都是經過泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序製成，烘烤在爐中進行。
16樓：匿名使用者
黃山值得推薦的美食有：黃山野蕨，臘八豆腐，葛粉圓子，五城茶幹，黃山燒餅，火腿燉甲魚，黃山雙石，虎皮毛豆腐，刀板香，臭鱖魚等。
17樓：歷史分析解讀
黃山值得推薦的美食有：1、餛飩屯溪燒餅，裡面是蟹黃餡料的，很地道的小吃；2、燒餅，燒餅層多而薄，外形厚，吃起來很香；3、黃山河螺，肉青白細嫩，且無泥腥氣，是非常鮮嫩的。
18樓：小星星
黃山值得推薦的美食有：醬香青魚骨、醬味喜臨門、醬肉扣香芋、醬大骨、姜蔥焗仔骨、乾煸醬鴨頭 、愛尚醬鴨等等，這些在當地都很出名。
19樓：匿名使用者
有黃山燒餅，臭厥魚，毛豆腐，問政山竹，黃山河螺。
20樓：守護摯心
1、燒餅、餛飩屯溪燒餅又名蟹殼黃燒餅，燒餅層多而薄外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
2、黃山河螺河螺肉青白細嫩且無泥腥氣配上油、鹽、蔥、姜、醋入鍋燒炒滋味鮮美。
3、徽州裹粽大多枕頭粽長大肥碩兩道捆索四隻角形枕頭其品種繁多有肉粽、排骨粽、棗慄粽、豆沙粽、紅豆粽等等值得提灰汁粽吃起來特別口綿軟又便於短期存放所深受食客青睞。
你們家鄉過年必吃的一道菜是什麼？
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我是東北人，我最喜歡的一道菜是鍋包肉，當然是正宗的鍋包肉，現在很多飯店做出來的都不好吃。我最喜歡的一道菜是鍋包肉，這鍋包肉可得講究做法，火候得相應，香甜脆，還略帶點兒酸味，那叫一個好吃啊！老媽做的 土豆紅燒肉 你最喜歡的一道菜是什麼？自己最喜歡的一道菜就是糖醋里脊了。記得那是自己大概五六歲的時候，跟...