1樓：莫不可明
鹹鴨蛋，bai
在全國許多地方都有生產du
，但唯有江zhi蘇高郵鹹鴨蛋dao最為著名。含有蛋白專質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
1.降火潤膚
降火效果是中醫上的說法。這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，並且中醫認為經過醃製的鹹鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。
2.滋陰清肺
鹹鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉幹痛、洩瀉痢疾等人群。
3.平肝明目
由於鹹鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，所以鹹鴨蛋具有平肝明目的營養價值。
4.預防貧血
由於鹹鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、屬如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血。
5.強身健體
鹹鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃鹹鴨蛋能補充營養、強健身體。
2樓：莉莉
鴨蛋富bai含豐富的蛋白質和du
氨基酸，部分不飽合酸zhi類，dao有去火降壓的功效。
專在日常生活中，人屬們認為雞蛋的營養價值比鴨蛋高，其實正相反。據中國醫學院衛生研究所分析，每百克鴨蛋與雞蛋比較：
鴨蛋白質含量比雞蛋高2.4克，脂肪高1.0克，鈣高16毫克，鐵高0.
5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。
每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低40毫克。由此可見，鴨蛋比雞蛋營養價值高。
鴨蛋具有多種食療效果
鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少於雞蛋外，有些營養成分還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。
鴨蛋味甘鹹、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。
鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。鹹鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、溼疹。
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