1樓：匿名使用者
原料 大蝦700克
，豆苗500克，雞蛋2個。調料 大油800克(實耗約100克)，料酒、淨蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，溼澱粉40克，湯50克，味精5克。
製作過程
(1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗乾淨。把每隻蝦肉片成44片。薑切片。蔥剖開切2釐米長的節段。把豆苗洗淨，摘去尖。
(2)用25克溼澱粉和雞蛋清調成糊.另用鹽3克,味精3克,料酒10克把蝦片拌勻,吃味,並漿上蛋糊.
(3)再用所餘的料酒,味精,鹽,溼澱粉和湯50克對成汁備用.將灼勺燒熱後注油,將蝦片下進熱油勺中滑熟後撈出
2樓：匿名使用者
原料/調料]白土司 4片 草蝦 8只 蛋白 2個 山藥泥 50公克 低筋麵粉 1大匙 美奶滋 少許 海苔 1片 黑芝麻 少許
酒 1小匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 太白粉 2/3大匙 製作流程]
(1)先將土司去邊，每對切成2片長方形土司備用。
(2)草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘。
(3)蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。
(4)醃好的草蝦用紙巾拭乾水份，再從腹部剖開但不要斷，使蝦身對半攤平備用。
(5)每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡，再放上草蝦(腹部朝上)，再將蛋白泡滿在草蝦及土司上，僅露出蝦的尾部。
(6)熱油鍋，再將處理好的土司輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起。
(7)炸好的鳳尾土司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。
山藥泥的作用在於使蛋白泡更黏稠、潔白。
3樓：匿名使用者
火不要太大~蝦片不要放太多~一點一點的放~要不容易糊~
4樓：匿名使用者
蝦片要在80度的油中炸，炸到都變大了就可以啦！
蝦片應該怎麼炸才好吃？
5樓：豌豆貓耳朵
蝦片用花生油炸好吃：將油燒熱後，放入蝦片，蝦片綻放開後立馬夾出，放涼即可食用，下面介紹具體做法：
主料：蝦片20片
輔料：花生油適量
製作步驟：
1、五彩蝦片準備好
2、鍋裡倒入適量的食用油
3、油熱後先放一個下去試試油溫
4、如果油溫達到了蝦片放下去就綻放開了，蝦片綻放開就趕緊夾出不要炸糊了
5、成品圖
注意事項：1、油冒煙後，關火放蝦片。
2、蝦片一開就挑出，涼後再吃。
怎麼才能把蝦片炸的好看又好吃
6樓：來自熱心網友團
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。熱油幹炸時會迅速膨脹，吃的時候鮮香爆脆，但它有個缺點，要及時吃掉，易返潮。還有選擇蝦片也是關鍵，優質的蝦片炸出來無論外形、口感都很好。
像我這個是超市的一般蝦片，看上去不那麼合意。
炸蝦片的做法：
蝦片適量
炒鍋放適量油。等油溫上來時，先用一個蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹，就可以了。注意火不要太大了
試炸後，感覺油溫合適，就可以放四五片蝦片繼續炸（油多可多放幾個蝦片）沒炸好的部分，你可用筷子夾住，在油鍋內翻一下好了，放盤子裡。蘸點兒自己喜歡的醬料，當然原味也很不錯
7樓：匿名使用者
蝦片很好吃，但是很容易就胡了或者沒有炸開，主要是油溫，最好多放一些油，炸蝦片不會把油浪費，多放一些油，炸完蝦片油還能用，油在7成熱的時候，你也可以先放一個蝦片試試，蝦片入鍋會迅速膨脹，就行了，看你的鍋大小，一次放入10到15片，準備好漏勺，蝦片膨脹漂浮後，就可以撈出了，不要一個一個往外撈，最好一次撈出，就可以了
蝦片油炸怎麼能做出來
8樓：匿名使用者
主料蝦片30g
調料調和油 20g
炸蝦片的做法
1.蝦片準備好，這一盒子才幾塊錢，要是全炸了估計能炸出一大盆來，一次可以少炸幾片。
2.起鍋放油，不用放太多，油燒到九分熱。
3.把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會
4.開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的
5.幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快！
6.都盛出來的,接著下一波，接著炸.
蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大？
9樓：我考慮我的
說起蝦片那真是小時候的主要零食了，應為它**便宜，往往幾塊錢，就能夠買很多的蝦片回來了，再經過油鍋一炸，膨脹好的蝦片最少夠吃幾天的，尤其是對那些彩色的蝦片情有獨鍾，感覺好看的同時還好吃。
但長大後才知道，原來蝦片要是顏色越漂亮，看起來又白又亮的，那麼這些蝦片吃起來就越是不健康，應為蝦片主要是由蝦粉和澱粉作為主材料製作而成的，這兩種材料製作成的蝦片根本就不能做到蝦片又白又亮，而且有的還有顏色的
那麼要想做出來的蝦片又白又亮，還要有顏色，那在蝦片的製作過程中，就必須要新增能達到效果的各種新增劑了，而這些新增劑對人是沒有什麼好處的，不但沒有好處，要是吃多了，還會對人的身體健康，帶來一定的負面影響的。
尤其是我們出去吃飯的時候，有的飯店老闆為了留住客人，就會把一些蝦片當成餐前零食送給客人吃，而他們送的這些蝦片，購買的**可以說是相當便宜的，應為這些蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種新增劑而已。
而正常的好蝦片，顏色通常多是淡黃色的，看起來不怎麼好看，它的厚度也就在1.5-2毫米左右，在經過油炸後，在蝦片的表面用肉眼看上去，全是蜂窩狀，也就是說炸好的蝦片表面多是些密密麻麻的小孔，往往越是不好看的才是正常的。
10樓：轉身回眸之間
蝦片其實是用澱粉或者麵粉混合而成的，所以一炸特別的大大。
11樓：四十隻獅
我們常見的蝦片,是蝦粉和澱粉混合製成的,吃的時候經過油炸膨脹成原來的好多倍。
12樓：匿名使用者
蝦片是蝦粉和麵粉混合做的。經過油炸就會膨脹。
13樓：c2百賬號
應該還是澱粉或者麵粉做成的，所以一炸就會變大。
14樓：淘淘淘奇
蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種新增劑而已。
15樓：這很撩妹
他是用米粉做的裡邊加了食物新增劑所以變大，
16樓：他咯兔卡
這個是因為他說受熱就膨脹了，所以說一炸就會變大的。
17樓：五菱之角
應該還是澱粉或者麵粉做成的，經過油炸膨脹成原來的好多倍。
18樓：長腿老頭
蝦片只是是一種膨脹食品，裡面的原料並沒有蝦的。
19樓：百度使用者
小時候一到過年家裡就會炸蝦片，五顏六色的可好吃了，現在只有在海底撈才能吃到了
蝦片該怎麼炸才不容易糊？還有啊，聽說可以不用油炸蝦片也能做得很好吃，那怎麼弄啊？
20樓：匿名使用者
1.油最好多點
2.油熱後吧蝦片扔下去炸至膨脹
3.一膨脹關火吧蝦片撈出即可
21樓：匿名使用者
油熱以後 開小火 或把火關掉 炸 等油不熱了在** 那些密封性好的鍋吧 不過沒炸過
22樓：匿名使用者
炸蝦片 最好是冷油下 什麼意思呢 就是 直接先把油到進去 然後開很小的火 把蝦片扔下去 炸到膨脹的一定程度就可以了！ 不用油 也可以 拿去蒸也會很好吃的哦 我是自己試過才告訴你的喲！！！！
23樓：匿名使用者
3成油的時候下鍋（180）就是 油的 表面有波紋
然後快速的 攪拌蝦片到膨脹的 時候撈出（記住不要被油燙著）
炸蝦片，炸蝦片怎麼做才好吃
24樓：30秒不
/5分步閱讀
先把油加鍋裡，注意不要太多，別太少了。主要是你一次不會炸太多的。適中，下面截圖油有點多了。
2/5把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會
3/5開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的
檢視剩餘1張圖
4/5幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快！
5/5都盛出來的,接著下一波，接著炸.
