農村的自榨油能吃嗎

1樓：來自萬佛寺個性的布偶貓

農村的自榨油一般自己使用。無健康問題，原材料天然無汙染，因此也沒有健康問題。農民自己出材料，成品自己使用。出材料費，從利益角度，更沒有問題。

從現實來說，農村這些油坊的環境，不能跟大廠比，但是榨油的用料絕對是貨真價實，因為都是鄉里鄉親，抬頭不見低頭見，信譽還是第一位，否則經營不下去。由於原科都是貨真價實的東西，自榨油的總體成本不低，可能還要比商場裡賣的花生油貴一些。但這種自榨油吃起來絕對香，不是市場買的那些油能比的。

油，漢語詞彙，形聲字，字從水，從由，由亦聲。「由」意為「滑動」，「水」指「汁水」、「液體」，「水」與「由」聯合起來表示「潤滑的液體」。油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱。

而在生活中，油一般是食用油的簡稱。

油由一種或多種液態的碳氫化合物組成（矽油有很大部分由矽氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在於油的組成部分不極化。與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連線比較小。

質量表現

食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味等四個方面

色澤一級茶油為金黃色，所以茶油還有「油中軟黃精」之稱。

品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；

花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

2樓：若兒勝鼅遧

李大媽家吃的油是農村的自榨花生油，他們認為這是天然綠色無汙染的健康油，阿丘把李大媽家的油帶到了現場，是顏色淡淡的有點渾濁的油。盧迪說他家也是吃的自榨花生油，但他家的油顏色深，像酸梅湯，清純，有香味。營養專家王旭峰說，農村的油是最古老的自榨油，這種油好不好，要看壓榨工藝和原料。

在保定農村，花生自榨油是常用的食用油，榨油工序簡單，將花生先脫殼，再放入榨油機，清油出來了，象李大媽家的一樣顏色，這是冷榨的油。盧迪家的油顏色深，是熱榨油，將花生先炒三十分鐘後再壓榨，出油率高，香味濃郁。但是熱榨油如果苯並芘超標，會致癌。

如果花生連殼一起壓榨，清洗不到位，就有雜質和細菌進來。苯並芘是如何產生的？因為農村自榨油無提煉工藝，雜質多，高溫加熱後油起泡沫、冒煙，會出現酸敗變質現象。

將農村自榨油和超市買的油作比較：超市的油透明清亮，加熱後無明顯變化，200度時出煙，微微加重顏色；自榨油渾濁，加熱後有泡沫，冒煙、顏色發黑。自榨油由於雜質、殘渣加熱時會糊焦，容易產生苯並芘。

所以使用農村油時，要注意原料品質，用五六層紗布過濾雜質，避免高溫，最好涼拌用。再將兩種油進行酸價和過氧化值檢測，兩種油均合格，但自榨油更高一些。油脂與陽光、空氣、水汽、氧氣接觸，會酸敗變質。

更重要的是自榨油如果原料黴變，榨出的油會有黃麴黴毒素，毒性是砒霜的68倍。國家對成品油進行強制檢測，正規的油廠出廠前均要檢測黃麴黴素，國家標準是不能檢出有黃麴黴素的。如果自榨油裡有小劑量的黃麴黴素，長期食用會患肝癌。

因此，自榨油如果進行清洗、蒸煮後再榨油，黃麴黴素會減少。但治本的辦法是關心花生的黴變問題，有黴變的花生剔除。原料必須清潔衛生，儲藏在清潔、乾燥、避光、陰暗的地方。

炒菜時加熱溫度不高，不能冒煙，不能

3樓：阿超農家樂

農村自榨油不能吃？老人吃了大半輩子，自榨油真的有問題嗎？

4樓：貝貝

建議大商場買，自己榨的怕黃麴黴素過高

5樓：自由人

那農村的自榨油祖祖輩輩都是這麼吃過來的，為什麼現在的癌症病人多多？