1樓：神話中的美麗
珍珠奶茶的專業做法
奶： 珍珠奶茶的奶不是大家說的奶粉調製的，市面上賣的奶茶，之所以味道各不相同，
那是因為售賣者採用了不同檔次的奶精，
奶精的品級分很多種，光我看過的等級不下10種奶精對奶茶來說是最重要的主料
味道最好，口味最正的奶精是荷蘭進口的「奇異鳥」奶精，當然，此原料的進貨**當然不菲於其他等級的奶精大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超標，其用的奶精**成也是最劣質的~
想必，這點，在南京奶茶行業裡的從業人員最清楚不過了呵呵茶： 茶，用的也是比較講究的
口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所說的立頓或者其他什麼a3紅茶就是奶茶中最提茶味的主料~
根據個人對茶濃和淡的喜好，可以適當調整茶的比例長期研究過後，發現裡面如果加了泡沫紅茶，味道也是一級棒~因為奶茶做好後，如果用攪拌機攪拌片刻，泡沫浮在香氣四逸的奶茶上面，感覺不要太好啊~呵呵
糖~ 一般的售賣，甜度不是很好掌握
我們一般把精緻白砂糖上鍋熬製成糖油，冷卻後活象色拉油~~~：）由於白沙糖**不低，用它作為主材料，成本會高出來於是。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
太多太多的店用了代糖~
那是種化學品，食用的~大家放心，呵呵
我曾經用手捏了很少很少很少一撮~
大概是一顆大米磨成米粉的十分之一這麼多放到嘴巴里那次差點沒把我甜翻過來（一點心裡準備都沒，誰知道這東西的甜度這麼高啊？）
不過可以想像一下500g一袋的代糖可以用多長時間了吧？呵呵這個成本不也下來了麼？
但是由於白沙糖比代糖純天然的多
那種甜味中夾著的特殊香味，代糖是沒有的
所以用代糖提甜的奶茶當然沒糖油調製的奶茶香又好喝了啊~珍珠：
我用過n多種珍珠
什麼臺灣505，什麼小蛟龍。。。。。。。。
個體大小差別不是很大，可是質地相差很多
好的珍珠煮出來，用冷水過濾沖洗後，一個就是一個，絕不粘一起而且非常非常q~~
經過5分鐘奶茶的浸泡後，這樣的奶茶味道不要太棒啊~還有軟中帶著q勁的珍珠，奶茶的香味和甜味也滲透進去了哎~~~~最好的珍珠是臺灣味寶公司的味寶珍珠~~
2樓：小亞
是的 你看到都是他們有加有粉末的
3樓：陳春
親，在嗎？你很懂奶茶嗎？想請教哈你
4樓：匿名使用者
no，大家都會認為是奶茶粉實際上都錯了，我以前學習過，是用紅茶泡完去除葉子，最後加入樹脂粉，最後的才是奶茶。並不是真的奶茶粉做的
奶茶店的奶茶是怎麼做的
5樓：深圳酒一搜文化傳媒
奶茶店的奶茶都是連鎖店提供的香精和奶茶粉衝出來的，既節約時間有適應大的銷量。
現在店裡奶茶都是直接水衝的那種粉，那粉是什麼呀？
6樓：精彩百曉生
一般香精色素加味道劑的粉，都是小作坊加工的。
補充：奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。
磚茶含有豐富的維生素c、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。奶茶包括時下最流行的港式奶茶/臺式奶茶/**奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調味茶飲、酷樂凍、優格八大系列200個品種。其次，根據季節的不同，奶茶搭配有冷熱之分，可謂冬暖夏涼。
從目前的趨勢來講，現在奶茶的創新種類越來越層出不窮，口味也越來越齊全，受到年輕人一致的喜愛。
7樓：匿名使用者
是香精色素加味道劑的粉，不是老闆調的，都是小作坊加工的。你看到奶茶粉的製作以後絕對不會想喝奶茶，當然，這指的是街邊店，一些品牌奶茶至少還是可以保證衛生的，例如立頓什麼的也有奶茶粉，不過就比較貴了。
奶茶店的雙皮奶很多都是用粉衝的嗎？
8樓：叔雪莊鵑
奶茶店賣的雙皮奶是直接用雙皮奶粉做的，裡面有膠質成分當做增稠劑，製作時沒有充分溶解，致使膠質成分沉澱至底部，形成流質黏粘稠物。
許多奶茶店做雙皮奶用的是粉什麼衝的，根本不正宗。請問底部為什
奶茶店賣的雙皮奶是直接用雙皮奶粉做的，裡面有膠質成分當做增稠劑，製作時沒有充分溶解，致使膠質成分沉澱至底部，形成流質黏粘稠物。那是專門的雙皮奶粉，有的是蒸，有的是煮，上大把 因為雙皮奶的原料是蛋清和牛奶啊 那些不是粉衝的,是牛奶.只不過沒有弄好罷了.我會做,我失敗了也有試過這樣.不過真正成功了就沒有...
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奶茶店裡的藍莓奶茶是用的藍莓粉嗎
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