25樓：匿名使用者
食材主料
蝦片50g
輔料色拉油
500g
步驟1.色拉油燒熱，八成熱。 油溫不能過高或過低。
2.蝦片50克，大型超市購買， 更放心。
3.油燒到八成熱，一次投入一個蝦片。
4.蝦片入油鍋，馬上就膨大，完全伸立即用筷子架起，瀝倒多餘的油。
小貼士炸蝦片的時候，油溫要高，蝦片才能迅速的膨大。 蝦片在油鍋裡的時間很短，一看到它膨大就馬上撈起，不然就會焦，不好吃。
炸蝦片怎麼炸？
26樓：白晝明媚
炸蝦片具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蝦片 50克、輔料油 適量。
1、第一步準備好蝦片50克，油適量。
2、鍋燒熱，倒入油，燒至六成熱，如下圖所示。
3、然後鍋內放入準備好的蝦皮。
4、等待蝦片完全捲曲起泡。
5、用漏勺撈出，控去多餘油分。
6、放入準備好的碗中，冷卻一會，這樣就已經完成了。
27樓：匿名使用者
炒菜油稍多，就可以炸。油多了根本沒用。
多了沒用？這麼少油能炸嗎？
一片一片炸，基本這裡下鍋那裡筷子夾出。撒點糖。
多了不好每片控油，盤子也好蝦片也好油汪汪竟是油，實在不是個好口味。耗油量是一片一片炸的兩三倍用油量，再說油乎乎的也不好吃。
少油量，一片一片炸，溫度其實更好控制，成型更容易把握。
28樓：喃喃_小溪
主料蝦片30g
調料調和油 20g
炸蝦片的做法
1.蝦片準備好，這一盒子才幾塊錢，要是全炸了估計能炸出一大盆來，一次可以少炸幾片。
2.起鍋放油，不用放太多，油燒到九分熱。
3.把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會
4.開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的
5.幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快！
6.都盛出來的,接著下一波，接著炸.
29樓：今朝的關懷
1、先把油加鍋裡，注意不要太多，別太少了。主要是你一次不會炸太多的。適中，下面截圖油有點多了。
2、把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會。
3、開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的。
4、幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快！
6、都盛出來的,接著下一波，接著炸。
注意事項：
1、炸得小心別被油燙著了。
2、吃的時候要等它稍微涼一下，免得燙。
3、動作要快！蝦片很容易熟的，幾秒！
30樓：匿名使用者
多放點油，燒開，直接放進去就可以炸了。
油要多，多了炸的快，而且酥脆，炸後的油還可以炒菜。
望採納。
祝你高高興興的用餐。
31樓：匿名使用者
熱鍋涼油！先把鍋燒熱後放油，當油在鍋壁上產生小泡時，先放一個去試一下（因為用的鍋不同導熱不同），放下同時油會輕炸這時就能看到變化了。如果放下後沒反映就要加出來再等等。
主要是油溫不能太熱。再一個是少放一次放個三五片即可。因為炸好的蝦片膨脹超大。
還有還有手一定要快，成形後馬上加出慢的話就會過火不好吃了。
32樓：快樂萱菲
我買過散裝的，等油熱了以後直接把蝦片放入鍋裡炸，炸的時候再把火調的小一點，很快就會炸開了，一炸開，馬上撈出來。包裝的沒買過，估計是一樣的做法。
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用料赤豆或紅豆 冰糖小湯圓 紅豆圓子羹的做法 赤豆或紅豆洗乾淨,用燒熟過的水泡一夜 第二天鍋裡燒開水,放入紅豆,煮到軟熟 把小湯圓一顆一顆的放進去,等小湯圓浮起來放冰糖就行了 飯店裡的赤豆圓子羹怎麼做?赤豆就是紅豆copy 紅豆用高壓鍋壓酥bai爛 圓子是買的成品du 冷凍的 菜市場賣麵條的地zhi...
想知道飯店裡軟炸里肌這道菜是怎麼做的
先要醃製肉，把裡脊切好以後用鹽 料酒 一點白胡椒粉醃二十分鐘，用雞蛋清像做蛋糕那樣打發，打到筷子立在裡面不倒後加入幹澱粉攪勻變成蛋泡糊，起油鍋油溫四五成熱中小火，裹好蛋泡糊以後下鍋炸到金黃色起鍋，配花椒鹽吃。這還不簡單啊 你說 我想看下你們的衛生條件 檢查下廚房 就一直盯著唄 有的是把肉先醃製一下 ...
要怎麼做才能讓我徹底的忘記人，要怎麼做才能讓我徹底的忘記一個人？
越想忘記就越會記住，而且記得更牢固，不如敞開心懷，不去想他，反而會慢慢淡忘掉。不用刻意去忘記一個人，順其自然吧 希望你的心情能慢慢好起來，要記住，人生本來就短暫，我們應該去珍惜現在擁有的，而不是惋惜已經失去的，開開心心的過好每一天才是正確的選擇。時間會帶走一切.一切也都會過去.然後慢慢好起來.畢竟我...